1樓：苦苦的掙扎
扁刀魚怎麼做
紅燒扁刀魚，需要準備鹽，胡蘿蔔，香菜，黃酒，醋，生抽，八角，花椒，大蒜，生薑，蔥，調和油以及扁刀魚。先把扁刀魚處理乾淨，切成段狀，然後再把中間部位切上斜刀，但一定不要切斷，這樣做為了讓它的味道更加的入味，然後再把大蒜拍扁，生薑切成片狀，蔥切斜段，八角，花椒準備適量，然後香菜清洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨把皮去除。鍋裡面加入適量的調和油，油燒熱以後把八角花椒放進去，香味炒出來，然後再把扁刀魚放進鍋中，煎到兩面金黃，大蒜，生薑，蔥放進去，加入適量的黃酒，需要貼著鍋邊轉圈倒入，再加入適量米醋，也是貼著鍋邊倒入，加一些生抽來調節顏色，再加入適量的水，根據魚的多少來加入水，用鍋鏟稍微的滑動幾下，讓調料汁能夠充分的混合，等到湯汁變濃稠一些就可以嘗一下味道，太淡的話加入適量的鹽，盛到盤子裡面加入適量的胡蘿蔔絲以及香菜就可以吃了。
刀魚怎麼煎
煎刀魚需要準備調和油，生薑，味精，醋，食鹽，還有刀魚，刀魚清洗乾淨以後切成塊狀，用一些鹽，生薑片醃製60分鐘，然後再把水分瀝乾，鍋中加油燒熱，刀魚放進去，煎到金黃，翻面再煎一下，出鍋之前加入適量的醋就可以吃了。
刀魚需要去鱗嗎
刀魚是需要去鱗的，先放到80度左右的水裡面浸泡，大概10分鐘左右就立刻放到冷水當中，用刷子刷，因為它的鱗是很容易去除的，如果沒有去除乾淨，就會比較苦，應該要認真清洗，可以用淘米水來處理乾淨，如果刀魚非常新鮮，那麼不把鱗去除也可以，營養價值比較高。
刀魚的營養價值
刀魚裡面含有非常豐富的鎂元素，能夠保護心血管系統，能夠預防心血管疾病出現，吃一些刀魚還能夠起到滋潤**作用，解決一些**問題，如果有痛風，肝臟疾病，結核疾病的人群，最好不要吃刀魚。
刀魚裡面還含有卵磷脂成分，能夠讓記憶力變得更好，能夠延緩腦細胞死亡，讓大腦變得更加健康，還可以提高智力水平，對於兒童孕婦老人來說，就非常適合。
適當的吃一些刀魚，還可以補充身體所需要的不飽和脂肪酸，起到很好的保健養生作用，能夠達到降低膽固醇作用，還可以讓血管不舒服的症狀得到有效改善。
適當的吃一些刀魚還能夠提高食慾，補血暖胃，美容滋潤**的作用就很好，刀魚裡面的營養物質非常豐富，像脂肪蛋白質等等，而且還含有微量元素，能夠補充身體所需要的營養物質，而且它裡面還含有維生素b2，維生素b以及維生素a，適當的吃一些就可以滋補身體。
刀魚裡面不飽和脂肪酸的含量非常高，所以吃一些刀魚就能夠起到降低膽固醇作用，吃一些刀魚還可以**一些疾病，有著一定的藥用價值，可以達到止血去風養肝作用，這樣內臟不舒服的問題就可以得到改善。
2樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
3樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
炸刀魚怎樣做好吃？
4樓：愛蝶子
幹炸帶魚
原料：刀魚，雞蛋 澱粉 料酒，鹽，五香粉，蔥姜各適量。
1.蔥姜切絲，將刀魚洗淨後切成長段，然後用蔥薑絲、五香粉、料酒、鹽醃製30分鐘。
2，雞蛋打散，加入適量澱粉拌勻，在準備一些幹澱粉。
3，醃過的魚先沾一層幹澱粉，再掛一層蛋糊。
4，鍋中放植物油燒熱，將刀魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出，再復炸一次裝盤，即可食用。
5樓：小甜甜愛亮亮
做法1. 將刀魚處理乾淨，打好雞蛋，將鹽少許十三香拌勻在雞蛋中。
2. 將刀魚在雞蛋液中沾裹，下鍋煎至兩面金黃，即可出鍋。非常簡單！
外形特徵
刀魚從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，超過胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲，臀鰭長，並與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達26釐米，體長、身側扁，向後漸細尖呈鐮刀狀，故而得名。一般體長18～25釐米、體重10～20克。吻短圓。
口大而斜、下位。體側兩邊被大而薄的圓鱗，腹具稜鱗，無側線。胸鰭上部有絲狀遊離鰭條6根；背鰭、臀鰭各1個，臀鰭長直至尾尖與尾鰭相連，尾鰭小而成尖刀形。
頭及背部淺藍色。體側微黃色，腹部灰白色。各鰭基部均呈米黃色，尾鰭邊緣黑色。
生活習性
為暖溫性中上層小型洄游魚類。棲息於沙泥底質近海，可進入江河及其支流湖泊、河口或鹹淡水生活。以橈足類、枝角類、輪蟲及小魚等為食。
生殖季節從河口區進入淡水區，沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵後親魚分散在淡水中攝食，並陸續緩慢地順流返回河口及近海，繼續肥育。刀魚的幼魚也順水洄游至河口區肥育。
生長繁殖
平時生活在海里，部分長江中下游的淡水湖中也有，每年2～3月份親魚由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。每年春季3、4月進入生殖季節後，產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區肥育，肥育生長到第二年再回到海中生活。
冬季，刀魚不作遠距離洄游，而聚集在近海深處越冬。刀魚和鰣魚、河魨和鮰魚一起被譽為「長江四鮮」。
刀鱭的性腺在洄游途中逐漸發育成熟，繁殖期為 4~10月。該魚對產卵場要求不嚴，多在泥質或砂質的s形或腰鼓形江段產卵，通常是刀鱭魚汛集中的地段。1~ 2齡達性成熟，屬一次性產卵魚，絕對懷卵量一般在3萬~ 4萬粒。
