1樓：
巴沙魚，原產於東南亞國家，屬於鯰形目魚類，是一種淡水養殖魚類。巴沙魚生長週期很短，容易飼養，最大體型可噠15公斤，產量巨大，市場**也普遍偏低。與此同時，因其肉質細嫩，魚刺極少，味道鮮美，方便食用而大量出現在日常餐館和家常菜之中。
水煮、燒烤、火鍋都是巴沙魚常見的烹調方式。因其本身生長環境導致其肉質有土腥氣味，所以不建議採取清蒸的製作方式。但是，現在又有很多聲音告訴我們，巴沙魚不適合人類食用而且還有很多危害。
這到底是出於什麼原因？我們一同來**一下。
1. 巴沙魚與龍利魚
首先我們要分清這兩種魚類。巴沙魚是越南湄公河一帶的河魚，屬於鯰形目魚類的經濟型魚類，體型較大，容易飼養，從而被銷售至世界。而龍利魚又被稱為舌頭魚，是鰈形目舌鰨屬的一種魚類，生長於深海之中，屬於一種優質海魚，它的營養價值更高，養殖難度也較大，因此它的**會更高。
但是因為二者口感相似，處理後形態也無過多差異，容易被不良商家進行概念的混淆，以次充好。
（上圖為龍利魚）
2. 巴沙魚泡藥？
對於泡藥這個概念，我們大可不必談虎色變，所謂的泡藥其實是指對魚肉進行的一種常態保水處理程式，它會使得魚肉看上去更加白嫩且水分飽滿，口感也會更加嫩滑。正規渠道的泡藥程式都是嚴格按照歐洲stpp（三聚磷酸鹽）<=0.5%進行處理的，日常的牛肉、豬肉半成品加工都使用過這一程式，是一種常見的食品加工的技術手段。
3. 巴沙魚包冰？
「包冰」這個概念就比較淺顯易懂，是指食物冰量的俗稱，是為了保護食物表面的水分不易蒸發，減少食物營養價值和商品價值的損失，方便運輸的目的。一般的含量為5%-10%,也是在國家行業標準下進行指導和約束，保證了食品的安全可靠。
4. 如何挑選巴沙魚？
市面上的巴沙魚產品形式眾多，如整魚、魚柳、魚段、魚排等等。
首先，對於整魚而言，我們在挑選時要觀察魚身的鱗是否完整，乾淨無血汙；整體的形態是否完整，用手指去按壓時，有回彈的能力；魚眼明亮光潔，無位移，無汙穢物或糊狀後膜；魚鰓顏色呈血紅新鮮色。這些都可以用來判別整魚的新鮮情況。
其次，若購買的是去皮凍魚，可以先觀察魚身的顏色，選擇白色或粉色的魚肉；再仔細地觀察魚身的紋理，挑選紋理清晰、狀態飽滿、無明顯萎縮和乾癟的魚肉，這才是較為上乘的凍魚。
大家都學到了麼？其實，巴沙魚並不是不能吃，也不是有什麼駭人聽聞的危害，只不過是一種經濟型的河魚，我們只要擦亮眼睛，通過正規渠道購買新鮮的巴沙魚，一樣也可以享受它的美味~
2樓：鹿
巴沙魚吃了對人體沒有害處，而且巴沙魚還有一些有利的功效。
巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質(主要是鈣)等營養元素，巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
挑選巴沙魚的方法：
用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢**或按處出現凹點，則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買
烹調方法：
魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
3樓：飛贊向
巴沙魚營養價值偏低，而且國內能買到的都是凍魚，口感和營養物質流失的比較嚴重，經常吃會令膽固醇升高，導致動脈硬化，所以不建議吃。
1、巴沙魚本身營養價值偏低
巴沙魚肉含水量高，超過80%以上，蛋白質含量偏低，僅為12.69～15.6％，鱸魚含蛋白質18.
6%，還多海魚蛋白質含量超過20%，巴沙魚脂肪含量為1.1%～3.0%，大多是對人體無益的飽和脂肪酸，對人體有益的不飽和脂肪酸只有12.
