1樓：戰火l紛飛
最近新鮮的花生大批量的上市，很多粉絲問我，有沒有正宗滷五香花生的配方，如何做的入味，今天胡師傅，專門花了一天的時間，為大家寫了此文章，此配方，我自己封存了19年，非常正宗，只要用上了我的配方，而且配上我自己的詳細煮制方法，人人都可以做的非常好吃，今天就教給大家，真的超級珍貴。
五香花生
配方：老薑30克、八角4克、丁香1個、草果5克、桂皮3克、砂仁1.5克、三奈2克、小茴香2克、香葉2克、黑胡椒2克、辣椒5克、食鹽適量。
食材：新鮮花生2斤。
做法：1.先把所有的辛香料洗淨，然後用清水浸泡1小時，取辛香料備用，水倒掉。
2.鍋底給水7斤，然後放入辛香料和老薑，大火燒開，改小火煮30分鐘。
3.新鮮花生洗乾淨，然後在煮好的滷水中，加入適量食鹽，放入花生，大火煮開，改中火煮20分鐘，然後浸泡1小時左右即可食用。
五香花生
6大訣竅：
1.辛香料浸泡1小時，是為了去除裡面的雜質，讓香料提前出味，但不會減少本身的香味的。
2.我們做滷菜，一定要先把滷水煮好，如果辛香料和水一起煮，會導致做出來的花生沒有味道的。
3.滷五香花生時，有八角就不要加陳皮了，如果放陳皮了，可能會導致滷花生苦。
4.花生一定要滷熟，然後浸泡1小時在食用，這樣花生就可以完全入味。
5.大家可以加適量的生抽，一般2斤花生加10ml的生抽，味道也是不錯的。
6.發芽的花生就不要食用了，防止拉肚子。
五香花生
請需要2650道醬料和小吃配方，請私信發「醬料」兩字，謝謝。
這就是滷五香花生的做法，沒有煮鮮湯，大家也可以用鮮湯代替水，味道會更好，配方就不要更改了，藥性辛香料和非藥性辛香料都搭配的很不錯的，香味也有，做出來的味道還是很不錯的，這個配方滷黃豆、豌豆等食材都是可以的，做出來的都還蠻好吃的，希望大家能夠學會
家常煮五香花生米竅門
2樓：褪去一身桀驁
1. 將花生米、牛筋用溫水泡軟；
2. 栗子去殼備用；
3. 將牛筋與栗子仁、花生仁一同入鍋；
4. 加適量清水煮至熟爛，加鹽少許調味即可。
花生米250克、石斛25克、鹽3克、八角1.5克、山奈1.5克。
製作過程編輯
1. 將石斛洗淨，成約1釐米長的節；
2. 花生米除去黴爛顆粒，洗淨瀝乾；
3. 鍋內注入適量清水，放入鹽、香料，待鹽溶化後，倒入花生米，同時將石斛入鍋，置武火上燒沸後，移至炆火煮約1小時，待花生米熟透裝盤即成。
花生米500g
輔料：油適量、鹽適量
步驟1.這是已經泡了一晚上的花生米，因為中午煮，所以又泡了一上午。裡面放了大料一起泡的
2.把花生米撈出來備用
3.鍋裡坐上水
4.將泡好的花生米倒入鍋中
5.大火煮開後轉小火煮半個小時
6.煮好後加入食鹽，再泡一會兒，就可以出盤了。
小貼士花生米一定要多泡一些時候，不然不好吃哦。
做法三編輯
水煮花生米2
用料主料：花生500克
調料：食鹽2勺、八角2個、花椒1小、撮水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮
水煮花生米的做法
1.將花生仁清洗乾淨，放入碗中，加滿清水，至少泡上2個小時。
2.將泡好的花生米放入鍋中，加入鹽和調料，混合均勻，加入足量的水，水沸之後轉小火，大約20分鐘至半個小時，待花生米煮熟入味，略燜一會兒，即可盛盤食用了。
3樓：匿名使用者
五香花生米是一道美味可口的漢族小吃，屬於上海菜系冷盤。五香花生米主要原料為花生仁，製作簡單，小吃五香味濃，宜下酒飯。五香花生米具有延緩衰老、止血調理、健脾開胃、**便祕等功效。
五香花生米是一道美味可口的漢族小吃，屬於上海菜系冷盤。五香味濃，宜下酒飯。主要原料是花生仁；製作簡單；把花生米揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約
二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
中文名五香花生米
主要食材
花生仁（生）
分 類冷盤
口 味五香味
優選菜譜
菜譜資訊
主料花生米：250克
輔料滷肉料：10克（八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、小茴香） 鹽：15克
醋：1大匙 麻油：1大匙
做法步驟
1. 生米用水清洗乾淨，用清水浸泡2小時左右，把浸泡的水瀝掉，加入清水（以沒過花生米為度），把滷肉料用紗布包好，放入花生米中開大火同煮。
