1樓：沈苗公巧凡
為什麼考慮這些呢？既然是店，那麼溫度設定就要滿足人體舒適度的需求，總不能為了蔬菜水果保鮮把店弄成個小冷庫啊！所以這個問題問的我很莫名其妙。
如果說店裡溫度設定的話，現在這個時候建議你設20°c，或者再低點，因為要考慮人員流動帶來的冷負荷。
2樓：匿名使用者
一般儲存蔬菜、水果的適宜溫度是0℃左右，此溫度既能抑制微生物生長繁殖，又能防止蔬菜、水果間隙結冰，避免在冰融時因水分溢位而造成蔬菜水果的腐敗。蔬菜水果大量上市時可用冷藏或速凍的方法。
3樓：金髮水果店
是啊，那個也太不專業了。他問的是空調不是冷凍櫃。
空調的話，你不但要考慮水果的保鮮，還要考慮顧客的需要。如果別人跑到你店來的話冷嗖嗖的肯定不好。
大部分的水果和蔬菜在常溫下都能儲存的挺好的，某些特別的，比如切開的西瓜這些需要在低溫儲存的，你可以藉助冰箱
4樓：匿名使用者
樓下，也太不專業了 空調可能把室溫恆定在0度嗎 暈死
要是用空調保鮮的話，沒什麼好問的，直接把恆溫定在最低就好了
5樓：以愷魚翠茵
空調設定最低溫，能再低就更好了，但是空調做不到
有多低放多低就沒錯聽我的
6樓：世智若雨
最佳保鮮溫度2到8度
補充：1、果蔬後熟程序的快慢，與貯藏環境的氣體成分關係很大，這一過程不僅受乙烯濃度高低的影響，而且受o2和co2分壓的左右。低o2和高co2都能有效地抑制果品的後熟作用。
2、採用氣調裝置或減壓技術降低貯藏環境中的o2分壓，可以延緩組織的衰老，相對提高果肉硬度和含酸量，並在解除氣調狀態後仍有一段時間的滯後效應。這一現象與乙烯的生物合成是一個需o2過程有關，低o2不僅抑制了乙烯的生成，而且降低了組織對乙烯的敏感性，從而使果實的異化作用下降，基質消耗減少。
3、乙烯生成的受阻程度還與低o2處理的時間有關，短期(如2—3天)低o2處理的抑制作用是一種暫時的可逆反應，一旦解除處理，組織即可恢復生成乙烯的能力，而長期低o2處理對乙烯生成的抑制作用則是一個不可逆反應。故在解除氣調狀態後，仍有較長時間的後效應，為延長果蔬的貯藏時間和貨架壽命贏得了寶貴的時間。
4、高co2處理對果蔬的後熟具有多種效應，它可降低呼吸代謝、延緩後熟程序、減少病害發生、增加貯藏壽命。不同果蔬品種對co2的忍耐力具有明顯的差異，並且這種差異受溫度等外界因素的影響。就其採收期和co2傷害部位而言，早採果的co2傷害多見於表皮，而晚採果則多表現為內部損傷。
對採收後的蘋果立即用高co2(如10％—15％)進行短期(如10—15天)處理，可使乙烯在大量生成之前即得到抑制，致使呼吸速率下降，躍變(climacteric)推遲。
5、但在貯藏後期，已進入衰老階段的果實則對co2非常敏感，這時稍有不慎，即有可能因co2中毒而導致果蔬腐爛。實驗結果表明，在獼猴桃的長期貯藏中，當貯藏環境的氣體成分o2：2％—3％，co2：
3％—4％，n2：93％—95％時，與自然狀態下(o2：21％，n2：
79％)相比，獼猴桃的呼吸強度下降32％，貯藏120天之後的果肉組織崩解率下降3.2倍，由此可見，改變貯藏環境的氣體成分(即氣調貯藏)，可以延緩果蔬的衰老程序，有利於果蔬的長期貯藏。
開蔬菜水果店空調能保鮮嗎
7樓：
最好 還是用冷櫃吧。。 開空調是可以保鮮。但是要在很小的空間裡邊。
蔬菜水果放冷庫裡能放多長時間
8樓：迷了路的鹿
一般果蔬冷庫內的溫度應控制在兩到四度即可。
對於易受冷害的蔬菜（如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等）可放在五到七度冷庫中，或者採取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應放在零度左右庫中。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈 ，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在兩到五條件下進行。
根據蔬菜的品種不同儲存時間也不相等！還有就是冷庫的溫度調整，保持冷庫裡的空氣溼度防止蔬菜脫水。最好是用包裝薄膜進行密封，這樣可以增加儲存時間。
冷庫的溫度控制範圍冷庫一般分為冷藏室和冷凍室，每一個冷室都都會有一個食量的溫度調整範圍，上面我也提及到冷凍室的溫度最好就控制在180攝氏度，但是冷藏室的溫度則是可以自己調整的。冷庫的溫度調節按鈕總共分為1-7擋，夏天的時候我們可以把擋數調成2-3擋，冬天的時候可以調到6-7擋，其他時間一般把擋速調到4-5擋就好了。
9樓：隨意玩
正常的最好是一個星期為好
10樓：
