1樓：匿名使用者
蘋果內含有鐵離子,與空氣中的氧產生氧化作用,加一個氧o,變為三價鐵離子.
另外,削皮後蘋果由於氧化,會在酚氧化酶催化下生成大量的醌，破壞化學反應，因醌的積聚而褐變,也就是維生素c氧化了,所以你可看維生素c含量較多的蘋果褐變反應快(青蘋果)
在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味
2樓：自然的魚人
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。避免的方法是蘋果削皮後，放在淡鹽水裡浸一下。
3樓：匿名使用者
平果汁內含有易氧化的胺機酸！你切開蘋果後跟氧氣直接接觸，就發生化學反應了，長時間還可聞到少量的酒精味道
4樓：匿名使用者
蘋果裡有一種蘋果素 遇到了氧氣就變黃了 應該是這樣的
5樓：興夏真堵薄
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素c會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
■讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!
為什麼蘋果才放一會就會變黃？
6樓：小想的小世界
蘋果變黃主要是因為被氧化了造成的。蘋果中含有很多的果酸以及蘋果酸等物質，在空氣中的時候是很容易被氧化的，蘋果被氧化以後就會變成黃色，或者是深的紅褐色。
所以蘋果是不可以一直放在空氣裡面的，特別是已經有過開口的蘋果。所以如果不是立即要吃的蘋果可以泡在水裡面，或者是用保鮮膜包裹起來以後放在冰箱裡面，這種方式是可以防止氧化的。
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
7樓：包長國
這種情況是因為蘋果接觸空氣氧化，建議您把切掉的蘋果放在冰箱，或者用保鮮膜包起來。
就可以解決這個問題，還有就是蘋果變黃也是不影響蘋果的營養的，也是可以食用的
擴充套件資料
陝西蘋果是全球知名品牌，被譽為國禮，產量品質居中國第一。陝西是聯合國糧農組織認定的世界蘋果最佳優生區，是全球集中連片種植蘋果最大區域。
陝西蘋果生長在海拔高、光照足、晝夜溫差大、土層深厚的渭北黃土高原，獨特的自然條件造就了陝西蘋果「色澤豔麗、角質層厚、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運」的品質特徵。 [1]
8樓：楚樂心
蘋果削皮或切開後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果切開放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮或切開後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。 另外告訴你一個方法，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮或切開的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化，就可以暫時不變色了。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
9樓：依冰楓
可以把剛切開的蘋果放入鹽水內，還可以在剛切開的蘋果塗上檸檬汁。而且蘋果切開時間不超過半小時還可以吃。
10樓：匿名使用者
那是因為蘋果氧化了，你可以用鹽在你切開的那一面蘋果上沫上點鹽，等你來吃時，就依然是蘋果的顏色！還可以用檸檬汁沫在上面，這樣一來就還是蘋果原先的顏色！！
11樓：
蘋果大多數都是有水和成的，所以水一旦發生時間長，就會變黃
12樓：胤槒
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13樓：好好愛心
棘鞠驟元可心正好再心古德好讓戶您可
14樓：銘感恩有你
，，，，，，，，，，，
蘋果通常放幾分鐘會變黃
15樓：匿名使用者
蘋果內含有鐵離子,與空氣中的氧產生氧化作用,加一個氧o,變為三價鐵離子.
另外,削皮後蘋果由於氧化,會在酚氧化酶催化下生成大量的醌，破壞化學反應，因醌的積聚而褐變,也就是維生素c氧化了,所以你可看維生素c含量較多的蘋果褐變反應快(青蘋果)
在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味
16樓：
蘋果中注射什麼了？
一般最多30分鐘啊!
17樓：匿名使用者
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質
18樓：雙魚玫瑰公主
30分鐘之後蘋果會變黃
19樓：匿名使用者
蘋果含鐵元素，二價鐵綠色 接觸空氣氧化變3價鐵，3價鐵紅色，類似上鏽那樣的顏色
20樓：念念念念念邇丶
相信你跟我說的時候你早就知道了，所以，我還是不說了，浪費時間！！！！
21樓：樂意助您
兩者外觀基本一致，硬體方面改進主要在於：
處理器方面，iphone4使用的是單核主頻為1ghz的a4處理器，而iphone4s則使用的是與ipad相同的a5雙核處理器，因而處理器效能相比iphone4的單核a4要更快，但為了不損耗續航時間iphone4s使用的a5處理器主頻被降為800mhz以保持續航時間。
此外攝像頭鏡頭做了細微的改進，畫素從iphone4的500萬畫素提高到iphone4s的800萬。
系統上增加了語音人機互動功能。
個人點評，iphone4s根本就不值得你花那個錢去買！！
儘管iphone4s使用的是雙核a5處理器，但實際平常用你並不會感覺其中的區別。
關於鏡頭的改進根本就是個騙人的噱頭，遠沒有蘋果官方宣揚的「激動人心」，甚至有無知的x粉拿這個鏡頭去跟相機比，對相機原理稍懂的人都知道那點針孔鏡頭如何去跟相機比。
語音功能還只是個測試版本，這並不是個什麼新功能，諾基亞，甚至一些國產的山寨以前都有了
22樓：匿名使用者
大概10分鐘，好好蘋果不吃等它氧化幹什麼
為什麼切開的蘋果放一會兒就會變黃?
23樓：匿名使用者
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素c會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!
24樓：冰冰好物嚴選
蘋果一切開，放一會就發黃，教你一招，有效防止果肉變色
25樓：匿名使用者
那是氧化了。要是把切好的蘋果放到淡鹽水裡浸泡一會再拿出來，短時間就不會變黃了！梨也可以這樣處理！
26樓：來自西黃寺魔性的紫荊花
因為蘋果掀開的時候就會變黃，所以就會變黃。
為什麼蘋果切開後,過一段時間會變黃?
27樓：謇亦巧迮苗
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333431343661
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素c會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!
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