1樓：電子數碼老師傅
怎麼燉排骨好吃又簡單
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
製法:冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點:此湯味道清淡,利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
製法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用。把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。
根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
製法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎。
用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
玉米排骨湯
材料：豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿蔔100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
做法1、將準備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗淨，這些都用碗裝好，留著備用。
2、鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿蔔，用火煮透衝淨。
3、用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿蔔，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
白蘿蔔排骨湯
材料：排骨一斤，蘿蔔一個，生薑一塊，鹽，雞精少許。
做法1、排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。
2、蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。
淮山枸杞子排骨湯
材料：排骨400克，雞腳5只，淮山150克，枸杞子50克，紅棗10顆，元肉10顆。
做法1、排骨洗乾淨，斬塊，放入開水中煮片刻，拿出來用清水沖洗乾淨，瀝乾水，備用。
2、雞腳洗乾淨，放入開水中煮片刻，取出斬去趾甲，用清水沖洗乾淨;所有藥材用清水洗淨，瀝乾水，備用。
3、清水1800ml放入湯煲裡，待水滾後再將所有材料放入，以大火煮開，轉為小火，再煮兩個小時，放鹽調味即可。
排骨湯材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法1、首先將準備好的排骨用清水洗淨控幹，將鍋中放入適量的水，等鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、向沙鍋中放適量水，然後放入剛才煮好的排骨，再放入薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
材料：豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
做法1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋裡倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先準備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先準備好的排骨湯，當土豆煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事先準備好的佐料，繼續燉煮。
木瓜排骨湯
材料：排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
做法1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入薑絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水衝淨乾淨。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘，加少許鹽調味即可。
2樓：生活達人
回答排骨怎麼燉好吃
燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
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排骨怎樣煮好吃又簡單
3樓：九昊然
排骨煮熟蘸蒜醬吃既簡單又好吃。也可以把排骨焯水後煮熟加入冬瓜做排骨冬瓜湯，營養豐富。
4樓：包子包老師
先把排骨燉熟，然後炒些辣椒，把排骨放進去，翻炒幾十分鐘就可以了
5樓：111111的會
荷葉糯米蒸排骨
食材：糯米 250克，排骨 500克，幹荷葉1張，姜蒜碎 適量，老抽15ml，生抽 10ml，蠔油15g，料酒15g，鹽3g，糖 5g
【烹飪方法】
1.首先是把排骨洗淨切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蠔油，料酒，鹽和糖抓勻後醃製2個小時。
2.糯米用水浸泡3-5小時，幹荷葉洗乾淨後，把鍋中水煮開，煮開後放幹荷葉焯水，如果有新鮮荷葉最好用新鮮的荷葉就更省事些，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗淨備用。
3.將醃製好的排骨與糯米混合均勻。
4.將洗淨的荷葉在蒸籠內攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花點綴，就開吃吧。
玉米燒排骨
食材：排骨，玉米，花生，蔥花，蠔油，生抽，冰糖，鹽，料酒
【烹飪方法】
1.玉米切小段備用，花生洗乾淨備用。
2.首先把排骨洗乾淨，斬大塊一些，冷水下鍋焯水，焯水後撈出洗乾淨備用。
3.鍋中放油，放冰糖炒糖色，小火炒糖色，炒至微微冒小泡後，倒入排骨翻炒，讓排骨裹上糖色。
4.翻炒均勻後，放適量的生抽和蠔油，料酒翻炒均勻。加水沒過排骨，中火燉20分鐘。
5.20分鐘後，加入玉米和花生，再中火燉15分鐘，這時候湯汁也變少了。最後大火收汁，試試味，如果味道不夠，就加點鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
6樓：褒懷
排骨炒下水，在鍋裡清燉，只放上蔥和薑絲，半熟的時候加上食鹽，做出來又好吃又香
燉排骨怎麼做又簡單又好吃？
7樓：穆子澈想我
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨簡單又好吃的做法：
原料：排骨、秋葵、紅辣椒、蔥段、薑片，蠔油、一勺糖、雞精、適量的鹽、甜麵醬、老抽、味極鮮醬油。
1、首先是起鍋燒水，涼水下入排骨，放點料酒去腥味，水開以後把排骨撈出。
2、放入涼水裡過涼，清洗乾淨，涼水不可以是自來水，一定是溫水放涼了的水。
3、起鍋燒油，放入適量的甜麵醬、老抽、味極鮮醬油；放進剛剛清洗乾淨的排骨，翻炒上色；
4、然後加入適量的清水、紅辣椒、蔥段、薑片，放點蠔油、一勺糖、雞精、適量的鹽還有切成段的新鮮玉米。
5、大火煮沸，轉小火煮40分鐘，放入清洗乾淨的秋葵，秋葵煮熟就可以出鍋啦！撒上香菜，美味又好吃！
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
8樓：易烊千璽
回答第一、 冷水泡十分鐘，首先我們把買回來的排骨放在冷水中，然後加入適量的食鹽，目的是為了簡單的殺菌消毒，我們攪拌一下，我們讓它靜置十分鐘、時間到，我們將水倒掉，然後用流水多衝洗幾遍，將縫隙裡面的汙垢清洗乾淨；
第二、 冷水下鍋，現在我們將洗好的排骨放入鍋中，注意這裡一定要是冷水下鍋，因為排骨體積比較大，需要較長的時間加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。
排骨如果放在沸水中加熱的話，則外面會立即收縮，內部的血和薰味會難以排除，所以我們必須從冷水開始加熱，現在我們開大火，我們中途要翻動次數次使其均勻的加熱，現在我們蓋上蓋子；
第三、 去除浮沫，大家看現在水已經燒開了，水的表面有很多的浮沫，我們將火關掉，然後我們將它給撈出來，大家一定要注意焯水的時間不宜過長，只要水的表面有浮沫就可以關掉了，現在我們將排骨撈出來，最後我們將撈出來的排骨用溫水沖洗乾淨就可以啦，這樣我們做出來的排骨肉質才會更加的細嫩。
第四、鍋中加入適量油，油熱後加入蔥段、薑片、小米椒粒爆出香，加入焯水後排骨翻炒。
第五、依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。
第六、加入適量清水，大火煮開後中火燜30分鐘。
第七、加入山藥、黑木耳翻炒，加入適量食鹽，翻炒煮10分鐘。
第八、出鍋裝盤即可食用。
希望我的回答您能滿意
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