1樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
2樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
3樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
4樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.牛奶倒入鍋中中火煮，不要煮沸。
2.倒入幾個容器裡。
3.晾涼後，你會發現表面有一層厚奶皮，用叉子在邊緣扎破。
4.緩慢的倒回另一個大器皿。底部留少許牛奶，讓奶皮慢慢往反方向順著奶液流回底部。
5.底部就會留了一層奶皮。
6.準備兩個蛋清。
7.加入糖，順時針快速打散。
8.然後過篩和奶液混合。
9.攪拌均勻。
10.緩慢的倒回帶奶皮的容器裡，包上保鮮膜，中火燉10分鐘，關火燜5分鐘即可。
5樓：匿名使用者
雙皮奶的製作材料：
主料：牛奶,雞蛋,糖
教您雙皮奶怎麼做，如何做雙皮奶才好吃1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！
2、待沸騰後，迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮
3、然後，在碗b裡打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗a中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗a中，把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。
7、 雙皮奶出鍋。。。
6樓：匿名使用者
1材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
4用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6蛋液倒入牛奶中攪勻。
7用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
8再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
9包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
10取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
7樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
雙皮奶是怎麼做的？
8樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
9樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
10樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
11樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
12樓：壤駟若谷昌凰
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
原料：一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
13樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
14樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
15樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
雙皮奶的做法
16樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
17樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
18樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
19樓：匿名使用者
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
20樓：雙子mr秦
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
21樓：匿名使用者
材料:兩碗牛奶,三隻蛋.
做法: 首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
kilo~
22樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
23樓：陽晶瑤羊楠
材料預備：牛奶
120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。
而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注重：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
24樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
25樓：百聽安仍璟
雙皮抄奶
材料：鮮牛奶1杯，雞蛋bai1只，砂糖適量做法：1、將鮮牛奶燉開du，zhi在小碗內注入小半碗dao，，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；
2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；
3、隔水中火蒸15分鐘即可。
注意：1、蒸成，熄火的時候，要立即將蓋揭起，不然的話，水蒸氣流在奶皮面，會起皺皺的。
2、牛奶不能蒸過沸，過沸，奶色會變黃，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可熱可冰。
冰的時候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱
26樓：磨穎穎次東
1材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2牛奶倒入鍋中煮熱，但專不能煮開。
3趁熱倒在碗裡，屬不久牛奶表層結出奶皮。
4用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6蛋液倒入牛奶中攪勻。
7用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
8再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
9包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
10取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
27樓：須鵬池五琇
雙皮奶材料：新鮮的牛奶（最好是特濃的）、蛋清（一般2個雞蛋就夠了）、回白砂糖
1、將適量的牛奶答倒入鍋中，量最好不要超過250ml，然後小火煮沸，將牛奶倒入器皿中晾涼待用。
2、趁著涼牛奶的時候，把準備好的蛋清加糖打勻至起泡，越厚越好。
3、放涼的牛奶上會有一層薄薄的奶皮，將牛奶小心倒入打好的蛋清碗裡，奶皮會留在碗底。然後將牛奶和蛋清充分打勻，用網勺去掉表面的泡沫。
4、將打勻的牛奶慢慢在注入原來有奶皮的碗裡，最好是用牙籤什麼的挑起奶皮可以讓它重新浮在牛奶上
5、用保鮮膜封住碗口，放入蒸器或者架鍋隔水燉20分鐘左右（具體時間根據製作的容量來定）
以上就是自制雙皮奶的全過程了
注意：打蛋清是很重要的一個步驟，千萬不要偷懶或者怕手痠，而且最好是用打蛋器。
28樓：匿名使用者
雙皮奶製作方法
材料:兩碗牛奶,三隻蛋.
做法: 首先
煲滾牛奶,
記得要用小火回煲,因為牛奶容易滾答瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
29樓：菜鳥林中飛
、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
雙皮奶的做發，雙皮奶的做法是什麼
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶製作方法 材料 兩碗牛奶,三隻蛋.做法 首先煲滾牛奶,記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉 煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不...
雙皮奶奶皮要多久，做雙皮奶的時候怎麼樣才能結出奶皮啊？
一定要用全脂奶做雙皮奶的才好結出奶皮，最好是水牛奶 雙皮奶的做法 原料 新鮮的牛奶 如果是水牛奶就更好了 鮮姜少許 汁多細嫩為佳 鮮雞蛋兩個 冰糖少許 白砂糖也可 第一步 將新鮮的牛奶放入鍋中煮沸，趁熱倒入碗中。碗放入冰水中，冰水越冷越好，這樣可以馬上結出一層奶皮，且奶皮較厚不易破碎。注意少許牛奶就...
雙皮奶到底怎麼做？為什麼我做的怎麼都沒有皮。也和外面做不一樣
雙皮奶是廣東著名的甜品，在廣東，如今已很難考究那一家的雙皮奶才叫得上 正宗 不過，由於順德大良向以牛奶馳名，故順德大良人用水牛奶製成的雙皮奶就相當獨特。有名的雙皮奶店在廣東真是多如天上星星，聞名的早已在各大小城市開設連鎖店，包括有，民信 仁信及南信。最正宗的是南信，雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。...