1樓：
、海蜇皮清洗乾淨後,切成絲;2、用清水浸泡2小時,中間換三次水,洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬;3、浸泡好的海蜇皮控幹水分後,放在漏網裡,用80度左右的熱水衝淋一下就軟了
2樓：匿名使用者
法1.海蜇皮是鹽加鹼醃抄漬的。需要在清水裡浸泡，一天。中途更換3-5遍水，直到口感不發苦為止。就可以變軟法21。海蜇皮洗去鹽粒。
2。開大火，燒開水，放入海蜇皮燙8秒鐘，起鍋。
3。瀝乾水，在冷水裡浸泡8小時，開始要勤換水。
4。海蜇皮瀝乾水分，切粗條。
5。心得：海蜇皮不要燒太久，以免不爽脆。 應該放冷水裡反覆洗掉裡面的鹽和礬，再泡上半小時，就可以軟了，可以吃了。
3樓：匿名使用者
洗乾淨以後用水炒一下就好了
4樓：熊先生
海蜇本身就是硬的啊，
海蜇頭口感太硬太韌如何處理
5樓：匿名使用者
泡發海蜇皮:
1。海蜇皮洗去鹽粒。
2。開大火，燒開水，放入海蜇皮燙8秒鐘，起鍋。
3。瀝乾水，在冷水裡浸泡8小時，開始要勤換水。
4。海蜇皮瀝乾水分，切粗條。
5。心得：海蜇皮不要燒太久，以免不爽脆。
涼拌海蟄皮:
1,把散裝或者袋裝的海蟄皮放到清水裡浸泡,如果是袋裝即食的泡一 個小時就可以了.如果不是就要泡的久一些,一般要一天的時間.
2,泡好的海蟄皮以嚐起來不澀不鹹為準.沒有切絲的可以切成兩公分寬,5公分長左右的絲,然後再放到清水裡洗洗.
2,準備一小盆60度左右的熱水,以手能放進去但接著不得不縮回來為好~,把海蟄絲放進去,這時海蟄絲會縮小,如果看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點涼水,切記.
3,配菜比較好的是黃瓜或者青椒.黃瓜:切成絲(比例上黃瓜絲是海蟄絲的兩倍多點)放到小盆裡,然後把海蟄絲撈出來清水涼透放到黃瓜絲上面,再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蟄絲上.
青椒(辣的)切絲量與海蟄絲相當或者多點.其他手續同黃瓜.
4,現在盆子裡有海蟄絲`黃瓜或青椒絲`香菜末,如果是配黃瓜,你就要加上蒜泥(要保證有辣味)然後你就可以在上面放少許鹽`少許味精`少許香油`少許糖`一些好醋.(醋要多點),而且放的順序不要亂了.
涼拌海蟄皮
材料：海蟄皮（發好的）200克 鴨梨半個 蘋果半個 小黃瓜一根 蔥2根
調味料：
1. 2茶匙 糖1/3茶匙 烏醋1大匙
2．麻油1大匙
作法：1． 海蟄皮切細條，燙一下後立即衝冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。
2． 鴨梨.蘋果和黃瓜分別切成細絲；海蟄皮與調味料（1）拌勻，並灑上少許蔥花。
3． 麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入鴨梨蘋果黃瓜絲混合均勻就ok了。
6樓：匿名使用者
清水泡好後，用開水燙下就行了。
7樓：麼麼噠生活館
在片海蜇頭的時候儘量片薄些，小流動清水慢衝，裝盤前儘量擠幹水分，味水澆上後上桌要快。其實吃的就是一個脆性，關鍵是入不入味。
為什麼海蜇皮放久了吃起來不脆了而是軟綿綿的
8樓：匿名使用者
1.不宜在淡水中浸泡太長時間 食用前5小時浸泡
2.存放時間太長 酥了 一般可以儲存一年
9樓：啟東德樂潤滑
涼拌菜在夏季餐桌上可能是最受歡迎的，而涼拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人興奮了。
按一般的方法，海蜇在涼拌前都是先在熱水中氽燙，再漂冷拌制，不過這種方法折耗太大了，因為海蜇遇熱會縮水變小。你可以試著這樣做：將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆裡，按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打，攪勻後浸泡約20分鐘，然後用清水洗淨，撈出瀝水後，即可進行拌制了。
用這種方法，既可避免用熱水氽燙造成的折耗，又能達到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。只是海蜇入鍋烹製還有些講究。
如炒海蜇時，講究旺火快炒，動作迅速，否則質感不脆爽。由於海蜇水分含量多，膠質重，故將其用於燒菜時，一定要最後放入，否則海蜇容易溶化。
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