1樓：教育仁昌
獅子頭和我們日常吃的肉圓肉原料、做法不同。
1、原料不同
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉，加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。
日常吃的肉圓是由純瘦肉，加上、香菇調味料剁細，再擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將剁細的瘦肉到如漿料中，再倒入剩下的漿料。
2、做法不同：
獅子頭一菜的烹製用火功。用微火燜約四十分鐘，這樣，製出後便肥而不膩、入口即化了。
日常吃的肉圓用蒸功，放入蒸鍋蒸至5~20分鐘，蒸好後取出，即可食用。
2樓：井家的露寶
區別並不是很大，只是正宗的獅子頭的尺寸比平常吃的肉圓要大。
紅燒獅子頭：
原料：豬肉末500g，青菜芯100g，荸薺50g，全麥土司10g，蔥姜適量，雞蛋3個。
調料：料酒一勺，鹽10g，醬油半勺，白糖10g，芝麻油5g。
做法：1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻；
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；
5 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；
7 青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
3樓：匿名使用者
你好！獅子頭：
如圖
獅子頭和普通肉圓的用料略有不同，主要在於配料和比例有嚴格要求。
獅子頭是揚州淮揚菜系中的一道傳統菜。選料比較嚴格，是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭狀。
具體做法是把肥瘦適中的豬肉切為細末，配以佐料，製成較大的肉圓，油煎、燜燒或蒸煮。
特點：成品菜嫩而不膩，內多鮮美的湯汁，有獨特風味，是江蘇淮揚一帶的名菜。謝謝！
4樓：思戀過去的一切
樓上說的不對，我就是做淮揚菜的，做法如下：
獅子頭是揚州淮揚菜系中的一道傳統菜。選料比較嚴格，是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭狀，還有就是肉泥是經過上漿的，所以很嫩，入口即化，這就是和肉圓的區別，在獅子頭當中，尤其是『蟹黃獅子頭』更突出口感
5樓：fly犀牛
做肉圓用是用剁成了肉糜的肉餡做成的，獅子頭是用切成粒的肉餡做的
6樓：侍躍承紫南
肉餡和好了面做出來的丸子總是帶著石獅子腦袋上那樣的小鼓包，所以叫獅子頭。
7樓：匿名使用者
木有區別..名字不一樣..材料不一樣..不過都是肉圓..
8樓：匿名使用者
八寶肉圓和獅子頭有何區別
9樓：宸宇
區別並不是很大，只是正宗的獅子頭的尺寸比平常吃的肉圓要大。
紅燒獅子頭：
原料：豬肉末500g，青菜芯100g，荸薺50g，全麥土司10g，蔥姜適量，雞蛋3個。
調料：料酒一勺，鹽10g，醬油半勺，白糖10g，芝麻油5g。
做法：1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻；
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；
5 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；
7 青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
請問肉丸子與獅子頭的區別，獅子頭是否就是肉丸子？
10樓：自娛自樂說今宵
獅子頭是肉丸，但肉丸不一定指獅子頭，具體區別如下：
一、定義不同
1、肉丸子：肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
2、獅子頭：獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒。
二、原料不同
1、肉丸子：做肉丸子的原料有很多種，如牛肉丸、豬肉丸、玉米蔬菜肉丸、貢丸、魚丸等。
2、獅子頭：主要原料是豬肉。獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。
三、做法不同
1、肉丸子：在世界各地都有不同特色的肉丸製法，例如西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。
2、獅子頭：獅子頭一菜的烹製極重火功。用微火燜約四十分鐘，這樣，製出後便肥而不膩、入口即化了。
揚州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法，至於品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風雞燒獅子頭。
11樓：吃貨看透透
獅子頭和四喜丸子竟是兩道菜，那到底區別在**？明明都是肉丸子
12樓：魚頭酸菜
基本我吃過的獅子頭都是大肉丸子
獅子頭和四喜丸子有區別嗎
13樓：
獅子頭用揚州話說即是大僭肉，北方話說即是大肉丸子或四喜丸子。將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀後製成丸子，微火燜燉熟後丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，因丸子大而表面毛糙於是便稱之為「獅子頭」了。
該菜歷史悠久，宋人詩云：「卻將一臠配兩蟹，世間真有揚州鶴」。將吃磅蟹斬肉比喻成「騎鶴下揚州」的快活神仙，可見蟹粉獅子頭一菜多麼鮮美誘人了。
清代《調鼎集》中就有揚州「大劗肉圓」一菜，其製法如下：「取肋條肉，去皮，切細長條，粗劗，加豆粉，少許作料，用手鬆捺，不可搓成。或炸或蒸（襯用嫩青）」可見獅子頭一菜在清代就為社會公認了。
獅子頭一菜的烹製極重火功，用微火燜約四十分鐘這樣製出後便肥而不膩入口即化了。揚州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法，至於品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風雞燒獅子頭、青菜燒獅子頭、芽筍燒獅子頭、清蒸蟹粉獅子頭等菜都是獨具風味的。
14樓：壹張話娛
獅子頭和四喜丸子竟是兩道菜，那到底區別在**？明明都是肉丸子
15樓：呲食塘
年夜飯必備菜 四喜丸子 材料做法都很簡單 值得你收藏
16樓：寇安福禹萍
一個是名字的區別一個是原料的區別。一般四喜丸子的原料有肉和麵包糠
等肉佔的少。
獅子頭是基本都是肉和海鮮。基本沒有輔料
肉丸獅子頭怎麼做好吃
17樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
蒸獅子頭怎麼做好吃，清蒸獅子頭的做法
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。您好，很高興你的問題解答如下食材用料豬五花肉320克 荸薺4個 玉米澱粉2勺 耗油1勺步驟如下1 6豬肉剁成蓉，蔥白 荸薺 生薑切末備用。2 6將肉餡 荸薺 蔥白 生薑末放入碗中，加入除水澱粉 清水外的所有材料。...
獅子頭金魚的頭爛了是什麼原因，獅子頭和金魚頭上肉瘤爛了是什麼原因？
水黴菌廣存於淡水或半鹹水水域及潮溼土壤中，為一種常在的黴菌，於10 15 時最適合生長，25 以上繁殖力減弱，較不易感染。病菌為細長分枝的菌絲體，一端像根狀附著在鱉的 組織中，大部分伸出體外，肉眼可見。菌絲呈灰白色，柔軟，很像是浸泡在水中的棉花纖維。病狀 感染部位形成灰白色棉絮狀覆蓋物，像一團白毛。...
紅燒獅子頭的做法，最正宗的紅燒獅子頭的做法
原料 豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片 荸薺50g 切成末 菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。做法 1.豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。2.肉糜放一容器內，加薑末 藕 荸薺末 1小勺鹽 1小勺糖 ...