1樓：匿名使用者
幾款素什錦菜的做法雙菇素什錦
【材料】
蘑菇150克、幹香菇4朵、油麵筋20粒（20克）、玉米筍8支、胡蘿蔔半根、小油菜6根
調味料鹽2茶匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、清水半杯、溼澱粉半大匙、麻油少許
【作法】
1.蘑菇先用開水氽燙過，水內加鹽1茶匙，撈出後沖涼，再於1/2處用刀切口。
2.香菇泡軟，去蒂，對切兩半；油麵筋用熱水泡軟後，擠幹水分備用；胡蘿蔔去皮，切片，和玉米筍一同先煮熟，再撈出；小油菜摘除老葉，用開水加鹽一同氽燙，快速撈出沖涼。
3.用2大匙油先炒香菇，再陸續加入其他材料及調味料同炒入味，即可盛出。
【重點提示】
1.什錦材料沒有一定的限制，只要湊足5樣以上即可。
2.油麵筋用熱水浸泡的口感較富彈性，若用冷水泡，會軟爛，外觀較差，也可用罐頭面筋。
素什錦原料：鮮蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水發好，青豆、蓮子、草茹和小棗、核桃仁、白糖醬油、味精、花生油、料酒、水澱粉、鹽各少許。、
製作：把上述10種主料一起放入熱油鍋中煸炒，再加鹽、白糖、醬油、料酒、味精燒一會兒，熟時淋入澱粉汁即可。
特點：原料多樣，鮮香清淡，可消食火。
注意：煸炒時一定要多放點油才好吃，放少許香油味道更好。
炒素什錦
材料：水發冬菇50克，鮮蘑菇50克，熟栗子50克，熟筍50克，水發黃花菜25克，油麵筋30克，豆腐衣1張，熟白果25克，土豆30克，胡蘿蔔20克，熟花菜30克，捲心菜20克，水發木耳25克，青豆10克。生油3大匙，生抽2大匙，鮮湯半碗
做法：1．將水發冬菇去蒂洗淨，與鮮蘑菇均切成3公分見方的塊。水發黃花菜去根洗淨，對切成段，油麵筋對切兩半，豆腐衣撕成9公分見方的片。土豆切成滾刀塊，熟筍、胡蘿蔔均切成長3公分、厚1公分、寬1．5公分的片；熟菜花順花莖切成1.
5公分見方的小塊，捲心菜切成長方塊；最後將上述加工切配好的原料與水發木耳、青豆放在一起。
2．炒鍋置旺火上，加人生油，燒至八成熱時，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟時，加人生抽、白糖翻炒幾下，再加入鮮湯、味精燒煮約2分鐘，用生粉勾熒，淋上麻油即可。
素什錦主料：香菇150克，筍尖100克，口蘑50克，花生米50克，豆腐1塊，麵筋10小塊，豆腐衣1張，栗子、髮菜少許。
調料：白糖、精鹽、醬油、料酒個適量，花生油250克，味精少許。
做法：1 把香菇
2樓：安小姐的夏天
米粒,胡蘿蔔塊,豆角豆,這幾樣一起炒就可以，這就是什錦菜的原材料。
什錦菜的做法：
主料：豌豆100克、胡蘿蔔100克、玉米100克輔料：食鹽適量、小蔥適量、橄欖油適量
步驟：1.準備好食材
2.蔥切蔥花
3.鍋內入水，將菜粒焯燙一下
4.鍋內倒適量橄欖油
5.爆香蔥花
6.倒入菜粒翻炒幾分鐘
7.調入適量鹽
8.拌勻出鍋
胡蘿蔔和豆角可以一起吃嗎？
3樓：那個閃電
可以，以下是胡蘿蔔豆角炒肉的具體做法。
主料：豆角150g、胡蘿蔔50g、豬肉
片150g
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、澱粉適量、料酒適量、醬油適量步驟：1、肉片加料酒、澱粉上漿
2、豆角洗淨，胡蘿蔔洗淨，削皮
3、豆角斜片段，胡蘿蔔切菱形片
4、鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉片、醬油煸炒5、放豆角、胡蘿蔔煸炒
6、加適量的清水
7、熟後加鹽攪拌均勻即可
4樓：合燁磊馮漾
可以啊，推薦一道豆角炒胡蘿蔔：
胡蘿蔔炒豆角
豆角含豐富維生素b、c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
食材主料豆角350g胡蘿蔔50g
輔料油適量鹽適量生抽適量姜適量蒜頭適量
步驟1.豆角洗淨，去頭去尾，然後折成一段段的，再用水浸泡一段時間2.準備好姜，蒜頭、胡蘿蔔（胡蘿蔔我只用了一半，姜幾片就好））3.薑切片，胡蘿蔔切片，蒜頭要拍碎
4.熱鍋下油，爆香薑片和蒜頭後，再將胡蘿蔔和豆角一起放到鍋中翻炒，然後加少許水加蓋將菜煮熟
