1樓：陽依白原元
是紫紅色的就對了，因為黑米里有花青素才會是這種顏色，但是現在也有好多黑米是染色米，還有一些是真黑米和染色米兌起來的劣質米，在電視上看到的一個方法，可以鑑別你家的黑米是不是優質黑米，，，白醋的化學成分會和黑米的花青素起化學反應的，可以在你家的黑米中抽選個7、8粒，，在白色的盤子裡離遠一點一粒粒的擺好，然後每一粒上面滴一滴的白醋，，好的優質的黑米在和白醋反應後會使白醋變紅的。很靈，很快很方便的，你可以試一下。
2樓：微生秀媛豆絲
如果是淡淡的顏色問題不大哦。
咱一般悶黑米飯主要放大米加上一把的黑米就夠了，成品的米飯就有一點淡淡的紫色。
如果全部是黑米燜飯味道太濃郁了，而且黑米是需要泡過之後再悶滴。
另外你倒入的水是溫開水，也是一個原因，正常淘米放涼水淘洗兩遍也就可以了，就不會有這樣的現象了。
3樓：廖昆傑羽傲
把黑米放到手心裡，兩手搓，如果手心上看見掉色了，就是染過色的，
把黑米切開，裡面是白的，就沒染色，染過色的裡面也有顏色。
即使沒有染過色的，正常的嘿米泡過也是紫色的水。
洗黑米的水怎麼變成了黑紫色的？
4樓：匿名使用者
黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
感觀上看，天然黑米有光澤，在自然光線的照射下，會有天然黑米的色澤。真黑米在用水沖洗後，會掉顏色，色素會把清洗的水染紅，呈現出紫紅色。掰開真的黑米，裡面也是白色的，米的橫斷面周邊是黑色的，黑色的邊沿整齊，不會有鋸齒狀。
天然黑米為自然生成，個頭和顏色會有差異，少數顆粒不飽滿的黑米，會呈現偏紅色，與大多數黑米粒相比，顏色要淺許多。
一般說來，不法商家為避免染色黑米洗後顏色變淺，在給黑米上色時，會長時間浸泡，黑顏色會穿過大米最外層的薄殼，滲透到米內，米內會出現寫字時常有的印墨現象。上色的黑米也不會有真黑米自然的光澤，會變成統一的烏黑色；上色的黑米在清洗後，水的顏色應該是黑色的，而真黑米洗後的水，會是紫紅色的。
黑米鑑別方法
普通方法
1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2．聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3．嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
化學方法
白醋檢測法非常準確，值得推薦。
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣儘量多點，因為當今市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了花青素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的花青素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含花青素的食物。
5樓：意匠
洗黑米的水怎麼變成了黑紫色的，解決辦法：
洗黑米的水變成黑紫色是正常現象。
因為正宗的黑米經過水洗之後也會掉顏色的。
只要保證你的米是在正規廠家，正規商店買的就不用擔心。
如何分別黑米是否正宗：
看光澤，正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
看錶皮，正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
看米心，正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色，用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色，如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
6樓：羅麥
黑米水洗後變成了紫紅色，屬於正常現象。
因為黑米粒表皮上的花青素，是屬於水溶性的，熱水洗、冷水泡，都會使水變成紫紅色。
黑米的功效功效與作用：
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
7樓：慶思巨翰飛
黑米本身就有天然色素，洗黑米時，淘米水成黑紫色，半透明，是正常現象。
黑米洗出來水發紫是怎麼回事
8樓：匿名使用者
黑米洗的水發紫，屬正常現象！要是呈墨汁色就要注意了！「糧田紅」有色米在這給您推薦三招辨別黑米真假方法。希望能幫到你！
第一招：看外表。一般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝、有紋路，假黑米一般沒有米溝。
第二招：聞氣味。黑米是稻米的一種，真黑米聞起來有大米的清香味。而假黑米則肯定沒有，並且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水會出現紫紅色，水溫越高色越深。染色的黑米浸水後，一般出現墨汁色，易變爛。
9樓：9武
因為黑米里有花青素才會是這種顏色。
但是現在也有好多黑米是染色米，還有一些是真黑米和染色米兌起來的劣質米。
辨別方法：
白醋的化學成分會和黑米的花青素起化學反應的，可以在黑米中抽選個7、8粒，在白色的盤子裡離遠一點一粒粒的擺好，然後每一粒上面滴一滴的白醋，好的優質的黑米在和白醋反應後會使白醋變紅的。
10樓：可愛的
正常的啊，天然的也掉顏色的
洗黑米的水變成紫色正常嗎?
