1樓：始雁盈寅
味精只要注意食用方法、用量適度是無害的：
在烹製菜餚過程中，適量地放點味精，可以使菜餚味道鮮美，促進食慾。味精的主要成分是穀氨酸鈉，通常含90%左右。它有強烈的肉類鮮味，溶於2000～3000倍的水中，仍然能感覺出來。
味精食入胃腸後，它能很快分解出穀氨酸來。穀氨酸是人體必不可少的一種氨基酸，尤其對於智力發育很有幫助。不過人體內可以自行合成穀氨酸，不必完全依賴食物**。
適量、合理地使用味精對人體並無害處，但是，使用味精時應注意以下幾點：
避免高溫。水溫在70℃~90℃時，味精的溶解度最高。當受熱120℃以上時，味精中的穀氨酸鈉就會變成焦化穀氨酸鈉，不但失去鮮味，而且有一定毒性。
不能在含鹼或小蘇打的食物中使用。因為在鹼性溶液中，穀氨酸鈉會生成有不良氣味的穀氨酸二鈉，失去其調味作用。
不能濫用味精。如雞、魚、蝦、肉等，本來就有濃郁的自然香味，如果再放味精，反而會破壞其原有的鮮味。每道菜都放味精，會使人對味精產生依賴性，再吃不放味精的菜就會覺得味道一般，食慾減退。
涼拌菜不宜使用味精。因為涼拌菜溫度低，味精不易溶化，不能起到調味的作用。
蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因為在加熱過程中會使味精變成焦化穀氨酸鈉而產生毒性，所以可以在出鍋後加味精，這時溫度適宜，既能充分發揮味精的鮮味，又不致使其因溫度高而產生毒性。但餡料除外。
吃味精對人體有危害嗎 ？
2樓：剛妍解盼晴
吃得過多會影響視力，嚴重時可能會導致失明。這是日本科學家最近進行一項研究後做出的新發現。據英國《新科學家》雜誌報道，日本弘前大學的一個研究小組對老鼠進行了實驗，研究人員將老鼠分成3組，分別喂以味精含量高的、味精含量適中的以及不含味精的食物。
6個月後，他們發現，食用含有大量味精的老鼠的視力出現減退，視網膜也變薄了。估測視網膜光感的檢查表明，它們的視力出現了減退。不過，對於吃含適量味精的食物的老鼠來說，這種損害程度較輕。
有很多人有這樣的經驗，那就是在暴食佳餚後，容易出現頭暈腦脹，上肢麻木、心悸氣短等症，此即所謂的"醉食"，主要原因也是肉類和味精中過多的穀氨酸在作崇。正如上文所述，穀氨酸經胃腸道吸收進入大腦後，在腦組織的區域性產生抑制性神經遞質δ-氨基丁酸，調節大腦正常功能，但是穀氨酸過量則δ-氨基丁酸生成過多，大腦抑制性神經遞質佔上風，各種神經機能就會處於抑制狀態。
美國一個研究小組對小鼠體內注入過量的味精後發現，被注入味精的小鼠在一段時間後，視網膜和中樞神經系統各個部位出現受損現象，性機能降低，還出現肥胖症。由於骨骼中的紅細胞和黏性白細胞數量減少，而且鈣鹽進入細胞質受到破壞，而影響了細胞的合成，使骨骼的生長也受阻。
進一步研究表明，兒童過多食用味精或含穀氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的δ-氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。
甲狀腺激素分泌不足對人體的生長髮育的負面影響是眾所皆知的，而甲狀旁腺激素是用來調節血鈣和血磷最重要的激素，它有減少鈣從尿液中丟失，促進腸道對鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會大量流失，人體的骨骼生長和發育就會受阻。
因此，對於正在生長髮育的少年兒童，除了要注意味精用量，保證每天味精的用量不超過5克外，而且家長們要管好他們的嘴，不要經常讓他們暴飲暴食或者吃山珍海味。
嬰幼兒（特別是3個月以內的嬰兒）是以母乳餵養為主，如果乳母在攝入高蛋白食物的同時，再食用較多味精，就會有大量的穀氨酸鈉通過乳汁進入嬰兒體內。而過量的穀氨酸鈉對嬰幼兒（尤其是三個月內嬰兒）的生長髮育會產生嚴重的影響。因為穀氨酸鈉能與嬰兒血液中的鋅發生特異性結合而生成不能被肌體吸收利用的穀氨酸鋅，然後隨尿液排出本外，致使嬰兒缺鋅。
