1樓：長沙新東方烹飪
我院兩個月調酒班： 著重傳授傳統古典雞尾酒的調製及花式調酒技術、臺灣珍珠奶茶、各式咖啡、多款水果拼盤的製作；同時還傳授現代酒吧管理、酒吧工作程式、調酒師的禮貌禮儀、服務與顧客的溝通技巧及吧檯實際操作。
2樓：匿名使用者
應該不難。調酒師
調酒師資格認證分為三個層次：初級調酒師（職業等級3級）、中級調酒師（職業等級2級）和高階調酒師（職業等級1級）。
認證機構國內比較權威的有：國家勞動部門職業技能堅定中心（是國內唯一認可的職業技能堅定機構）
實施職業資格證書人員的範圍:
1、專門從事調酒的專業服務人員
2、專門從事行業研究和調酒文化推廣人員
3、從事與調酒行業相關的工作人員
申報條件:
·助理調酒師
①從事相關工作，經培訓達到規定學時。
·調酒師
①從事相關工作2年以上，經培訓達到規定學時。
②取得助理調酒師職業資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
③具有初中及以上學歷，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
④具有高中及以上學歷，經培訓達到規定學時。
·高階調酒師
①從事相關工作3年以上，經培訓達到規定學時。
②取得調酒師職業資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
③具有高中及以上學歷，從事相關工作2年以上，經培訓達到規定學時。
④具有大專及以上學歷，經培訓達到規定學時。
年滿25週歲以上的，參加相關等級培訓的 都可以考取相關資格證書（高階的也一樣）
調酒簡介
調酒工作就是調製雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。
雞尾酒是以各種酒類為基礎並新增果汁等輔料通過一定的比例和方法調製而成的時尚飲品。
雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種型別的調製方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。
在調酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑑別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要。現在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。
其實任何一個雞尾酒的配方都要根據你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。
調酒的方法
一． 搖盪法
是調製雞尾酒最 普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。
注意：搖盪時速度要快並有節奏感，搖盪的聲音才會好聽。
器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器
（1）使用搖盪法需準備的基本器材 ： 雪克壺夾冰器，冰 塊
（2）將材料以量杯量出正確分量 後，倒入開啟的雪克壺中。
（3）以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺。
（4）蓋好雪克壺後，已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支撐雪克壺
（5） 左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。
（6） 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前後來回搖動約10 次即可。
二． 直接注入法
把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒製法，作法非常簡單，只要材料分量控制好，初學者也可
以做得很好！
