1樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
2樓：從幼兒園當老大
1、白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
2、中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜餚效果更好。
3樓：hxy劉瑞
1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。
2．綠胡椒經醃製或凍幹後味道柔和，可用於烹製羊肉、牛肉。
3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
4樓：匿名使用者
黑胡椒相對來說沒那麼衝當然也沒白的香
白胡椒味道比較香但是比較衝
白胡椒對於寒胃的人來說胡椒燉豬肚對胃很好
黑胡椒一般用在西餐多點 特別是牛肉 牛扒 牛小骨
5樓：袁新偉
黑胡椒不去皮，白胡椒去皮，海南人當地人都吃白胡椒
黑胡椒與白胡椒有什麼區別？
6樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
7樓：吃桃蘸大醬
黑胡椒和白胡椒的區別如下：
1.平時用的胡椒粉，是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2.黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
8樓：健壯的小阿衰
回答採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；青胡椒這是果實未成熟表皮為青色的時候採摘然後晒乾，研磨成的粉末被稱為青胡椒粉
9樓：啥玩意兒
1、顏色和味道的不同：胡椒是被研磨成粉的佐料。分為黑胡椒和白胡椒兩種，前者黑色，後者白色。黑胡椒味道濃烈辛辣，白胡椒味道幽香溫和。
2、採摘和處理方式的不同：黑胡椒是在果實尚未成熟，顏色剛剛發紅時採摘的，然後進行晒制，晒過之後就成了黑胡椒。白胡椒則是在果實成熟之後，待表皮完全成熟了之後進行採摘，然後把外皮去掉再晒乾，表面就形成了灰白色。
研磨成粉之後就成了白色的胡椒粉。
3、藥用價值的不同：白胡椒具有散寒，健胃的作用，藥用價值也更高一些，但是口感不如黑胡椒的好。很多人會在吃冷盤或者燉肉時，放些白胡椒來提味，會非常香。
而黑胡椒有溫補脾腎的作用，含有揮發油，在蒸煮過程中不宜時間太長，味道會變淡。
10樓：泉水響叮噹
白胡椒溫胃，黑胡椒可溫補脾腎。胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚，二者在營養和療效上有什麼區別呢？
從總體上來說，胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜餚效果更好。
由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣
11樓：
黑胡椒去了皮就是白胡椒，西餐中黑胡椒用的多，中餐中白胡椒用的多。
12樓：小蔥愛生活呀
白胡椒和黑胡椒有什麼區別？今天終於弄清楚了，叮囑家人別再瞎放
13樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
14樓：張老師說物理
黑胡椒與白胡椒的區別主要是原料不同。
15樓：菜鳥主機玩家
同一個品種，黑胡椒是直接採摘後帶皮晒制而成，白胡椒是經過脫皮的胡椒，兩者味道稍有區別，營養價值差異不大
16樓：網路那些小事兒
黑胡椒是並沒有完全成熟的胡椒，在還未成熟之前就被人們採摘下來晒乾，晒乾後研磨成粉就是黑胡椒粉了，這種胡椒它的味道更香濃，辣味要稍微少一些，所以生活中常用它來給食物提香，白胡椒則是完全成熟了的胡椒，它的香味要稍微淡一些，但是辣味更重，一般用來提高食物的辣味。
17樓：仁人智士強者
不管是白、黑、紅胡椒，顏色雖然不同，但都一樣是從胡椒樹上取得的。作為香料原料的胡椒樹，是印度產的常綠灌木，會長出豌豆大小的紅色果實。把這果實直接採收，就是紅胡椒。
白胡椒則是等果實成熟後才採收，用機械或水洗把紅色的皮去掉，然後讓剩下的白種子乾燥而成。黑胡椒之所以是黑的，是因為把原本紅色的皮加以乾燥，所以才會發黑。
18樓：巔峰熱搜榜
就如同黑人白人一樣，屬於顏色以及品種上的差別咯
19樓：
黑胡椒和白胡椒是同一種植物。
胡椒子初時表皮是白色，就是白胡椒。
黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色。
綠色的胡椒粒成熟之前,顏色變為鮮紅時摘下,發酵後晒乾,轉成黑色,通常是粗磨,味較強烈。 白胡椒是等至它完全熟透,在樹上晒乾後收成,去皮,磨成細粉,香味穩定,不易走散。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁,具有香中帶辣,美味醒胃的效果。注意與肉食同煮的時間不宜太長,因黑椒含椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油,火候太久會使辣味和香味揮發掉。胡椒含胡椒鹼、檜烯、向日葵素等140種芳香成分。
20樓：來自波爾多優美的尼莫
黑胡椒是果皮果肉以及種子一起晒乾的，由於經常長時間的日晒，所以它的顏色是黑色的，黑胡椒相比白胡椒，它的味道會更加濃郁一些，比較適用於西餐，披薩，牛排，土豆泥以及濃湯等。白胡椒它是胡椒去除果皮果肉的白色胡椒種子，製作的過程經過浸泡，洗滌，乾燥等工序，晒乾或者烘乾而成，白胡椒顏色淡，味道也更淡一些，它具有去腥增香的作用，適用於中餐，燉肉，做海鮮放一點都是不錯的。
21樓：百金超市
黑胡椒基本用於煎、烤、烹、炸，這幾大類裡，特別是西餐主要以黑胡椒為主；而白胡椒主要用於燉菜、湯類等流質類食物，或者是要求美觀的食物，主要用於中餐。黑胡椒和白胡椒在烹飪上有何區別？
黑胡椒辣味濃郁，比較「衝」，所以一般用於燉肉、烹製野味、火鍋和烤肉等味道比較重的食物，在西式料理中更偏愛用黑胡椒。但是用黑胡椒也要注意以下幾點：1、與肉食同煮不宜時間太久，因胡椒中含有揮發性物質，時間久了就揮發了，起不到調味的作用。
2、掌握調味的濃度、保持熱度，可以使香辣味更加的濃郁
白胡椒和黑胡椒味道有什麼區別
22樓：清飛楊
黑胡椒的味道更加的濃郁，辣味更加的強，而白胡椒的味道稍微淡帶點。
1.黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。
2.黑胡椒的亮點就是它濃郁凌冽的辛氣，使食物的芳香氣息更為濃郁，特別是牛肉和黑胡椒的組合，絲絲入扣，簡直就是彼此的靈魂伴侶。白胡椒是籽磨成粉，沒有氣味濃郁的外殼，白胡椒的味道更為柔和溫鬱，入口波瀾不驚，但後勁驚天動地，辣味全是吃下去了才感覺到。
3.白胡椒的藥用價值要高一些。因為它的味道比著黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃的功效更好一些。
胡椒粉營養分析：
1.胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
2.胡椒的氣味能增進食慾。
3.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒。
4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。
6.白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
23樓：扔掉鳳梨罐頭
黑胡椒粉是用未成熟的果實，白胡椒粉是用完全成熟的果實。黑胡椒香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果。白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒、白胡椒都不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加入少許。黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。
黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子，果實在晒乾後會成為胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。
白胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣，海南白胡椒溫熱力最強。 白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
24樓：吃桃蘸大醬
黑胡椒和白胡椒的區別如下：
1.平時用的胡椒粉，是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2.黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
白胡椒和黑胡椒有什麼區別，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？黑胡椒 black pepper 學名piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒...
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？有哪些中國飲食文化博大精深，在烹飪材料上面的使用也是有著很大的區別的。就以胡椒粉為例，可以將它分為黑胡椒...
胡椒粉怎麼用，白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別
黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了 無論黑胡椒 白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許 黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。儲存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發炎和上火的人要禁...