1樓：會說金融
診斷自查原因
1.通常我們診斷一個火鍋店生意不好，首先要全面的瞭解他的情況，是一開始就不好。還是開業一個月後沒有客人，又或者三個月左右生意開始下滑。
2.店面的選址是不是存在著問題，開業前期都做了哪些推廣**活動。
3.火鍋的口味是否存在著不穩定因素，火鍋菜品出品有沒有標準化，以及火鍋與菜品的**是否定的過高。
4.火鍋店服務員的服務流程有沒有問題？服務質量是否跟得上顧客體驗感怎麼樣。
5.瞭解與本區域同型別其他火鍋店數量。
分析並解決方法
1.火鍋店從一開業生意就不好，多數原因店面位置天生缺陷，在加上廣告營銷力度不夠。好貨不怕巷子深的年代已經一去不復返， 火鍋店如果天生沒有一個好的店面位置，就必須得靠後天的，宣傳，營銷，引流等多種方案搭配著交替使用。
2.有一部分火鍋店是開業後一個月左右，大概就沒有客人去了。這種店沒有生意的原因是顧客初次體驗留下不良印象， 大多數是對口味服務不滿意。
解決了方法從火鍋的口味菜品品質入手，配合必要的營銷引流的手段。由於開業時候，產生了負面的影響，第二次的營銷廣告投入會很大成本很高。但這個沒辦法需要重塑顧客信心，挽回顧客必須從內到外的徹底改變。
3.4.開業後三個月80到90天左右，火鍋店生意慢慢的下滑。
這個說明我們的火鍋口味以及服務的品質在慢慢的下降。這種情況現在火鍋店需要，把控好火鍋口味和菜品的標準化，整頓前廳服務人員強化服務質量，增強顧客體驗感。在多配合一些營銷活動，老顧客會員送一些回頭卡，鎖定顧客消費。
5.本區域內同型別的火鍋店競爭對手太多。如果我們餐廳的口味服務基本功都沒有問題的情況下，我們需要做出一些戰略上的調整。
或者是增加一些新的產品，知己知彼百戰百勝，我們需要了解競爭對手的所有情況，比如:把競爭對手的銷量最好的菜品，做成我們的**菜，甚至是免費引流的菜品。
總結:火鍋相對於其他餐飲標準化程度高，運營比其他餐飲更容易。我經常在說我們火鍋店必須要具備完善的「餐飲基因」（好的口味菜品，好的店面位置，好的服務質量）就等於有了，天時，地利，人和。
只有「餐飲基因」基本過硬了，適當的營銷引流方便就「如錦上添花」了！
2樓：匿名使用者
一般來講，開店前，你看了「陳迭蔚的火鍋店翻身經驗」這個文章之後，對於火鍋店生意不好的時候，肯定能有明確的解決方案，不會來網上問。根據你的狀況來看，估計你，肯定是沒看這個文章，就直接經營起了火鍋店。要知道，這個文章，可是做這行必看的。
很佩服你的勇氣，當真是藝高人大膽...... 多餘的話就不說了，希望能真正的幫到你。
火鍋店生意不好了怎麼辦？求助
3樓：雷學岺相溪
知己知彼，去其他火鍋店去看看，他們的生意怎麼樣，他們採用了什麼樣的措施，如果其他的都不好說明了一個趨勢，如果其他的人多，那就要看看自己的是不是有什麼變化，餐飲搞活動就幾種，降價、反捲、禮品、贈送。如果特色的話會有很多人去的
4樓：端木秀梅用婉
建義：1：市場定位是否準確。
2：可以做自助火鍋3：多出去走一走看看，重慶的火鍋生意比較好。
取長補短。4：多一些**活動，打出自已的品牌，穩定客源。
5：**分析。
5樓：竺印枝周春
火鍋店屬於一種季節店，冬天吃火鍋的人比較多，季節性強。
所以夏天人是比較少的，冬天了，要先多做做宣傳啊。
做過**活動，而且食品店一定要注意味道哦，可以把你的火鍋味道在研究研究。
6樓：脫建設田卯
火鍋店有淡季和旺季之分的一般情況生意最不好的時候就是春天和秋天。你可以和其他的店對比一下，看看具體情況。
火鍋店最近生意不好怎麼才能好起來
火鍋店生意不好了怎麼辦？求助
7樓：匿名使用者
知己知彼，去其他火鍋店去看看，他們的生意怎麼樣，他們採用了什麼樣的措施，如果其他的都不好說明了一個趨勢，如果其他的人多，那就要看看自己的是不是有什麼變化，餐飲搞活動就幾種，降價、反捲、禮品、贈送。如果特色的話會有很多人去的
8樓：
去考察一下其他火鍋店，如果他們的生意很好，那就要檢討自己的是否**或口味上是市場人群接受不了的，你應該還設定一人多鍋制，情侶或一家人吃團圓飯就想在一起，
9樓：戀上火的魚
火鍋店有淡季和旺季之分的一般情況生意最不好的時候就是春天和秋天。你可以和其他的店對比一下，看看具體情況。
10樓：麻辣師哥
人都誤認為火鍋就是冬季生意好，這是以前。如今的火鍋的生意卻都是冬季不好，換想你時客人冬天又冷你想出門嗎？再有就是現在火鍋的競爭大，開店的多樣式複雜，客人都會分流。
11樓：匿名使用者
建義：1：市場定位是否準確。
2：可以做自助火鍋3：多出去走一走看看，重慶的火鍋生意比較好。
取長補短。4：多一些**活動，打出自已的品牌，穩定客源。
5：**分析。
12樓：匿名使用者
《樓主》我現在弄了情侶**。味道就絕對比附近的幾家好。菜量也不小，《因為我愛吃火鍋。開業以前我在附近都吃過，所以我有自信》 以前生意不錯，為什麼後來越來越差勁？
火鍋店生意不好怎麼辦?需怎麼經營?
