1樓：小小的迷路
蛋糕做成蛋餅的原因如下：
1、雞蛋沒用常溫的；
2、蛋清沒打發到乾性發泡；
3、烤箱沒預熱；
4、蛋清與蛋黃糊混合不是輕柔快速；
5、沒有加一點點泡打粉；
6、隨意改變材料的配方。
戚風蛋糕的做法：
材料：雞蛋5個、低粉85克、泡打粉1/2茶匙、水125克、白砂糖90克、鮮牛奶40克、玉米油40克
1.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆；
2.麵粉需要過篩；
3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖；
4.一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏；
5.5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻；
7.加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋；
8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中；
9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10.電飯鍋裡刷上一層玉米油，然後按下煮飯的鍵預熱，跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲，掂幾下排氣；
11.然後按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘；然後再按下煮飯鍵，2分鐘跳至保溫檔，再用毛巾捂住通風口悶20分鐘即可出鍋；
12.蛋糕做好了。
2樓：溫溫涼
做蛋糕要有蘇打粉，幫助它發脹，最好是去買一些跟做蛋糕有關的書
3樓：軒
是雞蛋沒有打好吧？？
4樓：小小雨傘
蛋清要打的很結實才可以
為何我用電飯煲做蛋糕做出的是蛋餅
5樓：匿名使用者
要買電動打蛋器，把蛋白打發，或者做芝士蛋糕試試，不需要打發
為什麼我用電飯煲做蛋糕總是失敗？ 蛋糕老是塌了 變成蛋餅了 我該怎麼辦？
6樓：匿名使用者
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕
7樓：匿名使用者
把蛋清打成乳酪要 這個過程很重要！
8樓：匿名使用者
電飯煲不行你就用微波爐試一試
9樓：
我覺得微波爐挺好用的
10樓：蘭嵐雨
你搞個蒸鍋裡的那種架子加點水試試
為什麼我用電飯煲做蛋糕都不成功
我經常用電飯煲做蛋糕的，相當好吃。不知道你用的方子是怎樣的，說不定是方子有錯。電飯煲和烤箱不一樣，蛋糕裡千萬不能加水或牛奶，否則一定是塌的。然後就是電飯煲過一會兒就會跳起來，跳起來後一兩分鐘就得把它按回去，別等久了。反正電飯煲做出來是會有一點塌塌的，你可以放點小蘇打進去，效果很好的。答 根據我的經驗...
電飯煲做的蛋糕為什麼總是塌，為什麼我用電飯煲做蛋糕總是失敗？ 蛋糕老是塌了 變成蛋餅了 我該怎麼辦？
美味小舍 想吃蛋糕再也不用去蛋糕店了，記住蛋糕的配方和比例，自己在家就能做，方法超簡單。做出來不塌陷 不回縮 蓬鬆暄軟又好吃，味道和蛋糕店賣的一樣好吃 1 調整配方。2 打蛋器和打蛋的盆砸要乾淨，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。電飯鍋做蛋糕為什麼會塌 聽聲音2 電飯鍋做蛋糕為什麼會塌 ...
電餅鐺裡怎麼攤煎餅比較軟，我用電餅鐺做的餅很硬，如何才能使餅做出來軟一點呢？
電餅鐺攤bai 煎餅的做法 du 材料 麵粉500克 玉米 zhi面500克 花生dao油適量 用具 電餅版鐺 方法權 步驟 1 把磨好的麵粉放到盆裡加清水調勻，靜置半小時2 電餅鐺加熱，擦一遍油，同時準備好攤煎餅的工具3 把調好的麵糊用勺子舀到電餅鐺內，並用工具儘快攤勻4 一圈攤完，稍等片刻煎餅，...