1樓：義小丫
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，醒發然後包餡，放入平底鍋，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，
2樓：醋溜新鮮事
一般來說在和麵的時候一定要加一些雞蛋，這樣就會變得鬆軟。
3樓：洪晴虹
將包子放在電餅鐺上面，等下面焦黃以後，在包子上面淋些水，這樣能夠保證包子的鬆軟。
4樓：一隻想胖的丨瘦子丨
這就要看手藝了。想要在上面弄軟一些。那就要保證擀皮的時候外圍的皮。擀的稍微薄一些。
還有就是蒸包子的時候，往上面撒一些清水。
5樓：阿玉的美食
水煎包，到底加麵粉水還是澱粉水，告訴你正確做法，煎包鬆軟酥脆
水煎包怎麼做才鬆軟
6樓：劉小臉兒
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍醒上案，這樣才鬆軟，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
補充水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。
操作上堅持手工剁餡， 而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡，打好後用食鹽和醬油醃上，第二天用。包子下鍋，一鍋多少個是一定的，多一個也不放，保證個勻量足。
雖然包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油，外邊也要向鍋底澆灑小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞著噴香。
7樓：熊熊韻楣
水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃
8樓：四姐愛做美食
水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 ，180克水攪成面絮，面醒發後包上餃子下鍋煎制。
9樓：瑞典解讀
正宗水煎包：水煎包怎麼做到皮酥脆裡鬆軟？大廚教你關鍵步驟
10樓：阿玉的美食
水煎包，到底加麵粉水還是澱粉水，告訴你正確做法，煎包鬆軟酥脆
水煎包如何做，水煎包面怎麼和才能做出有白有鬆軟。
11樓：鄭州小吃
主料精粉500克
豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼面、 調料面、薑末、清水適量。
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內即可。
水煎包怎樣和麵才能又白又鬆軟？
12樓：青春離線
具體做法如下：
用料：麵粉適量
、清水適量、餃子餡適量、植物油適量
1、麵粉加版適量酵母和清權水攪拌，揉成光滑麵糰。
2、和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當面團發至兩倍大小，並且呈現大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下；
3、把發好到麵糰放到面板上，撒適量麵粉，反覆揉成麵糰，大概揉3分鐘左右，直到麵糰氣孔消失，表面光滑，手感勁道；
4、然後把麵糰截斷後，揉成光滑長條，如下圖；
5、做劑子一般用刀切的，但是也可以用手「揪」，左手卡住面，右手「揪」，不僅速度快，還很方便揉成圓坨；
6、然後灑上面粉，把劑子均勻滾上面粉；
7、擀麵皮是個技術活，把劑子按成圓坨，左手轉，右手擀皮，餃子皮變戲法一樣的堆成堆，每個都是標準的正圓，中間厚、兩邊薄；
8、左手指頭勾起，把皮穩穩的放在手溝裡，然後放適量餡；
9、做出的包子非常飽滿，而且口子非常緊。
水煎包怎麼做才會鬆軟？
13樓：樹密思
1.將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍醒上案，這樣才鬆軟，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
2.把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
3.用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
水煎包怎麼發麵才鬆軟
14樓：秀外慧仁
將麵粉與抄酵面兌好加入溫襲水和成麵糰，再鹼水揉勻稍醒上案，這樣才鬆軟，揪成40個小塊，
逐個擀成小圓片。
把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
補充水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。
操作上堅持手工剁餡， 而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡，打好後用食鹽和醬油醃上，第二天用。包子下鍋，一鍋多少個是一定的，多一個也不放，保證個勻量足。
雖然包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油，外邊也要向鍋底澆灑小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞著噴香。
15樓：嬴詩弓廣
水煎包怎麼發麵才鬆軟，求詳細墅皈
水煎包怎麼發麵才鬆軟，求詳細
16樓：我是那小誰
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍醒上案，這樣才鬆軟，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
補充水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。
操作上堅持手工剁餡， 而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡，打好後用食鹽和醬油醃上，第二天用。包子下鍋，一鍋多少個是一定的，多一個也不放，保證個勻量足。
雖然包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油，外邊也要向鍋底澆灑小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞著噴香。
17樓：瑞典解讀
正宗水煎包：水煎包怎麼做到皮酥脆裡鬆軟？大廚教你關鍵步驟
18樓：匿名使用者
開始發麵的時候把水加多點，面發好後不要揉的太狠，揉麵時稍加麵粉就行了，水煎包的皮子不要太薄。太薄的話煎的時候，麵皮發不起來，不軟口感不好
怎樣做水煎包,面應加什麼料和後吃著鬆軟可口
19樓：蒲公英花開丶
材料包子皮：麵粉500克，酵母5克，溫水，芝麻適量，餡：豬肉餡300克，白菜葉3張，粉條150克，蔥版一棵權，姜3片，調味料：鹽，醬油，香油，料酒，胡椒粉，雞粉
做法1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵
2 從姜切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子
6 煎一分鐘後倒入麵粉水（面：水=1：5），麵粉水要加到包子的2/5處
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，知道麵粉水燒乾，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花
20樓：匿名使用者
發麵的時候加點白糖！
21樓：匿名使用者
try add flour in the water, that will help softy.