13樓：生南遇北
1、搞活動要返代金券，不要免費，這是吸引回頭客的有效措施。
2、是不是服務、衛生、口味、環境、價錢之一不好？想知道的話，每桌客人留下意見後可以打9.5折，看看到底是什麼原因。也可以在員工中徵求改進措施，提得對的、好的，要獎勵。
3、店周圍消費能力也很關鍵，5裡沒有競爭，會不會餐飲太少，不聚人氣？
4、生意不好的時候，員工工資可以降一些，反之則漲，才會有積極性。
5、經員工介紹來的人，可以打九折，然後給員工提成，藉助員工做廣告。
14樓：重慶炒料何師傅
我也在**鍋店，生意也不好過很長一段時間。
後面重新裝修，做了一些營銷活動，生意也慢慢回來了。現在**鍋店不像幾年前只要味道好，食材新鮮就好了，火鍋也怕巷子深，要儘量多的利用網際網路去宣傳自己的火鍋店，也可以利用網際網路學習最新的營銷手段。我現在正在用的好廚聯盟小程式還可以。
你是在一二線城市**鍋店還是三四線城市開呢，城市不一樣，其實營銷採取的方法也不一樣，尤其一二線城市，對營銷的要求更高，因為選擇性更多，那你就重視差異化，店裡面最好打造一款爆品，這款爆款要有記憶點，**也相對適中，擺盤要有記憶點，味道要好，最好是口感讓人驚豔的，外觀讓人忍不住想拍照發朋友圈圈的。
可以在火鍋店每週一到週末都做一款**菜的活動。也可以只週一到週五做，這個菜的**已經要低到顧客都覺得你虧大了，他賺到了這種程度。不要捨不得，**菜的目的不是為了賣菜本身，而是為了帶動其他菜品的銷售，切記，不要一天搞多款**菜，不然是真的虧，建議一天最多1-2款**菜。
定價呢，把原本25的鴨腸定18塊，其實就沒意思了，因為你吸引不到顧客，你把25的鴨腸定6.99甚至1.99，顧客肯定眼前一亮。
記得要在門口做一個大大的招牌，要顯眼，可以要一週的**菜都放在上面，或者每天放一個，為什麼呢，放一週的，顧客會挑他最喜歡或者降價程度最大的一天來火鍋店，但是中間可能會有變故導致他取消來火鍋店的安排。
當天只有一個**菜的，顧客會選擇當天就就餐，當然如何安排還要看實際情況。
還要可以收集顧客的意見，比如直接獎勵代金券或者現金都是可以的，顧客的意見才能讓火鍋店真正發現自己的問題。還可以用霸王餐的活動來吸引流量等
火鍋店生意不好，幾乎沒人，該怎麼辦？
15樓：溫爾泰燃氣壁掛爐
從**分析看：
1、乾淨利落，但是位置是不是過於緊湊？
2、面積150平，基本也就是大廳位置了，沒有包房，實際使用面積偏小，大家在一個緊湊環境中嚐嚐鮮還是可以的，如果長時間在一個吵雜的環境中，是不是略顯不安靜了？
3、佈局：略顯東北的大鍋臺樣式，比較接近鐵鍋燉。
4、至於味道，天下火鍋基本一樣，各有各的消費群體，即使是清水煮白肉沾芝麻醬也有他的忠實粉絲。所以味道並不是考慮的範疇，因為即使蟠桃吃多了也會漲肚子的。
5、價位與心情等同，並不等同於食物。現在的餐飲是高階享受低端消費。所以所謂的典雅還是要著實考慮的。
6、建議：儘量薄的利潤，多產生消費，先養人，在養人的過程中分析原因，並招攬屬於自己的那部分消費群體，哪怕是想吃麻辣燙的主兒來吃火鍋呢。
16樓：重慶渝味楠老火鍋
首先可能是品牌的宣傳不到位，可以選擇一個有知名度的品牌去加盟。其次味道可能不太符合消費者的口味，建議多詢問到店消費者的意見。
1、盲目模仿
從古時的東施效顰到現在市場同質化嚴重，追風似乎已經成了人們的一種「特質」，人們不願去創新，只貪圖安逸走別人走過的路，一旦看到某家火鍋店生意火爆，便爭先去模仿，一味地照搬別人的做法，活得仿若一個「高仿店」，結果可想而知，消費者審美疲勞，在短暫的新鮮感逝去後，火鍋店也就無人問津。
2、急於求成
急於求成是餐飲行業的一大禁忌，很多人以為**鍋店操作簡單、上手又快，於是匆忙開店，準備時間不足無異於趕鴨子上架，後期也不花心思經營，加快節奏一心只想牟利，導致店內的經營跟不上老闆急於求成的心態，出現脫節，火鍋店的整體品質落後，自然沒人願意光顧。
3、缺乏專業性
