1樓：百歲易枯榮
螞蟻上樹是一道起源於四川的名菜，這道菜主要是由粉絲和肉末所製成的。因為粉絲上的肉末看上去就像螞蟻一樣，所以因此得名螞蟻上樹。
今天，就教您如何在家自制螞蟻上樹，這樣做的螞蟻上樹不僅粉絲爽滑不粘鍋，還非常下飯，愛吃下飯菜的小夥伴不妨花2分鐘看下本文，相信您一定可以學會。
一、螞蟻上樹的做法
做螞蟻上樹需要準備的材料
肉末（70g）
粉絲（100g）
豆瓣醬（20g）
蔥末（10g）
蒜末（15g）
薑片（2g）
1、把粉絲放入碗中，倒入熱水浸泡10分鐘左右，直到粉絲泡軟為止。
2、粉絲泡軟後撈出，瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後下入薑片和蒜末以及二分之一的蔥末並煸炒出香味。
4、蔥薑蒜炒出香味後加入豆瓣醬，直到炒出紅油即可。
5、豆瓣醬炒出紅油後再加入準備好的肉末翻炒至變色。
6、鍋中加適量清水，等水開後下入粉絲，調中火煮2分鐘，直到粉絲煮熟。
7、粉絲煮熟後調大火收汁，等鍋中沒有湯汁時即可出鍋。
8、出鍋後放入剩下的蔥末點綴，這道好吃又下飯的螞蟻上樹就算做好啦。
二、做螞蟻上樹的注意事項
1、在做螞蟻上樹的時候粉絲一定要先用熱水泡，不要直接用水煮，否則粉絲會變得過於軟爛，影響口感。
2、因為粉絲的品牌和種類不同，所以粉絲的長短粗細也會略有不同，如果您家的粉絲比較細長，那麼可以減少粉絲的泡水時間並且在粉絲泡軟後剪短。
總的來說，螞蟻上樹還是屬於既簡單又好做的美食，只要在做螞蟻上樹的時候注意以上兩點就可以把這道菜做的很好。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
3樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法
4樓：仰依風
寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說：比吃肉還要香
5樓：魯姐美食
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小米辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
6樓：左岸美食記
學會這道菜，能當飯也能當菜吃
7樓：耿鈮
好吃又下飯的螞蟻上樹的做法
螞蟻上樹怎麼做呢？
8樓：風地觀好在路上
每個人的心中都有這麼一道菜，你順心的時候、開心的時候幾乎想不起來，但一旦遇到難處、遇到解不開的結兒，它總是第一個蹦出來，你想立刻吃上一口，想立刻回到做這道菜的人身邊，這應該就叫家味吧，能給你安撫、讓你安定的味道。
而螞蟻上樹，就是我心中的這道菜，小時候的生活並不富裕，媽媽總是算著，在我們快要吃夠粉條燉白菜的時候，把白菜換成肉，緩解一下我們內心的飢渴。那時候肉貴啊，不敢切片，都是剁成碎末，真的是越吃越香、越吃越饞，直到現在一想起這道菜，都禁不住留口水。
螞蟻上樹其實也叫肉末炒粉條，在大多數河南人看來就是一道地道的農家菜，雖然看似簡單，但是想要做到粉條不坨不粘連，還是需要一定技巧的，下面我們就一起來學習一下吧。【螞蟻上樹的具體做法】第一步：準備食材把紅薯粉條放入盆中，倒入開水泡軟。
豬肉100克，先切成片，再剁成顆粒，肉粒不要太碎，放在盆中備用。 幾粒大蒜，用力拍扁後切成蒜末 .一小塊生薑，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起 .
再抓入一小把幹辣椒備用.蒜苗兩根，切成粒放在小盆中，蒜苗能夠增色提味。 粉條泡軟以後撈出來，控幹水分放在盤中備用 .
第二步：準備烹炒:鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒肉沫時不容易粘鍋。
滑好鍋以後，倒入切好的肉末.把肉末快速炒散，炒至肉末變白、能夠聞到肉香味。 加入5克豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬紅油 .
