1樓：吃桃蘸大醬
1.很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。
它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。
2.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。
2樓：有點意思si兒
1、牛扒即牛排，英文統稱steak，牛扒是西餐的一種，被現今都市所接受制作準備。其種類非常多，常見的有：tenderloin（嫩牛柳，牛裡脊）。
2、嫩牛柳，牛裡脊，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
3、肉眼牛扒：瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
4、西冷牛扒：牛外脊，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
5、骨牛扒：呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛扒較少採用。
3樓：人類冷知識
隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到「牛扒」這個詞。
4樓：
牛排和牛扒有什麼不一樣？看過才瞭解，點錯會被笑話
5樓：緒梓始夜春
牛扒就是牛排
牛扒的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」
3成熟(rare)：其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟(medium)：帶少量血水。
7成熟至全熟(welldone)：肉中血水已近幹。
6樓：來自荊州古城談笑風生的紫玉蘭
沒有區別, 只是叫法不同, 牛排是我們大多數人的叫法, 牛扒應該是廣東話的音譯過來的, 好像是刀很鋒利是一般說法, 廣東話翻譯過來之後, 現在很多人也會說刀很"快", 意思也是刀子很鋒利, 是一樣的!! 以前說 刀很"快", 聽的人莫名其妙, 現在大多數的人都聽得懂!
7樓：可口口樂
什麼是牛排,其實牛排就是烤牛肉,淨肉沒有骨頭,烤熟的牛排有1釐米多厚,一般是巴掌大小,有各種不同生熟程度的,任吃者選用,吃時再切成小塊並撒上佐料.
牛扒分為西冷,牛柳和t骨和肉眼,西冷是跟筋連在一起的,
牛扒是牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。這就像豬排是我們常說的大排骨，而豬扒就是一塊豬肉，可能是豬腿肉，也可能是豬身上其他地方的肉。
8樓：離之火
牛排是煎的...
牛扒是扒爐烤的...
就這麼簡單...
牛排和牛扒有什麼區別呢？
9樓：呼市新東方烹飪學校
牛扒和牛排的區別：
1、牛排就是烤牛肉，乾淨無骨，肉質烤牛肉做得超過1釐米厚，通常手掌大小，有各種度數，任意食客選擇，然後切成小塊，撒上香料。
2、牛扒分為牛裡脊、牛裡脊、t骨和肉眼可見的牛裡脊。肌腱與牛肉肌腱相連。牛扒是一塊帶骨頭的牛肉。就像豬排，豬排是一塊豬肉，可能是腿肉，也可能是豬的其他部分。
牛排溫度分類：
一分熟牛排（rare）：125°f
三分熟牛排（medium rare）：130－135°f五分熟牛排（medium）：140－145°f七分熟牛排（medium well）：
150－155°f全熟牛排（well done）：165°f
10樓：
牛排和牛扒有什麼不一樣？看過才瞭解，點錯會被笑話
11樓：人類冷知識
隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到「牛扒」這個詞。
12樓：
事實上，在大的概念上來說，牛排和牛扒是沒有很大區別的，它們都是用大塊的牛肉煎至而成的，都可以分為三五七九以及十分的成熟度，而且它們的外語名稱也是同一個片語。但就小的方面而言，牛排和牛扒之間還是存在一定的差異的。
首先牛排和牛扒的選材是不同的，牛排取材於牛身上的骨架部分，一般會帶有一些筋膜，而且在加工的時候，會盡量地避開大塊的肥肉。而牛扒則取材於牛身上沒有骨頭的部分，而且牛扒一般不會帶有肥膘，這是牛排和牛扒的第一個不同之處。
牛扒和牛排有什麼區別
13樓：輕靈觸動
解釋：很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。
稱呼不同的原因：
清末**中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話裡，「排」發[ba]音，廣東又作牛扒。
牛排等級
日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「a-5」「b-1」等規格定價交易。首先，用英文字母把成肉率分為三個等級——a、b、c，a級成肉率最高，c級最低。
後面的數字部分是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊緻和紋理」、「脂肪的色澤和品質」4個專案分出的5個等級。
「脂肪混雜」表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊緻和紋理」則是考察肉的紋理細緻和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或奶油色為標準，還要考慮光澤和品質。
