1樓：
香油一般是芝麻油，我認為最香的油是山上自摘的茶仔油，特香，特健康，現在買的誰知道里面是混合油，還是化學品
2樓：谷歌娃娃
說的應該是香油，就是用芝麻炸出來的油，它是很多地方的食品新增劑的一種。
3樓：肖剛
菜籽油是油菜子榨的，在湘西地區農村種有，冬種春開花結籽。
炒菜中講的香油是指芝麻油嗎?
4樓：匿名使用者
芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工製取的食用植物油，屬半乾性油，是消費者喜愛的調味品。 芝麻油具有濃郁的香味，能促進人們的食慾，有利於食物的消化吸收，特別是芝麻油中含有大量的不飽和脂肪酸，營養價值較高，深受消費者的喜愛。 芝麻油富含營養素，其中富含的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，能保護血管。
所含的卵磷脂也很豐富，不僅滋潤**，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。所含維生素e具有抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老。 中老年人久用香油，可以預防脫髮和過早出現白髮，如果便祕久治無效，那麼，每天早晚都喝一小口香油，很快這種痛苦會離你遠去。
香油對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的改善作用。芝麻油還是一種促凝血藥，用於輔助**血小板減少性紫癜有一定效果。 很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有濃郁香氣，食用少量就能彌補「餐中無油」的缺憾，還可起到軟化血管等特殊保健功效，對消化功能減弱的老年人來說，也可增進食慾。
食用香油一般每天10～20克即可，但因香油中油脂含量豐富，提供熱量多，高血壓、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，以免病情加重，有慢性腹瀉者也應少食，以免加重腹瀉。
5樓：仙劍李逍遙
炒菜中所講的香油是指菜籽油，做冷盤用的香油是指芝麻油。
香油是指什麼油有人說香油是麻油，有
6樓：匿名使用者
麻油是芝麻油，那香油是什麼油呢？實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。
香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油；普通芝麻油則香味清淡。
小磨香油，又稱小磨油、小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產製取，為傳統工藝香油，是良好的調味油。小磨香油主要用以佐餐調味，也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料。按照國家標準，可分為一級小磨香油和二級小磨香油。
機制香油，也稱作香麻油、麻油，以芝麻為原料，採用特定的工藝，經機械法生產製取，與小磨香油的用途相同。按國家的標準，分為一級機制香油及二級機制香油。
普通芝麻油，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為製作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工製取。由於加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。一般作為烹調油，也可用以調味油及製做糕點、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標準，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
7樓：joy米
不是不是不是，所有回答兩個油是一種油的人估計都是北方人！！！在南方這兩個油完全不是一種油！！！！！香油和麻油在北方都是芝麻油。
但是在南方，麻油才是芝麻油，香油指菜籽油。而且是特指菜籽油，還不是超市賣的品牌桶裝菜籽油，而是油坊裡面鮮榨出來的菜籽油。超市裡面的菜籽油老年人都很嫌棄覺得太假，只有油坊裡面出來的菜籽油老年人才覺得香。
作為一個在北方呆過n年的南方人的掏心置腹的回答。哈哈但是說真的菜籽油炒菜時需要大火熬熟，否則會有生油味，那是不能忍受的
8樓：區夢容
同一種油，超市副食品區或調料區
9樓：月兒我想你
芝麻榨的油，這就叫香油，拌冷盤好吃，還有別的美食
誰知道炒菜用的明油是什麼油？
10樓：匿名使用者
尾油又稱明油，它是在菜餚烹製勾芡後，根據成菜的具體情況淋入的油脂，尾油能給菜餚增色，還能輔佐菜餚增香。淋尾油主要適宜於以燒、燴、扒、蒸、熘等烹調方法制作的菜品，雖然淋尾油只是菜餚烹製中的一個「小插曲」，但是如何選擇尾油以及淋尾油的技巧，並不是每個人都清楚的，下面，筆者就來說說。
可用作尾油的油脂很多，除了最常見的雞油、麻油外，還有姜油、蔥油、蒜香油、花椒油、豆瓣油、紅油、五香油、化豬油、花生油等等。選用尾油應根據具體的菜餚色澤、口味而定。首先應遵循「濃配濃、淡配淡」的原則，如對某些清淡類菜餚，應選用味較清淡的雞油、花生油、姜蔥油等，不能選味較濃厚的紅油、五香油、豆瓣油。
其次，對於尾油還應遵循「葷菜配素油、素菜配葷油」的原則，如扒制某些素菜時，就應多選用雞油、化豬油等葷油，而對於葷菜，宜多選用蔥油、姜油、花生油等素油。當然這些原則也並不是絕對不變的。
淋尾油一定要在勾芡後進行，且應等到芡汁完全糊化後才加入。?淋尾油還應掌握好用油量。一般來說，用油量以烹製此菜總油量的20%左右為宜。
淋尾油的方式有講究。先從鍋邊輕輕地淋入，邊淋邊旋鍋，待其潤滑鍋底後，翻鍋，再在菜餚面上淋少許尾油，即可出鍋；對於不需翻鍋的菜品，則應先在菜餚四周淋油潤滑鍋底，再在表面淋少許尾油。淋入尾油後，不宜過多攪拌，應快速起鍋。
11樓：
那就是香油(芝麻油).不用謝.
南方人是用什麼油炒菜的啊？油比買的油香啊！
12樓：晴齋曼舞
香油，就是菜花油，油菜籽榨出來的油，南方人炒素菜一般就用菜花油，加上點幹辣椒，花椒，各種調料啥的，味道很香！炒葷菜、燉菜啥的一般用豬油。但現在市面上很難買到正宗的菜花油，色拉油啥的都沒菜花油香。
我們家就是油菜籽成熟的時候自己買來再拿到榨油房去榨，所以很正宗。我就是四川人，嘿嘿。
13樓：關羽
用的是菜花油，就是油菜榨出來的油，本人一直生長在四川，只聽人說四川的油香，原來是真的
14樓：匿名使用者
耗油，南方人用的，北方人不用，有興趣的話試一下吧，還可以！
15樓：小含的夕
還有一種是自己用肥肉自己炸的油
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