1樓：彤珍暴丹南
催熟前香蕉貯存
催熟用的香蕉要求無蟲害、疤痕、腐爛和機械傷等缺陷。如果以果穗中部位置的蕉果狀態來衡量，蕉身稜角明顯高出，為7成以下飽滿度；果身近於平滿時為7成飽滿度；果身圓滿，但乃可見稜形則為8成飽滿度；果身飽滿，無稜形為9成以上飽滿度。用於催熟的香蕉以7.
5－8.5成飽滿度為宜。飽滿度過低，催熟後的香蕉品質差，飽滿度過高，催熟後的香蕉壽命短。
催熟前的貯存條件也是影響香蕉催熟成功與否的關鍵因素。
一、貯藏溫度對催熟的影響 低溫冷藏是香蕉保鮮貯藏最有效的方法，但香蕉屬熱帶水果，對低溫敏感，在11－13℃以下貯藏易發生冷害，果皮變為黑灰色。催熟處理時，果皮呈深黑色，果肉堅硬，味道酸澀，肉皮難分，不能正常後熟。而貯藏在高溫(30℃以上)低溼的環境下的香蕉催熟後果肉成熟，鬆軟呈半透明狀，果皮卻仍保持綠色，俗稱「煮熟蕉」。
因此，香蕉必須在適溫下貯存才能達到好的催熟效果。
二、氣調貯藏對催熟的影響 在氣調貯藏過程中，青香蕉在密封的薄膜袋內20－30天時，袋內的二氧化碳濃度會高達10％－15％，氧的濃度則不足1％，果實會出現二氧化碳中毒現象，其症狀近似於冷害，果皮青綠色，催熟後果心硬實，有酒味，果肉呈粉狀，不能正常成熟。因此，在香蕉長期貯運時要加入二氧化碳脫除劑。
三、採後病害對催熟的影響 炭疽病是香蕉貯運中最常見病害，存在炭疽病的香蕉後熟後，果面出現褐色小斑點，俗稱「芝麻點」或「梅花點」，雖然風味不變甚至更佳，但影響外觀及商品價值。可以在貯前用500－1000毫升／升的特克多藥液浸泡30秒防治炭疽病。
◆ 三種催熟方法
一、乙烯利催熟法 把香蕉直接放入濃度為1000－2000毫升／升的乙烯利溶液(40％的乙烯利水劑配製)裡浸泡1分鐘，瀝去藥液，撈起稍晾乾，置於密閉的庫房內催熟，每隔24小時通風換氣1－2小時，果實經4－5天后可褪綠變黃。香蕉數量少時，可以裝入薄膜袋中密封后置於適宜的室溫下後熟。
此外，還可用噴霧器將濃度為1500×10－6－2000×10－6乙烯利溶液噴灑在裝滿香蕉的筐上和周圍，左邊噴3圈，右邊噴3圈，噴霧均勻後，堆放在一起，用塑料布蓋嚴，掌握好溫溼度，使其產生乙烯，悶兩天後揭去塑料布，3天后香蕉黃熟，即可上市銷售和食用。
現在商業上大多用此法催熟。但此法催熟的香蕉，果肉軟化速度比果皮轉黃速度快，有時果肉成熟，而果皮著色尚不夠均勻，採後病腐發生較快、病果率較高、果實的貨架期較短、易斷指。
二、氣體催熟法 氣體催熟需在有一定容量的專門催熟庫房內進行，且要有較準確的氣體流量和溫、溼度控制系統，乙烯氣體濃度為1：1000(乙烯與催熟室的空氣容積比)，室內薰蒸24小時。可用40％乙烯利水劑通過棉紗連線與配成一定濃度的氫氧化鈉溶液反應，逐漸釋放乙烯氣體(每毫升乙烯利釋放乙烯氣體約7毫升)。
用此法催熟，全果均勻黃熟，外觀金黃色，果肉質地硬爽，果實貨架期較長，好果率高。在銷售地催熟無須翻箱浸果，既減少了病原菌接觸傳染的機會，又省工省時。但需注意的是，一定要使乙烯劑與濃鹼反應逐漸釋放乙烯，因為催熟後果皮的色澤與乙烯利釋放乙烯的速度有關：
若逐漸釋放乙烯，催熟後，果皮的色澤與自然成熟的一樣鮮亮，若將鹼一次倒入乙烯利中，因放氣過快，果實受到劇烈刺激，表面會呈「死褐色」，影響催熟效果。
三、薰煙催熟法 在一個密閉的小房子裡，把香蕉堆放好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可)，點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，兩天後把香蕉取出，5－6天香蕉就會逐漸變黃成熟。過去多采用這種方法，方法簡便。但缺點是薰蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。
如量少也可把果實疊放在乾淨的瓦缸內，缸內燃放不含硫磺的線香，缸口密封，夏季經2－3天，冬季經1周左右，把缸蓋開啟，取出果實晾放1－2天，果皮轉黃，果具香味時即可銷售。
2樓：皋永芬叔環
香蕉在綠硬時含有單寧，具有很強的澀味，不能食用。
