1樓：小草有愛
啤酒能讓食物變嫩，那是因為它有一定的發酵作用，發酵過後會引起一定的化學反應，就會導致食物辯論。
啤酒可以做什麼菜
2樓：樂觀的高飛
1、啤酒
鴨啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜餚。
2、啤酒燒豬蹄
鹹香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配米飯吃絕對棒極了。啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。
這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。
3、焦糖啤酒紅燒肉
焦糖啤酒紅燒肉，肉質軟而不爛，輕輕品嚐一口，入口肥而不膩，回味之餘，還有啤酒的清香縈繞，味道醇厚，色澤鮮亮。五花肉本身油脂比較多，所以炒菜過程中不需要額外放油。
4、啤酒肉絲
即使滴酒不沾，也不會醉。因為酒的醇香已滲入肉中，只得肉香，不見酒味，酒入肉中，只會讓醬讓肉更加醇香。肉絲事先醃製一下會更加滑嫩，也可以去掉肉腥味。
5、啤酒滷蛋
啤酒滷蛋是一道美味的菜餚。主要原材料是雞蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑鹽和白糖，做飯是雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟，剝完皮的熟雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。
3樓：北極雪
夏天,啤酒肯定少不了了，天天喝,可有沒有想過，喝多了肚子萬一起來了,那怎麼辦?為了喝點酒把肚子喝大咯,豈不是得不償失~
那些惱人的啤酒還是留給它吃吧!@!-----啤酒鴨!
下面來給大家介紹一款很好吃的菜,即能讓自己少喝點酒,又能吃到美食,豈不樂哉~
1. 到菜市場買一隻鴨子,大小隨你自己的食量啦~（現在菜場都幫你把鴨殺好，只要回家清洗一下，宰成小塊就行了）
2、準備好生薑、蒜瓣、辣椒、啤酒一瓶！
3、另外可以放點輔料~蘿蔔！要把蘿蔔切成片哦！
4、 準備鍋，倒下油先將鴨塊倒入鍋裡炒一下，把水份炒幹！
5、鍋裡只剩下炒鴨子剩下的油了！然後把姜、蒜、辣椒入鍋炒香！
6、倒入鴨塊，再倒入啤酒，再加入適量花椒、茴香、八角、鹽、雞精適量（根據自己的口味放辣椒）……這個時候已經有香味了
7、建議開鍋後將鴨子倒入高壓鍋，然後將蘿蔔片放入~壓20分鐘！
8、時間到！！！上桌,真是肉香湯美呀，開動了……吃飯，香，真香 ！！
4樓：z小小鳥
可以做的菜品很多，比如啤酒鴨，啤酒燒肉，啤酒蒸雞，啤酒炒肉，啤酒燉魚等。而且啤酒還可以做調菜料酒，味道也很棒。希望對您有幫助，望採納謝謝
5樓：甲爽鬱泰華
很多菜加了啤酒會很好吃。
基本上放辣椒的葷菜，放些啤酒，口感都是不錯的。
啤酒鴨， 啤酒雞， 啤酒雞翅， 啤酒肥腸，啤酒魚扇， 啤酒蝦，等等。
還有炒雞蛋的時候，打雞蛋的時候放些啤酒，炒出來的雞蛋嫩，很多菜都可以放些啤酒來炒的，很好吃
。炒田螺，都可以大火，放啤酒來炒，
啤酒燜牛肉用啤酒代水燜燒牛肉，熟得特別快，而且異香撲鼻，肉質鮮嫩，是餐桌上不可多得的佳餚。
啤酒排骨將排骨爆炒後，倒入啤酒，放入調料，開鍋後放入味精，熟後色澤紅潤，味道鮮美，香嫩可口，是一道色香味俱全的佳餚。
6樓：匿名使用者
用料主料
香菇適量
輔料雞翅
適量大蔥
適量大蒜
適量#香菇啤酒雞翅#的製作步驟
1. 鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色2. 倒入雞翅翻炒半分鐘
3. 加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘後將雞翅翻面，再燒
七、八分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤
4. 撒上白芝麻即成
7樓：鄭州新東方烹飪學校
一、啤酒鴨
食材：鴨子、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、啤酒
做法：1.鴨子洗淨斬小塊，生薑切長條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊；
2.鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒；
3.放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘；
4.放入鴨塊，繼續編炒；
5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來；