5.最後加入生抽和鹽調味後即可上碟
小貼士很簡單的一道菜，沒什麼技巧
5樓：常倩石香潔
可以同吃,一定要把四季豆吵到六成熟時再下胡蘿蔔同炒。不然,豆角不熟容易中毒
胡蘿蔔+水蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食
胡蘿蔔+白酒：一起吃易使肝臟中毒
胡蘿蔔+山楂：胡蘿蔔富含維生素c分解酶，若含有豐富的維生素c的山楂與含有維生素c分解酶的食物同用，維生素c則易被分解破壞
胡蘿蔔+白蘿蔔：胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素c，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低
胡蘿蔔+杏：身體不適胡蘿蔔+醋：胡蘿蔔素就會完全被破壞了
胡蘿蔔+西紅柿：維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素c破壞
胡蘿蔔+山藥：胡蘿蔔中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養
6樓：田園小帥哥
個人覺得胡蘿蔔用以下幾種方法吃最好：加油烹飪、帶皮吃、煮熟吃、和肉一起燉、包餃子。
胡蘿蔔是一種很常見的蔬菜，它的營養價值也很高，維生素a含量非常豐富，維生素a對人體正常運轉有一定的促進作用，很多家庭在烹飪時喜歡選擇胡蘿蔔作為蔬菜，但如果烹調方法不正確，它會對胡蘿蔔中營養元素的吸收產生一定程度的影響。
胡蘿蔔營養價值高，用這五種方法烹調，吸收效果更好
如何吃胡蘿蔔才能發揮最有效？
1、加油烹飪 。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量非常豐富，但胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，人體只有在油中溶解後才能轉化為維生素a，所以才可以被吸收。因此，胡蘿蔔菜可以放適量的油，與肉一起煮比較好。
2、帶皮吃。胡蘿蔔最好不要削皮。有些人喜歡在吃胡蘿蔔的時候去掉皮，但他們不知道這會導致胡蘿蔔中胡蘿蔔素的減少。
由於胡蘿蔔皮中含有大量的胡蘿蔔素，剝皮後的胡蘿蔔素會減少。在選擇胡蘿蔔時，還要注意表面顏色漂亮、外觀乾淨的胡蘿蔔經過加工。菜農用細刷子刷土時，會不小心刷到蘿蔔皮薄的地方。
因此，我們在購買蘿蔔時，應購買帶皮蘿蔔。
胡蘿蔔營養價值高，用這五種方法烹調，吸收效果更好
3、煮熟吃。一些新鮮蔬菜生吃時可以保留最多的營養，但也有例外，比如煮過的胡蘿蔔比生的更有營養。如果生吃胡蘿蔔，大部分胡蘿蔔素會被人體排出體外，而人體無法吸收這些營養素。
不過，吃熟的胡蘿蔔時，烹調時會加入油脂，使胡蘿蔔的營養儘可能被人體吸收和利用。因此，不要吃生胡蘿蔔，不建議生胡蘿蔔汁。
4、和肉一起燉。據說胡蘿蔔不建議生吃，但長期用高溫油烹調也會導致胡蘿蔔素大量流失。因此，胡蘿蔔最好的烹調方法是與肉一起燉，如豬肉、牛肉、羊肉等，胡蘿蔔加熱時會釋放出少量的油脂，燉煮時溫度剛好合適。
在燉菜中，可以先將整個胡蘿蔔煮熟，然後切成小塊放入鍋中，一起燉幾分鐘，再放出來食用。這種做法可以增加抗癌物質，在胡蘿蔔中發揮更大的作用。
胡蘿蔔營養價值高，用這五種方法烹調，吸收效果更好
5、包餃子。餃子是我們的傳統食品，以胡蘿蔔為餡料，餃子營養豐富，味道鮮美。餃子餡和胡蘿蔔混合時，可以加肉。
這樣做的時候，先把胡蘿蔔切成小塊，放入油鍋裡炒，然後加入肉拌成餡。胡蘿蔔切成小塊後，其所含的營養成分更容易被人體吸收和利用，加肉餡後胡蘿蔔的特殊香味可以掩蓋，因為有些人不喜歡這種味道。
7樓：包亙衛桃
蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，二者最好不要同時食用。若要一起吃應加醋來調和，以利於營養吸收。
值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也要有些注意。由於蘿蔔味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食;蘿蔔破氣，服人蔘、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。
