1樓：蓮珍
快速晒乾鹹魚的方法有醃鹹的方法有浸漬法、拌鹽法，半浸漬法等。
浸漬法是把魚浸漬在食鹽水中的。拌鹽法是固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的。半浸漬法是在搖動濃鹽水中醃魚的。
鹹乾魚是先將鮮魚類醃鹹，然後進行乾燥的一種加工產品。可加工成鹹幹品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等"多獲性"魚種以及稜子魚、河豚魚、鯛魚等高階魚種。
醃鹹乾魚的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長儲存時間。
根據原料魚的種類，對產品的要求等，相應採取適當方法和條件進行醃鹹。一般講，適於鹹乾魚用撒鹽法，鮮鹹乾魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10~20%，浸漬法食鹽水濃度應為5~15%，醃成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。
2樓：匿名使用者
放在烘爐裡。乾的快，但不如自然風乾的味好。
快速晒乾鹹魚的方法有哪些？
3樓：蓮珍
快速晒乾鹹魚的方法有醃鹹的方法有浸漬法、拌鹽法，半浸漬法等。
浸漬法是把魚浸漬在食鹽水中的。拌鹽法是固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的。半浸漬法是在搖動濃鹽水中醃魚的。
鹹乾魚是先將鮮魚類醃鹹，然後進行乾燥的一種加工產品。可加工成鹹幹品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等"多獲性"魚種以及稜子魚、河豚魚、鯛魚等高階魚種。
醃鹹乾魚的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長儲存時間。
根據原料魚的種類，對產品的要求等，相應採取適當方法和條件進行醃鹹。一般講，適於鹹乾魚用撒鹽法，鮮鹹乾魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10~20%，浸漬法食鹽水濃度應為5~15%，醃成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。
晒魚乾要醃幾天
4樓：清悅嘚
三至四天就可以。一定要選擇好天氣晾晒，減少晾晒時間。晴天有風的天氣最好。
冬天晾晒一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。
原則上不要晾晒得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
臘魚晒之前不用洗，最好別到太陽底下晒，掛在一個陰涼的地方，能夠通風就可以，用風吹乾幹了以後最好拿柏樹枝去薰一下特別香。
5樓：落日夕陽老師
在製作鹹魚乾的時候，一般晾晒的時間應該在半個月以上。
事實上，醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。
很多人應該都知道，在醃製臘魚的時候，主要是看兩個因素，第一個因素是看魚的大小，第二個因素是看用鹽量。下面，我就給大家分析一下這兩個因素對醃製臘魚的影響。
首先是用鹽量。在現實生活中，在醃製臘魚的時候，一般都會用到很多的鹽。事實上，用鹽量也會極大地影響醃製臘魚的時間。
一般來說，如果用鹽量比較多的話，醃製的時間就會比較短，而用鹽量少的話，醃製的時間就會更長。
然後是魚的大小。事實上，魚的大小也會極大地影響醃製臘魚的時間。一般來說，如果鯉魚肉不厚，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出來晒了，如果用6兩鹽，那4天就能取出來晒了。
當然，如果鯉魚肉非常厚的話，醃製的時間就會更長，這樣才可以更快地入味。值得一提的是，對於晾晒時間的問題，一般來說，想要晒出美味的鹹魚乾的話，是需要至少晾晒半個月以上的時間的，這樣才可以讓醃魚徹底地風乾。當然，如果你想要吃半風乾的醃魚的話，也是可以的。
總而言之，在醃製臘魚的時候，一般最後都需要晾晒半個月以上，因為只有這樣才能讓鹹魚乾的水分徹底地蒸發，這樣的鹹魚幹才是最好吃的。在日常生活中，我們自己在家也可以製作鹹魚幹。
6樓：
將所有的魚刨開，清理完畢，碼於盆中，每碼一層，撒醃漬鹽若干。
醃漬時間自定。可長一天一宿，短十幾小時。時間不宜過長，過長容易發臭。
醃漬以後，在陽光下晾晒，沒幹最好放冰箱。七分干時，可穿成串，繼續晾晒。直到晒乾為止。
晒好的魚乾可放置陰涼處。 食用時，用溫水浸泡，脫鹽，泡軟後即可食用。 推薦兩種食用方法：
清蒸。將洗乾淨的魚乾置於器皿中，可根據器皿大小改刀切塊，加蔥薑蒜，花椒粉，醬油，鹽，料酒，如果喜歡油膩，可放豆油或豬油，但不要多。在鍋上蒸十分鐘[以開始出蒸汽為計時] 紅燒。
將洗乾淨的魚乾切塊，待用。鍋燒熱，放油，待油七分熱時，加糖。糖熬至起沫，放入魚乾。
翻炒後，放入各種佐料，料酒，水，開後十分鐘即食。 注意，我所說的魚乾製作方法是較大的魚，小魚直接刨開去內臟即可晾晒。現在一些飯店將大魚製作成魚乾，不按照我的方法制作，在腹部刨開去內臟，然後晾晒，結果腹部閉合後造成腹內晒不透，結果魚有異味。
食之當謹慎。
7樓：青島小魚聊創業