成熟卵粒具有油球，受精卵粒漂浮於上層水體孵化發育，幼魚育肥至秋後或翌年入海。
人工馴養
技術人員在水桶裡面加了千分之五的海水晶 ，模擬出海水的生長環境，這樣幼苗才能安全到達養殖基地。長江刀魚對生長環境要求很高，工作人員經過不斷嘗試後發現，採用水迴圈，模擬長江養殖模式，刀魚可以較好地適應新環境。樊昌傑介紹到，技術人員每天不斷地測定水池裡的ph值、水質、溶解氧、氨氮含量，就是為了創造一個良好的生活環境。
利用價值
經濟價值
刀魚(8張)
清明節前的刀魚，因處於長江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質鮮嫩。由於產量銳減，物以稀為貴，網上曝出的長江刀魚**卻令人乍舌，在6000元至1萬元間不等。2023年，在江蘇舉辦的長江刀魚王公益拍賣會上，一條重325克的長江刀魚王竟拍出了59000元的天價。
2023年3月，在上海最大水產品批發市場銅川路水產市場調查發現，刀魚由2023年最**位由每斤8千元跌至4百元。
營養價值
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖（p<0.05），而粗脂肪含量為則顯著高於養殖（p<0.05），兩者的水分含量無顯著差異（p>0.
05）。野生和養殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸，但在含量上養殖絕大多數氨基酸均顯著高於野生刀鱭（p<0.05）。
其中，養殖刀鱭氨基酸總量高出野生11.97%，鮮味氨基酸總量高出野生刀鱭14.12%。
根據氨基酸評分（ass）和化學評分（cs），野生和養殖的第一限制性氨基酸均為色氨酸，而養殖的必需氨基酸指數（eaai）顯著高於野生（p<0.05）。由此得出，以活餌為食的養殖，其營養品質不會降低，完全可以替代野生。
6樓：注重睡眠質量
我告訴您：怎樣做幹炸帶魚。下面例舉四種幹炸帶魚的方法，供你參考選擇。
幹炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚營養：
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食物相剋：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
幹炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉米澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1、帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6釐米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
菜品特點：
色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裡鮮嫩，味鹹鮮酥香。
營養功效：
滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。
烹調技巧：
1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2、醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3、幹炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。
幹炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。
菜品特點：
鮮香美味。
烹調技巧：
1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
4、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
幹炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7釐米長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上乾麵粉備用；
2、油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
烹調技巧：
帶魚腹內的黑衣一定要洗淨，以免影響菜品質量。
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗掉 4.將裹...
財魚怎樣做好吃，財魚怎麼做好吃
食材 主料 財魚 白蘿蔔1個 輔料 姜 鹽 生粉 雞蛋清 雞精 白胡椒 面 料酒 步驟 1 將財魚分成魚骨頭和魚片 骨頭用來煮湯，魚片用來放湯裡燙著吃。2 將剁好的魚骨和魚肉放清水裡泡上一會，泡去血水。這樣煮出的湯才夠白，一定要泡白啊,不泡的話，煮出的可是黑湯哦。3 將切好的魚片加入雞蛋清,生粉拌勻...
魚怎麼炸好吃，炸過的魚怎麼做好吃？
如果是紅燒那只是簡單過一下油就可以！要是想單純炸魚吃，那最少要炸兩遍才能口感酥脆！第一遍火要大一點，顏色變成金黃色撈出，晾涼後再炸一炸！這樣一般除了魚身體中間的主刺，其餘的小刺都可以吃了！一般適用於刺多小型魚，如油扣，黃花，帶魚段，小鯽魚，踏板魚。小魚把腸子去掉，魚鱗去掉，清洗乾淨。放在容器裡醃一下...