59～18.8％，而飽和脂肪酸如果食用過多的話就會令膽固醇升高，導致動脈硬化，增加冠心病風險。不飽和脂肪酸才有益於調節血脂、提高人體免疫力，而在所有魚類中，巴沙魚的不飽和脂肪酸是最低的。
再有就是媽媽們比較關心的dha和epa，就是傳說中負責兒童智力發育的營養，每100克的巴沙魚中dha含量為12～21毫克，epa含量僅2～3毫克，遠低於多數深海魚及鱸魚，所以吃巴沙魚塊，不如多花點幾塊錢，買點正宗龍利魚塊吧，雖然也是冰凍的，但是龍利魚不僅蛋白質含量高，魚肉中的omega-3脂肪酸更是一種多元不飽和脂肪酸，對人體極為有利。
2、同是淡水魚，活魚比凍魚好
超市裡巴沙魚都是冰凍的，但是我們都知道活魚不僅味道要比凍魚好很多，在營養成分上來說活魚營養也是要遠遠大於凍魚營養的，魚一不新鮮，營養物質就會有所折耗，更何況是巴沙魚這類本就營養物質不咋地的魚。
4樓：時光的最後
巴沙魚是可以吃的，對人體也沒有危害。說巴沙魚「被汙染」「對人體有害」是不恰當。
巴沙魚，產自東南亞的鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的魚類了，一般是廣泛養殖的博氏巨鯰(pangasius bocourti)了或者其次多的，水族市場上稱之為「藍鯊」的低眼巨鯰了。
鯰形目是非常龐大的一個魚類類群，能食用的種類非常多，近些年鯰魚的名聲被破壞其實僅僅是因為生長迅速適應能力強的 革鬍子鯰,也就是埃及塘蝨，他們確實能在非常惡劣的環境下生長，而且**低廉，敗壞了鯰魚的名聲，使得很多對魚類不是很瞭解的人開始排斥所有鯰魚，這是不恰當的。
飯店裡的梭邊魚、鮰魚、江團等都是鯰魚啊，大家不一樣吃得很開心。即使是革鬍子鯰，正規養殖場也是用乾淨的水和飼料餵養的，因為一旦環境惡劣，魚類出現疾病死亡，那養殖場就會面臨損失。所以以偏概全，談鯰色變是沒有必要的。
巴沙魚，它就是那條被捲入「真假龍利魚」風波的魚，巴沙魚常常與龍利魚一起被提及，並揹負著「冒充」龍利魚的罪名。但是，巴沙魚表示很冤枉。
長相憨厚的巴沙魚不僅個體大，它食性廣、耐缺氧、不易生病，對水質要求也不高，特別適合高密度養殖。生長速度也快，高產量高，出肉率高達40%~50%，屬於優質的經濟魚類。最大的優點就是：
無肌間小刺。肉多無刺這一點真是符合廣大食客的胃口！
5樓：文化永生
巴沙魚可以吃，吃了沒有什麼危害，網路上的危害只是謠傳。
巴沙魚，也稱三塊脂肪魚，屬於鯰形目芒鯰屬無鱗魚類，是東南亞湄公河流域一種重要的淡水養殖品種，具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、無小刺、利於加工等優點。
越南產量、出口量最大，其名字源於越南「卡巴沙」（cabasa），( ca越南文是指魚, ba是三, sa是脂肪），該魚在生長過程中，腹腔內積累有三大塊脂肪，約佔體重的 5—8%。
歐美對巴沙魚的營養多有研究，巴沙魚肉含水量高，超過80%以上，蛋白質含量偏低，僅為12.69～15.6％，（鱸魚含蛋白質18.
6%，還多海魚蛋白質含量超過20%）脂肪含量為1.1%～3.0%，最多的是飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸只有12.
59～18.8％。
每100克的巴沙魚中dha含量為12～21毫克，epa含量是2～3毫克，遠低於多數深海魚及鱸魚，不適合兒童健腦益智補充dha及老人軟化血管食用。
6樓：天天打醬油的醬油
巴沙魚就是這樣一種沒有碎刺的魚類，也正是因為它具有這一優點，所以巴沙魚被引進國內。事實上，在巴沙魚剛剛進入國內時，很多人都非常喜歡食用巴沙魚，因為這類魚不僅口感鮮嫩，而且不論是煮還是煎都非常好吃。
首先，因為巴沙魚是進口魚類，所以當它被運到國內時，絕大部分巴沙魚都不再是新鮮的魚，而是凍貨。此外，巴沙魚的貯存難免需要新增一些化學防腐劑，所以這些防腐劑吃進肚子對身體還是會有一定影響。
實很多時候流傳的巴沙魚不能吃是沒有科學依據的，因為巴沙魚是一種可以食用的淡水魚類，它主要出產在東南亞各國，這種魚肉質鮮嫩久煮不爛，而且營養豐富，平時人們適量吃一些巴沙魚對身體是有一定好處的。但是大家吃巴沙魚時也要注意，它的脂肪含量比較高，那些患有三高的人群並不適合吃巴沙魚。
平時人們吃那些***的巴沙魚，對身體是沒有明顯危害的，但如果購買到那些處理不當或者腐爛變質以及含有過量防腐劑的巴沙魚，在食用以後，就會對身體產生一定的危害，容易讓人們出現腹痛，噁心，嘔吐以及，**丘疹等多種不良症狀。
首先我們要分清這兩種魚類。巴沙魚是越南湄公河一帶的河魚，屬於鯰形目魚類的經濟型魚類，體型較大，容易飼養，從而被銷售至世界。而龍利魚又被稱為舌頭魚，是鰈形目舌鰨屬的一種魚類，生長於深海之中，屬於一種優質海魚，它的營養價值更高，養殖難度也較大，因此它的**會更高。
但是因為二者口感相似，處理後形態也無過多差異，容易被不良商家進行概念的混淆，以次充好。
巴沙魚為什麼不能吃
7樓：無名之人
巴沙魚可以吃。中餐館的熘魚片、水煮魚、酸菜魚基本都在用巴沙魚。
華人超市裡的冰鎮龍利魚魚柳，因為沒有魚刺易於入口，不少消費者以為發現新大陸。誰知這種便宜貨根本不是海魚龍利，是淡水魚巴沙。
該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。當年苗種經一年飼養可長至500-800克，次年可長到1500-2000克，最大個體可達15公斤。
8樓：匿名使用者
巴沙魚是可以吃的，而且肉質十分鮮美，市面上的巴沙魚柳不含魚刺，很適合小孩子和老年人食用，之所以有人認為巴沙魚不能吃，主要有以下原因：
1、認為巴沙魚是鯰魚，不乾淨。
2、認為部分巴沙魚是走私魚，**不明。
3、巴沙魚難於運輸，大多會做出急凍魚柳**，越南出口的巴沙魚柳往往是經過泡藥處理的。
4、包冰，增加重量坑消費者。
5、五是假冒龍利魚，魚龍混雜。
還有，日常生活中，有些人說巴沙魚不能吃，是因為巴沙魚大多是在東南亞的熱帶地區出產的，在宰殺以後會經過速凍處理，而且當地人為了延長它的保質期，會加入一些防腐劑和新增劑，這些物質對人體有害，所以他們說巴沙魚不能吃。
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