2. 大火煮開後換小火煮15分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘。
3. 瀝乾水份，晾涼備用（如果不急著吃，就讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味）。
4. 黃瓜和胡蘿蔔切丁，加少許鹽和醋稍為醃製一會，加入放涼的花生米拌勻。
5. 加入少許花生油或是芝麻油。
6. 拌勻就可以了。
4樓：0澤國a網盤
用料主料
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生花生米500克
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清水適量
輔料大料
2個花椒
1小勺小茴香
適量桂皮
1小塊香葉
2片幹辣椒2個鹽
適量水煮五香花生米的做法
1.準備好所需要的食材，花生米50克，各種調料準備齊全。
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2.生的花生米清洗兩遍，洗掉表面的塵土。泡在清水中，至少6小時以上。浸泡一個晚上最好，我一般都是提前一個晚上泡上，第二天早上就可以煮了。
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3.等到花生米泡得胖胖的就好了，瀝乾水分，清洗兩遍。
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4.鍋裡放入適量燒開，加入大料、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、小茴香，轉成最小火，蓋上蓋子，燜煮5分鐘，把香料的味道激發出來。
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5.等到鍋裡的水顏色變的稍黃，香料的味道散發出來。
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6.浸泡好的花生米放進鍋裡，大火煮開，轉成小火再煮6分鐘就好了。
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8.五香花生米就煮好了，就是這麼簡單。想吃脆嫩的、想吃綿軟的都可以，這麼做就對了。
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水煮五香花生米成品圖
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烹飪技巧
1、花生米一定要徹底浸泡，充分泡發、泡漲。2、想吃脆嫩口感的，煮的時間要短一點兒，想吃綿軟口感的，煮時間稍微長2分鐘。3、花生米煮好後，一定要浸泡至少2小時以上才能進味。
4、暫時吃不完可以連湯一起放進冰箱，每次吃的時候用乾的勺子舀出來一些，不要用溼的，花生米進了生水容易變質。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天給大家分享一道經典下酒菜，五香花生米的做法。這道涼拌菜基本上在每個飯店裡都會有，味道五香味濃郁，下酒又下飯，做法還非常的簡單。
下面介紹具體的做法步驟：
1、盆裡倒入花生米，加入溫水浸泡2個小時，泡的時候往裡面加點鹽。
花生泡2個小時候後會把盆裡的一部分水吸收，而且還會稍微邊膨脹一些，然後把花生米再次沖洗一遍。
2、然後把花生米倒入冷水鍋裡，加入幾個幹辣椒，調料盒裡放一小把花椒、2個八角、幾片香葉。煮的時候加入2勺鹽，這樣可以讓花生入個底味，還有在煮這個花生米的時候，不要用鐵鍋煮，用鐵鍋會氧化花生米，顏色變黑。開大火煮開後再轉小火煮15分鐘。
煮好後關火，在鍋裡燜20分鐘左右，再控水撈出來。
3、準備一把洗乾淨的芹菜，把芹菜切成小段。再準備一個胡蘿蔔，先切成片，再把胡蘿蔔切成小丁。
鍋裡水燒開後把胡蘿蔔丁倒進去焯下水，加入一勺鹽，煮1分鐘左右把胡蘿蔔控水撈出來。
再把芹菜倒入鍋裡焯水，煮芹菜的時候往鍋里加點油，這樣煮好的芹菜，顏色比較翠綠。把芹菜煮至斷生，控水撈出來。
4、鍋裡倒入油，油微熱的時候放入切好的蔥和蒜，用小火炸出裡面的香味。把蔥蒜炸到顏色幹黃的時候關火，把油倒入小碗裡備用，炸好的這個蔥油一會要用到。
