1樓：向陽花開
水溫太低了，茶泡不開，茶的味道也就出不來，水溫太高了，把茶都泡死了，導致茶水變極苦。還是把水溫控制在80度左右為宜。
2樓：洵洵說歷史
當然會有影響，水溫太高。會破壞茶葉中的多種營養成分，茶多酚一會迅速流失，所以不介意水溫過高沖泡茶葉。水燒開之後，過個十分鐘左右在泡茶就可以了。
3樓：奮鬥青年阿元
肯定是有影響的，一般的水溫就是沸水的溫度，其次就是水質對茶葉的影響了。
4樓：匿名使用者
不同的茶葉其沖泡溫度也不同。到底要用什麼的溫度來泡茶，要看泡什麼樣的茶來決定。比如紅茶，須以高溫沖泡。其中鐵觀音和普洱茶甚至可以用95℃以上的溫度沖泡。
5樓：黑哥解答
有的。我雖然不是很懂茶，但還是知道一點。水溫太高，茶容易太澀，而溫度不夠，茶的味道不能泡製出來。
6樓：牛魔王的回憶
各種茶葉對泡茶水的溫度都有要求。一般是要求到90度左右。有些廠甚至更低75度就夠了。而有些紅茶黑茶則要求徹底的煮沸。所以水溫對泡茶是非常有影響的。
7樓：回憶
有且影響是很大的，要泡好一款茶有很多方面的講究，水溫是其中比較重要的一點。同一個茶，用不同的水溫泡出來，口感差距很大。當我們拿到一款茶就要對泡這款茶的水溫有一個判斷，一般的標準是越細嫩的芽，水溫越低，越粗老的葉，水溫越高，通常的泡茶水溫在80度到100度的區間。
茶葉中的芳香物質是非常豐富的，但不同的芳香物質的沸點是不一樣的，所以用高溫沖泡和低溫沖泡出來的香氣是不一樣的，一般像烏龍這一類高香型的茶就要用高溫泡，如果用低溫泡是泡不出烏龍的香氣特點的。但像綠茶中比較細嫩的明前芽頭茶水溫就要低一點，高了容易泡熟，失了原本的鮮味。
8樓：
水溫大致在80℃-95℃之間，建議可根據茶葉的老嫩程度在這個檔的水溫中細分。比如若是較為幼嫩的明前茶，可將水燒開至90℃，待潔具備茶以後，水溫會下降許多。約在80℃左右，水中的二氧化碳未完全揮發殆盡，茶葉中的茶氨酸完全釋放，維生素c儲存較為完整，茶單寧和咖啡鹼釋放較少，香氣清新高遠，茶味鮮嫩甘爽。
9樓：許你三生幸福
一般來說，沖泡鐵觀音、大紅袍、單從等烏龍茶，或者沖泡由雲南大葉種茶製成的普洱時，最好使用沸水沖泡，而且採用懸壺高衝的沖泡技法，以此讓茶葉在水溫、外界力的作用下，充分吐香秀蕊。
10樓：gr42793攪瘸
水溫的高低，直接影響到茶湯呈現出的口感品質，高溫有助於茶味的快速浸出，但是高溫也很容易泡出茶的苦澀味，所以泡茶水溫的高低，因茶而異。列如：用料較為粗老的普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水沖泡，用料較細嫩的高檔芽茶、青餅、綠茶則適宜用水溫略低的水來沖泡，以避免高溫將細嫩的芽葉燙熟。
11樓：匿名使用者
對於嫩度好的綠茶和白茶類，經過高溫長時間沖泡，會燙熟葉張、使葉底和湯色泛黃。如洞庭碧螺春、龍井、毛尖、福鼎白毫銀針等，若用100度的開水沖泡並加蓋浸泡3-4分鐘，會使湯色悶黃，香氣失去鮮爽味，葉底黃熟。滋味物質隨水溫的升高，溶解度和速度也相應加快，但不同水溫下各個滋味成分的溶解度和速度各不相同，水溫低時，茶湯中溶出的滋味成分主要是氨基酸、水溶性糖類，表現出來的茶味為鮮爽回甘，無苦澀味。
沖泡水溫高、時間長，咖啡鹼、茶多酚大量容出，表現出的茶葉濃苦或帶苦澀味。而嫩度好的綠茶和白茶由於沒發酵，茶多酚含量高，所以沖泡嫩度好的綠茶和白茶溫度要在85度左右為宜。
12樓：炒蛋哥
泡茶時，水溫的高低，對茶的飲用有直接影響。根據茶的不同品種，水的溫度：「低溫一般不能低於80，高溫不能高於90度」。也就是控制在80一90度範圍內最好。
13樓：寶31045傲屑
紅茶雖是全發酵茶，茶多酚的含裡也比較綠茶低，但是由於嫩度大，特別是純芽上等的金駿眉和正山小種更不能高溫沖泡，只有用90度左右的開水，才能泡出最佳的品質風格。
14樓：匿名使用者
水溫太高，這些茶葉太嫩，茶葉內質析出太快、太多，容易「嫩茶熟泡」，不僅失去了茶的鮮味，而且可能導致苦澀感增強。
