1樓：
滷水也叫鹽滷苦鹵 化學來講氯化鎂 硫酸鎂 氯化鈉的混合物
2樓：近來不好
滷水在烹飪上來說，是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，是一種以多種香料煮成的醬油。所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，熬製數小時而成。
而在化學上來說，滷水指的是一種礦化很強的水，是鹽類含量大於5%的液態礦產。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中，也可以用來製作豆腐。
3樓：燧人涅磐
就是做豆腐，必須要網上的一些東西。
4樓：茹巧折祺
滷水是一種用於加熱浸製是原料入味的調味品，主要由香料，醬油，冰糖，紹酒，精鹽和水調製成的。滷水可以反覆使用，每次使用都要進行殺菌處理，以防變質，滷水滷製一定兩是原料後需要補充其用料和更換香料，可保證獨特風味，香料多達四十餘種，搭配也很重要。
5樓：齊進訾昆琦
滷水點豆腐有一物降一物的意思。滷水的學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，這也是它能要人命的原因。吃豆腐沒事是因為豆腐內的鹽滷含量非常低。
6樓：庚飛蘭
滷水就是煮肉的湯水。
7樓：功懷綠
滷水就是一種呃呃，點東西的一種食物，一種物質，它可以點那個豆腐。豆腐需要這個滷水的點豆。
8樓：
補水是什麼東西？如水是點豆腐的豆腐油，豆漿變成豆腐。是用滷水點的，只有用滷水點一下，它才能夠成塊兒狀。
滷水是什麼意思
9樓：丁丁無心
滷水 學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由於可以使蛋白質凝固成膠體，因此對人體是有毒的，喝滷水是民間自殺的主要方式之一^.^。滷水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分 析出來，製成豆腐。
用滷水製成的豆腐及其美味。諺語云：滷水點豆腐一物降一物。
滷水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。香港很多食店，都會將滷水重複使用，因為一般相信滷水煮得越久便越美味。
滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。近年，香港出現了一種瑞士雞翼，其瑞士汁其實只是較甜的滷水。
10樓：匿名使用者
滷水的學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。
11樓：匿名使用者
點豆腐用的鹽滷 2.用來熬鹽的鹹水
滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料
12樓：匿名使用者
滷水釋義：
1.點豆腐用的鹽滷 2.用來熬鹽的鹹水
13樓：匿名使用者
滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。
14樓：滿潔靜
what do you want or your birthday?
15樓：啊呀呦啊呀呦
礦化很強的水。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢自古即以盛產滷水聞名
滷水是什麼
16樓：哇哎西西
滷水俗稱鹽滷、苦鹵、滷鹼，主要成分有氯化
鎂、硫酸鈣、氯化版鈣及氯化鈉等，我國北方常權用來製作豆腐。
但鹽滷有毒，對**、黏膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，不可直接食用。不小心誤服，會導致噁心、嘔吐、口乾、胃痛、腹脹、腹瀉、頭暈、頭痛、皮疹等，嚴重者呼吸停止，甚至死亡。
滷水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。香港很多食店，都會將滷水重複使用，因為一般相信滷水煮得越久便越美味。
擴充套件資料
滷水在保管時應注意以下幾點：
1、冬春季，每天都必須將滷水燒開一次，並放置在老地方。
2、夏秋天氣炎熱，必須將滷水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且放在老地方）。
3、滷水存放時，和使用一樣，必須要把多餘的浮油和泡沫全部去除，過濾雜質，進行沉澱後進行存放，必須保證滷水乾淨。
4、滷水的儲存必須要放在乾淨無水的器皿中，存放在乾燥衛生地方，才能保證老滷水的質量。
5、發現滷水雜質越來越多，難以去除時，就要用雞血沉澱，把雞血倒入，過濾雜質，燒開儲存。
17樓：迷人的小
滷水又稱為鹽滷，是海水製鹽後的副產品。有固體和液體2種，液體濃度一般為25〜27波美度（°be)，固版體是含氯化鎂約46%的滷塊權。無論是液體還是固體，使用時均需調成濃度為15〜16波美度的溶液。
用鹽滷作凝固劑，蛋白質凝固速度快，蛋白質的網狀結構容易收縮，製品持水性差，一般適合於制豆腐乾、幹豆腐等含水量比較低的產品。
18樓：匿名使用者
滷水 學名為
copy鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由於可以使蛋白質凝固成膠體，因此對人體是有毒的，喝滷水是民間自殺的主要方式之一^.^。滷水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分 析出來，製成豆腐。
用滷水製成的豆腐及其美味。諺語云：滷水點豆腐一物降一物。
滷水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。香港很多食店，都會將滷水重複使用，因為一般相信滷水煮得越久便越美味。
滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。近年，香港出現了一種瑞士雞翼，其瑞士汁其實只是較甜的滷水。
19樓：和你一樣
滷水肯定是有毒的，不過它是用來點豆腐的，用量少，肯定是沒事的，豆腐也沒毒，放心吃吧！
20樓：匿名使用者
所謂的滷水就是我們做一個東西用的那些所有的配料一起熬製的汁水。那種有毒的滷水不是說的這一種。
21樓：匿名使用者
滷水適量點豆腐沒有毒，但不能喝滷水，《白毛女》中楊白勞就是喝滷水自盡的。
22樓：匿名使用者
把他放在豆漿裡可以做成豆腐，和豆腐腦，
還有人把這放在偏方里治病
23樓：嘯傲江湖
滷水是香料煮成的醬汁。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。可反覆使用，每天燒開或冷凍儲存，注意形成百年老滷。
24樓：匿名使用者
滷水是點豆腐用的 沒有毒只不過把豆漿點成豆腐時如果滷水放多了 會很難吃
25樓：匿名使用者
滷水其實就是一種調料.就是把其他的葷素都可以放在裡面煮,煮
26樓：匿名使用者
滷水 學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化內鈉的混合物,由於可以使容蛋白質凝固成膠體，因此對人體是有毒的，喝滷水是民間自殺的主要方式之一^.^。滷水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分 析出來，製成豆腐。
用滷水製成的豆腐及其美味 無毒
27樓：放飛的歌兒
滷水其實就是一種調味料,超市有買哦,一瓶一瓶的有很多品牌.滷水鴨,滷水牛肉有聽過吧?就是用這個滷水慢慢煮出來的,味到好極啦.