器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器
（1） 使用直接注入法需準備的基本器材：雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器
（2）將基酒以量杯量出正確分量後，倒入雞尾酒杯中。
（3） 以夾冰器取冰塊，放入調酒杯中。
（4）最後倒入其它配料至滿杯即可。
三． 果汁機混合法
用果汁機取代搖盪法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的作法，混合效果相當好。事先準備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然後加入碎冰（刨冰），開動電源混合攪動，約十秒鐘左右關掉開關，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。
器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器
（1）使用果汁機混合法需準備的基本器材：果汁機 量 杯 冰 塊 杯 具
（2）將酒類以以量杯量出正確分量後，倒入果汁機內。
（3） 以夾冰器夾取冰塊，放入果汁機內。
（4） 最後倒入其中
英式調酒
1．傳瓶---示瓶---開瓶---量酒的操作規範及技巧
（1)傳瓶
把酒瓶從酒櫃或操作檯上傳至手中的過程。傳瓶一般從左手傳至右手或直接用右手將酒瓶傳遞至手掌部位。用左手拿瓶頸部分傳至右手上，用右手拿住瓶的中間部位，或直接用右手提及瓶頸部分，並迅速向上丟擲，並準確地用手掌接住瓶體的中間部分，要求動作迅速穩準、連貫。
(2）示瓶
將酒瓶的商標展示給賓客。用左手托住瓶底．右手扶手瓶頸，呈450角把商標面向賓客。
(3）開瓶
用右手握住瓶身，並向外側旋動，用左手的拇指和食指從正側面按逆時針方向迅速將瓶蓋開啟，軟木帽形瓶塞直接拔出，並用左手虎口即拇指和食指夾著瓶蓋（塞）。開瓶是沒有專用酒嘴時使用的方法。
(4）量酒
開瓶後立即用左手的中指、食指、無名指夾起量杯，兩臂略微抬起呈環抱狀，把量杯置於敞口的調酒壺等容器的正前上方約4cm左右處，量杯端拿平穩，略呈一定的斜角，然後右手將酒斟入量杯至標準的分量後收瓶口，隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中，左手拇指按順時針方向旋上瓶蓋或塞上瓶塞，然後放下量杯和酒瓶。
2.吧匙使用的規範和技巧
在調和雞尾酒時，左手的大拇指和食指握住調酒杯的下部，右手的無名指和中指夾住吧匙柄的螺旋部分，因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，調和時，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和無名指的指背促使吧匙在調灑杯中按順時針方向轉動。巧妙地利用冰塊運動的慣性，發揮手腕的彈動力，用中指和無名指使吧匙連續轉動。吧匙放入或拿出杯中時，匙背都應向上。
3.濾冰器使用的規範和技巧
將濾冰器小自平穩地扣卡在調酒杯的杯口上方，調酒杯的注流口向左，濾冰器的柄朝相反的方向，將右手的食指抵住濾冰器的突起部分，其他四指緊緊握住調酒杯的杯身，左手按住雞尾酒載杯的底部或基部，將酒濾入載杯中。
調酒的幾點注意事項
1、在調製雞尾酒之前，要將酒杯和所用材料預先準備好，以方便使用。在調製過程中，如果再耗時去找酒杯或某一種材料那是調不好高質量的雞尾酒。
2、調製雞尾酒所用基酒和配料應選擇物美價廉。
3、使用材料必須新鮮，特別是蛋、奶、果汁。
4、始終要在一個杯子開啟雞蛋，以檢查新鮮程度。
5、年輕調酒師學會使用酒器，以便保證所調酒風味純正
6、調酒器具要保持乾淨清潔，以便隨時使用。
7、必須保持一雙乾淨的手，手是客人注意的焦點。
8、裝飾用水果要新鮮。
9、罐裝裝飾水果如櫻桃要根據當天用量提前沖洗乾淨，用保鮮膜封好放入冰箱備用。
10、雞尾酒裝飾要嚴格遵循配方要求，自創酒的裝飾也要本著簡單和諧的原則。
11、在調製操做過程中應儘量避免用手接觸裝飾物。
