1樓：匿名使用者
不是的，這是兩種。
陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多工藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。 對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品.
米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，米醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
2樓：匿名使用者
米醋和陳醋的差別很大哦，陳醋味道更濃厚
3樓：巴黎的漂流瓶
不是的，米醋和陳醋的工藝和配料都不一樣，米醋是液態深層發酵陳醋是固體發酵。米醋風味單一運用範圍廣泛可新增：品加工和食品配料行業如調味汁、複合調味汁、風味醋、醃製菜、保健醋、醋飲料等.
陳醋是固態發酵採用了造工藝醋酸菌進行發酵過程中：固態發酵形成的是固體形狀，要進行新增穀殼、稻殼、麥麩等菌種進行發酵。風味豐富是真正天然、健康、安全高濃度釀造醋，具有天然釀造、溶解性強、無毒***的特點。
陳醋和米醋有什麼區別？
4樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
5樓：不正經的糖糖姐
白醋、米醋、陳醋的區別，多虧調料店老闆提醒，以後不再亂用了！
6樓：匿名使用者
1.陳醋就是時間比較長的醋，醋發酵完後，放一段時間，充分散發他的香味
2.米醋主要是用米發酵的醋
3.陳醋裡面也會有米醋
7樓：匿名使用者
陳醋是黑色的，沒那麼酸，要香些。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多工藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。
對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品. 米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，米醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
陳醋和米醋的區別是什麼？
8樓：蜜兒愛生活
陳醋、白醋、米醋原來區別這麼大！好多人用錯了，趕緊改過來
9樓：玄良宋冬
米醋的主要原料為優質小米。將小米經過浸泡，蒸熟，並加入大麥芽，放入糖化罐進行
糖化。最後將漿汁加入陳曲，進行發酵，再將發酵好的汁封入醋缸中進行陳釀，以百天為
限，製成米醋。這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇，經久耐存，少沉澱，不起皮。
主要用於拌菜
陳醋以精選優質高粱、大麥、豌豆作為原料，整個生產過程歷經"蒸、酵、薰、淋"和"晒"五個步驟，無作何化學催化劑；完全依靠生物自然發酵，使得原料中的有益成份得以完好儲存，再經過"夏伏晒，冬撈冰"的天然酵化、去蕪存菁，釀出為的陳醋。
山西老陳醋是我國北方最著名的食醋。它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏晒抽水陳釀而成。
這種山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。
陳醋和米醋的區別
10樓：活寶佳佳
陳醋和米醋的區別在於釀製工藝和原料不同。從名稱上我們可以發現陳醋是需要「陳年」釀製，需要的時間久，一般最少得一年的時間，用高粱發酵工藝複雜、味道更重，而米醋是用大米或玉米發酵釀製，以發酵完成度為標準，不是靠時間沉澱，釀造工藝更簡單。
陳醋和米醋的介紹
1、陳醋
陳醋的香氣濃郁，味道很厚重，並且後勁綿長，顏色也深。一般用於食材上色，也可以用作涼拌，陳醋在我們生活中的應用更加廣泛一些，許多生鮮、熟食、烹飪湯料都都會用到陳醋，像酸辣湯、煮餃子吃等，即使是冷醋也有著香醇的味道和開胃的效果，最出名的山西老陳醋堪稱是釀製醋的一絕。
2、米醋
米醋的發酵是用到大米和高粱等，或者玉米，因此酸味要對於陳醋而言比較的淡，並且還略帶甜味。米醋也可以和各種生鮮熟食炒菜一起搭配，但是它更適合煮湯，特別是飯後的一些瘦肉湯，非常能夠補充氨基酸和維生素，可以說米醋是營養價值最高的醋之一了，用於煮骨頭湯還能夠促進骨頭中的鈣釋放，有利於鈣的吸收。
11樓：蜜兒愛生活
陳醋、白醋、米醋原來區別這麼大！好多人用錯了，趕緊改過來
12樓：
米醋是以優質大米為製作原料，經過發酵釀製而成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成
米醋,陳醋的區別
13樓：匿名使用者
米醋是以優質大米為製作原料，經過發酵釀製而成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。
而陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成的。
它與米醋的重要區別在於它的釀造方法。製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏晒抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。
米醋比較出名的是浙江玫瑰米醋，它的顏色是鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味。但是，它的醋酸含量並不高，入口的感覺剛剛好，適合用做涼拌。
陳醋比較出名的是有三千多年曆史的山西老陳醋，被人們稱為「天下第一醋」。所以，米醋和陳醋的區別在於顏色、製作原料和工藝上。
米醋和陳醋有什麼區別?