11樓：匿名使用者
今天洗黑米的時候，倒上溫開水，卻發現水立刻變成了深紫色，我後來又淘了幾遍，淘出來的水還是深紫色的，而且我還發現有些黑米的顏色越來越淺，幾粒甚至都成了淺紫色的了。有哪位仁兄可以幫俺解釋解釋，這到底是正常現象還是另有隱情？感激不盡。
12樓：匿名使用者
正常。你要聞一下那個米的味道，有沒有黴味，如果是米的香味，應該沒有問題
為什麼黑米浸泡後的水全是紫紅色的？
13樓：匿名使用者
五招辨別是否染色黑米： 1.看標籤：
消費者購買大米時要認準「qs」標誌，因為大米是第一批實施食品質量安全市場準入制度的產品，如果外包裝上沒有貼(印)「qs」標誌，這種產品就不允許在市場上銷售，肯定不合格。 2.看光澤：
正常黑米表皮層有光澤，劣質黑米沒有光澤。 3.看錶皮：
正常黑米用手摳米粒只能摳下片狀的東西，若摳下粉狀的東西，則是染色的劣質黑米。 4.看米心：
正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，外表雖均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。 5.
看淘米水：正常黑米淘米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色，就是染色的劣質黑米。
看枸杞是否染色有竅門： 新鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤、肉質飽滿，而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差、無光澤，外表卻很鮮亮，顏色暗紅。特別是染色的枸杞子整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，而用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。
14樓：香珍鈔紹元
你把水蒸發掉就是黑的了,為什麼有烏雲,為什麼有白雲,一個道理就是白雲太厚了陽光不能穿透就是烏雲,黑的子色太重了就是黑色.
15樓：匿名使用者
黑米的水當然是紫紅色，煮出來的飯也是紫色或紫紅色啦，你聽到黑米的名字就以為它真的是黑色？
16樓：匿名使用者
沒錯，是這個顏色
是天然色素，不是人工染上去的，請放心
其實辨別黑米的質量是否好，很簡單
先看，好的黑米大小均勻有光澤。
不會看就聞，好的黑米有一股淡淡的清香，是天然的米香再不行就嚐嚐，拿幾粒放在嘴裡細嚼，好的黑米微甜，沒有酸、苦等異味還有一種紫米，浸泡出來也差不多是這個顏色
但兩種米各有各的營養和功效
洗黑米的水成是紫紅色的…是不是米有問題？急…！
17樓：匿名使用者
第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
18樓：匿名使用者
米有問題.新增了人工色素.
洗黑米的水怎麼變成了黑紫色的，正常現象嗎
19樓：時無間
花青素是黑米、紫米等紫黑色食物的主要顏色**。花青素通常儲存在植物細胞的液泡裡，當細胞破損時就會溶解到水中。因此浸泡黑米、紫米等紫黑色食物的水會變成紫色或淺黑色是正常現象。
天然黑米表面光亮，光澤均勻，染色的黑米色澤會比較黯淡；天然黑米外面的黑色蠟質層被剝掉之後，呈現的是白色透亮的米粒。辨別黑米可用白醋，由於黑米的表皮含有青花素，遇到酸性溶液會變紅，而人工色素遇到酸溶液卻不會變色。
擴充套件資料
染色食物判斷方法
1、看外觀，黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的種子表面應有光澤，不發烏髮暗，而染出來的黑色表面沒有自然的光澤。
2、剝掉外皮看顏色，黑色糧食類食物，如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去種皮，裡面應該是淺色的，如果剝皮後發現，內側也有顏色，可以推斷是染色了。
3、正常的黑芝麻、黑花生經冷水浸泡不會馬上就變色，慢慢才會有顏色滲出，這種顏色不是純黑色，且是透明的，染出來的黑芝麻、黑花生會很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明的。
20樓：匿名使用者
黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
感觀上看，天然黑米有光澤，在自然光線的照射下，會有天然黑米的色澤。真黑米在用水沖洗後，會掉顏色，色素會把清洗的水染紅，呈現出紫紅色。掰開真的黑米，裡面也是白色的，米的橫斷面周邊是黑色的，黑色的邊沿整齊，不會有鋸齒狀。
天然黑米為自然生成，個頭和顏色會有差異，少數顆粒不飽滿的黑米，會呈現偏紅色，與大多數黑米粒相比，顏色要淺許多。
一般說來，不法商家為避免染色黑米洗後顏色變淺，在給黑米上色時，會長時間浸泡，黑顏色會穿過大米最外層的薄殼，滲透到米內，米內會出現寫字時常有的印墨現象。上色的黑米也不會有真黑米自然的光澤，會變成統一的烏黑色；上色的黑米在清洗後，水的顏色應該是黑色的，而真黑米洗後的水，會是紫紅色的。
黑米鑑別方法
普通方法
1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2．聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3．嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
化學方法
白醋檢測法非常準確，值得推薦。
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣儘量多點，因為當今市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了花青素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的花青素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含花青素的食物。
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