1樓：金魚
荔枝儲存方法：
如果量不大，只是存幾天即可吃完，又不挑刺荔枝的外觀，則可以普通存放。具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果，然後用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的儲存方法都必備的工作，找一些籃子之類的有網格的容器，把挑選過的荔枝裝進去，注意不要裝得太厚了，建議厚度在10釐米之間，然後把籃子放在陰涼處（不宜光線強烈、通風和潮溼），每天早晚灑點水。
這種方法一般可以存放5天左右不變味，存放處氣溫低的情況下可能儲存到10天，且隨著水分喪失，荔枝的甜度會增加。儲存的過程中，荔枝的果殼可能會幹掉，如果灑水過多還可能會導致果殼黴斑，但不影響食用。
普通存放的情況下，要保持果殼色澤外觀鮮麗，則可以在盛放的容器底部鋪一層鮮艾草（鮮薄荷或是桉樹枝葉也可以），然後再在荔枝表面鋪一層鮮艾草等，每天早中晚灑些涼水或是冰水。這樣色澤外觀可能保持三天左右。
如果家裡有那種敞口水井，則可以把荔枝裝籃子裡，然後用根繩子吊著籃子，把籃子懸在水面上方10到20釐米處，再找個蓋子之類的把井口蓋上，防止陽光照射。這種方法可以保持荔枝色澤外觀鮮麗四天左右，保持10天左右不變味。注意，水井的水面必須距地面8米以上，否則這樣的方法效果大打折扣。
泡在清涼井水裡或是冰水裡儲存，是保持荔枝賣相的好方法。荔枝不能泡久了，儘量不要超過12小時，超過24就要變色變質了。為了增加儲存時間，可以泡1小時，撈起來放陰涼處2小時，再接著這樣反覆浸泡晾放。
這種方法會導致荔枝口味寡淡，自己食用的不建議這樣儲存，比較適用販賣過程中暫時保鮮。
作為變通，可以把荔枝洗一下冰水，然後裝到塑料袋裡，再紮緊袋口，然後把塑料袋泡在冰水裡，注意袋口不要泡水裡。
對於運輸中的儲藏，短途運輸往往用桉樹枝葉等墊底和覆蓋荔枝果實，以達到保鮮效果；長途運輸，就需要用降溫保質保鮮了，還可能要外加保鮮劑，一般是把荔枝在保鮮劑裡水洗一下，把荔枝裝在泡沫箱裡，然後覆蓋上一層碎冰；對於面對高階客戶的高階優質品種荔枝，無論長短途，都需要進行保鮮儲運，但不能用冰和保鮮劑，這二者會導致荔枝寡淡無味，且保鮮劑過量會導致食用者拉肚子，因此，除了空運等快速運輸，往往用冷藏車運輸。
對於許多家庭來說，冰箱是儲存水果的必備裝備。短期內要食用的荔枝，可以冷藏儲存。打算儲存比較長時間的話，則可以把荔枝放冰箱裡冷凍儲存。冰箱冷藏荔枝不宜溫度過低，也不要存太長時間。
如果不需要儲藏鮮果，則可以把荔枝做成荔枝幹，這樣就能儲存很長時間了，往往可以儲存一兩年。天氣晴朗的話，可以利用陽光晒荔枝幹；如果天氣不好，則可以用烤爐等烤乾。荔枝幹在儲存的過程中要注意防潮防蛀，裝在密封容器裡，最好加些食品乾燥劑。
為了節省儲存空間，或是銷售需要，可以把荔枝製作成幹荔枝肉。幹荔枝肉的大體制作流程是：給荔枝剝殼，然後去核，用溫水洗去荔枝肉破損流出的糖水，然後晒乾或是烤乾。
幹荔枝肉往往能儲存一兩年，儲存的過程中要注意防潮防蟲蛀，在密封容器裡儲存。
高溫消毒殺菌是儲存食品的有效方法，可以把荔枝果肉做成罐頭或是果醬來儲存。荔枝果醬和荔枝罐頭的工藝流程相差不大，以罐頭為例，大體的原理方法是：荔枝剝殼去核，把得到的荔枝果肉用溫水洗去沙子和破損流出來的果汁，找來玻璃或是陶瓷罐子，把果肉裝罐子裡，再在罐子裡裝入淡糖水，如果是準備**的則用白糖水，自己吃的可以用冰糖水或是蜜糖水，然後蓋嚴蓋子，把罐子放到沸水裡水浴3分鐘左右（注意，玻璃罐子要冷水的時候放進鍋，否則罐子可能爆裂）。
2樓：匿名使用者
保鮮方法是：把荔枝用報紙捆紮嚴實，丟到冰箱儲存。至於說為什麼非要用報紙，我也不清楚，但南方都是這麼做的，應該是經驗總結吧。
如果皮變硬了，就沒辦法變軟了，但其實也就是皮硬掉了，不影響口感和水分，早點送到肚子裡面才是王道啊！
把過長的荔枝枝梗剪掉,然後將荔枝裝進塑料袋內,並紮緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經過幾天後其色、香、味仍保持不變。
應注意的是,選購荔枝時應挑選新鮮的,以利於較長時間的儲存。
艾葉對延長荔枝儲存時間也有效果，因為艾葉有殺菌防腐的作用，
此外,加熱排氣法也是一個好的儲存方法。首先將果肉放入罐中,加入糖水,再放入排氣箱中進行加熱和排氣,然後將罐密封,再放到沸水中煮,冷卻後即成罐頭糖水荔枝。由於經過高溫處理,所以細菌無法生存。
為荔枝保鮮提供了一種新方法。
還可以放在冰箱冷凍儲存。常溫下荔枝保鮮不超過一週，低溫保鮮期可以延長一個月左右，如果就你賣，時間上也可行。不過要保持在零下18度時才可以哦
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