再倒入泡軟的粉條進行翻炒 .炒至豆瓣醬紅油均勻裹滿粉條，然後開始調味，這個時候要關火，免得糊底。加入雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克提色，豆瓣醬和生抽有鹽味，不用再加食鹽。
把鍋重新放到火上，開中火快速顛鍋翻炒化開調料，如果粉條太長，可以用勺子打斷。
出鍋前倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋入適量明油，這裡明油既能使菜品油光發亮，還能防止粉條之間相互粘連。繼續翻炒均勻後即可裝盤上桌。
9樓：魯姐美食
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小米辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
10樓：仰依風
寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說：比吃肉還要香
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好吃又下飯的螞蟻上樹的做法
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
15樓：微涼一葉
粉絲用熱水浸泡20分鐘控幹水分，五花肉絞成肉末，加薑末、料酒、胡椒粉、鹽醃製，油熱下肉末和豆瓣醬、蒜末翻炒，加入粉絲快速翻炒關火裝盤。
16樓：飛燕聊情感
螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。
17樓：風逸安
螞蟻上樹是四川省的一道名菜，把粉絲用水發好，鍋放油加熱，姜蒜末爆香，先炒豬肉末，把粉絲加進去炒，再加入湯燜煮，燜好後收汁出鍋。
螞蟻上樹怎麼做的？
18樓：機主請開手機
而螞蟻上樹，就是我心中的這道菜，小時候的生活並不富裕，媽媽總是算著，在我們快要吃夠粉條燉白菜的時候，把白菜換成肉，緩解一下我們內心的飢渴。那時候肉貴啊，不敢切片，都是剁成碎末，真的是越吃越香、越吃越饞，直到現在一想起這道菜，都禁不住留口水
螞蟻上樹，是道經典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。螞蟻上樹的材料和製作過程也很簡單，跟著教程你也可以輕鬆完成。
成品特色：色澤紅亮、肉末酥香、粉絲柔軟入味、味道鮮美微辣。
食材：肉末適量、粉絲兩把、姜蒜適量、香蔥適量、脾縣豆瓣醬適量，鹽適量。
製作步驟：
1、粉絲用冷水泡軟撈出，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
2、蔥薑蒜切末，豆瓣醬剁碎。
3、燒熱油下鍋炒一湯匙豆瓣醬，一定要小火攪拌，不要糊了，炒到油呈紅色即可。
4、放姜蒜末爆香，下肉末炒至分散發白。
5、加入清水，倒入粉絲，水量最低以沒過粉絲為宜，喜歡吃軟一點的可適當多加點水。
19樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法
20樓：魯姐美食
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小米辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
22樓：耿鈮
好吃又下飯的螞蟻上樹的做法
23樓：左岸美食記
學會這道菜，能當飯也能當菜吃
24樓：仰依風
寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說：比吃肉還要香
25樓：青島小魚聊創業
將粉絲泡發好，備用，將肉末炒香加入豆瓣醬、蔥花、香菜、食鹽、食醋等，然後翻炒均勻後，用熱水將粉絲泡一會瀝乾後加入炒好的肉絲進行攪拌均勻即可。
26樓：麟凡歲月
有兩種做法，第一種是準備粉條，芝麻，起鍋燒油，粉條炒好之後放入芝麻，就叫螞蟻上樹，第二種是用豆角，芝麻炒，這一種也叫做螞蟻上樹！
27樓：愛貓咪的葉子
螞蟻上樹首先需要把粉絲泡軟，五花肉剁成肉末，酸菜備用，起鍋燒油，把五花肉先翻炒上色，加入花椒調料，再放入粉絲酸菜，翻炒均勻，加入調味料，出鍋就可以了。
28樓：我愛金錢蛋
粉絲泡發，五花肉切末，五花肉放入油鍋炒出油後加入適量的郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、鹽翻炒均勻後下入粉絲繼續翻炒均勻，加入一點熱水，煮一分鐘左右出鍋裝盤，再撒點蔥花就可以了。
29樓：執筆畫卿顏
先用涼水把粉絲泡上肉，切成末紅椒，切成小塊，鍋裡放油，把蒜和椒炒香倒入肉末翻炒，加入粉絲翻炒，放點醬油，加鹽繼續翻炒，攪拌均勻就可以出鍋
30樓：匿名使用者
有一種做法是：首先將餅切成絲，下鍋炒，期間加入雞蛋液，一定要讓餅絲均勻沾上，這樣做出來就雞蛋就像小螞蟻爬在樹上。
螞蟻上樹是怎麼做的？
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
32樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法
33樓：顧輕舟老師
螞蟻上樹
材料：紅薯粉絲1把 肉末100克
調料：郫縣豆瓣1湯匙 生薑3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙(約50毫升) 花椒1小把 幹辣椒3條(切段) 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙
作法：1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用;
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色;
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，比較筋斗口感好;
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉;
3、因為豆瓣本身就很鹹、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯!放老抽不僅香、而且顏色好看哈!
4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句――控制飯量喲!
34樓：易書科技
螞蟻上樹
原料：水發粉絲200克，豬肉泥50克，蔥花、薑末、蒜蓉、高湯、豆瓣醬、醬油、香油、糖、色拉油各適量。
做法：鍋中倒入半鍋水燒熱，放入粉絲略燙2分鐘，至顏色變白並膨脹，撈出瀝乾。油鍋燒熱，放入蔥花、薑末、蒜蓉煸炒片刻，香味出來後放入豬肉泥炒散，加入高湯、豆瓣醬、醬油、香油、糖，最後加入粉絲煮至湯汁收幹即可。
35樓：淺聊教育及公考
螞蟻上樹 1
用料粉絲2把；肉末少許；四川郫縣豆瓣醬少許；蔥薑蒜，鹽，香蔥少許
做法龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這裡粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用
蔥薑蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用
熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥薑蒜沫炒香
加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色
加入高湯或者清水
下入粉絲，用筷子撥散均勻
**後中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。
裝盤，撒上香蔥花點綴
螞蟻上樹 2
用料蔥一根；姜一小塊；蒜三瓣；紅薯粉絲一把；豬肉餡二兩；幹辣椒三個；鹽少許；白糖少許；老抽少許；料酒少許
做法豬肉剁餡，用少許鹽，料酒醃一會。
油鍋燒熱，講豬肉餡炒散，大概八成熟，然後盛出備用。
少許鹽、白糖、老抽加點水兌成醬汁備用。
蔥、姜、蒜、幹辣椒切碎備用。
紅薯粉絲用開水煮軟，但還要留有一點白芯，保持些硬度，然後過涼水撈出備用。
油鍋燒熱，下蔥薑蒜爆香，下肉餡翻炒，隨後倒入粉絲以及調好的醬汁，炒至粉絲全熟即可出鍋。
36樓：魯姐美食
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小米辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
簡單的螞蟻上樹是怎樣做的？
37樓：左岸美食記
學會這道菜，能當飯也能當菜吃
38樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
39樓：耿鈮
好吃又下飯的螞蟻上樹的做法
螞蟻上樹怎麼炒，川菜」螞蟻上樹「的主要食材是肉末炒什麼
寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說 比吃肉還要香 螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小米辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法 簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹 材料粉條1把 豬肉150克 相剋食物 青椒1個 相剋食物 香蔥 姜 相剋食物 蒜 花椒...
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