嬰幼兒缺鋅不僅會出現味覺變差、厭食等症，而且還會導致智力低下，生長髮育遲緩以及性晚熟等不良後果。因此，有關專家指出，分娩3個月內的乳母和嬰兒所食用的菜餚不宜加入味精或儘量少加為好。
不宜食用味精的n種人群
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中穀氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。
因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
多少味精才合適
那麼，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的***產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應注意健康。
每天吃多少鹽有益健康－－總聽醫生說，吃鹽過多會引發高血壓等多種疾病，還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。究竟每天該吃多少鹽呢？
吃糖過量會致癌？－－多吃糖的害處有哪些？最初人們只知道它與齲齒有關，後來又陸續發現它與肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞也有聯絡。
最近有學者在研究人類對於糖的消耗量和癌症的發生率之間的關係後，肯定指出：兩者呈正比。
味精對人體健康有危害嗎？
3樓：匿名使用者
味精吃多了對人體是有害的，味精主要成份是穀氨酸鈉屬於化學物質合成產品，吃多了會導致骨質疏鬆。
4樓：匿名使用者
味精本身是對人體無害的，只是味精在高溫下，會產生致癌物，是不利於人體健康的，但是味精也拜位，不利於正常的飲食，還是少吃一些為好。
5樓：韋永祥
味精主要成分是穀氨酸鈉，食用過多的味精，體內的血液很容易通行不暢，這時人體吸收鈣、銅等物質的能力會減弱，味精其實就是調味料，和鹽一樣 ，不能過多食用。
6樓：清夜歐琪
健康有危害。味精本身是無害的。但是它的主要成分是穀氨酸鈉人體適量的食用應該沒有問題，但過多的使用就會導致大離子增高水娜。容易產生高血壓。所以還是少吃味精為好。
7樓：張老師說物理
味精這種東西對人體是沒有危害的。但是在烹調的過程當中，如果溫度過高的話，它就會轉化成對人體有害的物質。
8樓：永恆的幸福快樂
味精的主要成分是穀氨酸鈉。少量食用沒有問題，但如果大量食用或者在高溫下食用會產生致癌物質，對人身體健康有害，而且容易導致高血壓。
9樓：越磨越光芒
味精對人體幾乎是沒有傷害的，但是如果過量食用的話，會燒壞大腦的記憶力。
10樓：匿名使用者
味精吃多了或過量食用過造成味覺失去靈敏感覺，容易對骨骼生長髮育產生不好影響。
11樓：書玉石
味精的成分就是穀氨酸，少量食用對人體是無害的，但過量了也會對人體造成危害的，一定要合理使用才是對的。
12樓：六月梅
味精本身對人體無害，但是味精在高溫下會生成焦穀氨酸鈉，這個據說致癌。但是我們一般做菜時都是在出鍋前放味精，所以並無大礙。
13樓：來自萬壽園豔色絕世的清風
味精對人體健康有危害嗎？危情對人體健康是沒有什麼危害的，只要你再採做熟的時候再放，不要高溫。一個勁兒的住就不會有危害。
14樓：柳綠更帶煙
味精如果攝入過量的話對人體健康是有害的，它能夠物質身體對於營養物質的吸收，還可以引起人頭痛、眩暈等不適。
15樓：
味精吃了對人體健康是沒有危害的，但是吃法要對，味精不能放太早到菜裡面，不能長時間加熱吃了對身體不好。
味精對人體有什麼危害?
