1樓：匿名使用者
白胡椒在整個世界的範圍中應用都很廣，我們對於它的食用並不陌生，眾所周知，它是一種具有特殊氣味的調味品，那麼，你又是否知道，它還有很高的藥用價值呢?白胡椒的功效與作用?怎樣食用比較好?
胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化; 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚; 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。胡椒的氣味能增進食慾;胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒; 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。 現磨胡椒能夠最大程度地還原黑白胡椒的辛香味道，與咖啡一樣，現磨能100%保持其原味，無論是口感還是藥用價值都比瓶裝胡椒粉強。
據調查，歐美等發達國家68%以上的家庭使用的都是現磨胡椒。德國人把胡椒當成重要的藥用植物，在廣東、海南等地，人們也習慣於將買回的胡椒粒，用搗盅搗成粉末，取小半勺放在燒開的湯鍋中，用於調味湯粉、海鮮等食物。其他地區的家庭基本上用的是已經磨好的瓶裝胡椒粉。
羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
2樓：
需要提前準備好的材料包括：熟羊雜 300克、香菜 1棵、芝麻醬 1湯勺、韭菜花 少許、腐乳 少許、味精 少許、辣椒油 適量、姜 1片、大蔥 半個、濃湯寶 1盒。
1、第一步把準備好的熟羊雜洗淨焯水，放一旁備用。
2、鍋裡放入水煮開後放入羊雜。
3、鍋內放入大蔥、姜，鹽，味精，濃湯寶。
4、再放入芝麻醬，韭菜花，腐乳兌好的汁。
5、準備好辣椒油。
6、放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，這樣就完成了。
3樓：
主材料：羊雜500克
輔助材料：羊油、鹽、枸杞、紅棗、蔥、生薑、胡椒粉1、羊雜洗乾淨，焯水備用。
2、準備好枸杞，紅棗，還有羊油等配料。
3、鍋里加熱，放入羊油，讓油融化。
4、然後放入生薑到鍋裡面。
5、再將蔥段也放進鍋裡一起爆炒出香味。
6、接著將羊雜倒入鍋裡面，大火翻炒一分鐘左右。
7、往鍋裡面加入適量清水，並將紅棗、枸杞和胡椒粉等配料一起放進去，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
8、將蔥蒜切成小碎段，放一邊留著備用。
9、燉好之後，撒一些蔥花進湯裡面更美味。
4樓：科院小百科
材料：羊腿骨一個、羊雜2斤、幹棗、枸杞少許、老薑、大蔥、香菜、胡椒、鹽。
做法步驟：
1、羊雜切成條狀，用酒先醃製30-60分鐘，酒的度數越高越去羶味。
2、大蔥切成段。
3、先將羊骨，羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘，然後打出浮沫。
4、再將幹棗，枸杞，老薑，大蔥也放入鍋中，加入適量胡椒。然後開始熬吧。
5、熬上50-60分鐘後放適量鹽，繼續熬上20-30分鐘，讓羊雜入味。看，這時候湯已經完全變白了。
6、關火，放適量味精。
7、放入香菜，成品。
5樓：知道麼麼噠
原料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法：1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「**」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.
5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用;
2、將羊大腸、羊肚加鹽**，去**及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊;羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片;
3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
特色：此菜用羊雜製成，湯汁rbs，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。
6樓：天才人物我無敵
在製作羊雜湯的時候，一定少不了胡椒粉，還有香菜沫，有了這兩樣配料絕對會讓羊雜湯的味道更鮮美，更濃郁。
7樓：馳名雙標酷露露
製作羊雜湯需要胡椒粉、生薑、辣椒、蔥蒜等配料，有了配料的加入會使得羊雜湯味道更加濃厚。
8樓：最愛祈然
羊湯做法
原料 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗
炒雙脆是什麼
9樓：匿名使用者
爆炒雙脆是地方特色菜餚其實就是豬腰子和海蜇，爆炒雙脆的口感爽脆，鮮香，香氣濃郁撲鼻。色澤亮麗，可以說是色香味俱全的美食。
爆炒雙脆需要的食材有海蜇，豬腰子，洋蔥，青椒，紅椒，饅頭，蒜頭，生抽，耗油，砂糖，醋，芝麻油，玉米澱粉，鹽。清水，。植物油和白胡椒粉。
看上去食材需要的不少，其實大多數都是家中常備的調味料。豬腰，海蜇都可以在超市買到。
爆炒雙脆的做法首先需要將饅頭切成片。鍋內燒熱油，油熱後將饅頭片放入炸至酥脆變成金黃色，撈出瀝乾油分備用。豬腰清除表面的外膜，對半切開後去除裡面的筋，會花刀的話將主要切成花刀，不會的話切片就行，用鹽和澱粉將豬腰細細的搓一遍清洗乾淨取出雜物和血水，鍋內倒入清水燒開後放入切好的豬腰煮至變白後撈出放入冷水中冰鎮降溫，蔣文虎撈出瀝乾水分備用。
之後鍋內再倒入清水，燒開後放入海蜇，過一遍水立刻撈出過涼水備用，洋蔥洗淨後寫成小片，青椒洗淨後去蒂去籽對半切開去除白線，切成小塊，蒜去皮切末。準備一個小碗，倒入生抽，耗油，白砂糖，鹽，黑醋，芝麻油均勻的調成料汁。澱粉倒入適量的水調和成水澱粉。
鍋內燒少許的油，燒熱後放入蒜頭，洋蔥和青紅椒塊，倒入之前調製好的料汁快速的翻炒兩到三分鐘，倒入調好的水澱粉勾芡，把切好的豬腰和海蜇翻炒至均勻的包裹著芡汁，盤中將炸好的饅頭片鋪在盤底，把炒好的雙脆到上炸好的饅頭片上，等待五分鐘即可食用，饅頭吸滿炒好的湯之後更加的美味。
說一下一些細節，想要這道菜好吃，食材是非常關鍵的，要買好豬腰，好的新鮮的豬腰味淡紅色潤澤光滑而且充滿彈性，發白或者膨脹沒彈性的多位冷凍或者泡過的豬腰，不要購買。主要的筋膜如果不會處理的話可以在市場或者超市讓攤主處理好即可。炸饅頭不要用熱饅頭，儘可能用放涼變硬的饅頭，再炸制過程中也不容易炸過頭
胡椒粉怎麼用，白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別
黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了 無論黑胡椒 白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許 黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。儲存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發炎和上火的人要禁...
胡椒粉怎麼用，白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別
黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了 胡椒粉分為黑胡椒 白胡椒兩種。黑胡椒 白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許 黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒...
一般食譜中的胡椒粉是黑胡椒還是白胡椒
白胡椒溫胃 黑胡椒補腎 胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚，二者在營養和療效上有什麼區別呢？從總體上來說，胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸...