1樓：慎美媛家午
泡茶、水如果太燙泡出來的茶會苦，太涼泡不出好味道，水溫剛好的話泡出來的茶比較正綜，好喝
2樓：巨集蒼蘭涵亮
沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。水質較好，燒開即可泡茶，過沸會降低水中的微量元素，使茶湯失去香味。俗話說，「老茶宜沏，嫩茶宜泡」。
所謂沏，就是用剛燒開的水，所謂泡，就是用開後溫度稍低的水。高階細嫩的綠茶，水溫最好是80—90度，特別嫩的，如「天目青頂」、「黃山毛峰」，水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100度的滾水沖泡。
至於青茶（安溪鐵觀音）紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。
3樓：郯仁鮑若英
高檔綠茶：80度左右
中低檔綠茶：85度左右
紅茶、花茶：80左右
烏龍茶：
100度
關於這個水溫，個人的觀點是要根據茶葉的老嫩和投茶量來定……
4樓：樓昊徐斐斐
單芽或一芽一葉比較嫩的茶葉適合80度左右的水溫為宜，嫩度較差的茶葉適合95—100度以上的水溫為宜，青茶類
黑茶類適合沸水沖泡。
5樓：暨坤楚睿
正一茶行：這水溫是相關重要的，如果是綠茶，如龍井，水溫在80度左右，不能高衝，需慢慢注水；烏龍茶中的鐵觀音則要100度的開水高衝，大紅袍這類則是90度左右慢注。這些也不是死板的，主要要看茶葉本身的質量和個人口味。
同時，茶葉量和泡茶時間都是很關鍵的。
6樓：行秀英後媼
自古以來茶人對泡茶的水溫講究.
[綠茶]高溫的水會使茶湯渾濁,滋味較苦.維生素也會被破壞.茶中有效物質不能溶出來.
使茶湯香薄味淡.越是名貴的茶水溫要低.高檔茶80度.
中檔茶85度.低檔茶90度.
烏龍茶水溫需要沸開.一般以100度為基準.但不可過老.
唐代茶聖陸羽三沸
沸如魚目,微有聲為一沸.
緣邊如湧泉連珠為二沸.
騰波鼓流浪為三沸
一沸水太嫩,泡烏龍茶勁力不足.出茶香味不全.
二沸水為最好.色,香,味具全的好茶
三沸水太老,水中的氧氣已經揮發,泡出的茶湯不鮮爽.
各類茶葉的泡茶溫度有什麼講究？
7樓：木舟茶事
不同的茶葉，適合的泡茶水溫不同。
8樓：精誠茶業
掌握泡茶的溫度
中國的茶葉種類繁多，茶湯的口感亦不相同，沖泡每種茶葉的溫度要求也有所不同。一泡好茶讓人喝起來通體舒暢，回味無窮；但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來它的苦澀味。
茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖啡因與維生素c。茶湯的咖啡因含量越多，喝起來越苦，而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡。
其次，高溫容易破壞茶葉中的維生素c的含量，降低茶湯的營養價值。
一般來說，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水溫應該較低，以此推論。不同的茶葉應該以不同的水溫沖泡。陸羽茶藝中心經過多次實驗，訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度，並依次差別將各種茶葉歸類。
一、高溫：90度以上
葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。
重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。
重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。
陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較為常見。
二、中溫：80度——90度
較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。
芽茶類：如白毫烏龍、高階紅茶等。
薰花類：香片、包種茶、薰花。
茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中溫沖泡。
三、低溫：低於80度
綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。
泡茶葉的水溫多少度最佳？
9樓：何緒堯
1、烏龍茶：鐵觀音、**桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。其100度的沸水泡茶最佳。
2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。
3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。
水溫太高容易破壞茶中維生素c，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可
5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。沖泡黑茶，水溫100度
6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。沖泡黃茶，水溫在70度-90度
沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。如果水質較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉澱。俗話說：
「老茶宜沏，嫩茶宜泡。」
所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學的角度來講，用溼度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素c，但水溼過低又不易使茶葉香味溢位。
為兩全其美，品飲高階、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。
至於紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。
泡茶的八個要素
一、臺要簡：指檯面上除了茶具，儘量減少無關的器具。
泡茶是一份功夫活，須得用心吃茶，太多繁雜會影響我們品茗的心情。
二、器要潔：茶具要清潔無漬。
