1樓：冰之_無限
蛋糕料入模之前，將模具用油刷一遍~
將麵粉摻入油內，把模具刷一遍再將蛋糕料裝入模具內即可~
可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做，微波爐烤的不健康。
材料：150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法：1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻；
（加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；
打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；
待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；
完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右，
鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鐘左右會自動跳到「保溫」這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鐘後就好了！
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會**縮小。
用平底鍋的做法，以此類推：
前4步相同，
5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋，中火加熱5－10分鐘，開蓋插入筷子，筷子稍稍轉動兩下，拔出沒有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
2樓：匿名使用者
如果刷了油還是粘模具的話，你買點烘焙用油紙，麵糊倒入模具之前墊上油紙就能很容易的脫模了。
烤的蛋糕粘模具上怎麼辦？
3樓：姬覓晴
烤的蛋糕粘模具上需要脫模，操作方法如下：
1、首先取出考好的蛋糕；
2、將手掌輕輕按住蛋糕四周，讓蛋糕上半部分跟模具分開；
3、然後用力拍拍模具底；
4、之後從底部開始推出來；
5、之後把貼著模具底部的蛋糕跟模具分開。
6、這樣蛋糕就脫模成功了。
4樓：繽紛的雪絨花
黃奶油化成液體刷勻模具 放在烤箱（200度）裡烤十分鐘左右 取出後倒掉模具裡的油 涼後再刷再烤 反覆三次左右 就好用了。
用熔化的黃油刷一層以後均勻的撒上薄薄的一層面粉會比較好脫模。蛋糕都會多少沾在模具上一點的，很正常，除非你用矽膠模具，但是那個也需要塗油撒粉來防沾
，要是覺得清洗模具很煩還可以把油紙剪成底部一樣大的形狀墊在下面，脫模以後把油紙撕去就可以了。
5樓：打雞血的瘋丫頭
考之前在模具上刷一層油
6樓：匿名使用者
你烤以前沒有抹油嗎？現在沒有辦法了。用刀割下來。
脆皮蛋糕粘模具怎麼辦
7樓：格調
下次做脆皮蛋糕的時候可以在蛋糕模具上刷一層油。
主料：低筋麵粉100g、雞蛋100g、白砂糖90g輔料：玉米油適量、白芝麻適量
步驟一：雞蛋打入無水無油的容器中，加入白砂糖。
步驟二：盆下面放一盆熱水，打發漸漸出現大泡沫。
步驟三：繼續打發；打發到提起打蛋器，盆中的痕跡不會馬上消失。
步驟四：蛋糕模具內刷一層玉米油，放入烤箱進行預熱。
步驟六：用矽膠刮板翻拌均勻，用切拌手法從下往上翻拌，切拌均勻後裝入裱花袋中。
步驟七：在裱花袋頂端剪個小口，擠入模具中九分滿。
步驟八：全部擠好後，輕震幾下使其平整均勻。
步驟十：放入烤箱中層180度，上下管，烤18-20分鐘左右即可出爐。
步驟十一：新鮮出爐的脆皮蛋糕就做好了。
步驟十二：脆皮蛋糕成品圖。
8樓：傻瓜沒人註冊吧
兄弟，我先訴你一個方法，你可以試試，用一比一的比例把面和油調和一下，然後再刷模，一般情況下是沒有問題了，我一直是這麼用的，當然面也可以少加點，隨意了，只要用了不粘就行了，溫度要看烤箱了，那不是固定的，設定同樣的溫度燃氣的要比電的實際溫度要高一些，祝你成功了
9樓：匿名使用者
刷油後溫度加到250，烤半個小時，然後把油倒掉，用布把油擦淨，前幾次用都會粘的，用過幾次就好了，新的模具最總經常用，要不就總沾
10樓：
模具塗油之後再撒些乾粉，然後把多餘的乾粉拍掉，就不會粘模了
11樓：安徽新東方烹飪學校
可以在磨具上刷一層黃油
12樓：匿名使用者
用食品專用紙浸油繞邊
13樓：
用什麼油出模具
要用多少
做蛋糕的時候模子經常粘怎麼辦
14樓：
蛋糕料入模之前，將模具用油刷一遍~
