1樓：大超說教育
首先把蓮藕切片，然後放入清水中浸泡一段時間，瀝乾水分之後就可以放進鍋中炒制了。
2樓：笑離的
把蓮藕洗淨切小塊，切好後浸泡下，放點白醋，把蓮藕放進鍋中快速的翻炒，八成熟時，加入佐料，把所有的食材翻拌均勻，在即將出鍋時，往鍋里加入適量的澱粉水。這樣做又香又脆。
蓮藕怎樣做能清脆香甜？除此之外，蓮藕還能怎麼吃？
3樓：千紙鶴知道
蓮藕其實通常做法有很多，比如用來煮玉米排骨湯，或者直接用來炒肉丁，事實上，可以用來蒸，可以在藕片空隙加入糯米等等，然後煮出甜味。
4樓：兔子舞
想要把蓮藕做成這個味道，我們可以涼拌蓮藕，除此之外蓮藕也是可以燉湯喝的，豬腳蓮藕湯非常的有營養，而且口感特別的清甜。
5樓：細細
蓮藕直接用來炸的話是比較清脆的，蓮藕真的特別的好吃，可以做青椒炒蓮藕吃。
蓮藕怎麼做脆 蓮藕如何做脆
6樓：陽光生活
1、蓮藕切成薄片以後，一定要迅速地放入水盆中浸泡，用來隔絕蓮藕與空氣的接觸，防止藕片氧化變黑，因為蓮藕中含有豐富的酚類物質和酚氧化酶，在接觸到空氣以後，會讓酚類物質氧化成醌類物質，這些物質聚集在一起，就會形成大量的黑色素，所以蓮藕會很容易變黑。
2、所以切好的蓮藕，要放入水盆中，加入少許食鹽或者白醋，並且在水中可以多加一味小蘇打，攪拌化開進行浸泡。這樣既可以使蓮藕與空氣隔絕，加入小蘇打也可以有效防止蓮藕中的多酚，氧化成為元素「醌」，從而從根本上防止蓮藕變黑。
3、蓮藕焯水的時候，避免使用鐵鍋，鋁鍋，因為蓮藕中的酚類物質會和鐵元素髮生化學反應，本來切好的藕片，潔白無暇，但是放入鐵鍋中焯水以後，就會變成深藍色或黑色，所以藕片焯水最好不用鐵鍋或鋁鍋，建議使用不鏽鋼鍋或陶瓷鍋。
4、在我們實際的烹飪過程中，很多人把蓮藕焯水以後，都是直接撈出控水，其實正確的做法，是把控水後的蓮藕用涼水多衝洗幾遍，這樣既能保持蓮藕的脆感，也能避免藕片氧化變黑。
蓮藕怎麼做脆甜爽口
7樓：劍經業
蓮藕怎麼做脆甜爽口，蓮藕是很多人喜歡吃的蔬菜之一，平時很多人在熬湯的時候喜歡用蓮藕，還有很多人喜歡吃清炒的藕片和酸辣藕丁，蓮藕的做法有很多，那麼蓮藕怎麼做脆甜爽口呢？
準備一個蓮藕，削去外皮，並切成薄片，裹上一層玉米澱粉。
接著粘上雞蛋液，待鍋中油溫五成熱後將蓮藕放入鍋中炸，炸至兩面金黃飄起來後撈出。
在碗中放入切好的蒜末、小米椒、香菜，一小勺生抽、陳醋、辣椒油，調成醬汁，用蓮藕蘸醬吃。
涼拌蓮藕的做法步驟。
蓮藕削皮後清洗乾淨切片。
儘量切均勻的薄片，太厚不易入味。
把切好的藕片倒入開水鍋中燙熟。
撈出立刻過下涼水浸泡一會。（倒入一點白醋，藕就不會變黑了）
將青紅椒、姜切成碎末。
藕片撈出瀝乾水份，撒入青紅椒薑末。
放入鹽，白糖。
倒入生抽，香油。
倒入白醋，攪拌均勻入味即可。
成品圖。簡單易做，爽口開胃。
補血益氣，清熱解暑。
所需食材：
蓮藕半個，紅色火龍果半個，冰糖粉4克，鹽克。
先把蓮藕去皮，切薄片，儘量切得薄一些，口感更脆嫩，鍋裡燒水，水開後滴幾滴白醋，然後放入蓮藕片，煮一分鐘撈出。
煮蓮藕片的時候，把火龍果切小塊，放入料理機裡面，新增大約150毫升的涼開水，這裡一定記得新增的是涼開水，打出來的火龍果汁是可以直接喝的。
放入料理機大約打2分鐘左右，多打一分鐘，使火龍果汁更加的細膩。
焯水後的蓮藕片放碗裡，放上4克冰糖粉，冰糖粉是用冰糖打磨出來的，再放克的鹽，放鹽是增加甜味道，放4克冰糖粉吃起來有淡淡的甜味道，喜歡吃甜味道重的，這裡可以多放一些白糖。
打好的'火龍果汁倒入裝蓮藕的碗裡，火龍果汁非常的容易染色，一分鐘蓮藕就變成了深粉紅色。平時經常吃白色的蓮藕，今天讓蓮藕變一個顏色，看起來非常的有趣，粉紅粉紅的蓮藕片，脆嫩微甜，估計女生都愛吃的。
吃了藕片，再喝火龍果汁，清新爽口，微微甜，還有火龍果的味道，這個汁液喝起來也很不錯。
8樓：love水晶乳酪
你好！藕片涼拌最是脆甜爽口！
食材：藕2節、紅椒1個、油鹽適量、姜2-3片、白糖半湯匙、米醋1湯匙、味精少許。
做法步驟：1、把蓮藕切去頭尾的藕節，再颳去蓮藕的外皮，洗淨。
2、把蓮藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，顏色變黑。
3、把姜切成粒，紅椒去蒂去籽，切成小片。
4、鍋內加入水燒開，下入藕片焯水，水開後，煮1分鐘左右，把藕片煮至顏色稍變透明，將藕片撈出。
5、把藕片撈出後，迅速放到冷水中投涼，使藕片迅速降溫，將藕片撈出，瀝淨水分，放到盆內待用。
6、把姜粒放到裝紅椒的碗內，鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在姜粒和紅椒上。
7、碗內再加入鹽、白糖、米醋、味精，攪拌均勻，調成調料汁。
8、將調料汁淋入裝藕片的盆內，用筷子翻拌均勻，使藕片和調料汁充分融合在一起，盛出裝盤即可，一盤脆嫩爽口的涼拌藕片就做好了。
藕片很容易熟，焯水時，不要焯過火，焯水後，馬上放到冷水中投涼，這樣可以保持藕片脆嫩的口感。
藕怎麼做才脆 藕如何做才脆
9樓：陽光生活
1、用料：蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精。
2、蓮藕去皮洗淨，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的澱粉洗淨，烹飪之前最好泡在水裡防止氧化變黑。
3、再準備一些薑絲、蒜末、幹辣椒、蔥段。蓮藕屬於涼性蔬菜，在烹飪的過程中可以加些溫補的蔥姜，中和一下蓮藕的寒涼。
4、熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、幹辣椒一起炒香。
5、倒入藕片，大火快速翻炒均勻，接著淋入2勺白醋進行翻炒，先加入白醋調味也是為了保持藕片的清脆口感。炒的過程中可以適當加些水進來，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
6、藕片炒熟，加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調味，大火再次炒勻，這道清炒藕片就完成了。
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