1樓：北京智雲達科技股份****
可以。主要是看麵粉中蛋白質含量（影響筋力），在營養成分表中。中筋麵粉就可以，大概在9-12%之間。
麵粉分類和用途：
特製一等粉(富強粉、精粉）：相當於前蘇聯一等粉，質量比國外的特等粉差，我國單獨生產特製一等粉的出粉率為60%-70%。它適宜製作精度較高的麵包、饅頭、麵條、包子等面製品。
在生產特製一等粉中也可提取更高的精製粉（灰分在0.5%左右），以供製作高檔食品。
特製二等粉(上白粉、特付粉)：由於特製一等粉出粉率低，標準粉質量又次，因此根據使用者習慣，生產了特製二等粉這種比較大眾化的實惠麵粉。這種麵粉出粉率在73%-75%，是製作饅頭、包子、餃子、麵條等食品的良好原料。
標準粉：相當於國外的二等粉。它是在糧食緊缺的條件下，要求有較高的出粉率，並對面粉質量要求不高的情況下生產的，一般出粉率可達82%-85%，基本上能滿足饅頭、麵條等類面製品的生產需要。
次粉(飼料粉)：在生產特製粉中提取10%-20%的次粉，做飼料粉，也可食用。提取次粉，是為了提高小麥粉的經濟價值，減少加工副產品-麩皮的比例。
2樓：匿名使用者
能，加點奶粉味道更好
特製一等小麥粉是低筋麵粉嗎？做qq蛋仔，一口香蛋糕可以嗎？
3樓：匿名使用者
非常巧，我最近也在學習做蛋糕，雖然發泡不太好，但是還是把心得分享一下。
在網上查了很多資料：
1.特等粉應該不是低筋麵粉，我也去了很多超市也沒有買上低筋麵粉，有個帖子說要是沒有低筋麵粉可以用70%的麵粉+30%的玉米澱粉來替代。
2.發泡主要是蛋白糊，打粗泡應該加白醋數滴，不加白糖的應該更容易打成硬性發泡，加白糖應該可以使硬性發泡更穩定。
3.泡打粉應該加在蛋黃糊裡面，我沒加，或者少加，畢竟是新增劑。
4.手動打硬性發泡很難，建議用電動的打蛋器，時間大概10-15分鐘。
題外話：
lp說我做的蛋糕像蛋撻，不過味道很不錯。
4樓：臧淑江
它是強筋粉適合於做麵包、麵條饅頭等，不適宜做糕點類食品，不適宜做餅乾等。
5樓：匿名使用者
肯定不是，應該算是中高筋的麵粉了
特製一級麵粉和一級麵粉有什麼區別
6樓：蛐蛐號
我國現行麵粉等級標準是按加工精度分的，分為特一粉，特二粉，標準粉和普通粉。
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