1樓：
主要要解決比重問題。當然還和溫度有關。可以按照正常做肉丸的方法，只不過在初加工時要相當「精細」可以試試：
把雞胸肉或魚肉裡的「白筋」「皮、刺」去幹淨。（最好一點雜質都不要，淨肉）切成小條或片，還需要配料比如荸薺或冬筍都行。一起放入攪拌機裡（小型的、家用的），通電、攪、停、（加入蔥姜水）再攪、再停、再加水（原則是水要分次加入）攪至幾乎成糊狀但又不影響成型時，就可以往開水鍋裡擠了。
等到發白、變色漂起來時即成你要的「漂著的肉丸」了。
可以給湯適當勾芡，增加濃度。
關鍵是蔥姜水加多少要掌握好。另外漂的時間不會很長可能不會像你想象的那樣。呵呵
做水汆丸子怎樣讓丸子浮在湯上
2樓：活寶嘮嘮叨叨
少加點澱粉，一定要加適當的肥肉，肉也不能剁得太細，然後加點雞蛋清和佐料後，攪拌上勁才能下鍋！
怎麼樣做豬肉丸子能飄在水面上
3樓：凱詩迪櫥櫃廠家
豬肉丸子一般是浮不起來的，因為肉的比重比水的比重要大的多呢。
想浮起來，則想辦法讓浮力大於重力吧。有以下幾個辦法或他們的組織。
肉中加輕質的東西。
肉打鬆，成孔洞或做成空心的，
水中加足量的東西，使水（應稱為湯了）比重增大。
4樓：love我所愛
加新增劑，還能煮很久都不會破的
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