1樓：送網路掙錢教程
要，下面，我給你一個方法，你看了就明白
2樓：師凝雨
自己買的葡萄，成熟度不夠，糖分不高，轉化酒精度數就低。
加糖初期可以幫助酵母菌繁殖，發酵開始以後可以轉化較多的酒精度。
另外，提前終止發酵，還可以讓自釀葡萄酒喝起來夠甜。
3樓：河上閒人
加糖是為了發酵的細菌能很好的生存。可以增加酒精的度數。可以改變酒的口感。但是要注意，如果不想要高度的酒，可以發酵完後加糖。要想度數高點，就在發酵期間加糖。
4樓：匿名使用者
沒用= =一般不會放糖的，用腳將葡萄踩碎，加入各種需要的東西，放進桶中儲存。
5樓：o水瀾色
自己做葡萄酒還不如直接吃葡萄……放那麼多糖，對身體不好，不放糖，酒又不是味……
6樓：讓我來解決問題
為了調味和提高酒精度
自釀葡萄酒加糖的作用是什麼？
7樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加糖的作用是為了更好快速發酵。
葡萄酒發酵是微生物消耗葡萄汁液裡的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據經驗每克糖經發酵後能產生0.6度左右的酒精，單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。
葡萄酒本身對人體是很有好處的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果新增了過多的糖，就會對人體造成一定的危害。
擴充套件資料：
不宜喝自己釀的葡萄酒：
1、 自己釀的條件簡陋，衛生並不能保證
因為葡萄在常溫下不容易儲存，沒有冷凍會很容易滋生細菌和產生變質。自己釀的容器可能會在釀製的過程中產生一種對身體有害的化學成分，而且自己釀的過程中並沒有規範的全程封閉式消毒生產，所以自己釀葡萄酒可能會發生大腸桿菌超標的情況，會容易導致人體的腸胃不舒服。
而且自釀的葡萄酒一個月時間就要喝，但是對於正常的酒廠釀造葡萄酒，白葡萄酒需要3到4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要一到兩年的發酵時間。在一般情況下，發酵的溫度也有嚴格的要求，不能超過20度。因此，在家裡自己釀葡萄酒。
男保證葡萄酒的時間和溫度剛好適合。
2、 自己釀葡萄酒技術不過關，健康並不能很好保證
因為大部分的酒廠生產葡萄酒都會避免少含糖或者是含糖。但是自釀的葡萄酒為了更好快速發酵，卻選擇了多加一點糖。葡萄酒本身對人體是很有好處的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果新增了過多的糖，就會對人體造成一定的危害。
3、 葡萄酒的質量不能保證
釀葡萄酒的質量源於葡萄的質量，但是自制葡萄酒時，人們使用的原料通常是普通的食用葡萄，質量不能保證，在家裡釀製葡萄酒，沒有按照嚴格的標準釀製葡萄酒步驟，同時也不具備專業的發酵環境和消毒條件等等。在這種環境下自釀葡萄酒可能會帶來一定的安全隱患，對人體造成一定的危害。
人民網-自己用葡萄釀的葡萄酒能喝嗎？五方面全面分析
8樓：小王子精選**
自釀葡萄酒加糖可以提升酒精度，也會提升葡萄酒的甜度。自釀葡萄酒方法如下：
需要提前準備好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1000克、鹽 適量。
1、盆裡放入鹽水和水，拌勻，然後放入準備好的山葡萄浸泡25分鐘。
2、時間到後把葡萄取出，使用清水洗淨，放通風處晾乾水分。
3、罈子裡放入準備好的葡萄和冰糖，密封好。
4、密封好之後放通風處60天，時間到後再開啟。
5、60天后開啟倒出，用細紗布過濾下。
6、去除雜質後把酒倒入碗中，這樣就已經完成了。
9樓：匿名使用者
編輯人：滄海樹瀏覽次數：147標籤：
放糖 自釀葡萄酒 普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提並論，但是可以通過加糖的方法來提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。加糖時一般都會採用白砂糖，也可以加入冰糖。但是實際上因為冰糖顆粒太大，可能無法完全溶解在葡萄汁中，影響發酵的效果。
建議不要加入蜂蜜，因為蜂蜜的水分含量比較高，而且還有其他的微生物，可能會影響發酵。自釀葡萄酒發酵時如果放的糖不夠，導致釀出來的葡萄酒比較酸的話，可以在把葡萄酒裝瓶陳釀時再加入一部分糖，也可以在喝葡萄酒的時候加糖，沖淡一下酸味。參考資料：
