1樓：口魚的記憶
蔥花雞蛋餅做法和步驟
11、用牛奶將麵粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的麵糊。加入鹽、蔥末；2、（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱後，改小火，然後用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然後，用紙將鍋內均勻地抹一遍；3、取一勺麵糊，取之前要將麵糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底；4、待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個面，再略烘一下便可起鍋。
2要點：1、麵糊要和成能流動的；2、小火；3、不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內；4、看到一面的邊緣略稍起翹時，是翻面的時機。
蔥花雞蛋餅飲食特點
雞蛋餅是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
2樓：閒著閒著不如學點啥
麵粉，本來雞蛋餅就是用麵粉做的，麵粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精，水調成糊，攤成餅即可。如果家裡有胡蘿蔔，青菜，韭菜之類的蔬菜，也可以切碎了放進去一起攤。
3樓：匿名使用者
不用澱粉，普通麵粉就可以的，沒有蔥花用韭菜，如果你喜歡的話。
做雞蛋餅可以用澱粉嗎 雞蛋餅可以放牛奶嗎
4樓：匿名使用者
可以加牛奶的
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋餅的做法多種多樣的，加入不同的輔料，效果也不同，加入牛奶比加入水更加營養美味：
1.穀物的蛋白質含量較低，且賴氨酸等人體必需的氨基酸含量不足，若與牛奶配合，不僅可以提高蛋白質的**量，還可以用牛奶中極為豐富的賴氨酸彌補穀類中的缺陷，從而提高穀物的營養價值。
2.牛奶還能增加麵食的彈性和韌性。牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。
如果新增牛奶來製作煎餅等軟餅，最好用「全麥粉」，或者再加一些米粥、玉米粉等沒有筋力的原料來配合。
3.在發酵麵食品當中，牛奶中的大量b族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發麵的效果更佳，麵糰膨大，香氣濃郁。
4.用牛奶或奶粉來製作麵食，不僅能補充大量鈣質，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了「乳糖不耐受」的麻煩，讓那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的營養。
此外，牛奶還可以用來衝芝麻糊、泡爆米花、煮玉米粥等。但是要注意，用牛奶煮粥的時候，最好在粥煮好後再放牛奶攪勻，然後煮一兩分鐘即可，以避免牛奶中的營養成分在久煮過程中粘在鍋壁上而損失。
牛奶雞蛋餅的做法：
原料：牛奶250克，雞蛋2個，麵粉250克
輔料：糖、小蘇打
做法：1 將牛奶倒入麵粉中，攪拌至麵粉沒有疙瘩；
2 雞蛋開啟倒入1，依據個人口味加少量糖，小蘇打；
3 再次攪拌至稍微有些粘稠，用湯勺舀起來倒出時如果是持續下流，即既不太稀也不太稠的狀態就可以待用了；
4 用平底煎鍋燒熱，倒少許油（如果用刷子效果最好）在鍋底形成薄薄的一層，舀一勺攪拌好的麵糊，文火煎，翻面即可成一塊圓餅；
注意事項：放小蘇打要控制好量，即不酸也沒有鹼味即可。
原料：胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、蔥。
