1樓：a山巔之最
做法一原料：
包菜。輔料：
白糖、白醋、幹辣椒、花椒、花生油。
做法：1、將包菜切塊；
2、將鍋放置火上，放花生油；放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋裡，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可。
特點：此菜酸甜爽口，脆嫩清鮮。
做法二原料：
嫩捲心菜300克、蔥末5克、薑末3克、蒜末5克、醬油10克、醋20克、白糖40克、水澱粉15克、植物油20克。
做法：1、將捲心菜擇洗淨，切成菱形片：碗內加白糖、醋、醬油和水澱粉對成汁；
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥末、薑末和蒜末熗鍋，再放入捲心菜翻炒，至原料斷生後倒入對好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。
要點：要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應按2:1的比例操作。
2樓：斌斌心想事成
包菜清洗乾淨，撕碎炒鍋加油燒熱，放入包菜快速翻炒，再放入辣椒絲，加入生抽和蒜末，快速翻炒均勻後加入適量的雞精和食鹽就可以了。
包包菜的淹制方法要怎麼做
3樓：du天行者
美食原料
包菜5000克，鹽500克。
包菜的醃製方法
1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。
3、將初醃好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。
醃包包菜怎麼做好吃
4樓：花銘雪
食材主料
包菜1棵
胡蘿蔔1個
輔料白砂糖適量鹽
適量紅辣椒
3個米醋
適量雞精
適量步驟
1.準備食材
2.包菜洗乾淨用手撕小，瀝乾水分備用
3.胡蘿蔔切成薄片，紅辣椒切小
4.把瀝乾水分的包菜和切好的胡蘿蔔片、辣椒一起放盆裡5.加1大勺鹽
6.加2大勺糖
7.加2大勺米醋
8.加點雞精
9.攪拌均勻
10.上面用重物壓住醃2小時
11.2小時後，會出好多汁水，先嚐嘗味道，不滿意再新增調料12.把菜連汁水一起放入保鮮盒裡放冰箱，第2天就可以食用了小貼士用重物壓住醃製2小時後，會出好多汁水，先嚐嘗味道，不滿意再新增調料
5樓：農家樂美食記
包菜去掉芯撕成小片，清洗乾淨，瀝乾水份，用一個乾淨的罐子，倒一些泡椒水，放幾勺白砂糖和白醋，再把包菜放進去，同時放幾個辣椒和生薑，醃製兩三天就可以吃了。
土豆，包包菜怎麼做好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
主料土豆
300克
包菜200克輔料油
適量鹽適量蔥末適量醋
適量醬油
適量步驟
1.土豆去皮、切片
2.包菜切塊
3.坐鍋，放油，爆香蔥末
4.倒入土豆片
5.兩面煎一會兒
6.倒入包菜
7.翻炒至熟
8.放鹽、醋、醬油，翻勻出鍋
9.裝盤
包包菜怎麼做漿水
7樓：匿名使用者
製作方法：
1、先將蔬菜擇洗乾淨，需先切成大塊，用手撕散開，入開水中飛水即可。
2、鍋中加清水燒沸，開始製漿，一手持長筷（或沒蘸油的炒勺），一手往鍋裡撒入麵粉，邊攪動邊撒，攪勻燒開後，把筷子拿起，滴下的漿液呈線絲時，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮麵條的麵湯放涼之後倒入。（切不可沾到油）
3、飛過水的原料投入漿水中，一邊投入，一邊用乾淨長木棒攪勻，然後加蓋兒擱置7天即可，冬季時間稍長點。
注意事項：
1、原料焯水至剛斷生即可，特別是質地脆嫩的原料，蔬菜焯水後應瀝乾，且不要沾任何油物，否則會變味變質。
2、在沸水中加入麵粉或麵湯，目的是促使其快速發酵至酸，並使酸味更加醇厚，最好是用原有的漿水菜及漿水做引子，這樣做出來的酸菜漿水才色正味純，酸味最佳。總之漿水以湯色微呈乳白，比較濃稠為好。
3、冬季每隔一週翻一次，倒掉缸底的沉澱粉，夏季每隔三天翻一次，還要隨時翻動原料，最好選用瓦缸來裝，這樣可以保證口味純正。
簡單包包菜泡菜怎麼醃
8樓：林夕的微笑
用料：鹽 白砂糖
白酒 味精
大料老薑
花椒 涼白開水
做法：1． 將泡菜罈子洗淨，晾乾待用
2． 把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人
3． 將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入罈子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用乾淨的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時後可以吃，時間長後就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。