此外，由於實用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。
8樓：況穎是曼語
一、胡蘿蔔炒肉。1、準備食材：胡蘿蔔、蔥、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、雞精。
2、胡蘿蔔、蒜、蔥切、五花肉切好備用。
3、熱鍋涼油，中火下五花肉，加蠔油、生抽、老抽、糖，翻炒均勻，出鍋備用。
4、熱鍋倒油，加入大蒜、蔥頭爆香。
5、下胡蘿蔔絲，翻炒2-3分鐘。
6、倒入備用的五花肉，加少許鹽、雞精、蔥段。
7、翻炒均勻，出鍋即可。
二、胡蘿蔔洋蔥小炒。1、準備食材：泡發的木耳、胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、植物油、鹽。
2、胡蘿蔔、洋蔥、木耳、蛋處理好備用。
3、熱鍋涼油，倒入蛋液攤成雞蛋塊盛出備用。
4、鍋中留油，放入胡蘿蔔絲炒到微軟。
5、加入洋蔥、木耳、鹽、清水大火翻炒。
6、加入雞蛋翻炒均勻即可關火出鍋。
三、土豆胡蘿蔔玉米湯。1、準備食材：胡蘿蔔、土豆、玉米、番茄、蒜末、鹽、油。
2、胡蘿蔔、土豆、玉米洗淨切好備用。
3、熱鍋，少油，倒入蒜末翻炒出蒜香。
4、加入胡蘿蔔、土豆、玉米大火翻炒1-2分鐘。
5、倒入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。
6、番茄去皮，搗碎，加入到燒開的鍋中。
7、加入少許鹽，中火燉15分鐘，轉小火在燉5分鐘即可。
胡蘿蔔是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90釐米，多分枝。
葉片具長柄，羽狀複葉，裂片線形或披針形，先端尖銳；葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序；花序梗有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、結果期外緣的傘輻向內彎曲；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓錐形，稜上有白色刺手。
期4月開花。
胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素a的主要**
9樓：樑海諫野雪
羅卜炒著吃有營養
胡羅卜炒著吃更有營養
胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長髮育等重要作用。
但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90%的胡羅卜素被排洩掉，起不到營養作用，所以胡羅卜不宜生吃。
胡蘿蔔中的va是脂溶性的，炒熟吃才能利於人體吸收。
方法是：胡蘿蔔切絲，蒜切片，鍋內放少許油，油熱後用蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿蔔絲是脆的，好吃又營養。
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鍋裡bai熱油炒香薑片 蒜片 大蔥段 du倒入泡好洗淨木耳 zhi香菇 魷魚 dao切絲 切條的胡蘿版卜 萵權筍 大白菜繼續翻炒，加開水，肉丸子 蠔油拌勻 中火煮至10分鐘，菜熟加鹽 胡椒粉 雞精翻炒起鍋 一碗熱騰騰五顏六色的燴什錦菜做好了。家常什錦燴菜的做法，家常什錦燴菜怎麼做好吃 專1個生抽3勺...
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步驟如下 1.準備好各種食材。2.粉條 用熱水浸泡後過涼。通常做燴菜，用的都是土回豆粉做的珍珠粉條答。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。3.山藥洗淨削皮，焯水後過涼。4.大白菜洗淨切塊，豆腐切片 蔥 蒜苗切段。冰箱裡有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。5.雞湯燒開後，放入肉丸 夾沙肉 2種豆...