1樓：get醬紫
一、地瓜酒工藝流程
灑水——蒸料——拌曲——發酵——拌糠——蒸餾
二、地瓜酒的詳細操作步驟
1、灑水：將乾地瓜切成絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻溼潤。
2、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近
3、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
4、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
5、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔淨的地上，每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後，即可蒸。
6、蒸餾：將發酵拌穀殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸餾。
蒸餾時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行2個半到3個小時。剩下的酒糟水通過處理可作為飲料，酒糟經過處理再配飼料可餵豬。
2樓：影月繁華的愛戀
你好我現在準備做呢可以一起合夥
怎樣用紅薯釀酒
3樓：阿狸路路的城堡
可以。紅薯（旋花科植物）一般指番薯（管狀花目旋花科植物）番薯（學名：ipomoea batatas (l.
) lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。紅薯塊**作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。
酒是用含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程。
第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
4樓：匿名使用者
地瓜酒釀造技術
一、灑水：將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻溼潤。
二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔淨的地上，每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後，即可蒸。
六、炊蒸：將發酵拌穀殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。
炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料餵豬。
紅薯生料釀酒怎麼釀，具體什麼步驟？
5樓：
地瓜酒釀造技術
一、灑水：將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻溼潤。
二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔淨的地上，每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後，即可蒸。
六、炊蒸：將發酵拌穀殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。
炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料餵豬。
地瓜怎麼釀酒
6樓：匿名使用者
地瓜酒釀造技術
一、灑水：將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻溼潤。
二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔淨的地上，每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後，即可蒸。
六、炊蒸：將發酵拌穀殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。
炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料餵豬。
7樓：aaa中國人壽熊冬春
我不知道波皮地瓜酒是怎麼釀的？所以我就跑到這裡來問大家
紅薯可以釀酒嗎？哪位高人告訴我？
8樓：hz小布點
發黴，看是哪種黴，其實，釀酒也是一個發酵的過程，需要菌，但發黴的菌種不一定是釀酒所需的。所以，不懂千萬別亂來，黴菌分泌的的一種毒素，是可以致癌的。要注意啊，希望對你有所幫助。
9樓：匿名使用者
整個永州人民都愛喝紅薯火酒。我家三代人都曉得釀。如果你在新田就直接來我家酒坊。歐記酒坊。新田縣新華東路58號。我教你。
怎麼釀酒，我想開個白酒廠，都需要什麼裝置
按照國家工商總局的規定和國家 的規定，白酒行業屬於限制性的行業，不得在發展新的企業和新的專案，所以釀酒已經不在接受申請。誰能告訴我開辦一個白酒加工廠都需要什麼裝置 1 對輥粉碎機。2 大麴粉碎機。3 甑鍋。4 甑蓋。5 曲塊成型機。6 曲塊拌料機。7 串堆打涼茬機。8 發酵池。9 冷凝器。10 接酒...
想開個洩店但是不會做冷盤怎麼辦，想開個小飯店但是不會做冷盤怎麼辦
去書店買幾本適合當地口味的冷盤書。回來學做一兩邊就會。很簡單ok。祝您生意興隆 可以自己花錢去學一下，畢竟學的東西都是自己的 我想在農村開個小飯店,但不會炒菜怎麼辦,又不想請廚師 準備好菜，調料等需要用到的東西，多做幾個炒菜用的地方。飯店取名，自主餐廳，自己點菜，自己炒。旁邊在弄幾個燒烤的地方，要吃...
想開個火鍋店，但是不知道怎麼入手
你好，朝天門火鍋為您解答 以下回答，原創回答 首先，開一家火鍋店，市場可不會管你是新手還是老手，直面市場競爭是必然的，新手往往沒有相關經驗，容易造成經營失敗，所以新手開店，時刻把精力放在如何開起並讓一家店能夠持續盈利，這是核心。其次，良好的心態是做 鍋店必備的，但並非有了良好的心態就能一定能開成功，...