1樓：冷漠滄月
雞蛋餅的製作材料：
主料：麵粉 150g ,雞蛋 2個,鹽 適量,水 適量(約300ml) ,油 20g ,荵花 適量
做法：1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。
雞蛋麵粉水調勻，稀一點比較好，這點很關鍵，大概像酸奶那種粘稠度。
2、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。
3、調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。
4、看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了，翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。 好了就開吃吧。
2樓：夢瑾涼橙
準備材料，大概30g的麵粉，一個雞蛋
雞蛋放在麵粉碗中，加一點點水（大概30ml），用筷子打勻，直到沒有面粉疙瘩為止
鍋燒到微微熱的時候，轉成小火。往裡放一點點油，然後將油繞著鍋均勻布開。把蛋粉液的三分之一倒裡面，聽到小小的刺啦一聲，將鍋抬起來，用手繞動鍋，使蛋粉液攤薄
當蛋餅一面熟了之後，翻到另一面，繼續攤。1分鐘後，蛋餅熟了，出鍋嘍※注意：做蛋餅的火不要太大了，太大了容易糊鍋。
等到蛋餅的邊熟了，有點微微上翹的時候翻鍋，不容易粘鍋。還有就是這1個雞蛋，30g麵粉能攤這樣的3張餅。當然，如果做的餅厚了，就只能攤1張了。
我想知道在家裡用麵粉和雞蛋怎麼做蛋餅啊？
3樓：匿名使用者
尖椒雞蛋餅的做法
先將7個尖椒切成粒狀，在鍋裡炒片刻，炒時要放點鹽，炒好後放碗裡待用，再將四個雞蛋攪散，蛋裡也要放點調味品，調好後將炒好的尖椒倒入雞蛋裡，倒入後不能攪，在燒熱的鍋裡放少許油，等油熱了，將和著尖椒的蛋倒入鍋裡，(如鍋太小則分兩次)倒入鍋裡後慢慢將尖椒扒均勻，這時要將火關小點，先不能將蛋翻過來，等蛋的四周有點焦了，再慢慢將蛋餅翻過來，再將火開大點，有點焦後再關小火，這樣反覆的煎，就可以了。
海鮮雞蛋餅的做法
材料: 蝦仁 雞蛋 青紅椒 香腸 麵粉 蔥 調味料
做法:1.明蝦買來後在冰箱冷凍2小時後去頭尾,背上剪開挑去泥腸.洗淨控幹水份,剁成蝦泥(不能剁的太碎),加入黃酒,薑汁水,拌均勻待用.青紅椒洗淨,剁成小顆粒.香腸切成薄片。
2.麵粉里加入雞蛋/蝦仁/香腸/水/鹽料酒/雞精拌勻,平底鍋里加油(我喜歡餅外脆裡嫩的感覺,所以會多放點油),7成熱時倒入拌好的麵粉,為了不使麵餅糊掉,等一面麵餅變硬時.就馬上翻一面,並且勤快的翻面餅,自己感覺差不多時撒上青紅椒的顆粒和蔥花,ok!
菠菜雞蛋餅的做法
做法：1、麵粉倒入大碗中，衝入足量的熱水，熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些[美食中國]
2、兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將裡面因為燙而結團的麵糊全打散，不難，多打一會就好了
3、菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段，加入蛋麵糊
4、火腿切小細丁加入，榨菜絲加入
5、加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻
6、平底鍋少量油熱後，倒入麵糊煎到兩面金黃即好
牛奶雞蛋餅的做法
材料：饅頭自發粉，奶粉，白糖，牛奶，雞蛋，椰子粉，黃油（融化）
做法：把以上材料全部混合，攪勻，小煎鍋裡面放入調和油，然後把多餘的油倒入碗中，（只需要鍋底付上少量的油）然後放入一勺麵糊，小火燒至表面凝固，翻面，再煎一下下，就ok了！
4樓：匿名使用者
取適量麵粉，放在一個相對大些的碗裡。
加水。加水的竅門：先加稍微多些的水，用筷子把面攪成稀稀的麵糰狀，再逐漸一點一點加水，邊加邊攪，直到變成稠的麵糊。
有麵疙瘩的原因：太心急了，一下子加多了水，那樣，怎麼攪都攪不勻的。
這是我的經驗，因為，我從上小學起就自己做雞蛋餅了。