28樓：肋骨丟了
簡單來說可以理解為鹹鹽水
29樓：天湉敏春
滷水又叫鹽滷，主要成分氯化
鎂,其次是氯化鈉、氯化鉀等,還含微量元素。它有版使蛋白質凝固的作用權，所以
用來點豆腐。
鹽滷對**、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。誤服後對口腔、食道、胃粘膜產生強烈腐蝕作用，導致噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等。嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至死亡。
在農村常有人用它自殺。
一旦誤服，迅速飲用蛋清，豆漿，牛奶等富含蛋白質的東東，並送醫院進行進一步**。
點豆腐用的滷水到底是什麼東西？
30樓：
說起滷水，相信很多人都會想到滷肉、滷鵝、滷鴨用的滷湯，這滷湯是用蒜頭、辣椒、桂皮、八角、茴香以及醬油等加水熬製而成，因此也被人稱之為滷水。這種滷水是醬油色的，不管是雞鴨鵝以及牛肉等肉類，只要通過這鍋祕製的滷水進行滷製，滷出來的肉都帶有一股濃郁的滷味，其中我國的滷味以南方潮汕地區滷獅頭鵝而聞名。
但除此之外，還有一種滷水是非常神祕，很多人只聽過，可真正見過的卻只有懂得做豆腐的人才知道，它就是用於點豆腐用的滷水。那這種點豆腐的滷水到底是啥東西呢？和滷肉用的滷水有何區別？
小亨現在就告訴大家，區別可大了，這點豆腐用的滷水和滷肉用的滷水完全不一樣，可以說兩者之間並沒有任何關係。
所用的鹽滷是由海水和鹽湖水製鹽後殘留在鹽池內的母液，化學成分是氯化鎂。通過這種鹽滷製作出來的豆腐具有質地較硬、韌性較強、不易碎的特點，適合煎炸炒等烹飪方式，還可用於製作炸豆腐乾。而南豆腐也稱之為水豆腐，
它是由石膏滷製作而成的，它的化學成分主要是硫酸鈣，用這種石膏滷製作出來的豆腐具有含水量高、鮮嫩順滑、口感細膩等特點，常用於煮湯或是麻婆豆腐的烹飪。看完之後，大家是不是都長見識了。沒想到都是滷水，可差別也太大了。
31樓：深山裡的生活
點豆腐用的滷水一般都是用的是石膏磨成的粉，我們這邊一般就是一個豆腐，一個豆腐也就十來斤黃豆吧，用以前的酒杯那種吃酒的酒杯，一杯就可以了，不過這還要看豆腐，你要是老豆腐還是嫩豆腐，如果要老豆腐你就在點滷的時候多攪幾下，如果要的是嫩豆腐，少攪幾下。
32樓：酹酒邀歌
點豆腐是個化學反應，滷水是有毒的，白毛女的爹楊白勞就是喝了滷水死的。
33樓：黑寡婦風風光光
滷水的學名叫鹽滷，是一種礦化很強的一種水，長用以提取鹽、碘、硼、溴等，也用於製作豆腐時使用。
34樓：
點豆腐的方式從古至今沒有改變！無非兩種~石膏（硫酸鈣）跟鹽滷（氯化鎂）.
用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。
用鹽滷的話直接衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。
南方多喜歡用石膏點豆腐~俗稱南豆腐，北方喜歡用鹽滷點豆腐~俗稱北豆腐
富鉀滷水是什麼水
富鉀滷水是一種礦，是提取鉀鹽 硼酸等主要 鉀鹽是我國的急缺礦種，長期依賴進口 溴素在石油 農藥 製藥 製冷劑 感光材料等方面廣泛應用，多年來始終處於供不應求的局面 硼酸是一種重要的無機化工基本原料，是冶金 建材 核工業 醫藥 農業等行業的重要原料，主要應用在玻璃纖維複合保溫材料及冶金新型材料硼鐵合金...
奈米是什麼東西，奈米是什麼意思
奈米是 來的，是啥材料 奈米不是東西，是長度單位，是10的負9次方米，奈米不是技術，奈米級是技術，如電子學和生物學等。奈米和奈米技術是兩個不同的概念和定義。奈米，只是一個長度單位，1微米為千分之一毫米，1奈米又等於千分之一微米，相當於頭髮絲的十萬分之一，沒有任何技術屬性。因此，單純的某一奈米材料若沒...
l滷水沒有什麼香味是什麼原因
英 spice 法 epice 意 spezie 西 especia 德 gewure 氣味濃烈辛辣的辛香料，取自植物的果實 花 花苞 根莖 樹皮。在中國古代，辛辣的調料十分多，重要的有花椒 姜 茱藥 扶錙藤 桂 胡椒 芥辣 辣椒等。這些辛香調料不僅能為食品加香增味，更有不可替代的食療作用，尤其對許...