1樓：帶檔滑行
簡介又名四喜丸子，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
材料去皮半肥瘦豬肉400g，粟粉3湯匙。
醃料：雞蛋1粒，薑汁1湯匙，糖和黃酒1茶匙，生抽和麻油2湯匙，胡椒粉半茶匙。
醬汁：姜2片，蔥白1支，上湯半杯，黃酒和蠔油1湯匙，頭抽和糖適量。
勾芡：粟粉加清水。
做法1、豬肉切小塊後剁成碎粒狀，加入醃料順時鐘攪拌至起膠，再把粟粉加入拌至有黏性，醃1小時。
2、分成等分，搓捏成紮實的肉丸子。放入油鍋裡炸至金黃撈起瀝油（大火燒至油溫七成熱才下肉丸炸）
3、倒出多餘的油，加入薑片和蔥白爆香。
4、把獅子頭放回鍋裡，加入醬汁煮沸後用慢火煨至入味收剩少許汁（輕輕反轉獅子頭以便均勻的上色）
5、勾芡後即可出鍋。
2樓：大嘴齊
大嘴教你做最簡單的紅燒獅子頭，又叫四喜丸子，保證你們能吃下三碗飯哦。
紅燒獅子頭的家常做法如何做
3樓：渴死的小小魚
紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔 25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。
調料：食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹飪方法：1．蔥、姜洗淨切末 ，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。
2．豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照「 三分肥，七分瘦」的原則。
3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4．炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。
紅燒獅子頭的家常做法怎麼做
4樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
5樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
6樓：匿名使用者
紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。
不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可。
1.準備好豬肉、荸薺、水髮香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.將肉剁成肉餡。
3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
4.將所有材料混到肉餡裡，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然後往一個方向攪拌一會兒。
5.將肉餡搓成合適大小的丸子。
6.將雞蛋一枚打入碗中攪勻。
7.鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9.丸子炸至金黃取出待用。
10.鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鐘。
12.將上海青洗淨，對半切開。
13.可以在煮肉丸的鍋裡將上海青焯熟。
14.焯熟的上海青裝盤備用。
15.肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。
16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。
小貼士1、往肉餡里加荸薺，能令丸子口感更豐富。
2、加香菇和荸薺的比例不能太多，三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
4、五花肉最為適宜，如果沒有荸薺可以用山藥或者藕代替，炸制兩面金黃才好吃。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
7樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
紅燒獅子頭的家常做法？
8樓：衤s丶雅歌
紅燒獅子頭的製作材料：
主料：原五花肉150克，馬蹄10克，冬茹10克，青菜心5棵，生薑片少許。
調料：花生油500克（實耗油100克）,鹽12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，雞湯150克，老抽王10克，麻油5克。
教您紅燒獅子頭怎麼做，如何做紅燒獅子頭才好吃。
1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
望採納。【來自。
9樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
10樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
11樓：耿鈮
家庭必備美食紅燒獅子頭，這個一定要學。
12樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
紅燒獅子頭的家常做法 正宗紅燒獅子頭怎麼做好
13樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
14樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
15樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
16樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
17樓：匿名使用者
1.梅肉洗淨，把肥肉切成丁，稍微剁幾下。
2.把瘦肉切成丁，再剁碎。
3.山藥去皮洗淨，切成如米粒大小的丁。
4.把肥肉、瘦肉、山藥全部放入盆裡。
5.放入胡蘿蔔碎、蔥薑末，打入一個雞蛋，分次加適量清水，順著一個方向攪拌均勻。
6.放入白糖、鹽、料酒、五香粉、生抽和2小勺澱粉。
7.繼續往一個方向攪拌上勁。
8.手心裡沾些水，抓適量肉糜，反覆用力的在手心裡倒來倒去摔打幾下，再團成肉丸子。
9.鍋中倒油，燒至7成熱，放入肉丸子進行炸制。
10.炸至表面金黃成型，撈出控油。
11.在砂鍋中放入姜、蔥、八角、桂皮。
12.放入炸好的肉丸子，13.加與肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。
14.中火煮開，小火慢燉60分鐘。
15.關火後取出獅子頭裝盤，鍋裡留湯汁，開小火，用水澱粉勾芡。
16.在獅子頭上撒蔥花，將芡汁澆上即可食用。
18樓：耿鈮
家庭必備美食紅燒獅子頭，這個一定要學。
紅燒獅子頭的簡單做法，紅燒獅子頭怎麼做
19樓：小棋子動漫社
食材明細。
豬肉適量。鵪鶉蛋適量。
馬蹄適量。麵包糠適量。
生抽適量。老抽適量。
冰糖適量。黃酒適量。
桂皮適量。香葉適量。
鹹鮮口味。燒工藝一小時耗時。
高階難度。紅燒獅子頭的做法步驟。
1準備食材。
2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。
3肉打成肉泥。
4馬蹄去皮切末。
5肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒。
6順同一方面攪打上勁。
7戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。
8全部完成了。
9鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
10炸至外表呈金黃色（油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開）。
11倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
12轉小火30分鐘左右至快收汁關火。
20樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
21樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
22樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
23樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
紅燒獅子頭怎麼做，最正宗的紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭怎麼做2007 01 21 13 20 菜名 紅燒獅子頭主料 豬三層肉 或豬絞肉 600克。配料 a 太白粉3大匙，大白菜 青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥 姜各50克 胡椒粉1小匙 雞蛋1個 b 太白粉1杯，油適量 c 水2杯，醬油3大匙，糖 米酒各1大匙 做法...
紅燒獅子頭的做法，最正宗的紅燒獅子頭的做法
原料 豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片 荸薺50g 切成末 菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。做法 1.豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。2.肉糜放一容器內，加薑末 藕 荸薺末 1小勺鹽 1小勺糖 ...
素獅子頭這道菜怎麼做，紅燒獅子頭這道菜，為什麼叫獅子頭
清燉素獅子頭 菜譜名稱 清燉素獅子頭 菜譜分類 素菜美食原料 主料 慈姑 冬筍 蘑菇 胡蘿蔔 豆腐 配料 鹽 味精 胡椒粉 雞蛋 澱粉 製作方法 1 先將慈姑去皮，洗淨後攪碎，控幹水分，放入碗中，再加入豆腐 鹽 味精 胡椒粉 雞蛋 澱粉，攪拌均勻，並上勁成餡。2 在砂鍋裡放水，用大火燒開，水沸騰後，...