1樓：謇桂枝沃雲
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法
（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法
1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。
2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。3蒸制：
將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例
（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.
75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.
15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法
1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2製坯：
預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。
3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。
4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
2樓：青花蠍子
綠豆糕的做法，綠豆糕怎麼做好吃又簡單，用這種方法好吃還簡單
3樓：匿名使用者
想吃綠豆糕不用去外面買，教你綠豆糕新吃法，香甜爽口，好吃極了
4樓：匿名使用者
見過我奶奶以前用水攪開攪勻，然後放在鍋內像蒸螃蟹一樣蒸的，出來以後就像果凍，布丁一樣。
很好吃，我都沒吃出來是什麼，問過奶奶才知道。
5樓：相見恨晚了啦
其實綠豆糕本身就是一種很簡單的食物
吃起來也香醇可口
不過這種東西一次吃多了也不好吃啊
給你說說我的方法吧
我是吃綠豆糕的時候面前都會放一杯水
倒不是因為怕幹
而是吃綠豆糕吃多了會有點膩
吃之前喝口水清理下舌尖的味覺
口感會更好
6樓：考長青兆綾
細沙綠豆糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
工藝：蒸
細沙綠豆糕的製作材料：
主料：糯米粉100克,粳米粉50克,綠豆粉400克,水,糖,豬油,豆沙各適量。
教您細沙綠豆糕怎麼做，如何做細沙綠豆糕才好吃前6種原料拌勻成糕粉，糕粉中釀入豆沙，蒸熟後，用木模壓制，取出即可。
綠豆糕怎麼做好吃竅門
7樓：blackpink_羅捷
主料：綠豆250克
輔料：白糖30克、黃油10克
1、綠豆泡發一天，泡到膨脹、破皮的狀態即可。
2、用雙手來回揉搓綠豆，沖洗幾遍就可以得到去了皮的綠豆。
3、將綠豆煮熟。隨後放入鍋中，小火不停的攪拌加熱。（鍋中不加油）4、加入白糖，繼續攪拌。
5、放入小塊兒黃油，繼續攪拌。
6、綠豆可以抱團即可關火。
7、將炒好的綠豆分成40g一份。
8、放入模具中壓出形狀即可。
9、做好的綠豆糕擺盤~
8樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
9樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
10樓：育兒教育張老師
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕怎麼做才好吃
11樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
12樓：小食刻
綠豆糕詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
13樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
14樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
15樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
自制綠豆糕，自制綠豆糕
1 綠豆500克 ps1 因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。ps2 用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。2 糖粉120克 ps 我是用細白糖，放在攪拌機的研磨...
吃綠豆糕是不是會發胖啊，早上一個綠豆糕會發胖嗎
100g有380大卡的熱量,不算低哦,而且現在不良商家太多,這東西里面都參雜了澱粉,防腐計,色素和各種對身體不好的東西,高糖高熱,對身體有害無益 還是吃綠豆沙吧,自己煮,少加糖,又營養又健康,可以下火,對 也有幫助 我從一個胖子減到超讚的身材,就象換了一個人一樣 沒別的方子,就是節食,不要運動,我曾...
早上吃三塊綠豆糕會胖嗎，早晨吃兩塊綠豆糕胖嗎？
建議不要吃 藥，藥都是不健康不科學的 的話主要還是依靠內控制飲食和適量運動容的，就是所謂的管住嘴邁開腿的。其實，效果最好 最快 最根本 最健康 最安全 最環保 最徹底 最無傷害 最無任何 的辦法就是合理控制飲食 1 控制熱量與脂肪。要始終小心食物的熱量，在膳食中應減少些肥肉，增加點魚和家禽。2 飲食...