1樓：***
1. 購買海蜇、應挑選片大平整、色澤淡白或稍有黃色、無雜色黑斑、肉厚有韌性為好。如形狀不整、顏色深淺不勻、肉質層破有異味者為腐爛變質品，不可食用。
海蜇的泡發是重要步驟，搞不好則不能儲存其爽脆鮮嫩之特色。較好的方法是:買回海蜇後，先用冷水漂洗幾次除去泥沙，然後切成絲(或條)，用70℃左右的熱水焯一下。
放人冷水中再泡3天(中間應不斷換水，以防腐爛)，這時海蜇已充分漲發，並脆嫩無比，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時，應吃前再放醋等謂料，否則會使海蜇"走味"。 2.
有的海蜇在清洗時，泥沙不易除淨，這時可將海蜇切成絲，放進稍濃的鹽水中，用手搓洗片刻，撈出另換鹽水搓洗，這樣連續3～5次即可洗淨泥沙。
2樓：別景輝
海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，製成後呈半透明圓片狀，有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有韌性，無雜色黑斑。如形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂，則為質量差的產品，有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品，不可食用。
海蜇皮什麼樣的好
3樓：水俊名
上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有韌性，無雜色黑斑。
4樓：叔容唐景煥
白色的圓形有點像筋餅，但要厚得多一般會在鹽水了浸泡，
海蜇皮如何挑選
5樓：天使47es錮
專家介紹說，市場**的海蜇**有時差異比較大。主要原因還是因為海蜇有人造的與天然的之分，但分辨兩者並不困難，前者看起來為白色，無光澤，而且咬食無聲響；後者白裡透紅，有光澤，表面平滑，吃起來有清脆的響聲，味道也較好。
海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是上部傘狀部分，製成後呈半透明圓片，以白色或乳白色片為佳。海蜇頭則由海蜇下部的頭、觸等醃製成，口感較海蜇皮更鬆脆，呈白色、黃褐色或紅琥珀色的比較好。
海蜇應該如何挑選呢？專家介紹說，挑選海蜇首先要看顏色，優質海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。其次可看肉質，***的海蜇，皮薄、張大、色白，而且堅韌不脆，若手捏海蜇頭時，肉質發酥，破裂的則為腐敗品。
最後，如果有條件的話，可以將洗淨的海蜇放入口中咀嚼，若能發出脆響的咔擦聲，而且有咬勁，則為優質海蜇；若口嘗海蜇感到無韌性、不脆響的則為劣質品。
選好海蜇後做法上也很有講究，因為海蜇一般都是經鹽礬處理過的，所以要先放在清水中浸泡幾小時，反覆清洗後瀝乾，然後放點醋和糖進行涼拌，不但吃起來口味脆爽，其中豐富的蛋白質和微量元素對預防和**心血管疾病也有一定的好處。
什麼樣的海蜇好 5
6樓：桃子甜美人生
怎麼選購優質的海蜇？海蜇這樣吃最營養
海蜇是一種海產品，含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等有效成分，不僅好吃也非常的營養，所以日常生活中很多人都喜歡吃，但是市面上的海蜇有真有假、有好有壞，那麼大家知道怎麼選購優質的海蜇嗎？另外，海蜇怎麼吃比較好呢？
海蜇怎麼選購
1、看顏色：***的海蜇外表是白色或者淡黃色，而且有光澤感，並且沒有紅斑和紅衣或者泥沙，中符合這些條件，就是質量不好的海蜇，不易購買。
2、聞味道：因為有些海蜇是加入化學藥品加工成的，這樣的海蜇多會有異味，而用傳統工藝採用鹽與礬一起加工成的海蜇則沒有什麼異味，而且絕對不會出現煩人的腥臭味。
3、看肉質：挑選海蜇時還可以看它的肉質，質量的好的海蜇不但外皮薄，它的肉質也很堅韌而且不易脆裂，如果一碰就裂的海蜇，說明它的質量很差，也不易購買。
海蜇的最佳吃法
海蜇最適合涼拌吃；
做法步驟：先將海蜇放進清水裡面進行浸泡和清洗，一定要用清水清洗兩遍，清洗好的海蜇切成絲，香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裡放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋，大碗裡放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
上文詳細為大家介紹了海蜇怎麼選購、以及海蜇的最佳吃法，希望對大家有幫助。
將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂一小時左右，撈出瀝乾水。黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調成味汁備用鍋里加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾，放入盤中後倒入冰水浸泡10分鐘後撈出
將處理好的海蜇絲放入一大碗中，加入黃爪絲和香菜段，再將調好的汁倒入
將所有食材拌勻即可。放入冰箱冷藏30分鐘後食用口感更好
7樓：沙坪壩周星馳
海蜇含有咱們人體所需求的多種維生素，選擇海蜇的時分要注意看色彩，這樣就能挑出令自己滿意的海蜇，做自己喜歡的食物。
8樓：粵西海蜇
有酸味的，肯定不行的，鹽漬海蜇，用手指捏一下，有硬實的感覺的就是好的，如果一捏就脆爛的千萬不要買，聞一下，有鹽的味道的，就沒變質要是有別的異味，肯定有問題！
9樓：王志剛剛剛
我們可以去挑選一些鮮活的海蜇，也可以去沿海地區購買，這樣的海蜇都是非常的新鮮做出來的，味道都是不錯的。
10樓：小一萌
試口感：口嘗無腥味，一咬發出「咯瞪」響聲，又脆又嫩，不塞牙，則是優質產品;嘴嚼韌綿或發硬，則是次產品。
11樓：李靈桑
1 看形狀 優質海蜇皮呈自然圓形，圓形完整，中間無破洞，邊緣整齊。2 看顏色 海蜇皮的顏色也會因產地不同分別呈現白色、乳白色、黃色、淡黃色等，但都應該表面溼潤有光澤，無明顯紅點。肉質厚薄均勻，堅韌有彈力，口咬時有響聲。
劣質海蜇皮形狀不完整，有破碎，直徑小，肉質較薄且內外傘層癒合得不結實。皮面褶皺老化。顏色發暗無光澤，表面有明顯紅點。