家庭自釀葡萄酒常見問答 為答案的滿意度打分 答案滿意度：
10樓：光子洙
第一、加糖的目的：葡萄酒發酵過程中，加糖並不是為了實現甜味，而是為了獲得目標酒度，
原理大致如下：
(1)在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。
(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
因此，只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會加糖，加糖量也和原始糖度和目標酒度直接正相關。
家庭製作葡萄酒時什麼時候加糖加多少
11樓：匿名使用者
一般5:1的比例，5斤葡萄一斤糖。
12樓：一騎當後
一般5:1的比例，5斤葡萄一斤糖。
一般來說都是在第一個步驟放糖的，即是把葡萄搗爛的時候加入糖，因為糖本身是要參加發酵的，這樣才會產生酒精成分。
如果不怕麻煩，也可以在發酵起動後二天或第三天加糖，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利於發酵的比較徹底，不留下殘餘糖，保證酒的穩定。糖不能太多，過高濃度的糖會影響酵母的繁殖。
如果覺得甜度不夠，在酒液過濾出來以後，還可第二次放糖的。
家庭製作葡萄酒發酵後再加糖可以嗎
13樓：匿名使用者
葡萄酒的製作原理是，酵母消耗掉糖，轉化為酒精。市面買到的葡萄含糖量比釀酒用的回葡萄低，很難答做出酒精度較高的葡萄酒，所以才需要加糖。
建議先加糖再進行發酵，這樣發酵出來的酒酒精度可以高一點。
如果發酵後再加糖，一方面發酵出來的葡萄酒酒精太少而不像酒，另一方面糖度太高更像果汁飲料了。
加糖的量一斤葡萄加100g就差不多了。跟你一個換算標準作為參考。一般1l葡萄汁中18g糖轉化成1度酒精。一般市面葡萄含糖量在100多g/l，釀酒葡萄含糖量在200多g/l。
14樓：差點成了狗的雞
葡萄酒釀造，之所以加糖，目的是改善漿果成熟度不夠所導致的糖度過低，為專了釀造出需要屬酒精度數的酒。實驗室或工廠裡紅葡萄酒的製作流程一般都是:葡萄破碎、加二氧化硫、加糖、加酵母、主發酵、壓榨過濾、倒罐、陳釀。
一般家庭做葡萄酒，由於沒有人為新增酵母菌，所以發酵進行的緩慢。糖轉化為酒精的效率也就降低，按你說的發酵已經結束(可能只主發酵)，如果酒精度數沒有達到你的期望，或者殘糖量也不符合你的要求的話，你是可以加糖的，不過一定要記住，除非你能讓發酵重新啟動，否則你加入的糖只會增加酒的含糖量，而不會增加酒精度數。
15樓：世華傢俱
一般自己在家來釀葡萄酒都自是加糖的
加糖步bai驟如下：
可以在du
破碎葡萄後一次性按zhi10斤葡萄1斤白糖的比dao例加入，也可以在發酵啟動後分1到2次分期加入。此過程一定要將加入的白糖攪拌均勻，只要被葡萄汁劃開才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否則會影響發酵的時間和酒液的澄清度。
16樓：匿名使用者
如果你是bai覺得葡萄酒du
不夠甜的話，可zhi以再加糖，因為酒莊在dao釀製甜型酒時內，有很多就是在後期加糖來容達到需要的甜度的。
加糖不只可以增加葡萄酒的甜度，較高的含糖量還會抑制酵母繼續/再次發酵，酒廠也經常有通過新增糖來終止發酵的做法。如果想通過加糖來啟動發酵增加酒精度的話這並不明智，建議直接新增酒精飲品勾兌。
注意加糖的時候使用白砂糖，比較容易溶解。酒廠都是新增的白砂糖。
17樓：二愣
可以的，發酵抄到10天時候可以進行第二次加糖。
介紹：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。
紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
起源：在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺蹟中發現，大約在公元前3000至2023年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其iliad及odyssey兩本著作中也提到色雷斯人的優良釀酒技術。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發源地。
