1樓：嗯額吳文
鮮雞蛋貯藏時間長了會出現這種現象，除了證明不是很新鮮以外不說明任何問題。只要開啟不散黃，無臭味就可食用，一定要熟透。
記得很多年前副食品**緊張，家裡雞蛋臭了捨不得扔掉，用油煎了吃，有臭豆腐的味道，挺好吃。不過現在不一樣，臭雞蛋千萬不要吃了。
2樓：終男
雞蛋搖晃有聲音還能吃嗎
視情況而定。
雞蛋搖晃有聲音可能有以下幾種情況：
1、很有可能是由於放置時間過長，雞蛋的內部已經進入了細菌，導致雞蛋散黃，搖晃起來有聲音。開啟雞蛋以後發現雞蛋變臭、蛋清變色等現象發生，此種情況就不能再吃了。
2、雞蛋由於在運輸的過程中受到一定的**時，蛋黃膜被震裂，導致蛋黃散黃出現搖晃有聲音的情況，這種情況可以把雞蛋打在碗裡，沒有異味可以食用。
3、雞蛋存放不善或者長時間存放，會使蛋白中的水分慢慢地向蛋黃滲透，蛋黃會由於膨脹而撐破蛋黃膜，從而導致散黃，出現搖晃有聲音。如果雞蛋沒有異味可以食用，但存放時間過長也容易出現變質的情況，不建議長期食用。
2 怎麼判斷雞蛋壞沒壞
1、外觀：新鮮的雞蛋看上去顏色光亮，蛋殼稍微粗糙，有一層薄薄的白霜；壞的雞蛋蛋殼看上起顏色稍微有點暗，蛋殼光滑，附有斑點或黴點。
2、觸感：新鮮雞蛋握在手裡感覺有實感，沉穩；壞的雞蛋由於營養物質流失、散黃的情況所以拿在手裡比較輕。
3、聲音：新鮮的雞蛋蛋黃蛋白緊實，搖晃起來沒有聲音；壞的雞蛋搖起來感覺有水流動的聲音。
4、光照：將雞蛋對著光觀察，蛋白、蛋黃清晰，蛋殼半透明的為新鮮蛋；感覺空室較大、有黑影、模糊的為壞的雞蛋。
怎樣判斷雞蛋是否變質？
3樓：古方紅糖
如何判斷雞蛋是否變質方法如下：
1、直接
開啟最簡單的辦法，想要知道雞蛋壞沒壞直接開啟雞蛋，如果雞蛋清和蛋黃混在一起的話那說明雞蛋變質了，仔細的聞一聞還會聞到一股的腐臭味，沒壞的雞蛋蛋黃是像一個球狀的，而蛋清是聚攏在蛋黃周圍的，這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接，不過不適合茶葉蛋，煮蛋這類方法。
2、漂浮測試
在一個杯子裡倒入水，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋在水裡是平躺在水底的，那麼說明雞蛋是很新鮮的沒有變質，如果雞蛋在水中是傾斜或者直立在水中的話說明雞蛋的存放時間很長了，如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質很嚴重了就不要在吃了。
3、搖晃聽聲
搖晃聽聲是小編最常用的一種方法，特別是在買雞蛋的時候，把雞蛋拿在手裡搖晃雞蛋，如果搖晃雞蛋的時候發現雞蛋很沉沒有什麼聲響，那麼說明雞蛋是新鮮的，如果搖晃雞蛋的時候聽見裡面有啪啦啪啦的聲音啊或者有水聲什麼的啊都是放了很久的雞蛋，那麼這樣的雞蛋就不要在吃了哦。
4、轉動雞蛋
想要判斷雞蛋是不是壞了的方法有很多，一個雞蛋，一個桌子就能搞定，把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕的轉一下雞蛋，如果雞蛋轉兩下就停下了說明雞蛋是很新鮮的，如果雞蛋轉的時間很長而且還轉的很快說明雞蛋壞掉了。
4樓：夢溪文墨軒
如何判斷雞蛋是否變質：
1、把雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有黴味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法。
2、用日光透射：用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有汙斑的，說明雞蛋已經變質。
3、用冷水試：如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質。
4、鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
5、用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
變質了的雞蛋最好不要食用!特別是那些已經發黴、發臭的雞蛋。變質的雞蛋由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
1、直接開啟
最簡單的辦法，想要知道雞蛋壞沒壞直接開啟雞蛋，如果雞蛋清和蛋黃混在一起的話那說明雞蛋變質了，仔細的聞一聞還會聞到一股的腐臭味，沒壞的雞蛋蛋黃是像一個球狀的，而蛋清是聚攏在蛋黃周圍的，這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接，不過不適合茶葉蛋，煮蛋這類方法。
2、漂浮測試
在一個杯子裡倒入水，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋在水裡是平躺在水底的，那麼說明雞蛋是很新鮮的沒有變質，如果雞蛋在水中是傾斜或者直立在水中的話說明雞蛋的存放時間很長了，如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質很嚴重了就不要在吃了。
3、搖晃聽聲
搖晃聽聲是小編最常用的一種方法，特別是在買雞蛋的時候，把雞蛋拿在手裡搖晃雞蛋，如果搖晃雞蛋的時候發現雞蛋很沉沒有什麼聲響，那麼說明雞蛋是新鮮的，如果搖晃雞蛋的時候聽見裡面有啪啦啪啦的聲音啊或者有水聲什麼的啊都是放了很久的雞蛋，那麼這樣的雞蛋就不要在吃了哦。
4、轉動雞蛋
想要判斷雞蛋是不是壞了的方法有很多，一個雞蛋，一個桌子就能搞定，把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕的轉一下雞蛋，如果雞蛋轉兩下就停下了說明雞蛋是很新鮮的，如果雞蛋轉的時間很長而且還轉的很快說明雞蛋壞掉了。
5樓：匿名使用者
把雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有黴味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法。
