1樓：職場導師陳老師
首先第一個就是火候。最好是用小火，這樣的話能夠讓雞翅炸的更加的熟一點。第二個就是炸的時間最好不要太長，也不要太短，儘量是放在油鍋當中炸十幾分鍾。
2樓：甜奶幼
首先要在醃製的時候把比例調好，然後在炸的時候一定要注意火候，還有時間，時間不要太長也不要太短，這樣就可以。
3樓：撿心事的兔子
掌握好火候和炸的時間。將雞翅用鹽、料酒、薑末、生抽醃製入味，接著裹上雞蛋和麵粉、清水調製的麵糊，放入油鍋炸至金黃、酥脆即可出鍋。
炸雞翅怎樣做外脆裡嫩？
4樓：生活課代表
回答在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞中翅500克，炸雞裹粉1盒，雞蛋2只，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，料酒2湯匙，黑胡椒粉1湯匙
詳細做法如下：
第一步：炸雞裹粉先用一個寬口的盤中裝出來，再把雞蛋打入一個較深的盤子裡面，用筷子攪散成蛋液備用。生薑大蒜切成片，裝盤備用。
第二步：雞翅清理乾淨之後，擠幹水分，然後放到菜板上，用料理刀，在雞翅的兩面打上刀花，這樣可以使雞翅更加入味。雞翅打好刀花之後，裝到盤子裡面，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入1湯匙黑胡椒粉，然後用手抓勻，冷藏醃製2個小時入味。
第三步：等雞翅醃製好之後，先裹上一層炸雞裹粉，再裹上一層蛋液，再裹上一層炸雞裹粉，然後抖一抖，抖出鱗片，這樣炸出來的雞翅才會更好看。
第四步：起鍋燒寬油，油溫7成熱時，把雞翅快速地放入鍋中炸，一定要全程最小火炸，這樣才能把雞翅炸熟炸透。如果你大火炸，可能外面炸糊了，裡面都還沒有熟。
第五步：炸好的雞翅撈出，放到漏勺裡面控油，等油溫降下來後，就控油裝盤食用了。
這樣做出來的【炸雞翅】外酥裡嫩，好吃極了。
請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個評價吧
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5樓：生活小助手囡囡
回答您好，很高興為您解答
炸雞翅的做法
主料：雞翅
調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒做法：1、 將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右；
2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；
3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。
油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬於熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優點，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之後將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩
想我的回答對您有幫助
提問有些做法要用牛奶，還有別的方法不放牛奶嗎回答您好，可以加牛奶，有兩個目的一個是為了讓雞肉有奶香味，另一個是因為用牛奶泡過的雞肉會更嫩
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6樓：生活小達人白澤
回答炸雞裡面的肉為什麼很嫩呢？
這和醃料有密切的關係。醃料裡面的成分能夠改變肉的蛋白質結構，這樣才能吸收和鎖住水分。如果肉裡直接加水，油炸的時候水分很快會被炸出來。
如果在醃料裡面加入鎖水的產品，比如磷酸鹽，它就可以鎖住水分，油炸時水分蒸發少，裡面才會嫩。醃料裡的各種成分都是按照科學配比來設計的，每種成分起到的作用也不一樣，所以醃料的設計很重要。好的醃料配方設計可以解決技術問題。
油炸雞腿雞翅時，怎麼弄會顯的外脆裡嫩？
7樓：拾萬里之外
油炸雞腿雞翅的做
抄法：1. 雞翅雞腿洗乾淨。bai
du2. 用小刀劃幾道口。zhi好入味一點。
3. 撒上調料。帶上手套，抓均勻。喜
dao歡味道重一點可以多放點調料。
4. 這樣就差不多均勻了。
5. 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製24小時。才能入味。
6. 網購的炸雞粉。
7. 炸雞粉用水調成糊狀。粘稠度隨意。加入蛋液攪拌。
8. 麵包糠看著還行。
9. 倒在盤子裡。
10. 雞翅先裹一層炸雞粉糊，再輕輕裹一層面包糠。
11. 菜籽油七分熟，關小火放進去炸。火一定要小，慢慢炸透，火太大的話可能外面焦了裡面還沒熟呢。熟透了起鍋，用吸油紙吸乾油就可以吃啦。
8樓：匿名使用者
內嫩只要保持肉汁就行了.要讓皮脆的話,我建議:包裹蛋漿使用麵包糠,要是沒麵包糠一定要高根麵粉.
