1樓：越偉紀山瑪白
乾冰是固態二氧化碳,溫度零下78度
1\ 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入乾冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。
2\ 製作冰淇淋時加入乾冰，冰淇淋不易融化。乾冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。
3\星級賓館、酒樓製作的海鮮特色菜餚，在上桌時加入乾冰，可以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如製作龍蝦刺身。
4\龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。乾冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、乾淨。
5\高檔食品的保鮮運輸如高檔牛羊肉等
乾冰做什麼菜品用
2樓：百步穿顆楊
乾冰是固態二氧化碳,溫度零下78度
1\ 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入乾冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。
2\ 製作冰淇淋時加入乾冰，冰淇淋不易融化。乾冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。
3\星級賓館、酒樓製作的海鮮特色菜餚，在上桌時加入乾冰，可以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如製作龍蝦刺身。
4\龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。乾冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、乾淨。
5\高檔食品的保鮮運輸如高檔牛羊肉等
3樓：
生魚片裝飾非常好看 ，一般乾冰在酒店就做裝飾用，加入熱水霧氣騰騰效果很好！
乾冰可以做什麼樣的菜 10
4樓：殘影居士
乾冰是固態的二氧化碳，這東西能做菜嗎？就算能做，加熱昇華後就變成氣體了，請問怎麼吃啊！
5樓：匿名使用者
乾冰是固態二氧化碳,溫度零下78度
1\ 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入乾冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。
2\ 製作冰淇淋時加入乾冰，冰淇淋不易融化。乾冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。
3\星級賓館、酒樓製作的海鮮特色菜餚，在上桌時加入乾冰，可以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如製作龍蝦刺身。
4\龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。乾冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、乾淨。
5\高檔食品的保鮮運輸如高檔牛羊肉等
乾冰菜餚做法和**
6樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
乾冰多用於刺身類菜餚，尤其是龍蝦刺身、三文魚刺身、象拔蚌刺身等高檔菜餚製作。除了可以營造餐桌上的氣氛，還能有效保證生吃原料的冰爽口感。
操作方法：
1、先在龍船的底部放上乾冰，再放上船板，鋪一層碎冰屑，封上保鮮膜，最後在保鮮膜上面擺生吃的原料即可。
2、上桌後，從龍船尾部的小洞處注入少許開水，乾冰即刻昇華為氣體，產生「雲煙」繚繞的效果。
3、如果沒有龍船，選用一般的窩盤也可以，只是效果稍差，乾冰昇華形成的溫差如果過大，盤子有時可能迸裂。
乾冰怎麼用在菜品上
7樓：潘苑陰天欣
可以在菜餚裡用來做裝飾，不過儘量不要接觸到食品，因為任何食品都儘量不要被汙染，乾冰是固態的二氧化碳，不過遇到水或熱水會迅速汽化。併產生大量的煙幕。手儘量不要直接接觸，特別是手溼的時候，手幹就沒什麼事，不過儘量手不要拿太久，它會速凍到手，輕者傷手，重者手殘。
要用乾冰最好用木器或木筷子夾，不過乾冰不好儲存，儲存要在負30度以下密封才儲存得久點，因為它容易汽化。
乾冰的製作方法
8樓：知識小庫
1）手動製取乾冰：二氧化碳鋼瓶+小型手動乾冰製造機 在氣體經營站購買液體二氧化碳，即可獲得二氧化碳鋼瓶，接上kbs小型乾冰機，開啟閥門，便可生產乾冰，成本低，操作簡單，很適合酒店，餐館，酒吧雲霧效果，實驗室低溫測試，機械冷裝配的使用者使用。
（2）在家制取乾冰：二氧化碳滅火器+布袋 準備一個布袋子，套在二氧化碳滅火器出口，開啟滅火器開關，在噴口附近的布袋內會形成很少量的白色「雪花」，這就是乾冰，但是量非常少，適合教學課堂，學習乾冰相關知識。