14樓：北京新東方烹飪學校
釀造工藝的區別
陳醋以精選優質高粱、大麥、豌豆作為原料，完全依靠生物自然發酵，使得原料中的有益成份得以完好儲存，再經過天然酵化釀出為的陳醋。米醋的主要原料為優質小米。將小米經過浸泡，蒸熟，並加入大麥芽，放入糖化罐進行
糖化。最後將漿汁加入陳曲，進行發酵，再將發酵好的汁封入醋缸中進行陳釀，以百天為限，製成米醋。這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇，經久耐存，少沉澱，不起皮。
外觀方面的區別
陳醋是黑色的，米醋是水色的或帶點米白色。外觀上很好分辨。
口味上的區別
陳醋酸味重一些，米醋口味輕一些
15樓：以以喲
米醋和陳醋的主要區別在於製作原料和釀造方法不同。
米醋是以大米為製作原料，經過發酵而釀製成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。米醋的酸度略低，酸味不是很重，適合用作涼拌。
陳醋是以高粱為製作原料，經過多個複雜的工藝釀製而成的。它與別的醋的重要區別在於它的釀造方法。它的製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏晒抽水陳釀而成。
16樓：日用竅門
陳醋、白醋、米醋有什麼區別？我也是剛知道，下次可別亂買了
17樓：好貨享
隨著人們生活水平的提高，各個方面都變得非常豐富，甚至連做飯用的調味料，也多到不知道如何選擇。我們都知道，想要一道菜變得好吃，選擇合適的調味料是非常重要的，就比如說醋，在生活中經常都要用到。
米醋好還是陳醋好？
18樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
19樓：蜜兒愛生活
陳醋、白醋、米醋原來區別這麼大！好多人用錯了，趕緊改過來
20樓：低調奢華
米醋和陳醋都是食醋的一種，各有各的好處，如果從營養的角度來講，米醋是由大米、小麥、高粱等發酵而成的，含有大量的微量元素，所以比陳醋更具有營養價值。但是陳醋發酵時間長，香氣濃郁，在吃餃子、小籠包時，用陳醋解膩是比較好的。
21樓：牟彥臺和
陳醋味道偏酸，米醋味道偏甜，看你是用來做吃的還是別的什麼用處。
米醋跟陳醋有什麼區別
22樓：葉紛飛
米醋是以優質大米為製作原料，經過發酵而釀製成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中，比較出名的是浙江玫瑰米醋，它的顏色是鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味。
但是，它的醋酸含量並不高，入口的感覺剛剛好，適合用於做涼拌。
陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成的。它以別的醋的重要區別在於它的釀造方法。它的製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏晒抽水陳釀而成。
陳醋的顏色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比較出名的是有三千多年曆史的山西老陳醋，被人們稱為「天下第一醋」。
所以，米醋和陳醋的區別在於顏色、製作原料和工藝上。大家要根據自己的需求來選購，不要輕易混淆哦。
23樓：m目標
米醋和陳醋的釀造方式不同，首先米醋顧名思義是用大米釀造的。雖然酸，但是味道不是特別衝兒，陳醋屬於非常衝的。醋味道非常的酸。
米醋和陳醋的區別,哪個好?
24樓：打下大蝦的大俠
陳醋與米醋的差別在於顏色、適用場合、原料、釀造方法等等方面。究其根本還是釀造方法的不同。
陳醋：以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。
一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成陳醋。
米醋：1、糊茬即煮米，將浸泡好的小米放入鍋內，溫火煮米，米煮到開花，成黏糊狀即可。將煮好的米攤開散熱，待溫涼至38度時加曲拌勻放入缸內發酵，加曲起到酵母的作用，能夠自然發酵，也使產品有自然曲香味。
2、汾醋：將發酵好的醪液拌穀糠倒入甕內自然發酵，進入七天的澱粉糖化和酒精發酵階段，發酵時附耳聽甕，根據響聲判斷髮酵情況。
3、抄缸：入缸發酵前期用手抄醅，抄缸的目的是為了提高溫度，擴大醋醅中醋酸的繁殖，有利於醋醅的空氣流通，該發酵過程需要兩個月。
4、撥缸：醋醅溫度降到自然溫度進行撥缸，從一個缸內倒入另一個缸內，保證發酵溫度使發酵徹底。
5、存醅：為保證小米醋的口感，將發酵好的醋醅放入缸內進行貯存，酒醅入缸後在上部灑上一層小米糠，再用油布蓋住，最後用泥密封，存醅需要三個月。
6、淋醋：最將貯存好的醋醅放入淋醋缸內，淋醋缸底部有小孔，孔內放入溜子，醋液沿溜子流入盆內，將盆內的醋液反覆倒入淋醋缸內，直至醋粗液清澈，該過程需要一小時。
25樓：等下一次落葉
主要是在製作原料、顏色、用途以及口感等方面的不同。醋的品種繁多，主要有米醋、陳醋、白醋以及香醋等四種，這四種產品之間都有較大的區別，接下來就來辨別一下米醋和陳醋的區別。米醋是用大米為原料，經過各種工序發酵製作而成的，而陳醋是用高粱為主要原料製作而成的。
米醋因為其原料是大米，所以顏色為白色，並且帶有一點米黃色，而陳醋的顏色則是紅棕色或者紅褐色。米醋可以用於製作糖醋類菜餚以及泡菜等，口感偏甜，帶有一股醋的香味，而陳醋則用於紅燒以及煮湯，口感豐厚，醋香濃郁。
山西老陳醋是米醋嗎？？山西老陳醋為什麼好？
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