用日光透射：用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有汙斑的，說明雞蛋已經變質。
用冷水試：如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮。如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了。如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質。
鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
雞蛋最佳保鮮方法
1、散裝蛋存放前不要清洗
因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
2、儲存溫度為5℃~7℃
也就是放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
3、把雞蛋較尖的地方衝下放
因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃,延長儲存時間。
4、雞蛋不易反覆挪動
尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
怎麼判斷雞蛋是否壞了？
6樓：雨天不下雨
1、把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來。
2、可以拿個碗打個雞蛋去，看看蛋清蛋黃是否散的，這說明已經壞了。如果沒有壞就是完整的蛋黃和蛋清。
鑑別雞蛋的好壞
主要方法是：
（1）外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
（3）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表 現。
（4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。
7樓：匿名使用者
開啟，如果裡面是黑的就不能吃了，如果蛋黃不成形散開，那麼加熱之後還是可以吃的。
8樓：匿名使用者
在日光或燈光下一隻手拿雞蛋，一隻手做一個圓筒，將雞蛋放在圓筒上對著光線轉動看，透光的是好的，有黑點或全黑的就壞了，黑點越大壞的越很。
9樓：匿名使用者
燈光下看，新鮮的蛋外皮亮澤，不新鮮的雞蛋就會發烏，不透亮。
10樓：
拿著雞蛋搖一搖啊！如果搖起來裡面會動，就壞掉了
11樓：匿名使用者
最好是不要吃了，雞蛋最怕就是水洗過了，打溼也一樣。如果想知道是否還好可以拿個碗打個雞蛋去，看看蛋清蛋黃是否散的，這說明已經壞了。如果沒有壞就是完整的蛋黃和蛋清
12樓：yin生植物
拿起了使勁搖搖，聽裡面有沒有聲音，然後開啟沒變色就可以吃的
13樓：老廟
開啟看，順眼的是好的，不順眼不對勁兒的是壞的。蛋清蛋黃沒有混得好
14樓：琵琶小孩
要識別雞蛋的好壞，只要把蛋丟在水裡，沉得是好蛋。道理很簡單：因為新鮮雞蛋的比重比水大，壞蛋的比重比水小。
新鮮的蛋，裡面的空氣很少，他的比重比水大，所以能下沉。可是，壞蛋因為放的日子過久，一方面他的蛋白質腐敗了，產生很多的氣體；另一方面但裡的一部分水份又從蛋殼的小孔裡蒸發掉。氣體蒸發了，蛋的重量就減輕，比重也會減小，自然就浮在水面上了。
1. 觀察雞蛋會怎麼樣
好的雞蛋會沉下去,並靠邊.
放置了一個星期左右的雞蛋會沉底,但會輕微擺動.
如果雞蛋尖的那面沉底,大的那一面朝天,那這個雞蛋大約放了三個星期左右.
如果雞蛋浮起來,那就是壞的.
15樓：紫荊書藏
拿起雞蛋，感覺裡面晃盪
雞蛋能晃動是壞了嗎
16樓：獲真保
出現這種狀態多數是壞了。如果是新鮮的飽滿的雞蛋是不會這樣的。直接丟掉就行了，這樣的雞蛋開啟以後會有很大的異味兒。
怎麼分辨雞蛋是否變質？
17樓：古方紅糖
如何判斷雞蛋是否變質方法如下：
1、直接開啟
最簡單的辦法，想要知道雞蛋壞沒壞直接開啟雞蛋，如果雞蛋清和蛋黃混在一起的話那說明雞蛋變質了，仔細的聞一聞還會聞到一股的腐臭味，沒壞的雞蛋蛋黃是像一個球狀的，而蛋清是聚攏在蛋黃周圍的，這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接，不過不適合茶葉蛋，煮蛋這類方法。
2、漂浮測試
在一個杯子裡倒入水，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋在水裡是平躺在水底的，那麼說明雞蛋是很新鮮的沒有變質，如果雞蛋在水中是傾斜或者直立在水中的話說明雞蛋的存放時間很長了，如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質很嚴重了就不要在吃了。
3、搖晃聽聲
搖晃聽聲是小編最常用的一種方法，特別是在買雞蛋的時候，把雞蛋拿在手裡搖晃雞蛋，如果搖晃雞蛋的時候發現雞蛋很沉沒有什麼聲響，那麼說明雞蛋是新鮮的，如果搖晃雞蛋的時候聽見裡面有啪啦啪啦的聲音啊或者有水聲什麼的啊都是放了很久的雞蛋，那麼這樣的雞蛋就不要在吃了哦。
4、轉動雞蛋
想要判斷雞蛋是不是壞了的方法有很多，一個雞蛋，一個桌子就能搞定，把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕的轉一下雞蛋，如果雞蛋轉兩下就停下了說明雞蛋是很新鮮的，如果雞蛋轉的時間很長而且還轉的很快說明雞蛋壞掉了。
怎麼判斷雞蛋新不新鮮，怎麼看雞蛋新鮮不新鮮
雞蛋碰撞法 將兩個或者多個雞蛋放在手裡，輕輕的將雞蛋互相碰撞，若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋 若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。你有吃到不新鮮的雞蛋嗎？如何避免呢？怎麼看雞蛋新鮮不新鮮 如何判斷雞蛋是否新鮮？判斷雞蛋是否新鮮，一般來說新鮮的雞蛋蛋殼表面有光澤...
要怎麼辨別假雞蛋，怎麼辨別是不是假雞蛋
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