採收後須經過後熟，使澱粉轉化為糖分，澀味消失，才能食用。香蕉本身含有內源乙烯，在溫度適宜時也會逐漸黃熟，但成熟不一致，時間較長。
為了縮短後熟時間和黃熟一致，需要用人工催熟。催熟的方法有以下幾種：
1.大香薰熟法：過去多采用這種方法，方法簡便。
在一個密閉的小房子裡，把香蕉堆碼好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可)，點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，兩天後把香蕉取出，5天～6天香蕉就會逐漸變黃成熟。缺點是薰蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。
2.乙烯氣催熟法：在密閉的塑料帳或房間裡，把香蕉堆碼好，把乙烯氣充進去，按容積0．1％～0．2％的乙烯氣濃度充氣。密閉1天～2
天后取出香蕉，2天～3天左右香蕉逐漸黃熟。此法缺點是要求密閉嚴格，充氣濃度不易掌握，數量也有限。
3.乙烯利催熟法：現在許多地區和單位都採用這種方法，方法簡便易於操作。
乙烯利的化學名是2－氯乙基磷酸，對水果的成熟有明顯的促進作用。乙烯利含量為40％。香蕉的催熟濃度為0.
2％(2000ppm)，即500公斤水兌配40％乙烯利為2．5公斤。
乙烯利為微酸性，須在微鹼性情況下才能起作用，因此，須在乙烯利溶液里加入0.05％的洗衣粉。先將洗衣粉溶解後再按比例加入乙烯利。
香蕉數量少可以直接放入乙烯利溶液裡浸泡一分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋裡放入適宜的室溫下。香蕉數量多可用噴淋的方法，最後用塑料布覆蓋香蕉，
使其產生乙烯，才能起到催熟的作用。1天～2天把塑料布揭除，2天～3天即黃熟。
4.家庭小量香蕉催熟法：買回香蕉裝入塑料袋裡，放1個～2個蘋果或梨，紮緊密封。
如果用乙烯利可按上述的方法進行，放室溫下，如果在冬季要放在暖氣旁邊，但不能直接在暖氣片上烤，數天後即可黃熟。
掌握香蕉的催熟溫度和溼度極為重要。溫度低，催熟時間較長效果差。溫度過高，如超過30℃，葉綠素不能消失，
葉黃素和胡蘿蔔素顯現不出來，香蕉雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃～22℃。
夏季氣溫較高，催熟房的溫度要設法降低，以降至適宜的溫度，
這樣催出來的香蕉呈金黃色，商品價值高。冬季氣溫低，催熟房要加溫，
特別注意防凍。香蕉催熟所需要的溼度為85％～90％，空氣相對溼度低於80％，
香蕉不能正常後熟。在冬季空氣溼度較低，保持高溼度尤為重要。
冬季為什麼香蕉黑皮腐爛多?主要是溫度低，香蕉受凍，空氣溼度又低，在室內越放越幹，黑皮越嚴重，熟不了，甚至腐爛。因此，要挑選未受凍的香蕉，
買回來後及時用塑料袋裝起來，選擇上面所講的催熟方法儘快催熟。
3樓：山下人
催熟香蕉最簡單的方法
4樓：回遠欽卯
熟蘋果和青香蕉包在一起
熟蘋果能生成乙烯，是一種調節生長、發育和衰老的植物激素。所有的果實在發育期間都會產生微量乙烯，在果實未成熟時乙烯含量很低，在果實進入成熟時會出現乙烯高峰，與此同時果實內部的澱粉含量下降，可溶性糖含量上升，有色物質和水溶性果膠含量增加，果實硬度和葉綠素含量增中，果實特有的色香味出現，採用相應的措施才能夠延續果實的後熟，延長果實的貯藏壽命
青香蕉催熟最快方法
5樓：lee羅亞輝
蘋果催熟，取一干淨的塑料袋，放進7分熟的香蕉和一個成熟的蘋果，綁緊袋口，3天后香蕉果皮上出現咖啡色的芝麻斑點，且果香濃郁，比單純用塑料袋或加入香蕉皮催熟的香蕉都更熟，而且接近蘋果處的部分出現過熟現象。
高溫催熟，將袋子置於溫暖的地方。高溫能夠顯著加速香蕉的成熟。最好的催熟溫度是65–68ºf(18–20ºc)，這能最大程度地激發香蕉的風味和質地。
將香蕉放置在溫暖的角落—如冰箱或火爐的上方，這也許能加快催熟的速度。
擴充套件資料
香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.