打入雞蛋，根據你的麵糊的量估計雞蛋的用量，想吃軟一些的，蛋香濃郁一些的，就多放一個雞蛋，這個，沒有什麼規定喔。
把雞蛋和麵糊攪勻，放入切好的蔥末和適量的鹽。科學報道過很多次，鹽一定要少吃。
和勻，備用
架鍋，**。
鍋一定要先燒熱再放油，否則會沾鍋。
媽媽家的這個平底鍋，用了n年，別看樣子不濟，但是很好用，比我新買的平底不沾鍋強多了，可見，不是越新越貴的東西就越好。
油要少放，否則，麵糊放進去會滑，跟著油走，不會攤出漂亮的餅來。
油熱後，用盛湯的馬勺舀一勺麵糊，倒在鍋**，另一隻手要拿著鍋把旋轉，直到麵糊均勻地鋪滿鍋底。
我容易嘛我，一手舀麵糊，一手轉鍋，舀完麵糊馬上就抓相機。
要用小火，等麵糊稍稍凝固，用鏟子翻面。我已經熟練了，可以顛勺翻面，不用鏟子了。不熟練的姐妹可別啊，燙著
雞蛋餅用什麼麵粉做好吃？
5樓：1d順其自然
雞蛋餅裡放的麵粉是低筋粉，這樣攤出來的雞蛋餅又鬆又軟又好吃。
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質低筋粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
雞蛋餅的製作方法/步驟：
1、加入一鐵勺的麵粉放在碗裡，加入適量的冷水，麵粉攪成流動的最稠的狀態。
2、鍋中用羊毛刷均勻地刷上一層油，大火把鍋燒熱。
3、麵糊倒入鍋中，晃動鍋後，也可以藉助鏟子輕輕地攤平。
4、麵糊成型後，用鏟子把餅翻到另一面繼續炕。
5、提前磕一個雞蛋在碗裡，打成均勻的蛋液。
6、麵餅上均勻地澆上一層蛋液，再均勻地撒上一層白砂糖。
7、用筷子把一角拉起來，倒入多一點的油，大火燒，這樣容易脆。
8、餅起大氣泡，翻過來看見餅呈金**黃的，即可出鍋裝盤，又香脆又甜蜜很好吃。
6樓：匿名使用者
雞蛋餅用使用精製低筋麵粉做好吃。
雞蛋餅的主要原料是新鮮的雞蛋和麵粉，有的會加入澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油等一起製作。雞蛋和麵粉加在一起烙成餅一起食用是非常營養的，雞蛋餅不但吃起來味道很香而且它的營養成分也很容易被人體吸收。
雞蛋餅的家常做法：
1、精製低筋麵粉300克，鹽3克，加入180ml溫水，10ml食用油，揉成特別柔軟的麵糰，把麵糰抹油蓋保鮮膜餳面30分鐘。
2、雞蛋2顆，蔥花碎稍微多一點，鹽適量，放在一起攪拌均勻製成雞蛋液備用。
3、乾麵粉20克，加入燒開的食用油20ml，攪拌均勻粘稠備用。
4、餳好的面千萬不要揉，揉就會增加麵筋，餅會擀不開，直接掰成5-6個麵糰。
5、把面劑按成薄餅，均勻抹上步驟3製作的油酥。這個面特別軟，用手就可以按薄。
6、先上下對摺，抹油酥，再左右對摺，把餅丕做成圓形，按扁，再餳3分鐘。面很軟，容易做成圓形，也可以不做形，直接擀制。
7、再把餅坯擀薄或者用手按薄都可以，擀的越薄做出的餅越柔軟筋道。把擀好的餅丕用擀麵杖捲起下鍋，餅太薄太軟，用手拿容易破損變形。
8、起鍋開小火，放少許油，油溫5成熱下餅丕。
9、烙制餅表面變色刷雞蛋液，蓋上蓋子悶半分鐘，也可以不蓋蓋子。蓋上蓋子餅會柔軟，不蓋會酥脆。
10、半分鐘開蓋翻面，雞蛋幾乎已經熟了，再次翻面烙制半分鐘後再次翻面，雞蛋金黃即可出鍋。
11、使用低筋麵粉製作的美味好吃雞蛋餅即可盡情享用了。
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作「理想的營養庫」。
雞蛋餅，是用雞蛋加麵粉和各種蔬菜製成的一道主食，製作時間短，而且簡單易操作，金黃誘人而且營養好吃，小孩子特別愛吃，作為早餐或下午茶非常合適。
7樓：夢想究竟
雞蛋餅用精製小麥麵粉好吃。
雞蛋餅是一道常見的麵食，在北方的大街小巷，基本上都可以買到，食材做法都很簡單，出門買早餐的時候，第一時間就會想到雞蛋餅這種美食。
首先我們先切一點小蔥花。再切一些胡蘿蔔粒。
準備精製小麥麵粉300克放入盆中，加入食鹽2克，酵母3克 ，加入食鹽能使麵粉更有筋性。
然後邊攪拌邊加入溫水，先攪成面絮 ，再揉成麵糰。加入一點植物油，加入植物油可以使面起酥。
反覆揉搓麵糰，揉光滑以後，蓋上保鮮膜，發酵1個小時，冬天天冷，麵糰要放在溫暖的地方發酵，使麵糰筋道，變得鬆軟有彈性。