16樓：汪秀卿萌運
味精的主要成分是穀氨酸鈉，是氨基酸的一種。它對我們眼球的房水壓有調節作用,可以讓我們視力得到一定程度的調節,但是大量吸收穀氨酸鈉會引起房水壓過高,引起青光眼.
在某種方面說,味精不可沒有但是又不可太過.
其實樓主也不必太過於擔心,每個人承受能力是不一樣的,如果你現在沒有眼睛看物體時有一青色光影在眼前晃動,那表示你還沒有超量,如果可能的話,作一些出汗運動,那樣可以增加氨基酸的消耗,減少一定壓力.
儘量不要熬夜,正確用眼,喝一些清肝明目的涼茶(例如夏桑菊).
如果不在飯堂吃的時候就儘量清淡一點,少放味精,那樣可以均衡一下.
17樓：中醫傳承
01，適用過多的味精，會使人眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀。
02。攝入過多的味精，會妨礙骨骼發育。
03，使用過多的味精，會導致血液中穀氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。
04，服用過多的味精，會使人經常覺得口渴。
05，攝入過多味精，會使人出現神經系統問題，導致高血壓、腎病。
18樓：知識超人
近年來，味精，不斷地受到人們的「質疑」。不斷的有人提出在烹飪過程中新增味精對人體有著很大的危害作用，如味精飲食過多會導致掉頭髮，視力減退，甚至有人提出可能還會導致癌症。然而，事實真的是這樣嗎？
19樓：匿名使用者
味精絕對對胃有害的，我只要一吃味精就流口水，媽的特別是夜裡睡著以後口水流在枕頭上把枕頭都能流溼，不吃就沒事
20樓：匿名使用者
沒有大量資料證明味精有什麼危害，但身邊有人吃味精很厲害的人頭髮早白，這是不是一種巧合或者是沒有根據的臆測？但還是不吃的好，有篇文章叫《是誰剝奪了我們的味覺》，大意是，以前吃什麼都想，現在吃什麼都如同嚼蠟，都是味精惹的禍。。做菜，還是閩菜比較科學，講究原汁原味，食材本身的味道。
21樓：匿名使用者
人體自身能夠通過酶的作用將葡萄糖轉化為穀氨酸，作為供給大腦的主要營養之一，在人體內以穀氨酸根的形式存在；
食鹽進入人體後，會形成氯離子和鈉離子。
回頭再看看味精進入人體後的情形：主要成分為穀氨酸鈉的味精進入人體後形成穀氨酸根和鈉離子——也就是說：即使不吃味精，人體也同樣能夠「合成」味精。
事實上，味精中的穀氨酸根並不構成對人體的危害，主要危害在鈉離子——過多攝入鈉的危害。
22樓：
我每天食都沒見我掉頭髮？有很多人都吃都沒見過掉？你見過多少人吃過會掉頭髮的？
23樓：匿名使用者
味精主要是用來提鮮的，它的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉並不是化學物質，它是從澱粉裡提取的。味精都是菜出鍋後再新增的，過早新增，溫度過高就失去了提鮮的作用。味精每天控制兩克左右就可以了，味精有對人體有益的物質（氨基酸），適量就行。
有人說吃多了味精有害處，那什麼叫吃多了？油鹽醬醋，啥吃多了也不好啊，對不對？有人說雞精比味精好，其實不然，雞精的主要成分還是穀氨酸鈉，裡面新增了很多物質，包括食品新增劑，所以用味精更安全。
味精有毒嗎，吃味精對人體有危害嗎 ？
味精沒毒，但少吃為好。味精的主要成分化學名叫穀氨酸鈉c5h8o4n na 氨基戊二酸單鈉 味精 naooc ch2 2ch nh2 cooh 一水合穀氨酸一鈉 monosodium glutamate naooc ch2 2ch nh2 cooh 有一點，毒性不大。必須在炒晚飯之後再放味精，否則會中...
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