1樓：
所有的水晶餃都是水餃，只是名稱上有一定的區分，水晶餃透亮的那種
2樓：花花
水晶餃都是水餃，水晶餃，只不過是它的皮看起來比較的透明而已，也就是說我們的餃子皮是比較透明的，所以才叫水晶餃，它是餃子的一部分呀。
3樓：教育達人娜娜老師
水晶餃也是屬於水餃的呀，它只是使用澱粉來包的，包出來的是透明的，所以叫做水晶餃，但是整體材料也是水餃的一種。
4樓：匿名使用者
不是的，水晶餃只是加了薯粉，讓餃子皮看起來比較透而已。水晶餃即可以用水煮成水餃，也可以用蒸鍋做成蒸餃
5樓：寒冬
水晶餃使用澱粉為主料，摻白麵做成的餃子，這種麵食是北方人特別喜愛的名小吃，水晶餃多數都是上屜蒸的，很少有煮著吃的，餡料多數是以綠色的青菜為主，水晶透明綠色分明，有翡翠餃子的說法，膠皮吃起來很有嚼頭，是北方地道的名小吃
6樓：丨丨忄丨丨丿
所有的水晶夾角都是水餃當中的一個。
7樓：艾閎
水晶餃不一定都是水餃，也可以是蒸餃的
8樓：風那個吹雪那個下
所有的水晶餃是水餃嗎？不一定有的時候是蒸餃，有的時候做就做成水餃。
9樓：善良的菠菜明燈
水晶餃是水晶餃，而且這個跟水餃不一樣的一種他的用料也是不一樣的哦。
10樓：木子老師**解答
不是所有的水晶餃都是水餃。水晶餃也可以是蒸餃
11樓：小笨象同學
所有的水晶餃不一定是水餃，還有可能是蒸餃，煎的水煎餃，餃子也是有很多種型別品種的。
12樓：木子
不是的，有的是蒸餃啊，不是水煮的。
13樓：臥槽無情
不是所有的水晶餃都是水餃，有很多的水晶餃，會做成蒸餃或者是煎餃
14樓：東園姐姐說情感
水晶餃沒有吃過誒吃的餃子，水餃都是用麵粉做的，有的是加一些蔬菜汁。
15樓：羲0兮
是水餃，只餃子餡不同而已
16樓：匿名使用者
不是。水晶餃可以做成水餃，也可以做成蒸餃。
17樓：
水晶餃一般都是蒸餃，而不是水餃。
18樓：佔冰綠
所有的水晶餃都是水餃嗎？這是當然的啦，所有的水晶餃都是睡覺。
水晶餃是水餃嗎
19樓：菲之檸檬
水晶餃子是餃子不是水餃，普通水餃是用麵粉和麵擀制面皮包餡做成的，水晶餃也是需要和麵擀制面皮包餡的，只不過水晶餃皮是用澄面和麵做的，普通水餃可以水煮或者蒸，水晶餃只能蒸制。
20樓：匿名使用者
水晶餃是餃子，只是餃子皮與傳統的餃子皮不同，加了澱粉。
水晶餃子是一道傳統的特色麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。
有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。
此餃味道濃郁，香甜可口。
水晶餃是不是就是蒸餃?