6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜；
7.燜至剩1/3的水量時，開啟鍋蓋繼續燜，讓酒味散去；
8.最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
二、啤酒幹筍五花肉
食材：五花肉、幹筍、食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油
做法：五花肉切方塊，幹筍提前泡發好，蔥切蔥花，姜切絲；
2.鍋中放少許植物油，把五花肉放入翻炒；
3.當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花和薑絲、八角和花椒翻炒出香味；
4.加入幹筍翻炒；
5.加入老抽上色，翻炒均勻；
6.加啤酒和冰糖，啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開後轉小火燜燉約50分鐘左右；
7.加鹽，大火收汁翻炒，再加蔥花點綴一下，關火即可。
三、啤酒小龍蝦
食材：小龍蝦、啤酒、十三香、花椒粒、乾紅辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、料酒、紅糖、鹽、雞精、老抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉
做法：1.小龍蝦買了回來放清水裡加少許鹽養2小時，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出髒東西；
2.用刷子將每個小龍蝦的腹部刷乾淨，擰掉每個小龍蝦尾部抽掉沙線，用剪刀煎去每個小龍蝦鬚，洗乾淨瀝水備用；
3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和幹辣椒適量蔥打成結，香菜洗淨切段；
4.鍋中加水燒開關火，倒入洗好的小龍蝦淘幾下撈出瀝水，這樣洗過的小龍蝦更乾淨；
5.鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味；
6.再加入花椒粒和幹辣椒小火翻炒1-2分鐘；
7.倒入小龍蝦，轉大火翻炒至小龍蝦變紅；
8.加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒勻，倒入啤酒；
9.倒入的啤酒沒過小龍蝦即可，放入蔥結，大火燒開幾分鐘後轉小火煮；
10.煮到湯汁剩一半的時候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時候即可關火。不要將湯汁收太乾，吃的時候可以蘸著吃；
11.盛出裝盤，撒香菜。
四、啤酒燜豬裡脊
食材：豬裡脊、胡蘿蔔、杏鮑菇、西芹、黃油、鹽、黑胡椒粉、白糖、紅酒醋 、啤酒、高湯
做法：1. 西芹、胡蘿蔔、杏鮑菇清洗乾淨，切成粗細寬窄相同的條；
2. 去掉豬裡脊上的筋膜和肥肉（留下做醬汁時用），在表面塗抹鹽10g 和黑胡椒粉5g調味；
3. 黃油70g放入平底鍋中燒至融化，放入調味的豬裡脊煎至表面呈褐色，煎的時候用勺子不斷將油澆在肉上，防止肉乾。煎好後放入烤盤，移入預熱至160度的烤箱中，烤10~15分鐘；
4. 大火燒開煮鍋中的水，放入切好的蔬菜條焯煮斷生，撈出瀝淨水分；
5. 平底鍋中加入15g黃油燒至融化，放入蔬菜條翻炒，加入3g鹽和2g黑胡椒粉調味，翻炒均勻盛出備用；
6. 鍋中加入30g黃油加熱至融化後加入切下的豬裡脊上的筋膜和肥肉炒熟，加入白糖炒至焦糖色；
7. 放入紅酒醋和啤酒熬至湯汁量只剩一半加入高湯，熬煮20 分鐘後關火濾出湯汁；
8. 再次加熱湯汁後關火，放入剩餘的黃油，並不斷晃動鍋，使其成乳狀醬汁；
9. 將烤好的豬裡脊斜著片成2cm 厚的圓片放在盤中，將炒好的蔬菜條搭配在一邊，再將調製好的醬汁淋在肉片上即可。
五、桂林啤酒魚
食材：草魚、西紅柿、青椒、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、腐乳、生抽、啤酒、油
做法：1、草魚洗淨去內臟，切成大段；西紅柿洗淨切成小塊；青椒洗淨切段；姜切大片，蒜去皮洗淨備用；
2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出；
3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒；
4、炒出香味後淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋；
六、啤酒牛腱
食材：牛腱肉、朝天椒 、姜、胡蘿蔔、白口菇、大蒜、八角、香葉、花椒、小茴香、冰糖、生抽、啤酒、油
做法：1、牛腱子肉切成大塊，最好保證每塊肉都有牛筋；
