1樓：百度使用者
1、搞活動要bai返代金券du，不要免費，這是吸引回頭客的zhi有效措施。
2、是不dao是服務、衛生版、口味、環境權、價錢之一不好？想知道的話，每桌客人留下意見後可以打9.5折，看看到底是什麼原因。也可以在員工中徵求改進措施，提得對的、好的，要獎勵。
3、店周圍消費能力也很關鍵，5裡沒有競爭，會不會餐飲太少，不聚人氣？
4、生意不好的時候，員工工資可以降一些，反之則漲，才會有積極性。
5、經員工介紹來的人，可以打九折，然後給員工提成，藉助員工做廣告。
2樓：孔子和豬八戒
餐館這個行業，很抄奇怪襲的。剛開始不賺錢甚至賠bai錢，都是很正常的du，凡事要有個zhi
過程，你著急不得。dao你不能老是搞活動，搞**。大家圖便宜去你那裡消費，沒有便宜可圖，當然就不去了。
做廣告，更不能瞎做的，除了浪費錢，你幾乎得不到什麼。你見到有幾個人拿著報紙去你那裡吃飯的？你說你搞活動的時候，客人車水馬龍，結束後就生意冷淡了，但你調查過顧客為什麼以後不來麼？
生意不好，先要調查一下原因。
你餐館的衛生、服務等，都可能使你顧客不再光顧的原因，你的條件不好，顧客是不會給你意見，他們做的就是直接走掉，不再來。所以呢，你一定要準備好再迎接顧客。
第二呢，你附近沒有火鍋同行競爭對手，換句話說就是，你的顧客在附近吃不到火鍋，也就是附近沒有火鍋成長的氣候，最起碼這5裡範圍內是不行的。每一個企業，離開競爭對手都是很難生存的，你看，北方農村是沒有網咖的，你把網咖開在農村，生意肯定是不好的。火鍋店的地址有同樣的道理。
所以，要學會和競爭對手分食物吃，而不是找個沒有競爭對手的地方開店。
3樓：匿名使用者
1、提bai前兩天預訂
桌位打8折，du提前一天預訂zhi打9折，臨時來的客dao人不打折[解釋回：能夠提前兩答天預訂的，多為家庭消費者或可預見聚餐的顧客，他們都是本來可選擇您這也可能不選擇的，用高優惠政策吸引；能夠提前一天預訂，多為朋友聚餐的顧客，同樣用一定優惠吸引，但沒必要和前者一樣；對於臨時來的顧客，可能就是衝這火鍋來的，不打折以積累利潤。這種分層優惠其實就是一種**歧視策略，對於消費彈性大的消費者以更大的**優惠吸引，這樣既能擴大營業額又能儘可能保證利潤。
]2、在城市晚報上刊登廣告，持廣告消費的顧客酒水免費（或其他優惠）[解釋：同樣是**歧視策略：能持廣告消費的顧客，或許本來沒想過要來；臨時想來的顧客，誰會去找份廣告？]
3、如果附近泊車位需要收費的話，為消費滿百的顧客付泊車費。
4、實行會員積分制或返券，留住回頭客。
5、實行多種**制度，如xx元/位的自助制與點餐制共存。
6、酒水免費的活動改為啤酒（較便宜的一種）免費、其他酒水不免費（並可適當調價保持利潤），並打出招牌永久實施。[解釋：不少顧客會衝著啤酒免費而來，但不一定只喝啤酒吧？尤其是有女伴時]
4樓：匿名使用者
你這bai類的麼好早點關門來，這麼笨的問du題都能問出來的，暈zhi死
這類店dao
搞營銷只要一死，提高你的版硬體配置（需要大權量成本）提高菜餚品質質量（投入相對較小）
提高服務品質、服務水平（無投入成本）
多動動腦筋在人身上吧。自己選啊。
5樓：匿名使用者
35w的客戶群是什麼定位
人情世故
現在人都愛面子 這一點一切要注意
走什麼路線 可行不
再考慮上面2位的意見 那只是正常營業望上提的方法最根本的問題在於你本身的宣傳 和自己的定位
6樓：鐵血太子
模仿是最直接和最有效的方法，我知道我們這有家火鍋店，已經開了8家分店，名字叫「陳娟火鍋」網上可以查查他的資料，如果實在難經營就加盟她吧
7樓：匿名使用者
口味肯定不行
食客要的是口碑