21樓：匿名使用者
水晶餃是蒸餃的一種，廣東早茶很常見的一種點心，通常都是一個小屜三個，十元錢左右。水晶皮由澄粉、生粉、沸水、油、按比例調成。
蒸餃除水晶餃外，還有北方蒸餃，東北酸菜蒸餃也很好吃。
22樓：匿名使用者
在做水晶餃的時候首先要有做水晶餃專用的澱粉，秤出數量，這時再用水壺秤上涼水，水的數量和粉的數量相等！然後把水燒開，達到95度以上，迅速加入粉中攪拌成團，這時面就和好了！
再把和好的面切成一小塊一小塊的，用趕麵棍把一小塊一小塊的麵糰趕成圓皮，趕皮時可以加上一點澱粉當然也可以不加，這主要是看自己和時面的水份是不是多一點或是個人愛喜好了，如果有一點粘，就加上少許澱粉就不會那麼粘了不會粘桌子，當然由於該中澱粉有很強的韌性，我們在趕製水晶餃皮的時候可以比一般的餃子皮稍稍薄一點，這樣煮或蒸熟後它更透明，而且出的餃子的量也多一些，這時水晶餃皮就算完成了！！
23樓：匿名使用者
一般都是蒸的 因為要水晶必須要加澄粉（也就是是樓上說的做水晶餃專用的澱粉）和麵粉的比例約1:2 不能用沸水和麵 80~95℃均可 因為澄粉的原因皮會變得通透 但是同時也就不能煮了（變得黏糊糊的很不好吃）所以一般都是蒸的
水晶餃子的面怎麼和？
24樓：匿名使用者
首先要在澄粉中加入一些澱粉（澱粉約澄粉的1/6量） ，然後將澄粉和澱粉攪拌均勻，再把沸水一邊衝入，一邊用擀麵棍攪拌，稍涼以後（不燙手為準，實際越熱越好）把它倒在面板上用手揉勻成光滑無干結的麵糰，就可以搓成長條，下劑，擀皮，包餡等後續製作了。
水晶皮製作要領：一定是趁熱加工擀皮與包制，否則麵皮會很硬沒法包制。蒸熟後也要趁熱食用，涼了口感沒有趁熱好。
水晶餃子的和麵方法：
1.首先要把澄面先放入面盆裡，然後再加10克澱粉混合均勻。一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。
2.然後等5分鐘後，再把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻，然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。
3.把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。
4.將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
5.包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。
水晶餃的皮透明餃子皮是怎麼作的?
25樓：阿華先生
水晶餃子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
2.將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。 3.
將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。 4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6.待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。 水晶餃的做法詳細介紹 菜系及功效：
精品主食
水晶餃的製作材料：主料：澄面 生粉,小白菜,鮮蝦仁 鹽,白糖,胡椒粉,薑末,雞精,香油,豬油
水晶餃子皮 是怎麼做的？
26樓：匿名使用者
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
27樓：風中追風草上飛
要加澄面，就是你說的水洗面。用法是將澄面放在容器中，加進開水，用筷子攪拌到結塊，再倒出來用手和至均滑。澄面就是無筋麵粉，一般專門賣麵粉的地方才有。廣東的蝦餃就是隻用澄面和生粉的
28樓：匿名使用者
暈 不會用澄面啊 .開水燙一下就好了啊.做的時候加點普通生粉混合一下 用開水湯麵就可以直接做了
29樓：匿名使用者
把它放在水晶包裡即可。
30樓：吳尋雪璩純
晶瑩剔透的水晶餃子皮富有彈性，口感qq的，水晶皮的配方和做法和普通餃子皮不一樣。用澄面：玉米澱粉。比例為3:1.
水晶餃子皮的做法如下：
1、將澄粉和玉米澱粉按3：1的比例攪拌均勻，然後倒入與粉等量的熱開水迅速攪拌，將粉類都燙熟，然後加入適量的玉米油和成麵糰，至光滑。將和好的麵糰放入盆中，蓋上溼布或保鮮膜放入冰箱冷藏二十分鐘。
2、取一小部分麵糰搓圓，輕輕按扁，然後用擀麵杖擀成約1.5mm厚的薄片，用直徑7cm左右的圓模切出圓形麵皮，偶用不鏽鋼保溫杯口做模具，現模現用多好！麵皮包一個擀一個，未擀的麵糰要蓋上溼布。
3、麵皮裡周邊先用手粘一圈冷水，加入餡料包起，放進蒸鍋，蒸鍋先放一層竹葉防粘，竹葉是端午節包粽子剩下的，以後得買一塊油布才行。全部包好後，冷水蒸15分鐘，蒸好後，開蓋，稍微讓它吹乾晾涼一下，造型會更好看！
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