12、調酒所用冰塊儘量選擇新鮮質堅不易化的。
13、下料程式先輔料後主料的原則。
14、絕大多數的雞尾酒要現調現喝，不易長放置。
15、調製熱飲酒，溫度不能超過78度。
16、在使用玻璃杯時，如室溫較高使用前先將冷水倒入杯中再放入冰塊，再將水濾掉，加入調酒材料進行調製。
17、調酒使用的糖塊、糖粉要首先在調酒器或酒杯調酒器用少量的水融化，然後再加入其他材料進行調製。
18、在調酒中（配方中）加滿蘇打水或礦泉水，這句話是針對適量的酒杯而言，對容量大的酒杯可酌情掌握用量。一味加滿，酒味變淡。
19、類似蘇打水之類的含氣料是絕對不能在搖酒壺和電動攪拌器搖動攪拌。
20、「on thers」是指杯中預先放入冰塊再將酒淋在冰塊上。
21、「追水」指為稀釋高酒精度的酒，再追加飲用水。
22、倒酒時，應注意酒距杯口1/8處。
23、酒杯保持光潔明亮，一塵不染，握杯不要*近杯口。
24、水果應事先用熱水浸泡，會多榨汁1/4。
25、製作糖漿和糖粉與水的比例為3：1。
26、雞尾酒中所用的蛋白是為了增加酒的泡沫和調節酒的顏色，對味道不會產生影響。
27、調配製作完畢後一定要養成瓶蓋蓋緊歸還原位。
28、調酒器中如剩酒，不易常放置，應濾入乾淨杯中備用。
29、調酒配方中的蛋黃或蛋白均為新鮮的。
30、酒吧匙、量杯用完洗淨後放入清水中。
31、所謂「搖和法」就是指用搖酒器製作雞尾酒的過程，所用原料大多是果汁奶蛋等。用這方法的目的就是使你調配的雞尾酒主配料充分混合冷透，而不會使冰塊融化而稀釋酒精。因此搖動過程要快，劇烈有力時間短，一般一般壺壁現水霧即可。
32、所謂「調和法」就是指用酒杯製作雞尾酒的過程。清澈的主配料構成雞尾酒常用次辦法。調製過程要輕快時間短使酒液充分混合，冷透即可。
在調酒杯裡使用冰快冰片最為常見。需用酒杯調製不能用酒壺調製。
33、一個好的調酒師要隨身帶螺絲開瓶器和打火機等用品。
34、調酒師手忙腳亂，酒瓶碰撞擊聲使客人不信任。
35、對於比較陌生的模稜兩可酒，可虛心向客人請教。
36、一杯以上相同的雞尾酒，不論是調治完成，還是幾次完成不應倒完一杯再倒二杯，而是將酒杯並排，從左至右再從右至左，平均分配
3樓：呼和浩特歐米奇
各有好處，各有弊端。酒吧的好處是能很快的上手，還能學到和客戶溝通的能力，能夠很靈活的掌控調酒的變化。專業知識需要看很多的書和資料來補充。
可以實地考察當地的培訓學校，進行綜合學習，就業前景是很不錯的
4樓：合肥歐米奇西點學院
學調酒比較簡單，只要認真學肯定都能學的會，一般也就一個多月就能全部學會。
5樓：廣州歐米奇西點學院
調酒比較合適的時間是4-5個月，一般調酒的課程安排都不會很長，少的話一個多，多的話幾個月。建議到專業的培訓學校學習，有專門的老師教你，而且是每天學習新的東西。調酒師未來的職業前景肯定是非常好的，但是想要成為真正的調酒師，肯定還需要多加磨鍊，這就需要在工作崗位上繼續去鑽研。
女生學調酒師好不好，女生可以做調酒師嗎？調酒師有前途嗎？可以一邊工作一邊做嗎？
調酒師分為兩種，一種叫英式調酒師，一種叫美式調酒師 就是電視上經常能看到那種能夠甩瓶子表演的 目前在大型的酒吧，club裡工作的大部分是美式調酒師。這兩種調酒師是有區別的。英式調酒就是乾乾淨淨的調酒，沒有表演，通常工作在酒店，會所，和純酒吧裡，其工作的環境是比較清靜，具有文化和古典的感覺，當然這裡的...
學習調酒學費貴嗎？學調酒的學費一般多少？
學費大致在幾千至上萬都有的，不過學習調酒不僅僅需要參考學費，也要看看其他方面。調酒這項技能說容易也能說難，主要要看你通過什麼途徑去學習。在酒吧向師傅學習，雖然能拿到微薄的工資，但是學習週期長，要做的雜事雜務多，效率較低。而正規的調酒學校有老師手把手教學，練習時間充裕。只需要幾個月的時間就足夠你掌握英...
學調酒師有前途嗎？工資高嗎，做調酒師有前途嗎？
現在的調酒師是個熱門的職業，薪資待遇也比較高，人才缺口也很大，所以找工作非常簡單，但是肯定也需要一些技術，未來市場上的酒吧，酒店或者娛樂場所會越來越多，所以前途肯定也是越來越大。就目前來說，調酒師的就業前景是非常不錯的，此行業的工資一般都比其它行業剛出很多，不管是創業還是就業都是不錯的選擇，不過一切...