1個小時以後，麵糰已經發酵好了，在案板上抹點植物油，取出麵糰，在案板上揉搓成面劑子。
用刀切成和做饅頭的一樣大小的劑子。然後把劑子用手搓成一個圓面坯，全部搓好以後，用保鮮膜蓋住再次醒發10分鐘左右。
10分鐘以後，我們把電餅鐺開啟加熱，把餅上鍋煎熟，先刷上一層植物油。鍋熱以後， 把面坯放上。用手往四周按個面鍋，在裡面打上一個雞蛋。
烙好以後在餅上面刷上一層黃豆醬，刷好以後，撒上一層胡蘿蔔粒和小蔥花。蓋上蓋子再燜一分鐘就可以了。
8樓：匿名使用者
雞蛋餅中筋麵粉做好吃。要是想要餅子的鬆軟可以用低筋，但是用低筋可能會降低餅子的韌性和質感。
中筋麵粉一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少。因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
9樓：流星
做雞蛋餅用優質麵粉、澱粉做出來的好吃。
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品,下面教大家美味的雞蛋餅。
一、胡蘿蔔全麥雞蛋餅
麵糊材料(5張餅)：胡蘿蔔絲80克 雞蛋2個 普通麵粉60克 全麥麵粉40克 小蔥1根 鹽1克 油10克 水約150毫升(或牛奶)
製作工藝：
1、首先將胡蘿蔔削皮，擦絲。
2、將小蔥切碎，放入胡蘿蔔絲盆中，加鹽和2個雞蛋拌均，最後倒入約150毫升的清水。注：這兒不要將水全部用完，留一些，到後面根據情況加。
3、篩入普通麵粉60克和全麥粉40克。注：麵粉過篩容易拌均，不會有疙瘩
4、拌均成無顆粒稀麵糊，最後滴入些植物油。注：這時如麵糊太稠就要適當加點水
5、平底不粘煎鍋燒熱，點少量的油，晃均。舀勺胡蘿蔔雞蛋糊到煎鍋中，晃晃鍋讓雞蛋糊滿鍋。(如晃不開，就說明太乾，加點水稀釋。)
6、當不見溼麵糊時翻面，煎另一面，煎黃即可
二、蔥花雞蛋餅
主料：雞蛋1個 麵粉100克 蔥花20克 黑芝麻少許 水適量 五香粉少許 鹽少許
製作工藝：
1、將雞蛋在碗中打散，加入適量的水、麵粉、五香粉、鹽等調勻
2、將平底鍋燒熱，加入少許油，油一定要少，油多了不利於雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了
3、雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型
4、雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可
三、火腿乳酪蛋餅
主料：雞蛋2個 火腿1片 西紅柿1/5個 乳酪絲15g 白胡椒粉 鹽少許 黃油20g
製作工藝：
1、準備材料，西紅柿去皮切小丁，火腿切小條，芝士切絲。 雞蛋打散加少許鹽和白胡椒粉拌勻
2、平底鍋加熱後放入黃油。放入火腿絲和西紅柿丁煸炒幾下
3、將火調小後倒入蛋液，輕輕轉動鍋子，讓蛋液分佈均勻。慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的還有少許流動的蛋液時撒入乳酪絲
4、迅速地用鏟子將蛋餅捲起。捲起後再二面分別煎一下，出鍋切斷配少許番茄醬一起吃
四、蒲公英雞蛋餅
主料:小麥麵粉120g 蒲公英80g 雞蛋2個 油適量 鹽適量 花椒15粒
製作工藝：
1、將挖來的蒲公英仔細清洗乾淨
2、入開水鍋焯燙兩分鐘，撒點鹽
3、撈出控幹水，切碎
4、取一拌菜盆，打兩個雞蛋，放入切碎的蒲公英，加點鹽拌均
5、再加點面和水或牛奶拌成稀糊，澆點花椒油，蒲公英雞蛋餅的麵糊就拌好了
6、鍋燒熱，倒點油沾滿整個鍋底，舀上一大勺麵糊，攤平
7、一面煎黃，翻面煎另一面，逐個煎好全部
怎麼用麵粉和紅薯粉烙餅,紅薯粉和雞蛋怎麼做餅
主料 紅薯粉100g 麵粉100g 雞蛋1個輔料 油適量 糖適量 牛奶適量 步驟1.雞蛋和糖放入盆裡，攪拌均勻。2.倒入油。3.攪拌均勻。4.倒入牛奶，攪拌均勻。5.準備好紅薯粉和麵粉。6.篩入盆裡。7.攪拌均勻。用牛奶調節濃稠。8.不粘鍋刷油，放入一勺麵糊糊，兩面煎熟出鍋。9.成品。小貼士麵糊糊里...
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