含糖量：
1．幹葡萄酒：含糖量低於4g/l，品嚐不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。
2. 半乾葡萄酒：含糖量在4～12g/l，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/l，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
18樓：深圳凱隆酒業****
如果想要製程半乾型葡萄酒
，就不用加糖了，加了糖就變成幹型葡萄酒。
葡萄版酒發酵時，溫度應控制在26℃至28℃，權高於30℃或低於26℃，都有可能會影響到葡萄酒的品質和安全性。自釀葡萄酒因為裝置原因不好控制溫度，但也要儘量保持低溫發酵，防止溫度過高引起酶的突變，產生有毒物質。
釀酒葡萄與一般鮮食葡萄是不一樣的，市場上賣的一般是巨峰、奶油葡萄，都是鮮食葡萄，而釀造紅葡萄酒的優良品種，有赤霞珠、霞多麗、賽美蓉等。
含糖量高低決定了釀製出的葡萄酒的酒精度數。不少人為增加酒精度數，人為新增白糖或蜂蜜，以達到增加酒精濃度的目的。雖然可以達到期望效果，但這並不是正確的做法。
真正用來釀酒的葡萄，含糖量都高於食用葡萄，然而糖攝入量過大，對心腦血管無益。因此儘量不要用糖，可以選擇放釀酒酵母
19樓：匿名使用者
可以，民間做法隨來意。
在國外不會，自
葡萄的糖度完全bai
取決於du它的天然糖度。有很多辦法
zhi，比如晚採收。另dao外跟當年的氣候、陽光有關係。國外規定非常嚴苛
你自己釀根據喜好就行，想喝甜加糖。想要高酒精在發酵前加糖。都無所謂。
如果你是想釀出模仿市面葡萄酒口感的，不建議你加糖
20樓：匿名使用者
發酵後不建議加糖了 酵母死亡後別的菌群開始繁殖如果加糖了 會培養其他細菌繁殖，所以趕緊喝吧
21樓：匿名使用者
可以的。葡萄bai酒發酵的過du程是分解葡萄裡糖zhi分，轉化為酒精的過程，dao為提高酒版
精度或甜度，會在釀製過程中的不權同階段新增糖分。
1、為提高酒精度。在釀製初期，就可新增糖和酵母，這樣在釀製過程中，有足夠的糖和酵母進行分解，但一般不超過16度，因為16度以上酵母就會被酒精殺死。
2、為提高甜度。在釀製發酵完成後，新增糖分，甜度會提高很多，大於每升40克以上，就會感覺明顯的甜味。
比如西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒，都是類似的工藝。
22樓：小洪河畔
那樣的話會破壞葡萄酒的組織的，不醇厚了
23樓：匿名使用者
加糖是可以的，不過不要長時間存放，時間長了會再發酵的，而且容易壞
24樓：匿名使用者
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家庭自釀葡萄酒時需要新增輔料嗎，家庭自釀葡萄酒新增哪些輔料
為了你和你家人的健康安全，別不懂就瞎特麼弄，其次中國沒有自釀環境 真想自釀去有環境的傳統西方釀酒國家去 家庭自釀葡萄酒新增哪些輔料 自釀葡萄酒輔料有哪些 主要的輔料有 乾酵母粉 焦亞硫酸鉀 果膠酶。乾酵母粉 單單靠葡萄皮表南的野生酵母是不能保證葡萄汁的發酵順利啟動，因此需要新增乾酵母粉。焦亞硫酸鉀 ...
為什麼自釀的葡萄酒不能喝，自己做的葡萄酒有毒嗎？能不能多喝？謝謝
中國農業大學食品科學與營養工程學院潘秋紅教授答 自釀葡萄酒是比工業生產葡萄酒的安全風險會更大。首先，家庭自釀葡萄酒，往往缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉迴圈發酵系統，也較少在發酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理，較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。另外，相比工業生產中新增釀酒酵母，家庭釀酒只利用葡...
自釀葡萄酒有毒嗎，自做葡萄酒有毒嗎
自釀葡萄酒簡單的說，就是自己買了一些葡萄，經過簡單的處理，根據自己需要確定酒精度，加入一定的發酵物質，然後放置到專業的容器中發酵一段時間，期間控制溫度等，發酵完成以後，分離出來酒體的過程。要詳細瞭解的朋友請參考文章 自制葡萄酒的方法 有詳細的 介紹，各個過程的控制方法等。有沒有毒，是指最後製作出來的...