建議你請幾個朋友去你店吃吃，然後要他們給你建議
8樓：默路狂花
我覺得你需要從衛生與服務上著手。也許顧客已經習慣了去別的火鍋店，你要改變他們的習慣，對於火鍋店，我覺得味道特色衛生相當重要，因為你不是快餐店，你得上一個檔次，還有上菜最好同時上，避免吃完了一道菜又才上另外的菜，
9樓：匿名使用者
第一：我認為堅持啤酒免費政策！！
第二：30名員工貌似多了！
第三：可每日來次**鍋。輪著換！先把名氣搞出來
10樓：匿名使用者
是小區就要考慮**和氣氛了.已家庭聚餐為主,創造濃郁的家庭氛圍,**不要太高,爭取回頭客!可以有代金卷,還可以開闢小孩玩的地點,像kfc一類的,小桌多,大桌主要是包廂,菜量可以適中,品種多點!
大多家庭希望菜量適中,但可以多吃些品種較多的花樣,想到的就這些!
11樓：匿名使用者
rivoryuan 高招！支援。店主應考慮。
12樓：匿名使用者
要詳細介紹一下你與競爭對手在 人 / 器具 /用料/製作方法/就餐環境 的差異，我來給你支招，你這樣說根本無從下手
13樓：匿名使用者
多多宣傳,多變花樣,而且要保證你們味道要好,價錢略低
14樓：盛雁蟻亥
100平米**鍋店店面2萬（視地方**而定）。
面積佔用:
(一)廚房及冰箱，貨品存倉30平方米;
(二)洗菜及洗碗碟架及用具10平米;
(三)收銀臺酒水櫃10平米;
(四)50平方米樓面面積可放10張火鍋枱;
資金運用：(最低預算)
(一)廚房用具;刀具、切菜板、盤碗碟、打荷枱、廚具爐具，冰箱7,000元
(二)洗菜盤及洗碗碟架1,500元;
(三)收銀臺及酒水櫃3,500元;
(四)10張火鍋枱連椅子，爐具6,000元;
(五)預貨料2000元;
以上最省預算也要差不多3萬-5萬元，如你資金不足，你看在那裡能省點就最好。也可以不是急用的東西開了店，有了現金收入才買也可以。
火鍋店開業兩個月了，生意不好，應該做怎樣的活動來吸引顧客 30
15樓：匿名使用者
你這時間拖太久了，按道理你開業前就要進行宣傳活動。
目前來說，餐飲行業最重要的是選址和味道。你地點已經確定，估計位置差些，那你就只能努力提高火鍋的味道，讓朋友來給你提提建議，你再結合當地人的口味做出調整。你做得不好吃，我來一次以後也不來第二次。
內部裝修，現在人吃火鍋還講究一個內部環境，你最好找經常吃火鍋的各年齡階段的人，且有閱歷的人幫你指導一下。
常見的活動無非就幾樣（找人發傳單，店面前樹立美味火鍋的展板，火鍋推出系列**，如蔬菜**、葷素搭配的**）
1、優惠大酬賓，消費100元額外贈送一份果盤等物品
2、發放肯德基麥當勞那樣的優惠券
3、消費客戶贈送優惠現金券供下次打折
具體數字就看你自己把握了。一般建議你至少有一個月寧可賠錢也要讓人來享受實惠，積累人氣以後你再慢慢調整。
16樓：小余和
餐飲行業一般主要由回頭客為主，剛開始沒有新客戶哪來回頭客，新客戶的**；你可以把目標鎖定在你的朋友身上，你可以在你朋友圈裡，比如有誰要請客之類的，請到你這裡，全免費。但每次不能帶同樣的人，帶同樣的人只能優惠，大家來吃過了，才會在心裡有你這個火鍋店的存在，朋友帶過來吃飯的，作為老闆，你可以過去敬兩杯酒什麼的，說什麼話你知道的。這樣一傳十十傳百，讓路過的行人看到你這家店每天都有很多人來。
給人的感覺首先就是這家店的味道好吃，相反你也知道的，兄弟隨便說說，希望對你有用。。。
如何讓火鍋店生意越做越旺？
17樓：習慣未語先笑
用美味留住客戶
火鍋店，只有靠美味，才能留住顧客！在餐飲這一行，沒有好味道是沒有辦法招攬回頭客的。味道正宗、口感獨特，自然是核心競爭力。