肉質發酥，易破裂，無韌性。
海蜇怎麼挑？在**買最好
12樓：匿名使用者
1. 購買海蜇、應挑選片大平整、色澤淡白或稍有黃色、無雜色黑斑、肉厚有韌性為好。如形狀不整、顏色深淺不勻、肉質層破有異味者為腐爛變質品，不可食用。
海蜇的泡發是重要步驟，搞不好則不能儲存其爽脆鮮嫩之特色。較好的方法是:買回海蜇後，先用冷水漂洗幾次除去泥沙，然後切成絲(或條)，用70℃左右的熱水焯一下。
放人冷水中再泡3天(中間應不斷換水，以防腐爛)，這時海蜇已充分漲發，並脆嫩無比，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時，應吃前再放醋等謂料，否則會使海蜇"走味"。
2. 有的海蜇在清洗時，泥沙不易除淨，這時可將海蜇切成絲，放進稍濃的鹽水中，用手搓洗片刻，撈出另換鹽水搓洗，這樣連續3～5次即可洗淨泥沙。
13樓：匿名使用者
海蜇皮知識介紹：海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是「海蟄皮」；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是「海蟄頭」。
海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳餚。
海蜇屬腔腸動物，海蜇呈傘形，在水中漂浮，產於我國沿海各地。夏秋季是捕撈旺季，捕撈後加明礬和鹽壓榨，除去水分，洗淨後再用鹽漬。海蜇按產地分，有南蜇、東蜇、北蜇等品種。
南蜇以福建、浙江所產最好，個大，淺黃色，水分大、脆嫩。東蜇產于山東煙臺、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含於肉內，不易洗掉，牙磣；棉蜇肉厚不脆。
北蜇產於天津北塘，色白個小，比較脆嫩，質量較次。海蜇的打撈季節一般是在夏秋季節。 海蜇皮營養分析：
1. 海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；
2. 含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；
3. 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4. 海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。 海蜇皮補充資訊：
1. 清洗海蟄皮：將海蟄皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入50%濃度的鹽水中，用手搓洗片刻後撈出，把鹽水倒掉，再用50%濃度的鹽水浸泡，這樣連續兩三次，就能把夾在海蟄皮裡的泥沙全部洗掉。
2. ***的海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，並有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味；將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質地越堅韌越好。劣質海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發黑，無光澤，血衣多，含細粒沙質，肉質發酥易裂，無韌性。
3. 海蜇以片大，色白或淡黃色，有光澤、無血裡，砂子，鬆脆爽口為上品。 海蜇皮適合人群：一般人群都能食用
1. 適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便祕結者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒後煩渴者食用；
2. 脾胃虛寒者慎食。 海蜇皮食療作用：味鹹、性平、入肝、腎經；
具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；
用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。 海蜇皮食物相剋：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
海蜇皮做法指導：1. 食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄「走味」；
2. 有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；
3. 海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康；
4. 海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌冷盤用。
海蜇皮保質期多久，紫褐色的海蜇皮有保質期嗎
如果是未脫鹽的海蜇皮，正常情況下，可以存放幾年而不會變質。如果是脫鹽的，在沒有做好殺菌處理的情況下，3，4天就會開始變質腐敗，併發出臭味。在高於30 的溫度中存放超過一天，海蜇皮的細胞結構就會遭倒破壞，失水性會加快，更容易變軟，失去口感。而在低於25 的溫度下，海蜇皮可以長時間保持正常的硬度口感。儘...
海蜇皮吃起來太硬怎麼辦？用什麼辦法把它弄軟
海蜇皮清洗乾淨後,切成絲 2 用清水浸泡2小時,中間換三次水,洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬 3 浸泡好的海蜇皮控幹水分後,放在漏網裡,用80度左右的熱水衝淋一下就軟了 法1.海蜇皮是鹽加鹼醃抄漬的。需要在清水裡浸泡，一天。中途更換3 5遍水，直到口感不發苦為止。就可以變軟法21。海蜇皮洗去鹽粒。2。開大火...
皮紅色配什麼顏色好看，皮紅色皮草配什麼樣的顏色圍巾好看
你好，是搭配黑色 白色 紅色等顏色好看。搭配黑色是經典中的優雅 搭配白色是活力中的清爽明快 搭配紅色是更好的一體性效果。另外，在掌控色彩的力度中，也可以搭配綠色，不失清新的出挑。全身色彩要有明確的基調。主要色彩應占較大的面積，相同的色彩可在不同部位出現。全身服裝色彩要深淺搭配，並要有介於兩者之間的中...