一般果蔬保鮮冷庫的溫度要控制在0℃左右，相對溼度要在80%~90%間，儲藏時間可達數月。不同種類的果蔬，儲藏條件和儲藏期都是不同的。下面和順製冷小編為您講解一下不同的蔬菜水果在冷庫的溫度和儲藏期的天數。
其中水果類的有：
蘋果儲藏溫度為-1~1度之間,相對溼度為85~90，儲藏期為60至210天。
梨儲藏溫度為0.5~1.5度之間,相對溼度為85~90，儲藏期為30至180天。
葡萄的儲藏溫度為-1~3度之間,相對溼度為85~90，儲藏期為30至120天。
西瓜儲藏溫度為2~4度之間,相對溼度為75~85，儲藏期為14至21天。
柚子儲藏溫度為10度,相對溼度為85~90，儲藏期為30至45天。
橘子的儲藏溫度為0-1.2℃，溼度為85-90之間，儲藏期限為50至70天。
桃儲藏溫度為-0.5~1度之間,相對溼度為85~90，儲藏期為14至28天。
總之，水果、蔬菜在果蔬冷庫貯藏期間要有適宜的溫度和相對溫度。在有條件的情況下，儘量做到分庫儲存。
以上和順製冷小編為您介紹了這麼多，不知道您瞭解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電和順製冷400-6666-507！和順製冷作為冷庫行業的知名品牌，一直專注於製冷領域。憑藉在製冷領域的專業水平和成熟技術，在行業迅速崛起。
希望與業界各方一起努力，為中國的冷庫行業發展做出貢獻。
蔬菜水果儲存適宜溫度是多少度？
11樓：喵小採
每種蔬菜水果的適宜儲存溫度和保質期不盡相同。因為一般冰箱的儲藏溫度在3-6°c，如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質期變短。
而且一般買回來的水果最好儘快吃完，一般以一週以內最好。對於一些熱帶水果，比如香蕉，菠蘿，木瓜，芒果等等，最適儲存溫度比較高，所以就沒有必要非得放在冰箱中。
飲食須知
1、只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低，反而會導致果皮凹陷或者產生斑點或褐變，比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。
2、蔬菜中含有大量的維生素，如果食用之前保鮮不當，則會造成維生素的大量損失，特別的水溶性的維生素b族和維生素c。
3、在食用之前，結球葉菜不要剝掉外皮，豆類不要剝掉豆莢，土豆要避光。新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，但隨著儲存時間的增加，亞硝酸鹽的含量也隨之增加，特別是有腐爛變質的情況時。
以上內容參考：人民網——廚房蔬菜水果保鮮小竅門
蔬菜水果保鮮櫃最佳存放溫度是多少
12樓：匿名使用者
根據水果、蔬菜品種的不同，都有其不同的最佳保鮮溫度；而且，水果、蔬菜的冷藏保鮮溫度還受到季節變化的影響，這也要求水果蔬菜櫃不同季節的溫度是不同的。香蕉為11-13℃，但是香蕉、黃瓜和青椒不能久放在保鮮櫃內。黃瓜為10-13℃，而水果保鮮櫃果蔬盒內的溫度一般在8℃左右。
由於貯存時的溫度過低。這些瓜果和蔬菜極易發生凍害。比如說，香蕉放入水果保鮮櫃一天後，表皮就會發黑，味道也會變壞，同時外表還會出現凸起斑塊；黃瓜發生凍害後，外表顏色就會變深，瓜體也會變軟呈水浸狀，同時還會失去其特有的風味。
13樓：我把好運帶給您
阿彌陀佛
零上2度左右。
阿彌陀佛
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並不能，放在冰箱的食品時間過長會流失營養，冰箱不是保險箱，任何食物放在冰箱時間過長，都會導致養分流失 食物變質。冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是 4 至8 在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌 李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，...
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有個想法不知能用否 現在都流行素食，所以要別人每次買一大袋提回家不太方便。建議根據你對水果的瞭解，把多種水果少分量的結合在一起，比如10來棵葡萄，1個蘋果，1個梨等等用素食袋裝在一起做為一份，提供給顧客。還有更多想法和創意 隨著人們對蔬菜無公害及安全性的要求越來越高，對環保型綠色蔬菜，特別是對山野菜...
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