然後把焯過水的胡蘿蔔和芹菜倒入盆裡面，加入鹽、雞精，白糖，少量的香油，再加點剛才炸好的蔥油攪拌均勻。
好了，咱們這個五香花生米就做好了，做好的花生米五香味濃郁，特別的入味好吃，是一道非常不錯的下酒菜。
自制五香花生米的做法
6樓：你看看這個啊明
若問花生米怎麼做最好吃？我覺得一定非滷煮的五香花生米莫屬！
它軟香入味， 越放味越足，吃多了既不會口乾舌燥，也不用擔心上火。
既可單獨上桌，也可搭配其他菜餚增加風味。
可給大人下酒，也能給孩子當零食，沒有比它更合格的了。
其做法也相當簡單，只需按照一定比例將各種香料混合，與花生米一起浸泡過夜；第二天入鍋燉煮熟透即可。
【滷煮五香花生米的做法】：
1、準備好香料：
香葉3片、桂皮2根、八角3個、茴香1小把、花椒1小把
2、將約200g花生米洗淨。
將所有的香料都倒入大碗中，並加入足夠的清水。
花生米在浸泡的過程中會吸收水分，所以這裡加的水不能太少。
3、加一小勺食鹽。
一起攪拌均勻，浸泡過夜。
注：鹹味可根據個人口味調整，但建議適量偏淡一些，不僅不容易膩，吃的時候如果覺得淡，還可再加入其他調味品拌一拌
4、第二天，將花生米連同湯料一起倒入小鍋中。
大火煮開後，轉小火繼續煮半個小時以上，花生米熟透即可。
滷煮五香花生米完成！
花生米軟軟的，五香味足，怎麼吃也不會覺得膩。
尤其是在過年過節時，更是清油膩的好幫手。
另外，根據不同情況，在食用時，我們還可以加入其他食材來增加風味。
比如，加入焯過水芹菜丁、胡蘿蔔丁，適量的生抽、香油一起拌勻，便是很好看的芹菜胡蘿蔔花生米。
加入大蒜粒、青紅辣椒丁，適量的生抽、香油一起拌均，就是香辣五香花生米。
簡單、百搭、好吃不上火的五香花生米，您覺得是最好吃的做法嗎？
7樓：生活達人老周
回答第1步、花生米，清洗乾淨，放入煮鍋。
第2步、加入沒過花生米兩倍的水，放入輔料，攪拌均勻，開中火煮開。
第3步、大火煮開後改小火，煮一個小時左右，直到花生剛軟糯的程度，關火，涼透後浸泡過夜，讓它充分入味。
第4步、五香花生米就做好了，軟糯入味，下酒喝粥都不錯。
更多2條
8樓：終極鬥士
主料3人份
花生250克
精鹽5小勺
八角2個
輔料開水適量
步驟1五香花生米的做法大全
生花生米淘洗乾淨
步驟2五香花生米的做法**
加入鹽裡面
步驟3五香花生米的家常做法
再放入八角里面
步驟4五香花生米的簡單做法
倒入熱開水裡面，水的高度沒過所有的花生米
步驟5五香花生米怎麼吃
靜置2小時
步驟6五香花生米怎麼做
2小時後，瀝乾水分
步驟7五香花生米怎麼炒
放入微波爐中高火4分鐘
步驟8五香花生米怎麼煮
加熱好後取出來
步驟9五香花生米怎麼燉
攤涼，完全冷卻了，就裝進密封盒裡裝起來！
成品圖烹飪技巧
鹽的量比較多，方便入味
剛做好的花生米的熱的不脆，放涼以後就會脆了具體根據微波爐的火力來調節時間，聽到在微波爐裡面有噼裡啪啦的聲音就可以了拿出來了！
該道食譜所使用的是美的智慧微波爐，型號為m3-l235b，容量23l，功率為800w，請根據自家微波爐的功率大小和溫度差異，適當調整加熱時長
五香花生米怎麼製作，幹五香花生米怎麼做
冬天多做些花生米吃吃，香香嘴巴！用料花生米 400g 鹽 20g 花椒 20粒左右 大料 1顆 小茴香 20粒左右 開水 400g 自制五香花生米的做法 花生秤好 請點選輸入 描述 加鹽，我家鹽為什麼顏色深呢？因為我裡面放的自己炒的蝦皮磨成粉加在鹽裡，這樣炒菜時放點蝦粉鹽，又起鮮還補鈣，孩子吃最好了...
水煮五香花生米的做法大全竅門竅門
1 水煮花生是中國一道很普遍很受歡迎的家常冷盤，製作原料有新鮮生花生 冰糖 白胡椒籽等。既是宴席冷盤的必點菜之一，又是小餐下酒菜的最佳 3 下面開始介紹所需要的食材 新鮮花生 八角 香葉 桂皮 丁香 4 先把洗乾淨的花生放入鍋中蓋上鍋蓋，燒開後再煮兩分鐘，撈出清洗乾淨備用，這樣可以去除花生表面的泥沙...
五香 奶油花生米的具體做法，奶油花生米的做法
用料 花生米 八角 花椒 桂皮 丁香 香葉 鹽 醋 香油。1 花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用。2 鍋中加入清水，加入花生米，把八角 花椒 桂皮 丁香 香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘。3 花生米泡在湯汁中1 2小時會更入味 如果著急吃就...