注意事項：
1． 泡菜罈子裡面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用乾淨的筷子。
2． 泡菜罈子裡面可以放入蘿蔔，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好後放入，放入前必須晾乾水分。
3． 夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4． 泡菜味道淡後可以隨時加入鹽，大料，味精等調料。
5． 過幾個月泡菜湯比較渾濁後，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗淨罈子後再倒入過濾的湯，繼續泡菜。
9樓：匿名使用者
用料糖 一次性塑料杯2杯
醋 一次性塑料杯2杯
水 一至兩碗
花椒小紅辣椒
泡椒包菜 一個
胡蘿蔔 一個
鹽 半碗
包菜泡菜的做法
水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著
包菜洗淨撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小
胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開
撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽 因為撕開的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小後再放第二份 然後加鹽 以此類推
這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了
拋鹽完成以後 縮了很多 這是半顆泡菜的量 圖僅供參考 現在要靜置半小時以上 手癢時不時去翻兩下
待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然後沖水一遍 如果不想吃太鹹可以衝多幾次 最後還是要擠幹水
沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔撈進小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻
將上步驟的材料們裝進可密封的容器裡 最好是玻璃或者陶瓷的 這裡條件有限就用塑料的了 加入第一步驟晾涼的糖醋水 水要淹過泡菜才可以 密封等待
室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來
10樓：kknn044煙徽信
簡單的泡菜
包菜一棵，生薑、蒜籽若干，胡蘿蔔、白蘿蔔各是包菜的四分之一包菜葉撕成片，梗子用刀片一下，這樣能更好地入味，用鹽醃後十二小時（冬天可以二十四小時），然而略擠幹水分待用。]
蘿蔔切絲，最好切細一點。生薑、蒜籽擦成末，將蘿蔔絲和生薑末、蒜末、味精、辣椒粉拌勻，再擠過的包菜與其拌勻，用東西裝好並蓋上蓋，放進冰箱，第二天就可以吃了。
第四天左右最好吃
簡單包包菜泡菜怎麼醃，包菜怎麼做泡菜
用料糖 一次性塑料杯2杯 醋 一次性塑料杯2杯 水 一至兩碗 花椒小紅辣椒 泡椒包菜 一個 胡蘿蔔 一個 鹽 半碗 包菜泡菜的做法 水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著 包菜洗淨撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小 胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開 撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽 因為撕開的...
醃製捲心菜的做法大全家常飯，醃製包包菜的做法大全圖解
醃捲心菜的簡介及特色 色澤呈淺綠色，質脆味鹹。分類標籤 私家菜滷醬菜 菜品口味 鹹味主要工藝 醃食材明細 圓白菜2000克 鹽100克 花椒10克 茴香籽 小茴香籽 10克 教您醃捲心菜怎麼做，如何做醃捲心菜才好吃 1.捲心菜去掉黃葉 去根 洗淨，切成絲，晒兩三天，待用。2.捲心菜絲放入盆內，加入精...
包菜餡餛飩怎麼做好吃,包菜餡的包子怎麼做才好吃？
包菜餡餛飩的做法 主料包菜600g雞蛋5個黑木耳50g蝦米15g餛飩皮750g 輔料鹽適量 糖適量雞精適量胡椒粉適量植版物油適量麻油權適量蔥適量鮮抽適量步驟包菜素餛飩的做法步驟11.雞蛋打勻，放油裡炒熟，鏟碎。盛出。包菜素餛飩的做法步驟22.黑木耳洗淨切碎，放油裡煸炒一下盛出。包菜素餛飩的做法步驟3...