15樓：於廷豹
茶葉中各種成分的溶解度和速度隨水溫的不同而改變，其中香氣物質在茶葉沖泡時揮發速度與水溫度呈正比。烏龍茶中的大紅袍、單樅、水仙、肉桂、鐵觀音等，由於葉張成熟度較高，香氣型別多為高沸點的香氣物質，且通過發酵，茶多酚部分氧化聚合，茶多酚的含量只有綠茶的三分之一左右，為了展示其特殊花香或韻味和滋味的醇厚度，必須用100度沸滾開水沖泡，使其香氣物質充分揮發，滋味成分充分溶出。
沖茶的時候水溫對茶會有影響嗎？
16樓：匿名使用者
紅茶雖是全發酵茶，茶多酚的含裡也比較綠茶低，但是由於嫩度大，特別是純芽上等的金駿眉和正山小種更不能高溫沖泡，只有用90度左右的開水，才能泡出最佳的品質風格。
17樓：鄭慧東律師
當然會有影響啊，如果你的水不夠熱不夠開的話，衝出來的茶可能會有一定的苦澀味。
18樓：任凡文
泡茶時，水溫的高低，對茶的飲用有直接影響。根據茶的不同品種，水的溫度：「低溫一般不能低於80，高溫不能高於90度」。也就是控制在80一90度範圍內最好。
19樓：寶30048簾抖
一般來說，沖泡鐵觀音、大紅袍、單從等烏龍茶，或者沖泡由雲南大葉種茶製成的普洱時，最好使用沸水沖泡，而且採用懸壺高衝的沖泡技法，以此讓茶葉在水溫、外界力的作用下，充分吐香秀蕊。
20樓：皇甫孤柔
水溫太高，這些茶葉太嫩，茶葉內質析出太快、太多，容易「嫩茶熟泡」，不僅失去了茶的鮮味，而且可能導致苦澀感增強。
21樓：王倩
有且影響是很大的，要泡好一款茶有很多方面的講究，水溫是其中比較重要的一點。同一個茶，用不同的水溫泡出來，口感差距很大。當我們拿到一款茶就要對泡這款茶的水溫有一個判斷，一般的標準是越細嫩的芽，水溫越低，越粗老的葉，水溫越高，通常的泡茶水溫在80度到100度的區間。
茶葉中的芳香物質是非常豐富的，但不同的芳香物質的沸點是不一樣的，所以用高溫沖泡和低溫沖泡出來的香氣是不一樣的，一般像烏龍這一類高香型的茶就要用高溫泡，如果用低溫泡是泡不出烏龍的香氣特點的。但像綠茶中比較細嫩的明前芽頭茶水溫就要低一點，高了容易泡熟，失了原本的鮮味。
22樓：三熙
茶葉中各種成分的溶解度和速度隨水溫的不同而改變，其中香氣物質在茶葉沖泡時揮發速度與水溫度呈正比。烏龍茶中的大紅袍、單樅、水仙、肉桂、鐵觀音等，由於葉張成熟度較高，香氣型別多為高沸點的香氣物質，且通過發酵，茶多酚部分氧化聚合，茶多酚的含量只有綠茶的三分之一左右，為了展示其特殊花香或韻味和滋味的醇厚度，必須用100度沸滾開水沖泡，使其香氣物質充分揮發，滋味成分充分溶出。
23樓：回憶
水溫的高低，直接影響到茶湯呈現出的口感品質，高溫有助於茶味的快速浸出，但是高溫也很容易泡出茶的苦澀味，所以泡茶水溫的高低，因茶而異。列如：用料較為粗老的普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水沖泡，用料較細嫩的高檔芽茶、青餅、綠茶則適宜用水溫略低的水來沖泡，以避免高溫將細嫩的芽葉燙熟。
24樓：抽轉組
對於嫩度好的綠茶和白茶類，經過高溫長時間沖泡，會燙熟葉張、使葉底和湯色泛黃。如洞庭碧螺春、龍井、毛尖、福鼎白毫銀針等，若用100度的開水沖泡並加蓋浸泡3-4分鐘，會使湯色悶黃，香氣失去鮮爽味，葉底黃熟。滋味物質隨水溫的升高，溶解度和速度也相應加快，但不同水溫下各個滋味成分的溶解度和速度各不相同，水溫低時，茶湯中溶出的滋味成分主要是氨基酸、水溶性糖類，表現出來的茶味為鮮爽回甘，無苦澀味。
沖泡水溫高、時間長，咖啡鹼、茶多酚大量容出，表現出的茶葉濃苦或帶苦澀味。而嫩度好的綠茶和白茶由於沒發酵，茶多酚含量高，所以沖泡嫩度好的綠茶和白茶溫度要在85度左右為宜。
泡茶葉的水溫多少度最佳？
25樓：何緒堯
1、烏龍茶：鐵觀音、**桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。其100度的沸水泡茶最佳。
