1樓：匿名使用者
玉米麵煎餅屬於自然發酵，煎餅時不能放鹼面中和，如果放鹼面會有苦澀味，所以吃起來會酸。
煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。
煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。
煎餅歷史悠久，起源甚早。早在唐代文獻中就有記載，距今已有1000多年的歷史。清代蒲松齡在其《煎餅賦》詳細描繪了煎餅的獨特之處。
煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。從地域上劃分主要分為沂蒙煎餅、臨沂煎餅、泰山煎餅等。
2樓：來自美國齒如含貝的褐耳鷹
煎餅屬於自然發酵，攤煎餅時不能放鹼面中和，如果放鹼面會有苦澀味，所以吃起來會酸，但酸中帶甜，口感也不錯
玉米麵的煎餅酸了能吃嗎？
3樓：魯
他們都不懂酸了的玉米煎餅有助於腸道消化，不是壞了的煎餅。有的人就喜歡吃酸的。
4樓：蒼井瑪利明步
可能壞掉了，最好別吃了
材料主料：玉米麵75克 ，普通麵粉75克
輔料：燕牌酵母4克 ，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許做法1、將玉米麵和普通麵粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水（比手的溫度略高些）調勻，靜置發酵；
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘；
3、不鏽鋼飯盒底，周刷油，倒入麵糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鐘即可；
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙籤沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕；切塊，開吃。
5樓：橙子會長毛
應該是壞了吧 最好不要吃了
6樓：米皙
不能，已經壞了。吃了會鬧肚子。
玉米麵煎餅是鹼性還是酸性
7樓：匿名使用者
玉米屬於蔬菜,蔬菜類都是屬於鹼性食物,因此玉米是鹼性食物。玉米麵煎餅也是鹼性。
用發酵好的玉米麵做煎餅,如何做最好吃
8樓：貝玉枝婁詞
把玉米粉碎後加入微生物然後調整水分60%進行發酵。
你玉米麵發酵後是用來做什麼用的？由於你的題目過於簡單，沒有具體的作用指向，所以我只能這樣回答。
玉米麵煎餅的做法
9樓：兔子菌的第二人格
1.稱好麵粉；
2.打入雞蛋，攪拌均勻；
3.香蔥葉切碎；
4.在麵粉中加入適量的食鹽和蔥花，倒入適量的水調成麵糊；
5.鍋裡倒入適量的油燒熱後，舀一勺麵糊倒入；
6.待麵糊凝固後，翻面；
7.稍煎片刻後，再翻面；
8.煎至兩面金黃色；
9.出鍋即可。
10樓：心的舞臺
用料主料：玉米麵1碗、白玉菇豬肉餡適量
輔料：澱粉適量
一、取**倒入一碗玉米麵備用。
二、這是之前包餃子剩下的白玉菇豬肉餡，加入少許的澱粉，攪拌至粘稠，防止沾玉米麵時散掉，也可以完全用肉餡，不用加澱粉就可以。
三、把餡料分成若干份，團城餡團，每一個餡團都要儘量大一點，做皮薄餡大的餡餅。
四、戴上一次性手套，取一個餡團在玉米麵粉上滾一滾，讓餡料全部沾上玉米麵粉。
五、粘不住玉米麵粉時手上沾點水團一團，再繼續到玉米麵粉裡滾一滾，這樣2-3次厚度就可以了。
六、平底鍋加入適量的油，下入玉米麵餡餅，小火加熱至用鏟子能推動玉米麵餅時，翻面烙，略壓扁一點。
七、加入小半碗水，蓋上鍋蓋悶一會，把肉餡燜熟。
八、待鍋中沒有湯汁時，開啟鍋蓋，玉米麵餡餅就烙好了。
九、出鍋裝盤，掰開看看，皮薄餡大，重要的是粗糧餅，特別有食慾吧，好吃又健康。
11樓：豐味食記
玉米麵煎餅最好吃的做法，做法比例講解詳細，學會不用出去買了
12樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的玉米麵餅
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