火鍋店倒閉還有一個很重要的原因，那就是缺乏專業性，通過對這些失敗案例的分析後，我們發現，倒閉的火鍋店中大部分是由外行自主經營的火鍋店，由於經營者對火鍋市場的瞭解度不夠，再加上缺乏核心技術和管理能力，導致火鍋店味道不好、管理混亂，走上失敗的不歸路。
17樓：東之方
如何讓火鍋店生意越做越旺：
用美味留住客戶
火鍋店，只有靠美味，才能留住顧客！在餐飲這一行，沒有好味道是沒有辦法招攬回頭客的。味道正宗、口感獨特，自然是核心競爭力。
火鍋要做出好味道，一看食材，二看醬料。如何火鍋店的生意不好，最主要的就要從味道方面去考察和改正。
注意火鍋店的裝修風格
火鍋店的生意如何才能火起來？如果，味道好，服務也好，那麼火鍋店還是沒有生意，生意不好的話，就有很大的可能是火鍋店的裝修問題。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕鬆和睦等特點。
環境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個可深可淺的「無底洞」，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。
貼心的服務不能少
火鍋店的生意如何才能火起來？人們在外就餐，除了填飽肚皮之外，還有一個非常大的享受，那就是感受上帝般的「服務」！因此，火鍋店需要有更貼心的服務，才能留住更多的客戶。
人員招聘是關鍵
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準備員工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
首先招聘的是管理人員，包含店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、採購，對他們工作閱歷和經驗的考核要儘量到他們工作過的地方進行，因為有的人會說但幹不好事情，而有的人不善表達卻很能幹，所以，必需經過多方面考核後，才幹全面地懂得其工作才能和敬業精力。管理人員斷定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃飯則做員工餐或買盒飯；此外，給前廳服務員許諾的月工資，不包括獎金和提成，要在600元以上。
做實體門店生意的老闆肯定知道。實體門店要的就是**量，**量大，就有機會賺錢。根本不會虧。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、迴流營銷模式，也是最好的商業模式。一種讓客戶無法拒絕的商業模式!!
火鍋店生意不好了怎麼辦？求助，火鍋店生意不好，幾乎沒人，該怎麼辦？
知己知彼，去其他火鍋店去看看，他們的生意怎麼樣，他們採用了什麼樣的措施，如果其他的都不好說明了一個趨勢，如果其他的人多，那就要看看自己的是不是有什麼變化，餐飲搞活動就幾種，降價 反捲 禮品 贈送。如果特色的話會有很多人去的 去考察一下其他火鍋店，如果他們的生意很好，那就要檢討自己的是否 或口味上是市...
火鍋店生意不好怎麼辦，火鍋店最近生意不好怎麼才能好起來
換個招牌，發起一些優惠活動，搞些有特色的食方，口味當然很重要，環境和衛生必須要好。對待新客老客一視同仁。一 走心的服務 餐飲本質之一就是服務，服務質量是決定是否能給顧客留下深刻印象的重要因素之一，不管新店還是老店，顧客第二次第三次進店，是因為顧客 次到店得到了優秀的服務，從前臺，到上餐，從加湯到結賬...
火鍋店生意不好怎麼辦 需怎麼經營
1 搞活動要返代金券，不要免費，這是吸引回頭客的有效措施。2 是不是服務 衛生 口味 環境 價錢之一不好？想知道的話，每桌客人留下意見後可以打9.5折，看看到底是什麼原因。也可以在員工中徵求改進措施，提得對的 好的，要獎勵。3 店周圍消費能力也很關鍵，5裡沒有競爭，會不會餐飲太少，不聚人氣？4 生意...