2、中火熱鍋，倒入油燒熱後放入冰糖，邊攪動邊炒出糖色。糖汁呈金黃色時依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣；
3、改大火把牛腱子肉塊入鍋一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒幹水分；
4、倒入純生啤酒，和相同量的溫水。調入錦珍生抽、八角、香葉和小茴香；
5、待所有湯汁沸騰，加鍋蓋改小火慢燉2.5小時；
6、加入切成大塊的胡蘿蔔和整枚的白口菇，繼續加蓋小火慢燉0.5小時；
七、啤酒滷蛋
食材：雞蛋、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、鹽
做法：1、雞蛋洗淨後，冷水下鍋，煮約7~10分鐘至熟；
2、撈出後浸入涼白開中片刻，剝去蛋殼；
3、剝好殼的雞蛋放入小鍋中，倒入啤酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖攪拌均勻，大火燒開後調小火煮5~10分鐘後關火，將蛋留在湯汁中浸泡4個小時以上即可。
八、幹筍啤酒燉肉
食材：豬肉，冰糖，幹筍，醬油，啤酒，姜蔥，紅曲米，燉肉料，油
做法：1.幹筍用熱水浸泡5小時備用；
2.豬肉、姜蔥、幹筍洗淨後切成小塊備用；
3.熱鍋，加入適量的水，倒進豬肉，幹筍，姜蔥大火煮開後撈出瀝乾備用；
4.再熱鍋，加入適量的油，放進冰糖炒出糖色；
5.加入豬肉翻炒均與後倒入啤酒，加入蔥段大火煮開；
6.倒進幹筍，翻炒均與煮開加入燉肉料，小火熬製半小時；
7.加入醬油翻炒均與，將紅曲米放進紗網裡放進鍋內，熬製20分鐘；
8.去掉紅曲米和燉肉料即可出鍋。
九、香辣啤酒紅燒肉
食材：五花肉、大蔥、大蒜、八角、香葉、生抽、啤酒、姜、乾紅辣椒、桂皮、冰糖、鹽
做法：1.五花肉洗淨，切成2釐米大小的塊狀。蔥切段，姜拍破，大蒜去皮；
2.將五花肉放入鍋中汆燙片刻後撈出控水；
3.炒鍋放入少許油，放入冰糖用小火炒成焦糖；
4.倒入五花肉翻炒上色；
5.放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉和幹辣椒炒出香味，隨後放入生抽翻炒均勻；
6.倒入1聽啤酒，再補充一些清水沒過肉面；
7.大火燒開後轉小火煮1個小時，煮到汁濃稠就可以了。
十、啤酒漬黃瓜
食材：黃瓜、啤酒、白糖、鹽
做法：1.將黃瓜洗淨後切成1寸左右的長條狀；
2.全部切好後將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，醃製15分鐘，讓黃瓜稍稍出點水；
3.然後倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻；
4.蓋上蓋子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，沒有一點酒味，黃瓜依舊脆嫩翠綠。
十一、啤酒燒帶魚
食材：帶魚、雞蛋、蒜、鹽、生抽、啤酒、姜、幹辣椒、白糖、雞精
做法：1.帶魚去掉內臟，記得去掉肚子裡的黑膜，清洗乾淨，切段；
2.雞蛋打散，將帶魚段蘸上蛋液後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出；
3.鍋中放少許油，下姜、蒜、幹辣椒爆香；
4.把煎好的帶魚，不要翻動，易碎；
5.倒入沒過帶魚的啤酒；
6.倒入生抽、鹽、糖，輕輕將魚分開，不可用力翻動，全部浸在湯汁中，中小火燒5分鐘；
7.湯汁收得差不多是時候，撒點雞精調味出鍋即可。
十二、啤酒牛肉燉豆乾
食材：牛肉、蛋清、醬油、蒜蓉豆豉醬、青紅椒、五香豆腐乾、生粉、啤酒、生薑
做法：1.牛肉清洗乾淨，切成小方塊，加入生粉、蛋清，一些香草抓勻後醃製20分鐘；
2.熱鍋後加入油，放入生薑小火炒出香味；
3.放入牛肉中火煸炒一會兒；
4.牛肉顏色變白後加入醬油，加入啤酒沒過牛肉；
5.加入一勺豆豉，改小火燉1個小時；
6.到40分鐘時加入豆腐乾和青紅椒；
7.出鍋時再撒點青紅椒絲和蔥花。
十三、啤酒脆皮雞翅
食材：雞翅根、啤酒、玉米澱粉、食用油、鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽、蔥、姜、蒜
做法：1、雞翅根洗淨瀝乾水；
2、放入大碗中，調入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；
3、蔥薑蒜加少許啤酒打成泥，調入碗中；
4、啤酒倒入碗中，大致和雞翅齊平即可；
5、蓋保鮮膜，醃製24-48小時，期間翻動2-3次；
6、醃製完成後，加入適量玉米澱粉掛糊，不用倒入啤酒；
7、掛糊後的雞翅，麵糊不要過稀也不要過稠即可；
8、成熱小火炸熟，8成熱中大火復炸金黃出鍋吸去多餘油份即可。
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