1樓：在水一方
竹筍乾本來就硬，用溫水浸泡一天，片切得薄一點，，煮的熟透一點就行。
可以賣新專鮮筍吃，做筍切絲做出來屬比片更容易熟和入味，要切片也得薄一點。像有些菜場賣切好了的，都得拿回來切絲，他們切的那叫用斧頭剁的。
餐館買的竹筍，用的是嫩筍心。那樣做出來的筍才夠嫩，好吃。
2樓：網路小幫手七七
熱水浸泡後，切得薄點，煮久點就行。
3樓：熱情的紫色蘭草
在水裡泡時間長一點，泡軟後斯一下
竹筍炒出來太硬怎麼辦啊?
4樓：匿名使用者
哈哈，你不會挑筍吧，買回來的筍，那頭部不要，太老了沒法吃。有些筍買回來要去掉3分1才好吃的，要看你會不會挑筍
5樓：綿綿的小乖
筍應該先煮熟（抄一些）再在哪區炒菜。 不然就像在吃竹子一樣。
6樓：匿名使用者
一個，可能是你買的筍太老了。再怎麼弄也不好吃的。扔了吧！
另一個，片切得太厚，沒熟透。重切，切絲重新回爐。
在家做竹筍，切絲做出來比片更容易熟和入味，要切片也得薄一點。像有些菜場賣切好了的，都得拿回來切絲，他們切的那叫用斧頭剁的。
餐館買的竹筍，用的是嫩筍心。那樣做出來的筍才夠嫩，好吃。
為啥我炒的幹竹筍吃起來好硬
7樓：wcg選擇
三種可能：一是炒前用水浸泡的時間太短，最好泡五小時以上。二是煮的時間太短。三是竹筍太老。
8樓：騎士之劍
如果你直接炒，肯定硬。
一般都會泡水裡一段時間泡發了再做。講究一點的還要用開水抄一遍。
9樓：匿名使用者
炒之前用水泡30分鐘
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