火鍋要做出好味道，一看食材，二看醬料。如何火鍋店的生意不好，最主要的就要從味道方面去考察和改正。
注意火鍋店的裝修風格
火鍋店的生意如何才能火起來？如果，味道好，服務也好，那麼火鍋店還是沒有生意，生意不好的話，就有很大的可能是火鍋店的裝修問題。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕鬆和睦等特點。
環境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個可深可淺的「無底洞」，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。
貼心的服務不能少
火鍋店的生意如何才能火起來？人們在外就餐，除了填飽肚皮之外，還有一個非常大的享受，那就是感受上帝般的「服務」！因此，火鍋店需要有更貼心的服務，才能留住更多的客戶。
人員招聘是關鍵
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準備員工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
首先招聘的是管理人員，包含店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、採購，對他們工作閱歷和經驗的考核要儘量到他們工作過的地方進行，因為有的人會說但幹不好事情，而有的人不善表達卻很能幹，所以，必需經過多方面考核後，才幹全面地懂得其工作才能和敬業精力。管理人員斷定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃飯則做員工餐或買盒飯；此外，給前廳服務員許諾的月工資，不包括獎金和提成，要在600元以上。
18樓：lisa的貓
可以試著跟銀行搞活動
比如，使用某某銀行的信用卡結賬，週一到週四可以打折扣，至於多少折扣那要看你們打算怎麼定了，招商銀行就經常辦這種活動，都是有週期性的。他們在某個階段（一般是一到兩個月的時間）到他們指定的10家左右的餐廳、咖啡廳刷該行的卡消費，會有很誘人的折扣，這些商家和銀行聯合一起做活動，從週一到週日，不同的飯店會在一個星期的某一天定位折扣日（比如某某西餐廳在這兩個月裡每個週二都會對使用某卡的顧客六折的**，至於那讓利的四摺好像是餐廳和銀行按比例分攤）。雖然利潤低了許多，但是不必擔心廣告宣傳和**的效果，因為你們店的大名隨著銀行發出去的傳單、郵寄給信用卡使用者的賬單摺頁、宣傳冊一起發到城市的各個角落。
我想這個方法是有效果的，不然也不會有飯店先後兩次參與這項活動（我只碰到過兩次這樣的活動）
19樓：匿名使用者
你可以週一到週五的中午推行工作餐.可以讓上班的人幾個人一起包餐.一個人平均消費20元左右.
這樣可以吸引那些小白領們.還有因為上班時間比較緊的原因.中午吃火鍋人比較少.
所以你們要在快字上下點功夫
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火鍋店開業兩個月了，生意不好，應該做怎樣的活動來吸引顧客
你這時間拖太久了，按道理你開業前就要進行宣傳活動。目前來說，餐飲行業最重要的是選址和味道。你地點已經確定，估計位置差些，那你就只能努力提高火鍋的味道，讓朋友來給你提提建議，你再結合當地人的口味做出調整。你做得不好吃，我來一次以後也不來第二次。內部裝修，現在人吃火鍋還講究一個內部環境，你最好找經常吃火...
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