2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。
其中維生素a能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因為它能解除憂鬱而稱它為「快樂水果」，在香蕉的基礎上還出現了創意文化水果，幫人創造開心。
6樓：匿名使用者
催熟香蕉最簡單的方法
7樓：徂暉芍
和其他香蕉或水果放在一個塑料袋裡 越多越好
記得用塑料袋封口
8樓：
還沒衝鋒陷陣就手忙腳亂魂不附體。最後吹噓自己得勝而歸--原來是一場夢。郭德綱只是把裡面的時間地點人物稍微換了換，把滿清打太平軍換成美國反恐，但是包袱還是一樣的
9樓：
最簡單的方法:找個熟的快爛的蘋果和生香蕉放在一起再用塑料袋紮起口來放上一段時間就好。因為熟蘋果會釋放乙烯，有利於催熟。化學書上有寫哦!高2的化學書。
10樓：匿名使用者
蘋果、獼猴桃、柑橘等成熟的水果與生香蕉一起封在袋子中。
注意是使用你能找到的最熟的水果，或者將水果切開來刺激更多乙烯氣體的釋放。
乙烯氣體是一種促進果實成熟的植物激素。
11樓：轂膰輩詼
將香蕉放入袋中。箱子也是可以的。大家可以就地取材。
注意避免用汙染的袋子和有蠟層的袋子，這樣會影響香蕉釋放乙烯氣體
乙烯氣體是一種促進果實成熟的植物激素。
12樓：天恆金信
以前有有一種催化劑，現在不知道還有沒有，那個可以讓香蕉熟的快一點
香蕉太青怎麼催熟
13樓：互信互助互愛
常見的催熟方法：
1、香蕉皮催熟：取一個乾淨的塑料袋，將青香蕉和吃過的香蕉皮放進去，密封儲存，3天后青香蕉皮上出現咖啡色的斑點，說明被催熟了。
2、成熟水果催熟：取一個乾淨的塑料袋，將青香蕉和成熟水果（如蘋果、梨、杏子、獼猴桃、柑橘）放進去，綁緊袋口，3天后青香蕉果皮上出現咖啡色的斑點，說明被催熟了。
3、高溫催熟：將青香蕉放進密封的袋子裡，再置於溫度較高的地方，高溫能夠加速青香蕉的成熟。
4、大米催熟：將青香蕉用塑料袋裝好(無需密封)，放置於大米中，2-3天可催熟。
5、白酒催熟：將白酒均勻的噴灑在青香蕉表面，然後放進密封袋中密封儲存，再放在溫暖的地方，大約3-4天后催熟。
6、催熟劑催熟：將乙烯利催熟劑稀釋後噴酒在青香蕉表面，噴好以後用塑料布蓋好，過一天把塑料布取下，再等兩天青香蕉就會催熟了。
青香蕉催熟方法，青皮香蕉怎麼催熟最快
剛砍的青香蕉是不能食用的，需要放置一週左右的時間，讓香蕉皮變成黃色之後才能食用。青香蕉想要快速成熟，我們可以用報紙將青香蕉包裹起來，而且可以將香蕉放在箱子裡面，然後在箱子裡面加入一根香點燃，放置兩天的時間就可以成熟了，大家可以來了解青香蕉的催熟方法有哪些。一 青香蕉在家怎麼催熟最簡單的方法？1.看你...
香蕉最好催熟溫度，青香蕉催熟正確的溫度是多少度？
催熟香蕉最簡單的方法。青香蕉催熟正確的溫度是多少度？冬天催熟香蕉最適宜的溫度為20 25 家用香蕉催熟小妙招 1 蘋果催熟法 用紙箱或膠袋，香蕉加2 3個成熟蘋果 或1個成熟木瓜 用塑料袋密封，常溫下2 3天可催熟 勿放置在空調房 蕉皮略泛黃，肉質清甜可口。靜置，第二晚過去了，香蕉顏色沒有怎麼變黃，...
青香蕉怎麼變黃香蕉，青香蕉怎麼變熟？？
青香蕉變黃香蕉是需要噴乙烯利。一般狀況下，香蕉蘋果採摘後務必歷經崔熟階段，各種各樣營養元素才可以充足轉換，它是香蕉蘋果自身的生長習性決策的。乙烯利崔熟是香蕉蘋果發售前不可或缺的生產階段，是很多年來全球香蕉蘋果生產普遍應用的技術性，乙烯利崔熟技術性是科學研究和安全性的，應用乙烯利催熟香蕉不容易對身體健...