（3）全自動製取乾冰： 二氧化碳杜瓦瓶或貯槽+全自動乾冰製造機 在市場購買液體二氧化碳杜瓦瓶或貯槽，在氣體公司購買液體二氧化碳，根據乾冰形狀和產量要求，選擇kbm顆粒乾冰機或者kbk塊狀乾冰機。這樣全自動乾冰機生產的乾冰密度高，***，產量大，廣泛應用於餐飲煙霧效果、冷藏運輸、降溫保鮮和工業乾冰清洗，很適合銷售工業乾冰製作的商戶使用。
9樓：北海數碼站
乾冰是一種固體的二氧化碳，它可以分為食品級的乾冰以及工業級的乾冰，工業級乾冰是有毒的，對身體會造成一定的危害，而食品級的乾冰在很多菜品當中我們都可以看到，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下乾冰怎麼做。
乾冰怎麼做
乾冰是用二氧化碳儲罐製作的，在一些派對用品店以及體育用品店裡面都可以購買到，二氧化碳儲罐的大小根據自己需要做多少乾冰來決定，準備一個工作空間，把所有的材料都準備好，需要準備承重型膠帶，廣口瓶以及塑料冰袋，還需要準備好一些安全裝備，塑料冰袋要大一些，這樣才能避免飛走，否則就會弄得狼狽不堪，而且塑料冰袋的承受高溫能力也很重要，需要特製的袋子，如果使用普通袋子是不行的，手套以及護目鏡要戴好，因為乾冰非常冷，即便短時間接觸都有可能凍傷，把二氧化碳儲罐放在櫃檯上面，然後再把塑料冰袋蓋在噴嘴上，用膠帶把它密封起來，把閥門開啟釋放二氧化碳，讓袋子裡填滿二氧化碳，一直到滿為止，緊緊握住包裹的噴嘴袋子，開啟儲罐，釋放壓力的時候，如果沒有做好準備，袋子就可能飛走，剛開始的時候應該讓二氧化碳少量的放出一些，等到熟練以後再慢慢加大，如果處理不及時就會出現意想不到的事情，閥門關掉以後袋子上的膠帶給去除，檢查袋子裡面確保有乾冰塊，袋子保持直立，確保閥門關閉，一定不能讓小孩接觸乾冰，倒進一個廣口瓶裡面，這樣就可以使用了，如果幹冰使用結束了，就把它帶到戶外丟掉，如果放到室內，那麼低氧氣水平就會非常危險，所以應該及時處理掉。
怎麼做乾冰冒煙菜
乾冰冒煙菜的製作方法還是非常簡單的，鍋裡面可以存放各種各樣的菜，然後再把乾冰倒進去，乾冰在接觸空氣以後就會吸熱揮發，就好像是騰雲駕霧一樣，它是一種固態二氧化碳，沒有味道也沒有顏色，彷彿就好像是在仙境裡面一樣，在各大餐廳的菜品上面都會被使用到，像荷葉肉糜黃魚就經常被作為乾冰冒煙，黃魚的鱗刮掉，然後再一切兩半，肉厚的地方切一些花刀，加入吉士粉，蒜香粉，蔬菜汁，料酒，鹽醃製一下，鍋裡面加入適量的油，一直燒到6成熱，然後再把黃魚整理一下，放鍋裡炸到酥脆撈出來，擺在墊有荷葉的圓木盒裡面，鍋裡面留一些底油，把五花肉粗絲放進去翻炒，加一些料酒，黑豆豉，蒜米，姜米，一直炒到出油，再加一些芝麻油，雞精，味精，白糖，鹽，翻炒均勻以後就可以出鍋澆在魚身上，木盒裡面加入乾冰，淋上熱水，這樣就能夠營造煙霧瀰漫的效果，看
10樓：鑫睿德干冰
由於常溫、常壓下，二氧化碳為氣體，而乾冰為固態二氧化碳。理論上，只要低於其昇華溫度，二氧化碳就可以凝固成固態即得到乾冰；但實際上一般裝置如何達到該溫度？
目前得到乾冰一般採用先加壓，得到常溫下的液態二氧化碳，然後利用低溫環境下液態二氧化碳蒸發，在蒸發過程中部分液體降溫凝固而得到乾冰。
可使用制乾冰機生產乾冰，其生產原料也不是直接使用氣態二氧化碳，而是使用液態二氧化碳，仍是利用蒸發降溫使液態二氧化碳凝固為固態顆粒；大約40%液態二氧化碳轉為固態的乾冰。
11樓：來自冰川大氣的兔耳蘭
二氧化碳杜瓦瓶或貯槽+全自動乾冰製造機 在市場購買液體二氧化碳杜瓦瓶或貯槽，在氣體公司購買液體二氧化碳，根據乾冰形狀和產量要求，選擇kbm顆粒乾冰機或者kbk塊狀乾冰機。這樣全自動乾冰機生產的乾冰密度高，***，產量大。
網紅餐廳做的乾冰菜，可以刮出氣泡的是怎麼做的？
12樓：苦苦的掙扎
就是乾冰沸騰的現象，因為乾冰的沸點很低。
乾冰是固態的 二氧化碳，在6250.5498千 帕 壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在 低壓下迅速 凝固而得到。二氧化碳常態下是一種無色無味的氣體，自然存在於空氣中，雖然二氧化碳在空氣中的含量相對而言很小，但它卻是我們所認識到的最重要的氣體之一。
注意事項：
1、切勿讓小朋友單獨接觸乾冰。
2、乾冰溫度極低，請勿至於口中，嚴防凍傷。
3、拿取乾冰一定要使用厚綿手套、夾子等遮蔽物。
4、使用乾冰請於通風良好處，切忌與乾冰同處於密閉空間。
5、乾冰不能與液體混裝。
乾冰可以做熱菜嗎
13樓：匿名使用者
沒聽說過，乾冰很容易揮發掉，怎麼做熱菜，你的意思是乾冰揮發會釋放熱量？不可能的，揮發了都是涼涼的
乾冰的主要成分是什麼呢，乾冰的主要成分是什麼
乾冰的主要成分是二氧化碳。有關乾冰的歷史可以追溯到1823年英國的法拉第和笛彼，他們首次液化了二氧化碳，其後的1834年德國的奇絡列成功地製出了固體二氧化碳。但是當時只是限於研究使用，並沒有被普遍使用。二氧化碳是看不到的，其實那也不是 二氧化碳 煙，是 水 霧，二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱，...
酸蘿蔔做什麼菜好吃，酸蘿蔔可以做什麼菜
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小青檸可以做什麼菜？做什麼菜適合放檸檬
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