做法：1、胡蘿蔔小半根大概60克、雞蛋2個大概120克、麵粉60克、1克鹽、一把蔥花碎。
2、胡蘿蔔搓成絲，或者用刀切成絲或者末。
3、加入2個雞蛋攪拌均勻；
4、再加入麵粉和鹽攪拌均勻，再加入蔥末攪拌均勻。
5、取一平底鍋，預熱，倒少量油，倒入麵糊，攤開，小火煎至兩面金黃即可出鍋開吃拉。
煎雞蛋餅的時候，麵粉里加不加澱粉，做出來餅有什麼區別？
5樓：黃桃罐頭牛肉
煎雞蛋餅的時候，加了錠粉，麵粉會更滑，但是加多了會很糊，少了沒效果。
如果不加澱粉，不加口感比較硬比較散。
熱油下鍋，雞蛋會發得很快，成型後轉小火，蓋上鍋蓋，蛋餅會漲的很大。
冷後會收縮，如果涼油下鍋，雞蛋不會迅速膨脹，加上如果鍋底不夠滑，會粘鍋，就易碎。
澱粉中的含量跟麵粉有多不同，唾液澱粉酶會您的口感產生不一樣的影響。
個人口味不同，建議您根據您的口味選擇進行新增。
雞蛋餅怎麼做軟韌不爛？
6樓：那個閃電
加地瓜粉煎蛋餅比較有韌性，具體做法如下：
食材：麵粉50克、地瓜粉適量、雞蛋2個、油3勺、鹽1勺、番茄醬2勺步驟：1、麵粉加少量地瓜粉混合，
2、加適量鹽，
3、加適量清水調成比較稠的麵糊，打兩個雞蛋和麵糊混合，（混合好了才想起忘了拍照）
4、炒鍋下油，
5、下兩勺麵糊下去，晃動鍋，讓麵糊攤開，
6、煎好一面，翻另一面繼續煎，
7、前好捲起來就可以了，
8、也可以折起來，隨意。
7樓：破鬼鬼
軟軟的蛋餅是美味營養的麵食，無論作為早餐還是點心都是很棒的選擇。今天介紹的蛋餅，有些特別，沒有用傳統的麵粉，而是用了紅薯澱粉。用紅薯澱粉做的蛋餅口感更加軟韌q彈，不易破碎。
紅薯澱粉也可用荸薺澱粉替代，有同樣的效果。
軟軟的蛋餅是美味營養的麵食，無論作為早餐還是點心都是很棒的選擇。今天介紹的蛋餅，有些特別，沒有用傳統的麵粉，而是用了紅薯澱粉。用紅薯澱粉做的蛋餅口感更加軟韌q彈，不易破碎。
紅薯澱粉也可用荸薺澱粉替代，有同樣的效果。
《無麵粉蔬菜蛋餅》
做法：1.紅薯澱粉敲入雞蛋，加涼水，攪拌成無顆粒的麵糊；
2.紅蘿蔔切細絲，蔥段切成蔥花，倒入麵糊內，加鹽拌勻；
3.鍋內油燒熱，倒入一勺麵糊，小火煎至兩面金黃，重複步驟4直至煎完所有面糊。
小叮嚀：
1因為麵漿容易沉澱，所以每次挖麵漿入鍋前需要攪拌均勻；
2.餅很容易熟，一定要用小火，守候在旁，以免焦糊；
3.可根據喜好加入不同蔬菜。
做韭菜雞蛋餅生粉可以代替澱粉嗎
8樓：fly灰灰
可以的，但生面粉不能放的太多，必須充分拌勻成糊狀才可下鍋。
9樓：123春天的故事
生粉就是澱粉吧。做韭菜雞蛋餅放生粉口感很好，有嚼勁。營養價值比麵粉要高的。
10樓：夢聽花落
可以，就是口味上和成型後有點差異
雞蛋餅怎麼做蔥花雞蛋餅的做法，蔥花雞蛋餅的製作方法的視訊
雞蛋餅的做法 1.將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋 2.然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊 3.拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵...
蝦仁蔥花雞蛋餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材主料 麵粉適當 雞蛋2個 蔥花適當 大蝦2 3個輔料鹽 適當簡單 步驟1.準備食材。2.麵粉里加雞蛋。3.攪拌幾下後，加入清水。攪至蛋糊狀。4.加入蔥花和鹽，攪拌均勻。5.大蝦去殼，去蝦線，切塊。6.把蝦塊放入蛋糊中，攪拌均勻。7.油熱好後，舀出五勺放入鍋中。8.定型後翻至兩面金黃，出鍋 用料雞...
雞蛋和薯粉怎麼做好吃,紅薯粉和雞蛋怎麼做餅
材料五花肉500克，青紅椒 洋蔥，豆瓣 醬油 甜醬 少許糖 料酒 豆豉 味精 做法1 五花肉放入冷水中，加入幾片生薑，幾粒花椒，將肉煮到八成熟時，撈出放涼切片 2 將豆瓣剁細放入碗中，加入料酒 甜醬 白糖，調成碗汁待用 3 將青紅椒，洋蔥切成三角形的片，熱鍋放入青紅椒，加入少許鹽稍微煸炒一下，鏟入盤...