1樓：落雨看卿
炸排骨的做法。
1、提前將排骨泡水，中間要多次換水，目的是泡去血水；
2、泡的時候可以放上蔥姜；
3、洗好的排骨加鹽生抽料酒姜粉抓醃；
4、脆炸粉倒在盤子裡，拌上十三香粉，雞蛋打散；
5、取醃好的排骨，先裹脆炸粉；再粘上蛋液；再裹一層脆炸粉；逐一裹，放在盤子裡；
6、油鍋燒熱；下入排骨，中火炸至表皮變成漂亮的黃色；出鍋淋油即可。
功效：這款菜餚非常的受歡迎，一方面是非常的美味下飯，還有就是營養價值非常的高，我們食用炸排骨是可以補充身體所必需的各種營養物質，含有優質的蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，以及豐富的鈣質，所以我們食用是可以很好的維護骨骼的健康，這款炸排骨也是可以補充很好的補充身體鈣質，除此之外，還含有鎂、鐵、鉀等元素。但是們要注意這款菜餚是不適合和鵝肉、甲魚、鯉魚、豆漿、茶一起食用，是引起身體產生不適。
其實，炸排骨並不難，只要知道其中的技巧，就能讓你的炸排骨誘人美味。
我們在製作這炸排骨的時候，一定是要提前將排骨先醃製好，一般來說醃製1到3個小時就是可以讓排骨充分的入味，這樣做出來的炸排骨也是會更加的美味營養，其實醃製多長時間，這樣由大家自己選擇，快快行動起來吧。
2樓：氣切筱
菜名：糖醋排骨。
所屬菜系：蘇菜。
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。
精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
製作： 油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
炸排骨怎麼做好吃又簡單
3樓：耳冬三點瓦
炸排骨怎麼做簡單好吃，先將買來的排骨洗乾淨，切段之後那加了料酒嗯，醬油等那個嗯拌拌那個辦一下留備用。哎，我中有小樂加入那個蔥薑蒜等調料煸炒，然後將排骨到了炸至表面金黃。
4樓：網友
買回來的排骨，要提前醃製到位，味道要稍微鹹一點。
5樓：檸萌
炸排骨製作方法：
用料：肋排、雞蛋1個、食鹽、生抽、白糖、小粉適量 、蒜、幹辣椒、花椒粒、食用油(植。
物調和油) 。
製作步驟：1、將排骨切成小塊，洗淨，放入適量的食鹽、生抽拌勻，醃製排骨約20分鐘；(注：不要。
用老抽，老抽上色過黑，炸出來顏色不好看)。
2、排骨已醃製入味後，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和小粉(小粉的用量可「少量多次」
新增，直到麵糊完成)，攪拌均勻；(注：加雞蛋可以將麵糊更好地凝在排骨上)。
3、乾鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。
4、中火，將調製好的排骨一一油炸至兩面金黃後撈出備用。
5、盛出排骨備用，鍋內留少量的油，小火；放入切好的蒜末、幹辣椒碎翻炒兩三下。
6、(小火或關火狀態下)立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。
炸排骨的做法簡單
6樓：悉谷藍
炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬於川菜系。外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。
7樓：四姐愛做美食
炸排骨怎麼做？把排骨清理乾淨加入蔥薑蒜沫，生抽耗油料酒，鹽，13香，澱粉攪拌均勻，下鍋炸。
8樓：幼稚求粉
炸排骨的簡單做法：1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及醃製：將排骨剁成3釐米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘。
3.上糊、油炸：用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。
將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
怎麼炸排骨外酥裡嫩竅門
9樓：知識小屋
肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、蔥姜醃製半小時以上。2/7
切好蔥花、蒜片、薑片，準備好花椒、幹辣椒、八角備用3/7熱鍋涼油，將油燒熱後，加入輔料爆鍋出味兒4/7小火，加入排骨炸透5/7
一面炸好之後，翻到另一面繼續炸，基本熟透後，可以改中火稍微炸一分鐘上焦色。6/7
炸好之後，將鍋傾斜放置，把排骨放在一邊控油。7/7盛出排骨後，撒上孜然粉、五香粉等任何覺得能夠為排骨增色的調料即可。
10樓：戈碩
怎麼炸排骨外酥裡嫩竅門？炸排骨有竅門嗎？你就是醃製好了以後直接炸是時間的問題，看著它變色了，金黃色就可以拿出來，然後就是外焦裡嫩。
11樓：網友
炸排骨的時候選擇用大火可以使排骨有外焦裡嫩的效果。
炸排骨怎麼做好吃 炸排骨的做法大全
怎樣做紅燒排骨好吃又簡單，紅燒排骨怎麼做好吃
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 回答親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。菜譜中用到的蠔油和生抽均來自李錦記。排骨洗淨焯...
排骨怎麼做好吃要好做的，排骨怎麼做，簡單又好吃？？
製作步驟 1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不是白醋 醃漬20分鐘。3.撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖 大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多 半碗肉湯...
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