add some baken soda
水煎包怎麼做鬆軟，還不塌面，我做的剛出鍋時還挺好的，過幾分鐘就塌面了，這是怎麼回事
22樓：匿名使用者
水煎包的制方法：
香蔥鮮肉煎包：
麵糰材料：(1份)
中筋麵粉300公克、砂糖30公克、酵母3公克、水160㏄。
餡料材料：
豬絞肉300公克、洋蔥丁200公克、蔥花50公克、薑末20公克、紅蔥酥30公克。
調味料：
鹽1/2茶匙、醬油2大匙、細砂糖2茶匙、米酒30㏄、白胡椒粉1/2茶匙、香油2大匙。
生麵糰製作
將麵粉放入鋼盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。
將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉。、用雙手揉勻約2分鐘至面盆光滑。
將麵糰移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對摺，揉至表面光滑放入盆中，用乾淨的溼毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置發酵約20分鐘。
內餡製作：
將豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性;鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥丁炒軟後，取出放涼放入鋼盆中。
再加入醬油、細砂糖、米酒、白胡椒粉拌勻，加入蔥花、紅蔥酥、薑末和香油拌勻即成香蔥肉餡。
備註：若有蔬菜作內餡，要後加，以免容易出水。
分割&做麵皮：
將發好的麵糰壓出空氣，揉至表面光滑。
麵糰搓成長條，分割成每顆重約30公克的麵糰。
取一小麵糰，用杆面棍杆開成直徑約6公分的圓形。
包入餡料：
取一張麵皮，包入約20公克的香蔥內餡，抓住麵皮的邊緣，依序捏出摺痕。
接著將麵皮的收口緊密捏合，在逐一包成水煎包狀。
入鍋煎熟：
平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1、5~2公分，預留膨脹空間。倒入麵粉水至包子的一半高度。
備註：麵粉水是用2大匙的麵粉和500㏄的水調勻。
蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收幹，煎至底部焦脆。最後撒上白芝麻，關火剷出裝盤即可。
高麗菜肉煎包做法：
材料：麵糰 1份、麵粉水 500㏄、高麗菜 500公克、胡蘿蔔 50公克、豬絞肉 300公克、薑末 20公克、蔥花 40公克、白芝麻 少許
調味料：
鹽 1/2茶匙、醬油 2大匙、細砂糖 2茶匙、米酒 30㏄、白胡椒粉 1茶匙、香油 2大匙
作法：高麗菜切成約1公分見方的片，胡蘿蔔切絲，放入容器中，加入1茶匙的鹽搓揉均勻後，放置20分鐘脫水，再將水擠幹備用。
豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
再加入醬油、細砂糖、米酒和白胡椒粉拌勻，加入作法1的高麗菜片、蔥花、薑末和香油拌勻即成菜肉餡。
將麵糰均分成每個重約30公克的小麵糰，杆開成圓型，每個麵皮包入約20公克的餡包成包子形。
平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將作法4的包子排放入鍋，包子與包子間隔約1、5～2公分預留膨脹空間。
倒入麵粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收幹，底部焦脆，最後撒上芝麻後關火，剷出裝盤即可。
水煎包如何做好吃呢，水煎包的工藝流程，怎麼做才好吃呢？？？
皮薄餡大的水煎包教程 水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 180克水攪成面絮，面醒發後包上餃子下鍋煎制。很多人都喜歡吃水煎包，想要水煎包做的美味，其實很簡單，我們只要在做包子的餡料上多做一些功夫，多加1些肉和蔬菜，這樣的比例才會讓水煎包做出來是更加的美味，也更加的健康。製作做法 1 麵粉...
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生煎包怎麼和麵水煎包如何和麵謝謝
心存美好，處處皆陽光，抓住草莓季的尾巴，早餐 配生煎包 生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃 生煎包怎麼做？準備肉末玉米粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。食材用料 餡 肉末適量 蔥適量相剋食物 鹽適量醬油適量 老抽適量 料酒適量 白糖適量相剋食物 水適量生粉一...