2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。
3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。
水溫太高容易破壞茶中維生素c，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可
5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。沖泡黑茶，水溫100度
6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。沖泡黃茶，水溫在70度-90度
沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。如果水質較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉澱。俗話說：
「老茶宜沏，嫩茶宜泡。」
所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學的角度來講，用溼度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素c，但水溼過低又不易使茶葉香味溢位。
為兩全其美，品飲高階、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。
至於紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。
泡茶的八個要素
一、臺要簡：指檯面上除了茶具，儘量減少無關的器具。
泡茶是一份功夫活，須得用心吃茶，太多繁雜會影響我們品茗的心情。
二、器要潔：茶具要清潔無漬。
茶是追求口感的東西，稍有不潔，都會影響茶的韻味。
三、身要正：沖泡飲茶時身形要端正。
中醫上講究氣，喝茶也有那麼點小講究，喝茶沖茶時身要正，這樣才能保證氣息通暢。俗話說「站如鍾，坐如鬆」，這些都是有一定聯絡的。
四、心要淨：沒有雜念，一心侍茶。
五、氣要和：身心合一。
這裡說的和是生理和心理達到一種平衡，當然這個很難做到，也不好評判，我們姑且做到心平氣和就足夠了。
六、水要靜：剛燒開的不沸騰的水。
剛燒開的水還在沸騰，不適合立刻泡茶，應該等水「靜」下來，否則倒水時不好把握度量。
七、手要穩：手要穩定，不能抖動。
這也是最基本的要素，沖泡時手抖，度量不好把握，勢必泡不出好茶來。
八、聲要低：不可大聲喧譁。
泡茶飲茶上升到文化高度，就是我們所說的茶道，既然是「道」，那必然需要靜下心來慢慢品悟，大聲喧譁則意境全無。
26樓：可愛燕純
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。
如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。
少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。
這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
沖泡茶葉的水溫有什麼講究嗎，各類茶葉的泡茶溫度有什麼講究？
泡茶 水如果太燙泡出來的茶會苦，太涼泡不出好味道，水溫剛好的話泡出來的茶比較正綜，好喝 沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。水質較好，燒開即可泡茶，過沸會降低水中的微量元素，使茶湯失去香味。俗話說，老茶宜沏，嫩茶宜泡 所謂沏，就是用剛燒開的水，所謂泡，就是用開後溫度稍低的水。高階細嫩的綠茶，水...
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