炸雞翅怎麼做外酥裡嫩？
9樓：我何處流浪
炸雞翅怎麼做才能外酥裡嫩，很多人第一步就做錯了
10樓：千與千尋
香酥炸雞腿的做法：
備用食材：雞腿根300克，雞蛋2個，麵包糠適量，澱粉適量，料酒5克，蠔油6克，烤肉料20克，生抽3克；
製作過程：第一步，準備好所有的食材，雞腿根從冰箱中取出來，不用解凍，直接放入在鍋中開始煮，同時在水中加上點料酒，待將水煮開後，撇去上面的浮沫，繼續煮10分鐘；
第二步，待將雞腿煮好後，即可撈出來，用溫水沖洗乾淨，然後放入一個容器中，加入生抽、蠔油、五香粉和適量的醃肉料，戴上一次性手套，將其抓拌均勻，使得雞腿肉與料汁可以充分融合在一起；
第三步，然後將其抓拌好的雞腿放入在冰箱中醃製一個晚上的時間，當然了時間如果不充足，最少也需要5個小時，待將雞腿醃製好之後，即可從冰箱中取出，同時準備出來兩個小碗；
第四步，分別放入雞蛋和麵包糠，雞蛋打散，同時再準備一個碟子放澱粉，醃製好的雞腿先放入澱粉中裹一圈，然後放入雞蛋液中，最後再裹上面包糠，按照這個方法，將所有的都做好；
第五步，鍋中添上油，燒至7成熱的時候，將雞腿放入鍋中開始炸，炸至金黃酥脆的時候，即可撈出來，控油後便可享用。
如何把雞翅炸得外焦裡嫩？
11樓：匿名使用者
配料：雞中翅十個，鹽，十三香，孜鹽粉。
備料：把雞翅洗淨，控幹水分，然後用刀順著兩根骨頭的縫隙切開，把鹽、十三香、孜鹽粉灑在雞翅上，充分攪拌均勻，放置一會兒，稍微晾乾。
製作：1、 大勺放入足夠的油，大約250克，燒熱，但不要燒得很開時放入雞翅，略微炸一下就撈出來；
2、 把油燒開，再把雞翅放入鍋中，炸至變成微黃，撈出來晾一下；
3、 再把雞翅放入鍋中，炸至金黃，撈出裝盤。
注意：1、 在油燒熱前，要在油裡放少許的鹽，這樣能防止油迸濺；
2、 雞翅可以分成兩批下鍋，炸完這一批再炸那一批，這樣可以炸得充分，還可以有晾涼的時間；
3、 雞翅共炸三次，每兩次中間要把油略燒一下，讓油溫升高，這樣能把雞翅炸得外焦裡嫩，口感好。
4、 炸過雞翅的油可以炒菜用，不會浪費。
12樓：匿名使用者
香脆雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
香脆雞翅的製作材料： 主料：雞翅
輔料：紅蘿蔔（裝飾用的）
調料：鹽,糖,雞粉,生粉,醬油,吉士粉教您香脆雞翅怎麼做，如何做香脆雞翅才好吃 做法：1：
雞翅去骨（方便我女兒吃而爾），把肉的那一面反轉，加鹽，糖，雞粉，生粉，醬油醃2：吉士粉調成糊狀3：把雞翅再反回原來的樣子，沾吉士粉，下油鍋炸至熟。。。
蒜香雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效：學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：蒜香味 工藝：炸蒜香雞翅的製作材料： 主料：雞翅400克
輔料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋蔥（白皮）30克,芝麻15克
調料：椒鹽35克,白砂糖5克,料酒15克,鹽8克,味精2克,香油2克,色拉油100克蒜香雞翅的特色： 雞翅紅亮鮮豔，蒜香味濃厚。
教您蒜香雞翅怎麼做，如何做蒜香雞翅才好吃 1. 將雞翅改斜刀；
2. 蒜去兩頭打碎成蒜蓉；
3. 取碗，把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味，3小時後待用；
4. 青、紅椒和蔥頭切成小粒；
5. 起鍋上火，倒入色拉油，油溫至六成熱時，放入碼好味的翅中，炸熟撈出（大約8分鐘熟）；
6. 起鍋留少許油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；
7. 放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒幾下出鍋，裝在用錫紙包好的盤內即成。 蒜香雞翅的製作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
2. 雞翅須炸至金黃色。
13樓：匿名使用者
在雞翅外面裹一曾麵包屑再去炸
14樓：匿名使用者
可以先蒸熟在炸，也可以滷熟在炸
想要做出又香又脆的蓮藕，應該怎麼做？
首先把蓮藕切片，然後放入清水中浸泡一段時間，瀝乾水分之後就可以放進鍋中炒制了。把蓮藕洗淨切小塊，切好後浸泡下，放點白醋，把蓮藕放進鍋中快速的翻炒，八成熟時，加入佐料，把所有的食材翻拌均勻，在即將出鍋時，往鍋里加入適量的澱粉水。這樣做又香又脆。蓮藕怎樣做能清脆香甜？除此之外，蓮藕還能怎麼吃？蓮藕其實通...
想要做出湯鮮味美的鴨血粉絲湯，應該注意些什麼呢？
我覺得主要要注意的就是一定要選擇一些比較新鮮的鴨血，其次我們也要能夠去選擇一些比較好的輔料來進行搭配，味道不要太濃烈，而且在烹飪的時候火候不宜太高。粉絲要用溫水燙軟，鴨血要切成薄薄的小方片兒，將鴨胗，鴨腸，鴨血，鴨肝分別焯水，粉絲煮好之後再單獨將鴨貨放進湯中煮煮1 2分鐘放在粉絲上面撒上胡椒粉。鴨血...