上述標準各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個專案中得分最低的等級來決定的。其中，「脂肪混雜」是最被重視的一個專案，5級之內又細分為12檔，所以會出現這樣的級別——「a-5-11」——在成肉率、肉質等級之後再加上脂肪混雜的程度。
14樓：樑毅的娛樂日誌
牛扒也是牛排，英文統稱steak，牛扒是西餐的一種，被現今都市所接受制作準備。其種類非常多，常見的有：tenderloin（嫩牛柳，牛裡脊）。
唯一區別就是，牛扒不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。牛排的話用精牛肉切成大厚片煎炸而成。
有時也指為做這種菜餚而切好的厚牛肉片。在西餐廳吃飯，飯菜有很多講究。一般都會問你要幾分熟。
很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。
15樓：
牛排和牛扒有什麼不一樣？看過才瞭解，點錯會被笑話
16樓：呼和浩特歐米奇
牛排一般是骨頭邊上的肉，牛扒則是選擇肉較多骨頭少的部位，牛扒一般煎至3至5成熟是味道最好的，再往上肉質就會老化，配料比牛排簡單，醃製時間較短且只要撒一些基礎配料即可，牛排肉質老練，需要在調味上多下功夫，醃製時間和煎制時間相對來說都比較久，牛扒有四種種類，國外牛扒和牛排並沒有我們分的那麼清楚。
17樓：匿名使用者
牛扒是牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。這就像豬排是我們常說的大排骨，而豬扒就是一塊豬肉，可能是豬腿肉，也可能是豬身上其他地方的肉。
18樓：匿名使用者
按照西餐來說，【牛扒】和【牛排】本來就是一回事的，是由於發音和聽者辨別讀音不同而慢慢形成了有人說【牛扒】也有人說【牛排】。以訛傳訛，有些餐梯則按照中國人的理解分為兩種菜名。
19樓：匿名使用者
西方的牛扒不帶骨頭的純牛肉帶一根邊骨的牛肉帶一根t骨的牛肉。中國的牛排帶有骨頭的牛肉是牛排。所謂排，就是一排一排的肋骨。
中國的牛排通常是以骨頭為主，牛肉只是附屬品，西方的牛扒，主要吃肉，骨頭是附屬品。
20樓：鋃鐺老虎
牛扒就是牛排
牛扒的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」
3成熟(rare)：其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟(medium)：帶少量血水。
7成熟至全熟(welldone)：肉中血水已近幹。
請問「牛排」和「牛扒」有什麼區別？
21樓：張柳
什麼是牛排,其實牛排就是烤牛肉,淨肉沒有骨頭,烤熟的牛排有1釐米多厚,一般是巴掌大小,有各種不同生熟程度的,任吃者選用,吃時再切成小塊並撒上佐料.
回答者：吳田田 - 狀元 十四級 1-24 16:40牛扒分為西冷,牛柳和t骨和肉眼,西冷是跟筋連在一起的,回答者：
曉★燁 - 舉人 四級 3-12 18:21牛扒是牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。這就像豬排是我們常說的大排骨，而豬扒就是一塊豬肉，可能是豬腿肉，也可能是豬身上其他地方的肉。
回答者：2141dik - 試用期 一級 7-20 22:02
22樓：豪俠
牛扒是牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。這就像豬排是我們常說的大排骨，而豬扒就是一塊豬肉，可能是豬腿肉，也可能是豬身上其他地方的肉。
23樓：匿名使用者
沒有區別的，都是pie的音譯，指的是一塊牛肉。
24樓：離之火
區別在於,牛排是煎的...牛扒是扒爐烤的...
我在飯店工作...
25樓：人類冷知識
隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到「牛扒」這個詞。
26樓：
牛排和牛扒有什麼不一樣？看過才瞭解，點錯會被笑話
27樓：不會取名的
牛扒即牛排 英文統稱steak，其種類非常多，常見的有：tenderloin（嫩 牛柳，牛裡脊），又叫fillet（菲力）rib-eye（肉眼牛扒 ) sirloin（西冷牛扒） t-bone(t骨牛扒） 牛扒是西餐的一種， 被現今都市所接受制作準備。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
兩者是同一種食物，只是說法不同。
28樓：好了那
我也不知道啊.......
嘆牛牛排和牛扒有什麼區別？
29樓：南昌歐米奇西點西學院
牛排和牛扒沒什麼區別。
1.很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。
它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。
2.牛排一般百有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。
30樓：小安的仰望
這兩個沒有本質上的區別，主要是做法不一樣。
31樓：匿名使用者
嘆牛排和牛扒應該沒有什麼區別吧！就是叫法不同！
32樓：
物流把牛排和牛巴有什麼區別呀？太牛牛掰呀，他牛牛牌喝的牛牛發個600之間有很多不同，它的位置不同，所以它那嫩老嫩程度也不同。
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