1樓：匿名使用者
豆子主要為蛋白質 低溫下 蛋白質不是變性而是溶解度降低析出 應該是淡淡黃色 無味 比較粘稠 等溫度一高 蛋白質溶解度又變大 所以有變湯了
注意0度不足以讓蛋白質變性 只是溶解度變了上高中就全明白了
2樓：匿名使用者
一樓的我不同意
低溫下蛋白質的性質是不會改變的,何況是0度以上我可以給它的成分你，但原因我就真不知道了
主要成分：每百克含蛋白質22.1克，脂肪0.
8克，碳水化物59克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素0.22毫克，硫胺素0.
53毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8 毫克。
蛋白質主為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少。綠豆的磷脂成分中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸、磷脂酸。
3樓：泥巴醉了
綠豆湯內有蛋白質和其他纖維素，溫度可以改變帶白質的性質，低溫也降低分子運動的動能，使其活動性降低，重新排練構成新的形狀，凝結成膠體，就是蛋白質變性。（腐竹形成也是因為蛋白質變性凝結的原因）
4樓：
只是味覺和視覺上判斷是膠狀物而已,實際上未必是啊.也許跟糖有關
5樓：
蛋白質是膠體，綠豆含有很多蛋白質
為什麼綠豆湯放久後會有像果凍的東西
6樓：seo李陌
綠豆湯中的澱粉遇低溫而凝固形成,如果不想要出現的話，就少放點綠豆就好了
7樓：匿名使用者
你若再提綠豆湯，良辰不介意陪你玩到底。
為什麼魚湯冷卻後會變成膠狀物質？
8樓：森嶼嶼丶
這是蛋白質。
溫度高了可以溶於水，但是，溫度降低，就像結晶一樣，形成魚凍。
不光是魚湯,還有肉湯骨頭湯,雞湯。
帶葷性的都容易.老百姓說的魚凍肉凍,氣溫低了,葷性的東西含鈣高高脂肪的在一定溫度影響下就成為你說的膠狀,夏天把這些存放在冰箱保鮮櫃裡也會出現這種情況。
新煮的綠豆湯放進冰箱裡，一夜之間成了膠體，這是什麼原因？
9樓：
豆子主要為蛋白質，低溫下，蛋白質溶解度降低析出，應該是淡淡黃色，無味，比較粘稠
10樓：長相依
綠豆湯含有乳蛋白，乳蛋白非常脆弱，遇冷造成蛋白變性凝固，只要重新加熱就可以吃。
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素b1：、維生素b2：
、維生素e和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。
綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
11樓：一一
初來乍到，頂我哦！！！不要打擊我的積極性！
不知道，你還是當場吃吧！
還有，體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。 儘管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。
一到冬天就四肢發涼、體質虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低於常溫的，實在喜歡吃，每週也不要超過兩次。從中醫的角度看，寒症的人也不要多喝。還有那些正在進行冬病夏治、正在吃中藥的人也不要多喝。
綠豆湯能解毒
綠豆湯最適宜夏天飲用，由於夏天屬梅雨季節，暑溼比較大，而綠豆有解溼熱氣功效，因此比較乾燥的春、秋、冬季節不適宜常飲用。
原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
製作：先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。
最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
特點：這樣做出來的綠豆湯豆色鮮豔、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。
夏季綠豆湯的幾種做法
2005-07-05 16:20
夏季最經典的消暑糖水大概就是綠豆湯了。醫書上說：夏令常喝綠豆湯，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便祕、尿赤、煩渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。
說到綠豆湯，今天就給大家介紹幾種簡單、省事的製作綠豆湯的方法：一種是將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3～4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
另一種做法是把綠豆洗乾淨，用開水泡10分鐘，等涼了以後，把綠豆放如冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時以後取出來再煮，綠豆很快就酥爛可口了
熱的綠豆湯能立馬放進冰箱嗎？
12樓：匿名使用者
不可以，不管什麼熱東西都不可以放冰箱裡，要等涼了才能放。熱的食物遇冷內含的水分會急劇蒸發，然後凝固在內部的上面，在短時間內就可以在蒸發器上形成厚厚的霜層，阻隔了蒸發器將冰箱內的到外部，影響了冰箱製冷效果。
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
屬於寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。
13樓：babyan澀
不可以，因為熱的食物放入冰箱有五個害處：
1、食物得不到預期的低溫而使食物的內部溫度適合細菌的滋生、繁殖，從而使壞掉。
2、影響冰箱的製冷執行、從而縮短冰箱的壽命。
3、使冰箱補充凍冷度因而壇加耗電量
4、除了增加耗電外，還有原因是由於冰箱內溫度較低、熱的食物遇冷內含的水分會急劇蒸發，然後凝固在內部的上面，在短時間內就可以在蒸發器上形成厚厚的霜層，阻隔了蒸發器將冰箱內的到外部，影響了製冷效果。
5、同時感溫探頭也被霜層包住，不能檢測箱內溫度，使壓縮機工作停止，導致不能製冷，只有在霜層化開以後，壓縮機才能重新工作。
14樓：席涵桃
不可以，不管什麼熱東西都不可以放冰箱裡，要等涼了才能放
15樓：君陌顏
不能，要等放涼了才能放進冰箱
16樓：匿名使用者
不行的！一：這樣容易餿！二：對冰箱也不好！一定要冷卻後再進冰箱！
17樓：帕特瑪
放涼了 再放冰箱 除非你想早點換新的
18樓：箐箐一笑很傾城
放涼了'再放'味道好些'
喝綠豆湯肚子痛？為什麼？怎麼辦,喝綠豆湯為什麼會肚子疼
不是所有的人都適合喝綠豆湯的 1屬於寒涼體質的人 手腳冰涼 2體質虛弱的人 3在服用溫補中藥的人，會減低藥效 像我就是第一種，我很少喝綠豆湯的，夏天可以喝的很多我最愛的是銀耳蓮子湯，你可以試試 很明顯就是不衛生了。或者你吃什麼食物有衝突。綠豆屬於寒性的食物，估計你脾胃虛，吃不了寒性的食物。綠豆屬於涼...
綠豆湯為什麼是綠色的，綠豆湯是紅色的還是綠色的
先用冷水將綠豆洗淨放入鍋內，然後再加入熱水。在煮的過程中，如果水不夠的話，不要加冷水，繼續加熱水，這樣煮的話湯水也就是綠色的。其次，大火煮豆時要注意要將豆子煮至熟透了，也就是綠豆煮到開花，這樣吃起來不但可口，也不用擔心湯色會變紅，營養價值也更加的高。部分在煮粥時，喜歡放入一些食用鹼，這樣很易引發反應...
綠豆為什麼會變成綠豆芽，綠豆芽怎麼會變粉色了 什麼原因
因為在一定的溫度，大概在 15 22 左右，和加少許水就可以長成豆芽，也可以用一種化學藥。也可以長出豆芽。不過吃了有毒。洗淨的綠豆放在乾淨的容器裡，加水沒過豆子，待1 2天豆子生芽後，到掉水，蓋一個溼棉布，每隔3 4小時，噴一次水 最關鍵的要注意以下幾個方面 一要用乾淨的棉布浸溼後蓋在溫水泡的綠豆上...