將麵粉摻入油內，把模具刷一遍再將蛋糕料裝入模具內即可
15樓：匿名使用者
在蛋糕模具的底部鋪上油紙（也可用吸油紙替代，但要在加放之前在模具底部均勻刷上點油），這樣可使烘焙好的蛋糕很容易地與模具底部脫開，然後再慢慢掀去油紙即可。[注：模具的周邊也可採用這個辦法處理]
16樓：離開
模具買來第一次用肯定沒弄好。
現在可以先把模具檫乾淨，上火220，下火220，烤20分鐘。
出來趕快刷上色拉油，多刷點。
讓模具自然冷卻即可。
前幾次用，先預熱再刷油，出蛋糕時一定要快。
17樓：匿名使用者
那是因為你烤的時間不對，向前或向後調5分鐘試試。我就是做蛋糕的。給分呀
18樓：淫笑的小草
放紙你看看，要乾淨的薄的。
19樓：校如曼
蛋糕啊，那個，我不知道你知不知道……
那個要鋪錫箔紙的……
做蛋糕為什麼會粘模具
20樓：精彩百曉生
模具買來第一次用肯定沒弄好。
現在可以先把模具檫乾淨，上火220，下火220，烤20分鐘。
出來趕快刷上色拉油，多刷點。
讓模具自然冷卻即可。
前幾次用，先預熱再刷油，出蛋糕時一定要快。
21樓：九天緣
模具上面要抹一層植物油 烤制一下 滲透。在使用植物油 刷一下 倒蛋糕液 就可以啦
22樓：安徽新東方烹飪學校
蛋糕模居上可以刷一層黃油
做好蛋糕後，蛋糕粘在模具裡拿不出來怎麼辦啊？
23樓：甕天菱
用刀挖下來，沒辦法。下次在把蛋糕糊放進模子前記得噴專門的那種食用噴霧就不會粘了
24樓：liny丫丫
用活底模具，使用脫膜刀等輔助工具~
一些蛋糕烤之前可以在模具裡塗抹黃油和高粉
海綿蛋糕 粘模具是什麼原因
25樓：匿名使用者
海綿蛋糕粘模具可能是模具沒有塗油或油塗的不夠。
蛋糕模具防粘處理：
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
在進行防粘處理的時候，有幾個問題需要注意一下：
1、黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。一般來說，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：
塗黃油+撒麵粉》只塗黃油》只塗植物油
2、不管是大的或者小的模具，採取的防粘措施都是一樣的。
3、有些型別的蛋糕，不能採取防粘措施，比如戚風蛋糕，烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種，在配方里都會有特別的說明。
4、烤那些外觀比較光滑的甜點(如各種布丁)，模具只需要塗抹黃油，不需要撒麵粉，否則會影響甜點的外觀。
5、千層酥皮類的甜點，在製作過程中，本身會滲出較多黃油，烤好後基本不會粘模具，可以不採取任何防粘措施了。
26樓：匿名使用者
模具必須先塗一層薄油才灌漿進爐。再不然就是你的配方錯誤，油下的不夠。此外材料攪拌的次序也是問題。糖、水、油先打，再加蛋白。多從實際工作吸收經驗，再接再厲。
27樓：小辛的西點屋
呵呵，非常簡單的問題，只要支你一招就解決了，去買張油紙鋪到盤子裡然後倒入海綿蛋糕料就可以了，出爐晾涼接開油紙就可以了
28樓：專注夢想
配方不對，模具不好，都會有這現象。
29樓：
做之前在模具上摸少許油
做蛋糕沾烤盤怎麼辦啊？烤蛋糕粘盤怎麼辦
做蛋糕粘盤，很大可能是你加入的麵粉 油 糖的比例不對，麵粉過多，油糖太少，建議你重新調整比例，你也可以在底部加一張油紙。你說的是戚風蛋糕吧，戚風蛋糕蛋白要打至山尖狀為好，就是你把打蛋器拿出來打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次與面煳部分拌勻了。一般烤整盤的蛋糕都要墊紙的用上火180下火150度來烘...
用電飯煲做蛋糕要粘底怎麼辦
用電飯煲做蛋糕，在做之前電飯煲內膽中抹一層油即可防止蛋糕粘底。電飯煲做蛋糕的方法如下 材料 麵粉100g 雞蛋6個 牛奶1盒 油適量 糖適量步驟 1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。2.蛋清中放適量糖。3.將蛋清打發至奶油狀，要上下打發。4.蛋黃中放入適量糖。5.倒入牛奶，攪拌均勻。6.分次...
蛋糕沒烤熟怎麼辦，怎麼判斷蛋糕烤沒烤熟？
用一根筷子或者細棒插入蛋糕，抽出來看筷子乾不乾淨 沒熟的話麵糊會粘到筷子上 另一種是用手在蛋糕上拍幾下，聽有沒有沙沙聲，有的話可能沒熟我一般就這兩種方法看 你可能烤的功率太大了點吧,以至於外焦內生.烤蛋糕要考慮功率和所做的蛋糕的大小的,或者就是雞蛋沒有充分打發 造成蛋糕回縮的因素很多，不一定都是沒烤...