3天左右就可以。鹹魚幹是以鹽醃漬後，晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。
因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。在中國古代，鹹魚稱作「鮑魚」，並有「鮑魚之肆」此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。
8樓：大都市的小農民
不用醃啊 撒點鹽直接晒啊 我們那魚乾都這樣弄的 這樣的比較好吃 醃久了的 儲存期長 但實用價值不怎麼樣了
9樓：渣掉渣掉
太陽強烈的話，我覺得一個星期左右就夠了。
10樓：生活就醬
晾晒的越久越好，這樣才能確保鹹魚幹中的水分被晒乾，吃起來才更有味道。
晒乾的鹹魚怎麼做好吃
11樓：何先生
一、淡鹽水浸泡
把鹹魚幹浸泡入淡鹽水裡面。這裡就涉及到了濃度差的問題，在高中生物的時候我們學到過，水分是往密度大的區域走的。
鹹魚裡面鹽的含量比淡鹽水裡面多，這時候就會有大量的水進入鹹魚裡面。
這樣一方面稀釋了鹹魚裡面的鹽分，另一方面也讓乾硬的鹹魚吸收大量的水分。
這樣一來鹹魚就不會太鹹，而且也不會太乾硬了。
二、白酒浸泡
把洗乾淨的鹹魚幹放入白酒中浸泡大約2到3個小時，可以有效的去掉一部分鹹魚的鹹味。
而且因為有酒精的緣故，烹飪後的鹹魚會特別的香，味道非常的好。
三、醋水浸泡
取一個乾淨的盆，或者是大碗。把洗乾淨的鹹魚幹放入其中，讓倒入一些溫水。
溫水要能夠沒過鹹魚，再放入2到3勺的醋，靜置泡3—4個小時，鹹味可以變淡些，也可以去掉魚的腥味。
四、淘米水浸泡
這個就相當於環保的節約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來，把鹹魚放進去浸泡。
大約4—5小時後可以取出，然後洗乾淨就可以直接烹飪了。
醃魚的竅門
1、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好；
2、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗淨控幹，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
12樓：精彩百曉生
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
13樓：匿名使用者
小火慢煎，兩面金黃後放入自己喜歡的調料燜下。
有什麼辦法快速消除鹹魚的鹹味
14樓：sky碎了夢
1、用淡鹽水去鹹魚味
用約2%的淡鹽水浸泡鹹魚，由於兩者之間存在濃度差，鹹魚中高濃度鹽分會滲透到淡鹽水中。將鹹魚浸泡約2-3小時，再取出用清水洗淨。這樣即可將鹹魚味去除。
2、用白酒去鹹魚味
先將鹹魚用清水沖洗兩遍，然後倒入白酒浸泡大約2-3小時，可除鹹魚的多餘鹽分。
3、用米酒去鹹魚味
洗淨鹹魚，倒入適量米酒浸泡大約2-3小時，可除去多餘鹽分，且烹製後的魚清香純正。
4、用醋去鹹魚味
在盆中放些溫水，放入鹹魚（水沒過鹹魚即可），再加入2-3匙醋，大約浸泡3-4小時，即可將其鹹味去除。
5、用食鹼淘米水去鹹魚味
加入1-2勺食鹼在淘米水中，然後放入鹹魚。大約浸泡4-5小時後，取出鹹魚，用清水洗淨，便可將異味去除。
15樓：職場找老王
方法有很多，根據烹飪鹹魚的方式的不同，可以選擇的方法也有很多。但個人不建議經常食用鹹魚，鹹魚屬於致癌物，長期食用的話，會增加患癌的風險。
先說說鹹魚產生異味的原因，如果醃製得當的鹹魚，雖然也有味道，但那種味道是魚本身風乾後的味道，但如果在晒制鹹魚的過程中，與發生了腐爛或變質，那麼晒乾後的鹹魚就會發臭，這種臭味也分很多種，有的是與本身腐爛的味道，有些是魚在微生物的作用下發出的味道，而這些味道實際上是很難清除掉的，無論使用什麼辦法都無法完全消除到這種味道，因為這些味道就是與本身散發出來的，咋清除掉？
如果只是普通的烹煮，我們可以使用醋來消除這些異味，畢竟醋本身就有很濃的味道，將鹹魚侵入醋裡，其醋味會掩蓋鹹魚本身的味道。此外，我們還可以使用蔥薑蒜、花椒這類帶有濃重氣味或可以改善食材本身味道的配料來對鹹魚進行二次醃製或烹飪，這也是可以掩蓋掉鹹魚的異味。除卻這種方法之外，有些地區還會用高度白酒、料酒、辣椒、火烤的方式來去除異味。
如果不想使用上述方法，或者條件不允許的話，還可以直接將鹹魚放入冷水或溫水中侵泡，侵泡的時間可以自行掌控，一般是冷水內3~5個小時，熱水內1~3個小時，鹹魚在水的侵泡作用下，可以降低鹹魚本身的異味，還可以降低鹹魚的「鹹度」，烹煮起來口感會更好。此外，如果想要「幹鍋煎鹹魚」，那麼侵泡的時間可以適當縮短，可以使用蔥薑蒜將油爆香，然後再來煎鹹魚，這樣鹹魚的味道就會被覆蓋， 哪怕鹹魚在清洗之後還有異味，煎出來的魚味道也會變淡很多的。
16樓：大雄情感
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~洗淨鹹魚，倒入適量米酒浸泡大約2-3小時，可除去多餘鹽分，且烹製後的魚清香純正。
加入1-2勺食鹼在淘米水中，然後放入鹹魚。大約浸泡4-5小時後，取出鹹魚，用清水洗淨，便可將異味去除。
3、鹹魚出現紅斑點是「發紅」或稱「赤變」現象，這是「嗜鹽」或「桿菌類」在醃製過程中因為鹽漬作用，36～38℃時細菌在魚體內迅速繁殖而生成，此時魚體已變質。
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