茶是追求口感的東西，稍有不潔，都會影響茶的韻味。
三、身要正：沖泡飲茶時身形要端正。
中醫上講究氣，喝茶也有那麼點小講究，喝茶沖茶時身要正，這樣才能保證氣息通暢。俗話說「站如鍾，坐如鬆」，這些都是有一定聯絡的。
四、心要淨：沒有雜念，一心侍茶。
五、氣要和：身心合一。
這裡說的和是生理和心理達到一種平衡，當然這個很難做到，也不好評判，我們姑且做到心平氣和就足夠了。
六、水要靜：剛燒開的不沸騰的水。
剛燒開的水還在沸騰，不適合立刻泡茶，應該等水「靜」下來，否則倒水時不好把握度量。
七、手要穩：手要穩定，不能抖動。
這也是最基本的要素，沖泡時手抖，度量不好把握，勢必泡不出好茶來。
八、聲要低：不可大聲喧譁。
泡茶飲茶上升到文化高度，就是我們所說的茶道，既然是「道」，那必然需要靜下心來慢慢品悟，大聲喧譁則意境全無。
10樓：可愛燕純
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。
如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。
少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。
這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
11樓：暮光耕耘
泡茶的水溫，人們都知道老
茶宜沏嫩茶宜泡。所謂「沏」就是用剛新滾沸的開水直接泡茶，水溫較高，通常可達97℃以上；所謂「泡」，就是把滾開的水稍等一會兒，或用熱水瓶中的開水泡茶，水溫較低一些。按科學道理來說，茶葉中，特別綠茶中含有豐富的維生素c，如用很滾的開水來泡茶，維生素c會受到很大破壞，但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯，不是主要為追求茶葉的維生素，同時泡茶用水溫度越高，茶葉中的香味才會更好地浸透和揮發出來。
通常都習慣用新滾開水泡茶。如求兩全其美，品飲細嫩的高階綠茶，水溫可掌握80℃左右，特別幼嫩的芽茶，水溫還可以再降低一些，其他中低階茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至於紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）完全可用新沸開水沖泡。
在日常生活中，多數用熱水瓶中的新鮮開水泡茶是合適的，因熱水瓶中的開水，水溫通常在80-90℃之間。
12樓：匿名使用者
紅茶一般
70-80度最適合鐵觀音一般80-90度最適合綠茶一般80-90度最適合 茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫6℃的時候就能溶解出來。維生素c在水溫70℃時就會受到破壞。茶多酚和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過於苦澀了。
因此，要想保持茶葉中的營養，讓茶水味道清香，沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，而後再沏茶比較好。
13樓：夫曦繩欣愉
樓主綠茶80度左右花茶80度左右鐵觀音、紅茶、普洱水溫越高越
沖泡茶葉的水溫有什麼講究嗎?
14樓：中國農業出版社
綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素。花茶、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。
普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。
茶則用於量取茶葉
一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。
15樓：熊貓0006b寂
自古以來茶人對泡茶的水溫講究. [綠茶]高溫的水會使茶湯渾濁,滋味較苦.維生素也會被破壞.
茶中有效物質不能溶出來.使茶湯香薄味淡.越是名貴的茶水溫要低.
高檔茶80度.中檔茶85度.低檔茶90度.
烏龍茶 水溫需要沸開.一般以100度為基準.但不可過老.
唐代茶聖陸羽三沸 沸如魚目,微有聲為一沸. 緣邊如湧泉連珠為二沸. 騰波鼓流浪為三沸 一沸水太嫩,泡烏龍茶勁力不足.
出茶香味不全. 二沸水為最好.色,香,味具全的好茶 三沸水太老,水中的氧氣已經揮發,泡出的茶湯不鮮爽.
16樓：匿名使用者
沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。水質較好，燒開即可泡茶，過沸會降低水中的微量元素，使茶湯失去香味。俗話說，「老茶宜沏，嫩茶宜泡」。
所謂沏，就是用剛燒開的水，所謂泡，就是用開後溫度稍低的水。高階細嫩的綠茶，水溫最好是８０—９０度，特別嫩的，如「天目青頂」、「黃山毛峰」，水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用１００度的滾水沖泡。
至於青茶（安溪鐵觀音）紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。
沖泡茶葉時水溫會有影響嗎，沖茶的時候水溫對茶會有影響嗎？
水溫太低了，茶泡不開，茶的味道也就出不來，水溫太高了，把茶都泡死了，導致茶水變極苦。還是把水溫控制在80度左右為宜。當然會有影響，水溫太高。會破壞茶葉中的多種營養成分，茶多酚一會迅速流失，所以不介意水溫過高沖泡茶葉。水燒開之後，過個十分鐘左右在泡茶就可以了。肯定是有影響的，一般的水溫就是沸水的溫度，...
在沖泡茶的基本程式中什麼環節講究根據茶葉品種不同
一。溫茶器。泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發揮茶葉之色 香，味的本質。二。洗杯 使用杯洗清潔。三。置茶。用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。四。...
泡茶的講究，泡茶有什麼講究嗎？
泡茶並不像許多人認為的那樣簡單，只要有了茶有了水有了壺就可以了，其實泡茶之人的行為也是有講究的。那麼。泡茶有什麼禮儀講究？一般來說，泡茶禮儀有以下幾點要點 其。一 梳妝打扮上要注意。泡茶時，特別是茶藝表演時，一個細節都不能放過，如泡茶人的頭髮打理上，就特別講究。泡茶時，頭髮梳緊，不能散落到前面，更不...